Marinirane svinjske uši: metode kuhanja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Svinjske uši neki smatraju beskorisnim. Ipak, od njih možete kuhati originalna i vrlo ukusna jela. Uzmimo, na primjer, kisele svinjske uši. Ovo hladno predjelo se voli ne samo u Rusiji, već iu mnogim europskim zemljama. Postoji mnogo načina za kuhanje tako neobičnog jela.

Klasična metoda

Uglavnom marinirane svinjske uši obično se poslužuju s votkom ili drugim jakim pićima kao izvrstan začinjeni zalogaj. Ovo jelo posebno vole oni koji tijekom takvog obroka vole hrskati hrskavicom. Dugo se u Rusiji smatralo pravom delicijom. A sada ima mnogo pravih poznavatelja ovog originalnog proizvoda.

Kuhanje mariniranih svinjskih ušiju može se raditi na različite načine. Jedna od najpoznatijih i najpopularnijih metoda zahtijeva sljedeće komponente: 0,5 kg svinjskih ušiju, 5 g mljevenog korijandera, 50 ml biljnog ulja i jabučnog octa, 2 češnja češnjaka, 5 g šećera, malo soli, 3 g. g bosiljka i crnog papra, lovorov list i 2 g mljevene paprike.

Proces kuhanja, zapravo, sastoji se od četiri faze:

1. Prve iznutrice treba temeljito oprati. Potrebno je ukloniti ne samo prljavštinu, već i sve postojeće izrasline, čekinje i ostatke kose. Veliki primjerci mogu se proizvoljno rezati na nekoliko komada.
2. Pripremljenu hranu stavite u lonac s debelim dnom, dodajte vodu i kuhajte 2 sata. Nakon toga ih treba pustiti da se dobro ohlade, a zatim pažljivo izrezati na tanke trakice. Radi praktičnosti, bolje je koristiti škare.
3. Od ostalih sastojaka recepta potrebno je napraviti marinadu. Zdrobljene uši stavite u plastičnu vrećicu i ulijte pripremljeni sastav, a zatim čvrsto zavežite. Proizvodi moraju biti zaštićeni od pristupa zraka. Nakon toga, paket treba dobro protresti i poslati na jedan dan u hladnjak ili drugo hladno mjesto.

Mirisne uši bit će gotove sljedeći dan. Nemojte se bojati ako se malo smrznu, nalik na žele. Neće ih biti teško rastaviti.

Korist ili šteta?

Neki stručnjaci kažu da su kisele svinjske uši dobre za ljude. A drugi kažu da samo štete tijelu. Da biste utvrdili tko je u pravu u ovom pitanju, morate upoznati sam proizvod. Za početak, vrijedi napomenuti da svinjske uši sadrže oko 38% proteina. To je dovoljno. A ako uzmemo u obzir činjenicu da životinjski proteini imaju blagotvoran učinak na tijek metaboličkih procesa, onda su prednosti ovog proizvoda jasne. Osim toga, ova tkiva hrskavice su bogata mineralima. Vrlo su bogati natrijem, fosforom, željezom, kalijem, bakrom i kalcijem, kao i magnezijem, cinkom, selenom i manganom. Osim toga, u takvim nusproizvodima prisutna je gotovo cijela skupina vitamina B i PP. Ljudi ponekad posebno kupuju skupe lijekove koji sadrže te elemente. A u svinjskim ušima su dovoljni da opskrbe ljudsko tijelo. Ali nemoguće je ne primijetiti ogromnu količinu kolesterola, koji, kao što znate, donosi samo štetu. Međutim, umjerena konzumacija ovog proizvoda smanjit će rizik.

Zanimljiv recept

Kako inače možete kuhati kisele svinjske uši? Svaki ljubitelj ima svoj recept, naravno. Na primjer, možete koristiti sljedeći set proizvoda: za dva srednje velika uha potrebno vam je malo soli, 2 glavice luka, crni biber u zrnu, začini, 2 lista lovora i soja umak.

