Kuhana koljenica: recept i mogućnosti kuhanja. Jela od kuhane svinjske koljenice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nije tajna da su gotovi mesni proizvodi često punjeni kemikalijama. Zbog toga se izbjegavaju lijepo ukrašeni pulti s kobasicama, šunkom i dimljenim mesom. Ali ponekad stvarno želite nešto izdašno i ukusno! Recept za kuhanu koljenicu bit će izvrstan izlaz. Uz njega, bez puno truda, možete skuhati nevjerojatnu šunku koja će vas oduševiti svojim okusom i aromom.

Što je zglob?

Za one koji ne znaju ovu riječ! Koljenica je dio svinjskog buta koji se nalazi uz zglob koljena. Uglavnom se sastoji od grubih mišića i vezivnog tkiva. Naziva se i svinjska koljenica. Granicama odvajanja poluproizvoda smatraju se zglob lakta ili koljena i linija veze uda s tijelom. Stražnji zglob obično ide na druga topla jela. Prednja strana se koristi za izradu juha i aspiksa.

Malo povijesti

Recept za kuhanu koljenicu star je nekoliko stoljeća. Još u srednjem vijeku noga nedavno odstrijeljene divlje svinje kuhana je u kotlu ili jednostavno pečena na vatri. Tada su kulinari naučili kako obraditi meso na različite načine, aromatizirati ga začinima, marinirati, eksperimentirati sa stupnjem pečenja itd. Kao rezultat, dobiven je veliki izbor recepata za kuhanje svinjskog buta.

Da bi kuhano, a zatim pečeno meso bilo mekano, mora se marinirati. U klasičnim receptima osnova za marinadu bila je voda. Koljenica je sada natopljena pivom, vinom, pa čak i umakom od soje.

Jelo se poslužuje s raznim prilozima. Može biti kiseli kupus, kaša ili pire krumpir. Začini su također važan sastojak u pripremi i posluživanju pečenja. U restoranima se služi gostima uz poznati njemački senf, tradicionalni dodatak mesnom jelu.

Pivska koljenica: sastojci

Nitko neće odbiti koljenicu kuhanu u pivu! Njezin okus i miris su vrlo posebni. Pravilno pripremljeno jelo prekriveno je nevjerojatnom zlatnom koricom i jednostavno se topi u ustima.

Sastojci:

• svinjska koljenica - dva komada;
• svježi češnjak - četiri zupca;
• kumin - 5 grama;
• sol - po ukusu
• lovorov list - pet komada;
• živo tamno pivo - dvije litre;
• mažuran - 1 gram;
• neoljušteni luk - tri glavice.

Način kuhanja:

1. Prvo, svinjska koljenica se mora temeljito oprati i, ako je potrebno, ispeći.
2. Nakon toga treba pripremiti marinadu: jednu litru piva razrijediti s pola litre vode, zatim dodati sol, kim, nasjeckani češnjak na krupnije komade i lovorov list.
3. Sljedeće prelijte koljenice pripremljenom salamuricom, pokrijte posuđe poklopcem i stavite u hladnjak na 12 sati.
4. Nakon određenog vremena, meso se mora izvaditi, staviti na štednjak i kuhati u salamuri na laganoj vatri oko dva sata.
5. Kada meso postane mekano, potrebno ga je izvaditi iz posude i ohladiti.
6. U međuvremenu na lim iz pećnice stavite luk, narezan na velike kolutiće zajedno s ljuskom.
7. Morate staviti koljenicu na to i preliti ih tamnim pivom.
8. Dalje, trebate zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva i u nju poslati list mesa na 15 minuta.
9. Potom otvorite pećnicu, ponovno prelijte koljenicu pivom i zatvorite. Ovaj postupak se mora ponavljati svakih 10 minuta dok meso ne porumeni.

Ovo je recept za svinjsku koljenicu s pivom. Jelo se poslužuje s prženim kupusom i kuhanim krumpirom.

