2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Zanemarivanje iznutrica često je ozbiljno razočaranje za one koji vole ukusno jesti. Narod vjeruje da su kravlje vime, pluća ili iste svinjske uši osnovni proizvodi, praktički nejestivi i nevrijedni pažnje. Zapravo, sve je kao u šali: "Jednostavno ih ne znaš kuhati." Čak i takvu, moglo bi se reći, deliciju poput svinjskih ušiju (kao i nogu), većini kulinara pada na pamet da je koriste samo u želeu.
I šteta za ekipu! Odavno je poznato da će isti svinjski "čičak" s pravim pristupom postati jednostavno božanski ukusni; u mnogim pubovima i pivnicama neizostavan su zalogaj za pjenasto piće. A na istoku, posebno u Koreji, uši su potpuno neovisno i respektabilno jelo.
Glavna stvar je priprema: namakanje
Da se ne biste razočarali u odabrani recept, kojih, inače, ima jako puno, morate točno znati kuhati uši. U većini jela ovaj dio svinjskog tijela pojavljuje se u kuhanom obliku, iako mnoga podrazumijevaju i daljnju obradu. I naravno, u ovomedjela imaju svoje suptilnosti.
Prije svega, uši je potrebno natopiti prije kuhanja. A o temeljitosti ovog procesa ovisi koliko dugo trebate kuhati svinjske uši. Slabo natopljeni proizvod zahtijevat će puno truda od kuhara, jelo će se pokazati manje sočnim, mekim i ukusnim. Dakle, na posao. Uši bi trebale provesti najmanje dva sata u vodi. Štoviše, ako su uši navijene ili vepar nije bio premlad, bolje je produžiti "kupke" sat vremena ili više. Iskustvo će vam pomoći da s vremenom odlučite: što češće kuhate, to bolje znate kuhati uši, koliko ih namočiti, itd.
Druga faza pripreme: dovođenje pristojnog izgleda
Neće se sva mjesta gdje možete kupiti ove iznutrice unaprijed pobrinuti za vas. Oni koji prodaju svinjetinu znaju da malo koga zanimaju uši, a zanemaruju pripremu za pretprodaju. Tako ćete najvjerojatnije dobiti buduću deliciju gotovo u izvornom obliku (osim možda odvojeno od svinje).
Prije nego što skuhate uši, morat ćete se pobrinuti za sebe kako vam čekinje ne bi zapele za zube. U tu svrhu, moraju se vrlo pažljivo oprati, vidite, to je u vašem interesu. Naravno, tijekom kuhanja dio prljavštine je ostao u juhi, zbog čega se nigdje ne koristi, ali je bolje igrati na sigurno (uši su izvrstan akumulator neukusnih tvari).
Dalje, ako razmišljate kako ukusno skuhati uši, a ne nasumično, morate ih ostrugati. Za to je sasvim prikladna obična metalna četka ili spužva.posuđe. Ako vam rezultat ne odgovara, dodatno izbrusite radni komad. Definitivno neće ostati niti jedna čekinja.
Najvažnija faza
Ako ne želite pokvariti krajnji rezultat, pokušajte ne zeznuti ovaj dio pripreme. Koliko kuhati svinjske uši ovisi o njihovom stanju. U većini slučajeva dovoljno je tri, maksimalno četiri sata. Ali ako su se uši smrznule - ostavite vrijeme za odmrzavanje (možete koristiti mikrovalnu). A ako je svinja nešto ostarjela - bacite sat vremena da je prevlada. Pitanje "Koliko dugo kuhati uši?" jako puno ovisi o ova dva faktora.
Ne zaboravite glavnu stvar: pripremljena osnova za buduće kulinarsko remek-djelo stavlja se samo u hladnu vodu! Inače od toga neće biti ništa ukusno. A koliko kuhati svinjske uši, možete shvatiti tijekom događaja: sve dok postanu mekši - ne prekidamo proces, čim se prethodni uzorak ne razlikuje od sljedećeg - možete ga okrenuti isključeno. I na vrijeme skinite pjenu! Nitko ne želi sumnjiv miris.
