Jogurt: kalorijski sadržaj jogurta za piće, prirodni, domaći, čudotvorni jogurt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jogurt je jedna od najkorisnijih i najhranljivijih vrsta fermentiranih mliječnih proizvoda. Njegova razlika od kefira ili, recimo, kiselog mlijeka je u jedinstvenom načinu dizanja tijesta. Jogurt, čiji je sadržaj kalorija relativno nizak, ima mnoga ljekovita svojstva. Sadrži vrlo probavljive bjelančevine, kao i posebne enzime i bakterije pogodne čak i za osobe s intolerancijom na laktozu.

Sadrži vitamine B, A, C, magnezij, fosfor, željezo, cink, jod, natrij i druge. Kalcij, koji se u ovom desertu nalazi u velikim količinama, tijelo apsorbira puno lakše nego iz drugih mliječnih proizvoda. Posebne bakterije mliječne kiseline daju jogurtu veliku korist: pomažu poboljšati probavni proces i pomažu gastrointestinalnom traktu da radi mnogo učinkovitije.

Povijest jogurta

Na našim prostorima jogurt se počeo proizvoditi nedavno - krajem prošlog stoljeća. No, prema povjesničarima, poznato je već sedam tisućljeća. Stara turska plemena nazivala su ga "bijelim".kisik". No nomadi su tu poslasticu otkrili sasvim slučajno. Stalna kretanja i česte promjene mjesta stanovanja prisiljavale su ih da nose mlijeko na leđima životinja. Pohranjeno u posudama od kože, s vremenom je počelo fermentirati i obogaćeno raznim Kao rezultat, mlijeko je pretvoreno u jogurt jedinstvenog okusa koji je bio puno više kalorija nego inače.

Indijanci su pripremali neku vrstu lassija: mlijeko se prelijevalo iz jedne posude u drugu kroz platno. Takvo piće davalo je snagu i energiju. A stanovnici Balkanskog poluotoka još uvijek konzumiraju ljekoviti jogurt, koji je tajna njihove dugovječnosti. Još jedan dobitnik Nobelove nagrade I. Mechnikov istaknuo je njegov blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Proučavajući život i navike balkanskih naroda, znanstvenik se konačno uvjerio u svoja uvjerenja.

Danas Uzbeci, Baškiri i Tatari jedu katyk, Armenci kuhaju matsun, Sicilijanci kuhaju mesorad, a Egipćani jedu leben. I svi oni visoko cijene nutritivna svojstva deserta.

Jogurt za piće: prikladan i ukusan

Pitki jogurt napravljen je od obranog mlijeka. Njegova prepoznatljiva karakteristika je tekuća konzistencija. Radi praktičnosti, prodaje se u posebnim bocama, što je vrlo popularno kod većine potrošača. Ova vrsta jogurta je vrlo popularna u posljednje vrijeme, jer ga možete piti u pokretu, zatvarajući poklopac po potrebi.

Proizvod je bogat proteinima i sadrži žive kulture koje pomažu u probavi laktoze. Redovita konzumacija napitka poboljšava imunitet, neutralizira toksine i održava razinu kolesterola. Živi mliječni štapić može se naći samo u jogurtima za piće s ograničenim rokom trajanja - strogo do 30 dana.

Jogurt za piće, čiji sadržaj kalorija proizvođači povećavaju zbog raznih punila, uzrokuje više štete tijelu. Stoga stručnjaci savjetuju da napuste čokoladu, karamelu i druge pretjerano slatke dodatke. U idealnom slučaju, energetska vrijednost ne smije prelaziti 70 kcal na 100 g.

Domaći jogurt: kalorije i svojstva

Svakim danom domaći jogurt sve više gura industrijsku opciju. Jedan je od najkorisnijih i najdijetnijih proizvoda. Obično se za njegovu pripremu koriste 2 sastojka: mlijeko i kiselo tijesto. Sastav kiselog tijesta je bugarski štapić i streptokoki.

Ali nemoguće je u potpunosti osigurati sterilnost kultura. U domaćem jogurtu doći će do postupnog nakupljanja strane mikroflore, a sam proizvod će s vremenom izgubiti svoje ljekovite osobine. Stoga kiselo tijesto možete koristiti najviše tri puta. Treba ga čuvati isključivo u hladnjaku, prethodno stavljen u staklenu teglu.