Jednostavna lista hrane u rolatu od češnjaka

Rolat od kuhane svinjske koljenice - uistinu božanstveni obrok! Ima delikatan okus i pikantan miris. Pripremiti ga je prilično jednostavno. Glavna stvar je da se opskrbite sljedećim proizvodima:

• svinjska koljenica - jedan i pol kilogram;
• češnjak - 4-5 češnja;
• luk - četiri male glavice;
• mrkve (srednje veličine) - jedna ili dvijekomada;
• crni i piment (grašak) - ½ žličice svaki;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• lovorov list - tri komada;
• sol po ukusu.

Kako napraviti jednostavnu roladu od češnjaka

1. Početni dan treba očistiti nogu. Zatim se mora staviti u duboki lonac, potpuno napuniti vodom i staviti na štednjak. Nakon vrenja, bolje je ocijediti prvu juhu, ponovno dodati čistu vodu u tavu i dinstati meso na laganoj vatri 60 minuta.
2. Za sat vremena u to treba dodati oguljeno povrće, papar, lovorov list i sol. Zatim koljenica treba kuhati još oko dva sata. Nakon toga možete provjeriti njegovu spremnost: meso bi se trebalo lako odmaknuti od kosti.
3. Sada se gotova koljenica mora ohladiti i pažljivo odvojiti od glavnog dijela (za to trebate napraviti samo jedan rez).
4. Sljedeći korak je nasjeckati i oguliti češnjak.
5. Zatim pripremljenu koljenicu treba dobro natrljati solju, paprom i češnjakom.
6. Nakon toga, meso se mora smotati u čvrsti rolat i učvrstiti koncem.
7. Dalje pažljivo zamotajte posudu u foliju i stavite u hladnjak na dva sata. Što se dulje kuha, to će biti ukusnije.
8. Rolat od kuhane svinjske koljenice služi se ohlađen na stolu. Često se koristi kao rez za razne priloge i jela od povrća.

Svinjska koljenica u filmu: sastojci

Ovaj recept za kuhanu koljenicu štedi vam gnjavažu s pranjemposuđe. Posebna vrećica za pečenje idealna je za pripremu slanih mesnih jela. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini. Proizvodi nevjerojatno nježna jela od mesa. Za izradu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• svinjska koljenica - jedan i pol kilogram;
• suhi ružmarin i timijan - po pola žličice;
• paradajz pasta i majoneza - po jedna žlica;
• češnjak u prahu - dvije žličice;
• svježi češnjak - tri do četiri režnja;
• sol - dvije žličice;
• mljeveni crni papar - pola žličice.

zglob kuhan u filmu: upute za kuhanje

1. Prvo morate pomiješati začine u jednoj šalici: pomiješajte jednu žličicu češnjaka u prahu, sol i četvrtinu žličice timijana i ružmarina.
2. Nakon toga je potrebno napraviti zareze po cijeloj površini koljenice u koje staviti tanko nasjeckane režnjeve češnjaka.
3. Dalje natrljajte koljenicu posebno pripremljenom mješavinom paprika.
4. Nakon toga, meso je potrebno rasporediti u dvije ili tri vrećice za pečenje.
5. Zatim istisnite zrak iz svake, dobro zatvorite i stavite u hladnjak na tri sata. Razdoblje mariniranja može se produžiti do 12 sati. Ovo će jelo učiniti ukusnijim i aromatičnijim.
6. Tada se meso mora staviti u veliki lonac, preliti vodom i prokuhati. Vrijeme kuhanja - jedan sat. Zatim proizvod treba maknuti s vatre i ostaviti ga još 40 minuta.
7. Dalje se koljenica mora izvaditi iz rukava, namazati umakom odkečap i majoneza uz dodatak preostale količine začina.
8. Nakon toga, prokuhanu koljenicu s češnjakom potrebno je staviti u novu vrećicu i staviti u pećnicu da se peče na temperaturi od 200 stupnjeva. U tom slučaju, rukav za pečenje se mora na nekoliko mjesta probušiti čačkalicom.
9. U završnoj fazi, gotovo jelo se mora izvući iz ormarića, otvoriti paket i ostaviti da se kuha još 10 minuta.