Za pripremu takvog predjela koristi se standardni način:

1. Prva iznutrica mora se temeljito očistiti i dobro oprati.
2. Nakon toga ih je potrebno prebaciti u lonac s hladnom vodom i staviti na štednjak. Nakon što prokuha, nakon 30 minuta dodajte luk, papar i lovorov list. Ukupno, hrana mora biti kuhana najmanje sat i pol.
3. Obrađene uši je potrebno isprati kako se kasnije ne bi sljepile.
4. Ohlađene proizvode narežite na trakice.
5. Stavite ih u plastičnu posudu, prelijte soja umakom i pospite začinima po vašem izboru.
6. Stavite posudu u hladnjakna nekoliko sati.

Ovako pripremljeno predjelo je vrlo ukusno i dobro se slaže uz npr. svježe pivo.

Mirisni poluproizvod

Svaki majstor ima svoju ideju kako marinirati svinjske uši. Neki ljudi to rade s posebnim zadovoljstvom, koristeći sljedeće proizvode: za jedno veće uho 2 češnja češnjaka, žlicu suhe mješavine korejske mrkve, 12 g šećera, 2 lovora, 15 g 9% octa i 8 g maslinovo ulje.

Proces obično počinje obradom glavne komponente:

1. Prvo temeljito očistite uho, sastružući prljavštinu oštrim nožem.
2. Zatim ga treba dobro oprati i kuhati sat i pol do dva u slanoj vodi, dodajući mu nekoliko zrna papra.
3. Izvadite uho iz vode i ostavite da se ohladi.
4. U ovom trenutku pripremite marinadu od ostalih proizvoda.
5. Ohlađeno uho narežite na trakice i stavite ga u bilo koju plastičnu ili staklenu posudu.
6. Proizvod prelijte marinadom, dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku ispod poklopca preko noći.

Ujutro se gotovi rezovi mogu jesti ili koristiti za pripremu originalnih salata.

korejsko jelo

Mnoga orijentalna jela su dobra jer su prilično jednostavna i brza za pripremu. Možda je to zbog činjenice da lokalni kulinari koriste poseban skup proizvoda. Na primjer, kisele svinjske uši na korejskom mogu se napraviti ako su dostupne:2 svinjske uši, 35 g biljnog ulja, 3 žlice soja umaka, 3 prstohvata mljevenog crnog papra, ½ žličice mljevenog korijandera i sušenog češnjaka, 35 g soli i žličica limunovog soka.

Bilo koji recept uvijek počinje pripremom glavnih proizvoda:

1. Uši treba temeljito očistiti, a zatim isprati u puno vode. Bolje je to učiniti ispod slavine.
2. Pripremljenu hranu skuhajte dodavanjem 10 g soli u kipuću vodu. Kako se isparavanje odvija, tekućina se može dodavati proizvoljno. Ovaj proces traje najmanje sat i pol. Ovo je dovoljno vremena da hrskavica pravilno omekša.
3. Izvadite hranu iz juhe i dobro ohladite.
4. Kuhane uši narežite na tanke trakice i stavite ih u duboku zdjelu.
5. Ulijte dostupne začine, soja umak i limunov sok. Ostavite hranu 2 sata da se marinira.
6. Nakon toga, slamke treba prebaciti u zdjelu za salatu i posuti svježim nasjeckanim začinskim biljem (lukom, peršinom ili koparom).

Predivan okus ovog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Ukusna salata

Birajući kako kuhati marinirane svinjske uši, možete se zaustaviti na jednom zanimljivom receptu, gdje će prerađeni iznutrice poslužiti kao sastojak za salatu. Trebat će vam sljedeće komponente: 300 g svinjskih ušiju, ½ glavice bijelog luka, 2 mahune slatke paprike, malo ađike, ½ šalice biljnog ulja i stolnog octa, čili papričica, 3lovor, sol, žličica začina suneli hmelja, 8 g šećera, mljeveni crni papar i žlica korijandera.

Način kuhanja:

1. Očišćene i oprane uši skuhati dodajući lovorov list u juhu.
2. Ohladite, a zatim pažljivo izrežite gotov proizvod na tanke trakice.
3. Stavite u duboku posudu.
4. Sada možete napraviti marinadu. Da biste to učinili, preostale sastojke, s izuzetkom adjike, morate staviti u lonac i kuhati na srednjoj vatri. Mahune paprike prvo se moraju nasumično nasjeckati.
5. U smjesu dodajte adjiku i napunite uši dobivenom marinadom.
6. Proizvodi trebaju stajati u hladnjaku 5-6 sati.

Ovakva originalna kisela salata može ukrasiti svaku gozbu.