Što dalje: korejski savjet
Stanovnici ove zemlje ne zanemaruju tako "neozbiljan" proizvod. Naprotiv, vole je, cijene i dobro kuhaju. A ako se želite osjećati kao Korejac i osjetiti nezaboravne senzacije koje će vam pružiti gotove uši, ovaj će vam recept pomoći!
Za pet komada ušiju trebat će vam globalna količina začina. Previše egzotično ili teško nabavljivo može se zamijenitipoznatija sol, crvena paprika i čili, adjika (možete uzeti suhu iz trgovine, ali ako se neki djed Valiko nalazi na najbližoj tržnici, dajte prednost njemu). Ni hmelj Suneli neće škoditi (pogotovo u nedostatku spomenutog djeda), a neće biti suvišan ni korijander. Dobro će doći i tri četvrtine čaše biljnog ulja i octa. Ovo posljednje ne volite - dovoljno je par žlica. Sa šećerom je ista situacija: trebaju vam 2 male žlice, ali možete i s jednom. Klinčić i lovorov list - po ukusu.
Već smo smislili kako kuhati svinjske uši. Kuhane i ohlađene iznutrice izrežite na trakice i stavite u tavu. Od male količine vode, svih začina, šećera, ulja i octa, pravi se marinada koja se ulijeva u uši 4 sata. Ukusno i neobično!
Ako volite pivo
Ljubitelji ovog opojnog pića bit će vrlo zadovoljni sljedećim receptom. Za početak, vrlo je jednostavno, pogotovo ako su uši već pripremljene. Druga radost je minimum dodatnih proizvoda. Za 2 uha trebat će vam: biljno ulje - pola hrpe, pola čaše krušnih mrvica, sol-češnjak-crvena paprika - po ukusu.
Onda je sve elementarno: tava s uljem se zagrije, uši se izlože (brzo i lako se režu), posipaju mješavinom soli i začina i prže do rumenila. Važno je napomenuti da se kasnije posipaju krušnim mrvicama. Uz pivo, kažu, ide uz prasak.
Jednostavno ukusno
Čak i oni koji poznaju svinjske uši navikli su ih doživljavati isključivo kao dodatak, predjelo. Međutim, tamosasvim neovisni, nikako masni (suprotno uvriježenom mišljenju) i vrlo ukusni kulinarski izumi čovječanstva. Među njima su punjene uši.
Za početak se 800 g mljevenog mesa pomiješa sa začinima i jajima. Uši bi već trebale biti spremne. Na lim za pečenje - folija, na njemu - uho posoljeno, popaprite i posuto želatinom (za 4 uha su potrebne 3 vrećice). Dalje u uho, što je vrlo zgodna omotnica, naizmjenično se slažu naribane mrkve (ne zaboravite na želatinu), sol i papar, kopar, ploške češnjaka, mljeveno meso i opet sol i papar. Takva sloja bi trebala biti 2. Da bi bili kompaktniji, izrađuju se rezovi. Iznad je drugo uho. Radni komad je potrebno zamotati u foliju (možete ga staviti i u vrećicu), a sve se to kuha oko sat i pol. Zatim ohladiti, staviti pod prešu i poslati 5 sati na hladno.
Jako dobra juha
Većina ljudi još uvijek nije sklona jesti prva jela. I tu dobro dođu svinjske uši. Ovaj put će im trebati samo tristo grama. Da, plus veza peršina, 200 g čvaraka, pola kilograma krumpira, 5 velikih punih žlica brašna, jedan luk i biljno ulje za prženje. Začini, kao i uvijek, po vlastitom nahođenju.
Juha je pripremljena i potpuno jedinstvena: za nju ne vrijede pravila kako kuhati uši. Prvo se peru i stružu „Šalice“, i to puno pažljivije. Zatim se zajedno s čvarcima i polovicom luka stave u hladnu vodu, a juha prokuha. Ako se sve napravi kako treba, bit će stvarno ukusno. Uši se režu, a u to vrijeme se priprema prženje, u kojemostatak luka i mažurana. Krumpir narezan na kockice, nasjeckane uši i dresing izlažu se u juhu. Kada je gotov i izliven u tanjure, koriste se krutoni i zelje. Pojedeno!