koljenica kuhana u ljusci luka

Sastojci:

• svinjska koljenica - jedan komad;
• voda - jedna i pol litra;
• sol - koliko grama;
• ljuska luka - 10 grama;
• češnjak - 10 zubaca;
• sveki začin - 10 komada;
• lovorov list - tri komada.

Način kuhanja:

1. Prvo, morate temeljito isprati ljuske luka.
2. Sljedeće trebate uzeti lonac (po mogućnosti tamni) i uliti u njega jednu i pol litru vode.
3. Nakon toga treba uliti sto grama soli.
4. Zatim se otopina mora staviti na štednjak, zatvoriti poklopac i prokuhati.
5. Sljedeće potrebno je u kipuću salamuru staviti koru luka, piment i lovorov list.
6. Sljedeći korak je uranjanje zgloba u tavu. Bolje je ako je potpuno prekriven marinadom. U suprotnom će se morati nekoliko puta okrenuti.
7. Dalje, vratite jelo do vrenja i kuhajte jedan sat.
8. Četrdeset minuta nakon ključanja, šest klinčića treba baciti u posudu s zglobomčešnjak.
9. Nakon kuhanja meso treba zamotati ljuskom luka i ostaviti u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.
10. Tada se jelo mora staviti u hladnjak na 10-12 sati.
11. Sljedeće se koljenica može izvaditi iz salamure, naribati s preostalim češnjakom, zamotati u foliju i ostaviti tako par sati.
12. Nakon određenog vremena, jelo se može smatrati gotovim. Recept za kuhanu koljenicu sugerira da se može poslužiti odmah, narezan na porcije. Zalogaj se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Ali vjerojatno neće tako dugo trajati: pojesti će se mnogo prije.

Svinjska koljenica punjena piletinom

Popis jela od svinjske koljenice je vrlo dugačak. Kuhana ili pečena piletina može joj dati potpuno neočekivani okus.

Sastojci:

• zglob - jedan komad;
• pileći file - 500-700 grama;
• mrkva (srednja) - jedna šala;
• luk - dvije glavice;
• lovorov list - tri komada;
• crni i piment - pet graška svaki;
• mljevena paprika - po ukusu;
• češnjak - četiri zupca;
• curry - jedan prstohvat;
• sol - jedna žlica;
• ljuska luka - 20 grama.

Način kuhanja:

1. Prvo morate napraviti uvarak od ljuske luka, luka, papra i lovorovog lista. Vrijeme kuhanja - 15 minuta na laganoj vatri.
2. Zatim trebate uzeti koljenicu, odvojiti meso od kosti i dobro ga istući kuhinjskim čekićem.
3. Nakon toga tanko narežite mrkvu i pažljivo je rasporedite po unutarnjoj površini koljenice.
4. Pileći file treba oprati, narezati na trakice, lagano istući i začiniti curryjem. Zatim se meso mora položiti na mrkvu.
5. U sljedećem koraku, koljenicu treba smotati u čvrstu rolu i čvrsto povezati koncem.
6. Tada se izradak mora staviti u izvarak od ljuske luka i soli.
7. Dalje, posudu se mora staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko četiri sata. Temperatura kuhanja - 180-200 stupnjeva.
8. Nakon toga jelo treba ohladiti, izvaditi iz posude i osloboditi od niti.

To je to! Gotov zalogaj možete čuvati u hladnjaku.

Sada znate skuhati kuhanu svinjsku koljenicu. Ovo je izvrsno jelo koje će biti traženo i radnim danima i praznicima. Dobar tek!