2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Pileći file jedna je od najčešćih kupovina u supermarketima i na tržnicama. Budući da se ovim imenom često naziva meso odvojeno od kostiju, pozabavimo se odmah pojmovima. Fileti su bijelo meso, prsni mišići bez kostiju.
Kokoši su brojleri i domaći. Fileti ovih ptica razlikuju se po obliku i kvaliteti.
Brileri su mesna pasmina. Ne polažu jaja i na tržište stižu u dobi od šest do osam tjedana. Ove kokoši imaju velike grudi pod utjecajem hormona rasta koji se dodaju hrani.
Obične pasmine nisu velike kao brojleri, njihovo je meso čvršće i vlaknastije.
Sada kada smo shvatili porijeklo prsa, doznajmo koliko kuhati pileći file brojlera i običnih pasmina.
Odgovor na mnoga pitanja dali su stručnjaci Sveruskog instituta za ispitivanje potrošača, koji tvrde da je više od polovice peradi na tržištu zaraženo salmonelom. Kako vam infekcija ne bi izazvala povraćanje, proljev, teške komplikacije ili konvulzije, kuhajte pileći file u običnom loncu na štednjaku najmanje trideset minuta. Preporučljivo je prethodno obraditi ovaj proizvod paprom iposolite i držite malo u hladnjaku ispod poklopca.
Zahtjevano vrijeme sanitacije odnosi se na kuhanje na pari. Neki tvrde da se bijelo meso brže kuha u parnom kotlu nego u običnom loncu na štednjaku jer je para toplija, a proizvod kuhan pod pritiskom. Dakle, koliko kuhati pileći file u parnom kotlu, ne samo da ga skuhate, već i da ga neutralizirate od salmonele? Standardni programi parobroda dizajnirani su za dvadeset minuta. No s obzirom na to da su ovi uređaji razvijeni u Europi, gdje se kvaliteta proizvoda vrlo strogo kontrolira, u našim je uvjetima bolje igrati na sigurno s dodatnim vremenom. Da biste to učinili, bolje je marinirati pileće meso trideset minuta, a zatim kuhati u dvostrukom kotlu dvadeset pet ili trideset minuta. Dodatnih deset minuta nikada nije previše i neće uništiti proizvod.
Meso običnih seoskih pilića tvrđe je od brojlera pa ga treba duže kuhati. Koliko kuhati pileći file od seoske piletine, nitko vam neće sa sigurnošću reći, jer se rijetko kuha zasebno. Perad se obično kuha cijela za juhu. Vrijeme kuhanja je više od sat vremena, ali sve ovisi o tome u čemu kuhate i kojim intenzitetom.
Univerzalna preporuka za kuhanje bilo kojeg mesa: potrebno je pjenu ukloniti šupljikavom žlicom.
Koliko skuhati pileći file, možete odrediti provjeravajući njegovu mekoću vilicom svakih deset minuta nakon pola sata kuhanja.
Ako se odlučite peći bijelomjeseci brojlera, također je potrebno poštivati minimalni vremenski okvir za toplinsku obradu. Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva i pecite prethodno ukiseljena prsa najmanje pola sata na laganoj vatri. To je neophodno za ubijanje štetnih bakterija. Da pečena piletina ne bi bila suha, može se staviti u termo rukav ili u posudu s poklopcem, po mogućnosti dodati tri žlice vode ili juhe.
Ako odlučite kuhati piletinu u tavi, onda je trebate pržiti pola sata pod poklopcem na laganoj vatri.
Preporučeni:
Koliko dugo se pileći želuci moraju kuhati da bi bili mekani: recepti i pravila kuhanja
Pileći želuci, popularno nazvani jednostavno "pupci", izdašan su i ukusan proizvod od kojeg možete kuhati prva i druga jela. Međutim, mnogi se pitaju: koliko vam je potrebno za kuhanje pilećih želuca dok ne omekšaju? Ne postoji definitivan odgovor, jer puno ovisi o izvornom proizvodu, kao i načinu njegove pripreme
Kako kuhati pileći file koji se tope u ustima
Od svih vrsta mesa, piletina je najnježnija. Razna jela se često pripremaju od pulpe uklonjene iz kostiju (u većini slučajeva, prsa). Možete, na primjer, pržiti pileći file u tijestu. Hrskave kriške vrlo su ukusne i izgledom i okusom. Kako učiniti da se istinski tope u ustima? Neke kulinarske tajne su navedene u ovom članku
Pileći rolat s gljivama i sirom: recept sa fotografijom. Kako kuhati pileći rolat s gljivama i sirom u foliji u pećnici?
Članak govori kako pravilno kuhati pileći rolat s gljivama i sirom. Prekrasan okus ovog šarmantnog jela dugo će pamtiti svi bez iznimke
Koliko kuhati manti. Koliko kuhati manti u sporom kuhaču. Recept za pravljenje manti
Tko nije kušao nevjerojatno ukusne mirisne manti? Većina domaćica ih kuha po vlastitim receptima, mazeći cijelu obitelj. Obično se kuhaju na pari u posebnoj posudi koja se zove ekspres lonac
Kako kuhati pileći file u pećnici?
Pileći file preferiraju ne samo sportaši, već i ljudi koji se pridržavaju elementarnih načela pravilne prehrane. A sve zato što su peradska prsa niskokalorični proizvod s visokim udjelom proteina i niskim postotkom masti. Ne zaboravite na jedinstveni kemijski sastav ovog dijela piletine. A kako bi meso bilo ne samo ukusno, već i zdravo, preporuča se ispeći u pećnici. Recepti za pileći file pripremljen na ovaj način upravo su predstavljeni u našem članku