Pečena poslastica
Budući da, zahvaljujući prethodnim receptima, svi već znaju kuhati uši, prijeđimo na složenije opcije. Već pripremljeni iznutrice stavljaju se na lim za pečenje, prelijevaju bešamelom (prikladan je gotov, ali je ukusniji domaći, kuhan brižnim rukama domaćica), posipa se ribanim sirom i peče u pećnici. Glavna nijansa: kada kuhate uši, dodajte korijenje, začine, luk, začinsko bilje u vodu - bit će mnogo ukusnije.
Uši u štednjaku
Sada popularni multicooker postao je poznat po tome što jela pripremljena s njim ne gube okus, a kuhaju se puno brže, što je vrlo važno u našem užurbanom životu. Ovaj uređaj je također prikladan za uši. Najatraktivniji, po našem mišljenju, recept s grahom.
Za 3 uha trebat će vam konzerva graha iz konzerve. Bolje od crvene, ali bijela će biti dovoljna. Još jedna staklenka zelenih maslina bez koštica, dimljena mala kobasica, luk, pasta od rajčice, češanj češnjaka, jedna paprika i začini (po ukusu).
Dobit ćete vrlo ukusne svinjske uši. Recept za početnu obradu je standardni. Kuhani sastojci se izrezuju na trakice, stavljaju u spori štednjak, preliju čašom vruće vode i kuhaju u načinu dinstanja 2 sata. Luk, dimljeno meso, paprike i masline režu se kako želite, ali lijepo.
Kadapostavljeni način rada će završiti, svi ostali sastojci se izlažu do ušiju, sve se posoli i u načinu "Pečenje" kuha se 50 minuta. Na samom kraju dodaje se sitno nasjeckani ili zgnječeni češnjak.
Ovo je takva raznolikost. I nisu svi navedeni: tu je i nevjerojatno ukusna rolada od svinjskih ušiju, tepsija od njih, mješina, grickalice i salate. Ali počnite s osnovama. Ako vam se sviđa, neka Bog pomogne vašim kulinarskim talentima i izdržljivosti vašeg želuca!
Preporučeni:
Punjeni baguette: jednostavno jelo za sve prilike
Iznenada su došli gosti? Imate neplanirano putovanje? Odlučili ste probiti se u prirodu? I onda se postavlja pitanje što ponijeti sa sobom na međuobrok. Ne želim obične sendviče - previše je trivijalno. Ali postoji jelo koje se priprema u samo nekoliko minuta, vrlo je ukusno i ne morate trčati u dućan po njega. U pravilu se svi sastojci nalaze u svakom hladnjaku. To je punjeni baguette
Marinirane svinjske uši: metode kuhanja
Svinjske uši neki smatraju beskorisnim. Ipak, od njih možete kuhati originalna i vrlo ukusna jela. Uzmimo, na primjer, kisele svinjske uši. Ovo hladno predjelo se voli ne samo u Rusiji, već iu mnogim europskim zemljama. Tako neobično jelo možete pripremiti na mnogo načina
Sve genijalno je jednostavno - recept za šarlotu s jabukama na kefiru
Pravoslavci diljem svijeta slavili su Jabučni Spas, što znači da je vrijeme za berbu ovih plodova. Kompoti, konzerve, džemovi, deserti, salate, peciva. Koja samo jela ne uključuju jabuke u svoj sastav! Danas ćemo naučiti kako napraviti pitu od jabuka. Ili bolje rečeno, vrsta ovog deserta - charlotte
Kako razrijediti octenu esenciju u 9% octa: sve genijalno je jednostavno
Neke su domaćice pristrane prema octu, naivno vjerujući da je potreban samo u ljetnim i jesenskim mjesecima, za vrijeme kiseljenja povrća. Ocetna esencija nezaobilazan je pomoćnik u kuhinji za svaku, početničku i iskusnu domaćicu
Kako kuhati svinjske uši. Neobično jelo i rijetka poslastica
Vjerojatno je malo ljudi razmišljalo o tome kako kuhati svinjske uši. Uostalom, većina ljudi ovu iznutricu ne smatra ni ukusnom ni zdravom, već se odnosi na otpad u proizvodnji mesa. Takvo mišljenje je pogrešno. Uz pravilnu pripremu, ova, moglo bi se reći, poslastica je vrlo ukusna. Ovaj članak nudi nekoliko recepata za provjeru istinitosti onoga što je napisano
