Boršč - je li juha ili nije? Ukusni recepti za boršč

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jelo koje Ukrajinci, Poljaci i Litvanci smatraju nacionalnim, a koje zauzima jedno od vodećih mjesta na ljestvici po učestalosti kuhanja u obiteljima koje žive na području zemalja ZND-a, boršč je, poznat i voljen mnogi od djetinjstva.

Porijeklo jela

Osim glavnog pitanja: “Je li boršč juha ili nije?”, rasprava o tome tko je izmislio ovo jelo ne jenjava. Nekoliko nacija se bori za pravo da se zovu "progenitori" boršča.

Nažalost, ne postoji povijesna potvrda odakle je boršč došao. Jelo je postalo popularno u Ukrajini od četrnaestog stoljeća, a u Poljskoj od osamnaestog. Istina, tada je naziv jela zvučao drugačije: hogweed.

S etimološke točke gledišta, riječ je podijeljena na dvije komponente: “bor” i “u”. Početak riječi znači boja – smeđa ili crvena. Drugi dio je skraćeni naziv juhe od kupusa, koja se kuhala u mesnoj juhi, ali bez dodatka cikle. Dakle, ispada da je ovo boršč - ovo je juha od crvenog mesa.

Boršč: je li juha ili nije?

Juha je prvo jelo, koje je izmišljotina u kojojdodaju se začini i dodatne komponente. Stoga je vrlo jednostavno odgovoriti na pitanje: je li borsch juha ili ne. Tekući je i služi se kao prvo jelo. Dakle, boršč je juha.

Cvekla je uobičajena među slavenskim zemljama. Njegova je osnova začinjeno povrće, među kojima ima i repe. Prilikom kuhanja dio povrća se obično prži ili dinsta, a tek nakon toga se sve komponente dodaju u unaprijed pripremljenu juhu.

Obično se boršč poslužuje vruć i začinjen kiselim vrhnjem. Tijekom duge povijesti, kada su se mnogi raspravljali o tome je li boršč juha ili nije, izmišljene su stotine recepata: posni, na kefiru, sa suhim šljivama, u mikrovalnoj pećnici i tako dalje. Najbolji recepti su u nastavku.

Sastojci za posni boršč s grahom

Od mnogih drugih jela, ovo se razlikuje po prilično jednostavnoj pripremi. Juha - borsch u našem slučaju - može biti posna, ali u isto vrijeme vrlo ukusna i hranjiva.

Korisni boršč priprema se za sat i pol. Za pripremu deset porcija trebat će vam:

• Tristo grama kupusa.
• Dvjesto grama šampinjona.
• Sto grama suhog graha.
• Tri srednja krumpira.
• Tri češnja češnjaka.
• Dvije svježe rajčice.
• Jedan srednji luk.
• Jedna cikla.
• mrkva.
• bugarski papar.

Dodajte začine, začinsko bilje i lovorov list po ukusu.

Kuhanje

Grah treba namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati prije kuhanja. Nakon zalijevanja vode, i grahstaviti u posudu u kojoj će se pripremati boršč. Dodajte tri litre vode i držite na vatri šezdeset minuta.

Narežite luk i mrkvu. U vruću tavu dodajte luk i pirjajte 3 minute. Zatim dodajte mrkvu i ostavite povrće na vatri još pet minuta. Nakon dobivene mase dodati u tepsiju grahu.

Nakon toga odmah u vodu dodajte krumpir narezan na komadiće i kuhajte desetak minuta. Za to vrijeme nasjeckajte papriku i nasjeckajte kupus. Nakon deset minuta dodajte ih u boršč.

Na ulju pržite nasjeckanu ciklu oko pet do sedam minuta, a zatim sve prebacite u tavu. Zatim dodajte začine i lovorov list.

Rajčicu je potrebno preliti kipućom vodom i oguliti, a zatim samljeti u homogenu masu. Gljive je potrebno kratko pržiti i tek onda dodati u juhu. Napunite posudu rajčicama i kuhajte desetak minuta. Ostaje samo dodati peršin i češnjak, sve promiješati i ugasiti vatru.