Ako ne koristite dodatke prehrani, jogurt će biti malokaloričan (otprilike 60 kcal na 100 g). Može se koristiti u procesu mršavljenja. Fermentirani mliječni proizvod pomoći će u borbi protiv infekcija i virusa, obnoviticrijevne mikroflore. Ovaj desert posebno je koristan za žene, jer se dobro nosi s gljivičnom infekcijom s drozdom, a također potiče apsorpciju minerala i vitamina. Jogurt, koji je niskokaloričan, sigurno će se svidjeti mnogima.

Glavne karakteristike "čudotvornog jogurta"

U naše vrijeme na policama supermarketa sve se više pojavljuju klasični i pitki jogurti s raznim okusima. Među vodećima je ruska tvrtka Wimm-Bill-Dann, koja je 1998. pokrenula proizvodnju fermentiranih mliječnih proizvoda.

Pažljivo čitajući sastav jednog od jogurta, na prvi pogled možete vidjeti zastrašujući natpis: E-1442 stabilizator. Međutim, ova komponenta je modificirani škrob odobren za upotrebu u prehrambenoj industriji. Ne treba se bojati ni želatine E-412 i E-1422 jer su to nazivi običnih zgušnjivača.

Naravno, jogurt ne može bez boja. Karmin naveden na pakiranju ne smatra se bezopasnim. Kada se dobije, koriste se insekti štetnici, koji se suše, prerađuju u prah, a zatim otapaju amonijakom. Kemijski reagens može uzrokovati teške alergijske reakcije.

Aroma, šećer i komadići voća čine jogurt uistinu ukusnim. Ali svakodnevna upotreba deserta samo će povećati kiselost u želucu i ustima, a i "nagraditi" karijes.

Jogurt "Čudo", čiji je kalorijski sadržaj 95 kcal na 100 g, nije prikladan kao dijetalna hrana. Štoviše, navedeno razdobljerok trajanja od 40 dana prelazi normu. Tijekom tog razdoblja proizvod će izgubiti sva svoja vrijedna svojstva.

Prednosti prirodnog jogurta

Energetska vrijednost fermentiranih mliječnih proizvoda uvelike ovisi o gustoći i količini masti. Prirodni jogurt, čiji je kalorijski udio na 1,5% masti i 100 g težine 58 kcal, obično se radi bez ikakvih dodataka. U standardnoj staklenoj čaši, broj kalorija je mnogo veći - 142, a kod 3,2% masti - 68.

Jogurt sadrži probiotike, korisne bakterije potrebne za prevenciju raznih bolesti. Istraživanja potvrđuju da redovita konzumacija prirodnog jogurta smanjuje rizik od želučanih i crijevnih problema za 40%. To je zbog kultura laktobacila. Na primjer, L. bulgaricus može ojačati imunološki sustav, a B. lactis može spriječiti razvoj alergijskih reakcija.

Ako dnevno pojedete 100 g ovog jogurta, zauvijek se možete oprostiti od problema crijevne opstrukcije, smanjiti rizik od simptoma dijabetesa, stabilizirati razinu glukoze u krvi. Međutim, važno je obratiti pažnju na sastav kako ne bi uključivao šećer.

Biranje mudro

Na naše najdublje žaljenje, nisu svi jogurti predstavljeni u trgovinama i supermarketima živi. Kako bi se produžio rok trajanja, dodaju im se konzervansi i druge štetne tvari.

Mnogi znaju da je najzdraviji jogurt domaći. Ali ako nepriliku da sami kuhate ovu poslasticu, trebali biste naučiti kako odabrati pristojan proizvod.

Morate imati na umu da se živi jogurt uvijek stavlja u hladnjak, a krajnji datum njegove upotrebe ne prelazi mjesec dana. Na pakiranju mora biti natpis "Sadrži živu kulturu jogurta". Možda će proizvođač naznačiti prisutnost 10 milijuna mikroorganizama mliječne kiseline, što je također oznaka kvalitete. Jogurt, čiji je kalorijski sadržaj 60-70 kcal, lakše se probavlja. Idealan je za dane posta i dijetalne dijete. Prisutnost šećera je zasebna tema. Što ga je manje u sastavu, to bolje.