Toplo dimljeni smuđ: značajke kuhanja, preporuke, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Smuđ je nepretenciozna riba. Lovi se po svakom vremenu i na bilo koji mamac. A zbog činjenice da grgeči hodaju u jatu, hvataju se u velikom broju. To ribaru pričinjava veliko zadovoljstvo, jer se dobro odupire i dosta se lovi. Međutim, domaćice je ne vole. A razlog je taj što se ova riba ni na koji način ne čisti, ima puno kostiju i male veličine. Općenito, rad s grgečem je iznimno nezgodan. Ali postoji izlaz! Jeste li ikada probali vruće dimljeni smuđ? Riba tijekom toga dobiva jedinstven okus i zadivljujući izgled. U članku će se razmotriti recept za vruće dimljeni smuđ.

Očistite ribu

Prije svega, ribu je potrebno oprati. Nakon toga, uz pomoć noža, uklanjaju se unutrašnjost grgeča. Naravno, možete ih ostaviti za toplo dimljenog grgeča, ali to jelu može dati gorak okus, pa je bolje da se riješite iznutrica.

Kljugu i glavu treba ostaviti, a peraje ukloniti. Za njih se kaže da su najprljaviji dio ribe. Vjerovali ili ne, to je svačija stvar, ali preporuča se ukloniti ih kako bi se lakše jelo.

Soljenje

Recept za toplo dimljenog grgeča koji će biti recenziran je najjednostavniji, jer zahtijeva samo sol i smuđ. Možete koristiti i marinadu, ali to će zahtijevati više vremena i sastojaka. Ali možete eksperimentirati s tim na različite načine, dodati neke nove začine itd. Soljenje je standard na koji su svi navikli, međutim, to ne znači da je ova metoda nekako inferiorna od marinade.

Dakle, možete početi soliti:

• Uzmite krupnu sol i dobro protrljajte ribu sa svih strana. Ne brinite o presoljenju ribe jer grgeč neće imati vremena upiti puno soli.
• Možete koristiti papar ili neke začine za ribu. Ovo će dodati poseban okus našoj vruće dimljenoj snapper.
• Sljedeće stavite svu ribu u neku posudu, možete čak posipati još malo soli i ostaviti 3-4 sata.

U međuvremenu će se riba posoliti, možete se pripremiti za dimljenje!

Koju metodu pušenja odabrati

Postoje dva načina pušenja: hladno i vruće. Nadalje, razmatrat će se vruća metoda, jer traje manje vremena, a proizvod je ugodnijeg izgleda. Iako se vjeruje da je vruće pušenje nezdravo, većina ljudi ga ipak koristi.im.

U malim količinama sigurno neće štetiti. Osim toga, jeftina pušnica za 200 rubalja također je prikladna za vruće pušenje. Za hladnoću je potrebna posebna oprema, koja, ako se kupi u trgovini, nije tako jeftina. Još jedna prednost toplog dimljenja je da možete čak i pušiti ribu tijekom ribolova, jer pušnica zauzima malo prostora.

Odabir žetona

Mnogo ovisi o izboru drvne sječke. Kako bi vruće dimljeni brancin bio ugodan za pogled i nevjerojatne arome, ne biste trebali pogriješiti s njim. Ako je moguće, idealan je svježi čips od višanja. Ali ako nemate trešnje u svom vrtu, tada možete kupiti gotove opcije u trgovinama.

Općenito, ako je moguće, bolje je sami napraviti sječku nego kupiti gotovu u trgovini. Joha je univerzalna, ali je možete miješati s drugim vrstama drveća. Na primjer, koristite johu i trešnju. Ispadne nevjerojatno! Glavna stvar je ne odabrati smolaste vrste drveća.

Pojavljuje se mnogo kontroverzi oko namakanja drvene sječke. Netko kaže da se mora natopiti, dok drugi tvrde da je to gubljenje vremena. Namočiti ili ne ovisi o vama. Možete eksperimentirati s ovim. Pokušajte prvo s običnim, a zatim s natopljenim.

Kuhanje

Vatra također igra veliku ulogu. Za dobivanje smuđa u pušnici vrućeg dimljenja potrebna je mala, ujednačena vatra. I što je najvažnije, trebapodrška.

1. Da biste to učinili, zapalite malu vatru i stavite cigle sa strane ako vaš pušač nema noge.
2. Dalje, uzmite ribu, dobro je obrišite da ne ostane vode i ostavite da se suši oko 30 minuta.
3. U međuvremenu, riba se suši, možete odvojiti vrijeme za dimljenje. Može se prati, ali sama vatra će uništiti sve mikrobe.
4. Rasporedite drvnu sječku u ravnomjernom sloju na dnu pušnice. Na to stavite posudu za kapanje. Ako to ne učinite, iscijedit će se na čips i riba će imati gorak okus. Ali ako nema palete, možete koristiti i foliju za hranu, mora se staviti na sječku.
5. Na rešetki pušnice morate razgraditi grgeča, koji će se za to vrijeme već imati vremena osušiti. Potrebno je ostaviti malo prostora kako bi dim mogao dobro prodrijeti sa svih strana.

Pušenje

Posljednji korak koji je preostao da dobijete vruće dimljeni smuđ je samo dimljenje! Pušač treba pokriti poklopcem i staviti na vatru.

Dimljeni smuđ 20-30 minuta. Vrijeme treba početi točno odrediti nakon pojave prvog dima. Tijekom pušenja morate nekoliko puta ispustiti dim. Prvi put to se mora učiniti nakon 5 minuta, a zatim svakih 10 minuta.

Za začin možete smuđa poprskati limunovim sokom i staviti grančicu timijana. Vrijedi ga staviti na ribu, inače će sve jednostavno izgorjeti na rešetki. Boja grgeča poslužit će kao pokazatelj spremnosti.

Ne zaboravite da se svaki toplo dimljeni proizvod preporučuje konzumirati nakon hlađenja.

Razmišljao se o receptu za smuđa u toplo dimljenoj pušnici. Ova riba je savršena kao predjelo. Međutim, ako napravite prilog i poslužite uz njega, dobit ćete potpuni obrok.

Svoje najmilije, prijatelje i goste možete razveseliti vrućim dimljenim grgečem! Ovo jelo će biti izvrstan dodatak vašem stolu, a s obzirom na jednostavnost recepta, možete čak i dimiti grgeča tijekom ribolova. Dobar tek!