Gotovi boršč morate pokriti i ostaviti da odstoji petnaest minuta. Ovako možete riješiti takav problem, kako skuhati ukusnu juhu - boršč, točnije - tijekom posta.

Sastojci za boršč s grahom kuhani u goveđoj juhi

Kozmeni obroci mogu biti dobri za tijelo. Ali nitko neće odbiti ukusni boršč kuhan u goveđoj juhi. Mnoge domaćice znaju kuhati takvu juhu od boršča. Recept je prilično jednostavan. Glavno je odabrati dobre kosti koje će imati dovoljno mesa.

Za kuhanje trebat će vam:

• Goveđe meso na kosti.
• Tri gomolja krumpira.
• Jedna žarulja.
• Jedna mrkva.
• Staklenka graha.
• Jedna cikla.
• Jedna do dvije žlice paste od rajčice.
• Kupus po ukusu.
• Dva lista lovora.
• Dva režnja češnjaka.
• Začini po ukusu.
• zeleno.

Kuhanje

Postoji nešto što je zajedničko gotovo svim borščima i juhama. Juhe. Njihova priprema ne bi se trebala odvijati u gužvi. Ako se boršč kuha u juhi na kostima, onda se mora skuhati unaprijed.

Kupljene kosti morat ćete dobro oprati, a zatim prebaciti u lonac i preliti vodom. Juha se kuha dva sata na laganoj vatri. U ovom trenutku potrebno je stalno uklanjati nastalu pjenu. Nakon što zakuha juhu, dodajte lovorov list, luk i začinsko bilje. Sve kuhajte dok se meso ne odvoji od kostiju. Nakon toga izvadite luk i lovorov list.

Zatim morate izrezati mrkvu i luk, dinstati ih pet minuta. U ukupnu masu dodati ciklu - pržiti pet minuta pa dodati malo juhe i ostaviti da se dinsta.

Dok se povrće dinsta, kupus možete sitno nasjeckati. Zatim ga dodajte povrću i pirjajte dok ne omekša. Ako povrće postane presuho, u tavu možete dodati malo juhe. Zatim dodajte grah i pastu od rajčice. Sve sastojke pirjajte još pet do sedam minuta.

Ulijte nasjeckani krumpirbujon. Svo povrće i mahune prebacite iz tave u tavu, dodajte češnjak, sol i šećer po ukusu. Ostavite boršč da kuha još pet do deset minuta. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Sastojci za kuhanje boršča u sporu kuhaču

Domaćice koje su nabavile tako koristan uređaj kao što je sporo kuhalo ne umaraju se hvaliti svog "pomoćnika". Prema njihovim riječima, jela su u njima ukusnija, a kuhanje je lakše. Ali je li moguće kuhati prva jela u sporom kuhalu? Boršč, juhe se obično povezuju s dugim stajanjem na štednjaku. Ali, kako se pokazalo, čak se i vaš omiljeni boršč može skuhati u laganom kuhalu.

Za kuhanje trebat će vam:

• Meso na kosti - tristo grama.
• Kupus - dvjesto grama.
• Krumpir - četiri komada.
• Dvije svježe rajčice.
• Dva režnja češnjaka.
• Jedna cikla.
• Jedna žarulja.
• Jedna mrkva.
• Jedna paprika.
• Limunov sok.
• Origano.
• bosiljak.
• Paste od rajčice - tri žlice.
• Sol, papar.

Kuhanje

Meso narezano na male kocke. Postavite multicooker na način rada "Pečenje" i dodajte malo biljnog ulja u zdjelu. Tamo prebacite meso i pecite dvadeset minuta.

Narežite povrće. Cikla i mrkva - naribajte, rajčice narežite na kockice. Luk narezan na male komadiće. U posudu s mesom dodajte luk i mrkvu i pržite još petnaestak minuta. Papriku narežite na male kockice i dodajte je mesu. Nakon deset minuta prženja dodati uukupna masa cikle. Ostavite da se kuha deset minuta.

