Ruski klasični recept za kisele krastavce

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ljeti, u pravilu, većina ljudi preferira lagane juhe od povrća, ali kada je vani hladno i vlažno, a tijelu treba toplina i energija, krepka prva jela savršeno su topla. To su boršč, juha od kiselog kupusa i bogati kharcho. Ništa manje popularan je kiseli krastavčić. Ali postoji mnogo recepata za ovo jelo. Tko skuha ukusnu juhu s dodatkom riže, netko baci proso. Ali koji je klasični recept za kisele krastavce? Ona juha, koja se počela kuhati u Rusiji u 15. stoljeću i koja se tada zvala Kalya? Pokušajmo to shvatiti.

Recept za kiseli krastavčić s bisernim ječmom (fotografija se nalazi ovdje) uključuje tri glavna sastojka. Prije svega, to su domaći kiseli krastavci, biserni ječam i, naravno, meso. Ali postoji iznimka koja se pojavila mnogo kasnije: ječam se može zamijeniti rižom, a bubrezi se mogu koristiti umjesto mesa.

Rassolnik, klasični recept

Sastojci

• 600g govedine, po mogućnosti s kosti;
• kiseli krastavci - 300g;
• 100 g bisernog ječma;
• krompir;
• mrkva i luk;
• svježe bilje i začini.

Klasični recept za kisele krastavce, koraci kuhanja:

1. Stavite meso na štednjak da se kuha. Kako bi juha bila ukusnija, preporuča se u nju dodati cijeli luk.
2. U međuvremenu istrljajte krastavce. Krumpir narežite na male kockice, nasjeckajte luk i mrkvu. Na zagrijanom ulju popržite luk, pa mu dodajte mrkvu.
3. Čim je meso kuhano i juha dobije bogat okus, meso treba izvaditi i rastaviti na komade. Tek tada se može vratiti u tavu i u nju dodati krumpir. S druge strane, meso možete odmah narezati na male komadiće, tada će se juha brže kuhati, a neće biti potrebe da opečete prste na vrućoj govedini pokušavajući je rastaviti.
4. Zapamti! Ni u kojem slučaju ne smijete odmah dodavati krastavce, inače će krumpir postati žilav i potpuno bezukusan. Zato se u klasičnom receptu za kisele krastavce kategorički odbija upotreba spora kuhala, jer se tu stavlja sve povrće.
5. Čim se krumpir skuha, dodajte nasjeckane ili naribane kisele krastavce i prženi luk i mrkvu.
6. Sada, što se tiče bisernog ječma: treba ga prethodno prokuhati dok gotovo ne bude kuhan u posebnoj posudi, a prilikom kuhanja dobro posoliti.



Ako u juhu dodate sirovi griz, juha će postati mutna i neprivlačna.

7. Nakon što gotovo gotovom kiselom krastavcu dodate sve sastojke, potrebno je što više smanjiti vatru na štednjaku i potamniti jelo najmanje pola sata. Posolite juhuisplati se, a za poboljšanje okusa možete dodati kiseli krastavac od krastavaca.
8. Par minuta prije kuhanja dodajte lavrušku i svježe začinsko bilje, poželjno je koristiti peršin, svjež i suhi.
9. Klasični recept za kisele krastavce savjetuje posluživanje vruće juhe s kiselim vrhnjem i mekim mirisnim kruhom. Ali ovdje sve ovisi o vašem ukusu, na primjer, možete koristiti majonezu umjesto kiselog vrhnja ili uopće ne dodavati mliječne proizvode.

Dobar tek!