Boršč s gljivama i grahom: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Bogati boršč, pripremljen po principu "tako da žlica stoji", sasvim je u stanju zasititi i zamijeniti i prva i druga jela. Pogotovo kad se sljubi s dobrim komadom mesa. Ipak, mnogi će se iznenaditi kada saznaju da klasična verzija ovog jela ne uključuje njegovu prisutnost u boršu. Za njegovu pripremu koristi se čisto povrtna juha. Naravno, neće se svima svidjeti nedostatak mesa u jelu koje mnogi vole.

Međutim, nitko ne zabranjuje njegovu upotrebu. Međutim, daleko je od uvijek moguće kuhati boršč s mesom iz jednog ili drugog razloga. Barem, na primjer, zbog banalne odsutnosti ovog sastojka. Ili zato što zdravlje ili neka načela ne dopuštaju jesti mesne prerađevine. Međutim, uvijek postoji izlaz. Posni borsch s gljivama i grahom neće biti ništa manje zadovoljavajući i ukusan od kuhanog u mesnoj juhi. Kako ga kuhati, o tome će se raspravljati u našem članku.

Opći principi kuhanja

Tko misli da posni boršč s gljivama i grahom (ili čak bez njih) svojim okusom neće moći ugoditi gurmanu, duboko se vara. Glavna stvar je pripremiti ga u skladu sa zahtjevimarecept. I tada će ne samo pomoći tijekom posta, već će postati i rado viđen gost na svakodnevnom stolu.

Svaki boršč (s gljivama ili drugim dodatnim komponentama) sigurno ima osnovne i trajne sastojke. To je, naravno, cikla, rajčica, koja se ponekad zamjenjuje pastom od rajčice, mrkva i luk, svježi ili, ako netko voli kiselo, kiseli kupus, plus krumpir. U pravilu se svo povrće prži prije odlaska u tavu. Budući da imamo posni boršč s gljivama, tada će biti potrebno pirjati na biljnom ulju. Pa, u principu, možete pržiti u rastopljenoj masnoći. Zatim idemo izravno na proces kuhanja.

posni boršč s gljivama: recept s početka 19. stoljeća

Uzmite sto grama suhih gljiva - šumskih, mirisnih - i potopite ih u toplu vodu. To možete učiniti, usput, unaprijed, nekoliko sati prije kuhanja. Ako vremena jako nedostaje, dovoljno je deset minuta.

Isperite i zatim sitno nasjeckajte. U tavu ulijte dvije litre vode, dodajte gljive i kuhajte oko 20 minuta. Za to vrijeme na biljnom ulju popržite jedan nasjeckani luk, dvije naribane (sigurno sirove) cikle i jednu mrkvu, kao i sto grama kupusa. Koje - kiselo ili svježe - odlučite. Pasirajte povrće s dodatkom nekoliko žlica paste od rajčice, jedne žličice octa. Pa, ne zaboravite posoliti i popapriti, naravno. Nakon svega ovog preljeva od povrća, dodajte gljivama. Kuhajte još 20 minuta. Zatim ugasimo vatru i dodamo mješavinu brašna i biljnog ulja u boršč (jedna žlica svakog sastojka), zagrijanu u tavi. Svi. Pustimo da se kuha pola sata i obavijestimo obitelj da je boršč s gljivama spreman.

A sada promijenimo malo kompoziciju.

Boršč s gljivama i grahom

Vrijedi napomenuti da su oba proizvoda vrlo bogata proteinima. Dakle, sasvim su sposobni zamijeniti meso i zasititi vaš želudac. Osim toga, o nevjerojatnom okusu ovih komponenti uopće ne treba govoriti.

Dakle, da skuhate boršč s gljivama i grahom, morate se opskrbiti:

• Grah (čaša od 200 g će biti dovoljna).
• Šumske suhe gljive (uzmite 200 grama).
• Kupus (glava od pola kilograma).
• Paste od rajčice (dvije žlice će biti dovoljne).
• Nekoliko krumpira.
• zeleno.
• Cvekla (uzmite dva velika komada).
• Jedna mrkva.
• bugarska paprika (dovoljna je jedna).
• luk.

Što se tiče soli i ostalih začina, ovdje svaka domaćica ima svoja pravila, pa o ovom pitanju odlučujete sami.

Kako kuhati

Ako odlučite da ćete sutra praviti boršč s gljivama i grahom, oba ova sastojka namočite u hladnoj vodi preko noći. Tijekom dana ih operite i kuhajte posebno. Štoviše, gljive su već u loncu u kojem će se pripremati boršč. Da biste to učinili, ulijte dvije litre vode u njega. Kuhajte mahune doknapola gotovo, pazeći da se ne prepeče.

Sve povrće, osim krumpira, pržiti na isti način i u istom obliku kao u prethodnom receptu. Ali u isto vrijeme, postoji jedna razlika: ne šaljete ih odmah u tavu, već kuhajte dvadesetak minuta u tavi, dodajući joj juhu od gljiva. Što se tiče krumpira, može se baciti na gljive odmah nakon što prokuhaju. I nakon desetak minuta im dodajte grah. I neka se sve kuha dok se povrće pirja. A kad budu gotove (trebat će 20 minuta), šaljete ih i na tepsiju. I gotovo odmah dodajte papar narezan na proizvoljne komade. Tijekom kuhanja ne zaboravite dodati omiljene začine i sol. I kuhajte sve oko sat vremena. Zatim pošaljite nasjeckano zelje u tavu, ugasite vatru, pokrijte poklopcem i pričekajte da se borsch s gljivama i grahom malo upije.

S čime poslužiti

Obično boršč s gljivama, čiji je recept, više od jednog, opisan u članku, začinjen je kiselim vrhnjem. Istina, postoje i ljubitelji koji za to koriste majonezu. Ali ovdje je stvar ukusa. I naravno, klasici žanra: boršč s gljivama i krafnama od češnjaka. Istina, ne znaju svi kako pravilno kuhati potonje, a ovaj je proces prilično naporan. Dakle, ako se nemate vremena ili želje baviti krafnama, onda možete pržiti krekere tako da im dodate sitno nasjeckani češnjak. Ili samo poslužite svježi crni ili bijeli kruh s borščom - što god želite.

Korisni savjeti

Naravno, nemasne juhe nisuhranjiv kao meso. Stoga zapamtite: takva jela moraju biti gusta. Poželjno je da sadrže što više sastojaka.

Ako želite da vam boršč bude još gušći, skuhajte krumpir ne narezan na komade, već cijeli. Zatim se može lagano zgnječiti žlicom. Dobiveni pire krumpir sigurno će dodati debljinu boršu.

Bez obzira koliko žurite, dajte gotovom jelu barem pola sata, a po mogućnosti i više, da se skuha. Za to vrijeme boršč će biti zasićen aromom svih sastojaka te će postati bogatiji i ukusniji.

Dobar tek!