Povrću i mesu dodajte češnjak i začine po ukusu. U zdjelu dodajte narezani kupus i nasjeckani krumpir. Ponovno posolite i promiješajte. Promijenite način kuhanja u "Stew", dodajte vodu u posudu i ostavite da kuha šezdeset minuta.

Nakon sat vremena promijenite način rada na "Grijanje" i ostavite još dva sata. Nakon toga, jelo se može poslužiti na stolu, nakon dodavanja zelja i limunovog soka. Jelo možete napuniti kiselim vrhnjem.

Broj proizvoda može se mijenjati ovisno o preferencijama okusa. Međutim, čak i u sporu kuhaču dobijete ukusnu juhu - boršč. Fotografije jela kuhanih na štednjaku i u sporu kuhaču gotovo su iste.

Sastojci za boršč na svinjskim rebrima

Možete skuhati ukusan i zadovoljavajući boršč od bilo kojeg mesa: govedine, piletine i, naravno, svinjetine. Boršč kuhan na svinjetini ispada posebno bogat. Možete koristiti jezik, meso na kosti, rebra i filete. Ispod je recept za boršč sa svinjskim rebrima.

Za kuhanje trebat će vam:

• Svinjska rebra - petsto grama.
• Svježi kupus - petsto grama.
• Zeleni grah - dvjesto pedeset grama.
• Paste od rajčice - dvjesto grama.
• Češnjak - četiri češnja.
• Luk - tri komada.
• Mrkva - dva komada.
• Cvekla - dva komada.
• Svježe rajčice - dva komada.
• Jedan mali patlidžan.
• bugarski papar.
• Crni papar.
• Sol, šećer.

Kuhanje

Boršč na svinjskim rebrima priprema se sasvim jednostavno. Najprije trebate napuniti rebra s četiri litre hladne vode. Ostavite da prokuha, riješite se nastale pjene. Dodajte papar u zrnu, lovorov list i zelje u posudu s rebrima. Ostavite juhu da se kuha na vatri sat i pol.

Dok se juha kuha, možete rezati povrće. Sameljite papriku, krumpir, mrkvu i ciklu. Patlidžan i kupus nasjeckajte na trakice, a rajčicu narežite na male kockice. Dodajte komadić biljnog ulja u tavu i pustite da se otopi.

Sjeckanu mrkvu stavite u tavu, pržite pet minuta. Zatim dodajte luk i pirjajte tri minute. Zatim dodajte rajčice i paprike. Ostavite da se kuha pet minuta. Sljedeća je svijeća. Povrće pirjajte još desetak minuta na laganoj vatri. Nakon dodavanja paste od rajčice, dobro promiješajte i ostavite na vatri još pet minuta.

Uklonite rebra iz juhe i izvadite meso iz njih. Potrebno ih je izrezati na male komadiće. U juhu dodajte nasjeckani kupus i četvrtinu svega povrća. Kuhajte pet minuta. Zatim dodajte kockice krumpira i ostavite da se kuhaju još pet minuta. Dodajte patlidžan, posolite i dinstajte pet minuta.

Zatim morate u juhu dodati preostalo povrće i grah. U zdjelu ulijte nasjeckano meso. Sve pažljivo premjestiti i kuhati desetak minuta. Nakon toga pokušajte ponovo za sol.

Dok se boršč kuha, morate nasjeckati zelje i zgnječitičešnjak. Maknite tavu s vatre i u jelo dodajte začinsko bilje i češnjak. Pustite da se kuha petnaest do dvadeset minuta.

Od različitih proizvoda možete kuhati ukusan i zadovoljavajući boršč. Nije potrebno slijediti jasne upute i slijediti recept do najsitnijih detalja. Nakon nekoliko pokusa, domaćice obično dodaju svoje bilješke: više kupusa, manje luka i tako dalje.

Nije važno odakle je boršč, da li je juha ili ne. Važno je samo da su ova jela voljela mnoge generacije.