Kako napraviti domaći jogurt?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Domaći jogurt oduvijek se odlikovao svojim preventivnim i ljekovitim svojstvima. Sadrži kalcij, bjelančevine, masti, ugljikohidrate, fosfor, a bogat je i vitaminima B, A i D. Domaći jogurt izaziva rast E. coli koja poboljšava probavni proces i uništava većinu štetnih bakterija koje uzrokuju crijevne bolesti. Laktoza, koju sadrži, pomaže u probavnim procesima, asimilirajući fosfor i kalcij. Domaći jogurt također se probavlja puno brže od mlijeka (za sat vremena ljudsko tijelo probavlja jogurt za oko 91%, a mlijeko samo 32%).

Kada i kako napraviti domaći jogurt? Obično se pića koja ga sadrže i salate s njim pripremaju ljeti, a zimi je poželjno jesti jela od mlijeka. Domaći jogurt starter je ili mala količina domaćeg jogurta ili jogurta iz trgovine. Proizvod od dizanog tijesta trebao bi biti svjež i blago sladak, jer ako koristite stari, dobit ćete i kiseli jogurt.

Kako napraviti domaći jogurt? Slijedite recept ispod!

Domaći jogurt

Sastojci:

• pola šalice mlijeka u prahu i mlijekasobna temperatura;
• litra mlijeka;
• tri žlice obični jogurt.

Kuhanje:

Pomiješajte mlijeko u prahu i punomasno mlijeko na sobnoj temperaturi, miješajte mikserom dok se ne pojavi pjena.

Mlijeko zakuhajte uz stalno miješanje. Zatim ohladite na 48 stupnjeva. Kad se potpuno ohladi, ulijte pola čaše u steriliziranu zdjelu i dodajte jogurt, pa sve umutite dok ne postane glatko.

Ulijte ostatak mlijeka i masu s mlijekom u prahu, dobro promiješajte. Tako dobivamo temperaturu mlijeka oko 44 stupnja. Pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto, čija temperatura nije niža od 30 stupnjeva.

Dalje, zagrijte pećnicu na 95 stupnjeva, oko deset minuta, a zatim je ugasite. Posudu s fermentiranim mlijekom prekrijemo frotirnim ručnikom ili dekom i stavimo blizu toplog radijatora centralnog grijanja ili u bilo koji kut gdje je dovoljno toplo.

Čim prođe oko šest sati, potrebno je provjeriti mlijeko da li se podsirilo ili ne. Jogurt treba imati gustu i gustu konzistenciju. Postupno, dok se još hladi, trebao bi se još više zgusnuti. Ako jogurt ostavite da se ukiseli duže vrijeme, postat će još gušći i kiseliji.

Ako se mlijeko odjednom uopće nije usirilo, morate to provjeravati svakih sat vremena. Ako se nije podsirilo ni nakon dvanaest sati, moglo se dogoditi iz više razloga:

• ustajalomlijeko;
• nije dovoljno sterilizirano;
• nije bilo dovoljno toplo tijekom fermentacije;
• jogurt starter nije bio prikladan.

Nakon što se mlijeko zgrudi, potrebno ga je staviti u hladnjak i zatvoriti poklopac.

Preporučljivo je konzumirati domaći jogurt u roku od tri dana. No, može se čuvati u hladnjaku oko pet dana, ali tada će se proizvod već smatrati starim i može se koristiti samo u posebnim receptima.

Domaći jogurt je spreman! Dobar tek!