2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Svaka domaćica ima svoje omiljene recepte za kisele krastavce za zimu. Na vrhuncu sezone povrća uzima se cijenjena bilježnica, a vrući, ali kreativni rad počinje opskrbljivati vašu obitelj dobrotama i ugodnim dodacima glavnom jelovniku. No, pravi kulinarski stručnjak nikada neće odbiti isprobati novi recept, barem na jednoj staklenki - u slučaju da rezultat ne inspirira. Posebno je popularno soljenje krastavaca za zimu. Recepti na ovu temu su vrlo raznoliki. Ocat, aspirin i limunska kiselina koriste se kao konzervans… A ima još intrigantnijih opcija.
Kiseljenje krastavaca za zimu: recepti. Hrskavi kiseli krastavci
Ali počet ćemo s tradicionalnim načinom. Na kraju, nisu sve domaćice imale vremena da se osposobe za predenje. A neki od recepata za kisele krastavce za zimu u kasici prasici nisu baš zadovoljavajući. Ili dobiveni proizvod nije dovoljno hrskav. Predlažemo da isprobate novu opciju.
Izračundaje se na cilindar od tri litre - u njima se krastavci najčešće kisele za zimu. Recepti s octom (a naš je jedan od takvih) obično uključuju sterilizaciju, ali ovdje neće biti potrebna. Povrće se opere, poklopci se kuhaju, staklenke se drže u pećnici na sterilizaciji. Na dno svakog stavljaju se tri češnja češnjaka, kišobran kopra, srednji list hrena, pet listova trešnje i ribizla, po tri amaranta i bosiljka, grančica estragona, nekoliko graška pimenta i pola male mahune. Krastavci se stavljaju na vrh čvrsto, ali bez nabijanja, a prokuhana voda se ulijeva četvrt sata. Zatim se voda ocijedi, ponovno prokuha i vrati u cilindre. Treći pristup je isti, samo prije prelijevanja ulije se žlica šećera i dvije soli te tri žlice stolnog octa. Konzerve se motaju i okreću dok se ne ohlade.
Oblizni prste
I to je istina! Niti jedan drugi recept za soljenje za zimu u staklenkama neće dati tako nevjerojatan rezultat. Međutim, morat ćete biti strpljivi.
Bit će potrebno četiri kilograma malih krastavaca bez "guza" i vrhova. Ako se to ne dobije, krupno povrće se reže po dužini i stavlja u veliki lonac ili lonac. Tamo se također ulije teška hrpa peršina (sjeckanog), ulije se čaša octa i ista količina biljnog ulja. Zatim se dodaje 100 grama soli sa šećerom, desertna žlica mljevene paprike i režnjevi češnjaka (velika glavica). Sada morate pričekati od 4 do 6 sati da krastavci daju sok. Tada su okomitepoložiti u staklenke od pola litre i sterilizirati oko 20 minuta. Začepiti, preokrenuti, zamotati. I uživajte u zimi!
hladni krastavci
Recepti za kisele krastavce za zimu obično detaljno navode začine, začinsko bilje i ostale sastojke u staklenki. Ovo ovdje nije potrebno. "Metlu" možete napraviti po svom ukusu, od ostalih ulaganja bitni su samo papar u zrnu i češnjak. Trik je u punjenju.
Krastavci se stavljaju u posudu, prošarani začinskim biljem i češnjakom. Zatim se zagrije malo vode – tek toliko da se otopi dvije žlice soli po litri. Kada se sol otopi, ostatak tekućine se ulije u otopinu vrlo ohlađenu, samo ledeno hladnu. Zatim se rasol se filtrira, ulije u staklenke. Svakom se dodaje čašica votke za svijetlu boju krastavaca. Vratovi se vežu gazom na jedan dan, zatim se cilindri zatvaraju čvrstim poklopcima, a praznina je skrivena dva tjedna u podrumu. Tek kada je fermentacija gotova, staklenke se mogu začepiti.
Krastavci u soku od ribizla
Tradicionalno zamotano povrće s vremenom može postati dosadno. I ne vole svi kiseli krastavci s octom. Nudimo originalni recept. Krastavci se operu, popare kipućom vodom i odmah preliju hladnom vodom. Zatim se pakiraju u okomitom položaju u limenke. Kao začini koriste se kopar, listovi crnog ribiza, metvica, klinčići i crni papar u zrnu. Začini se mogu staviti između krastavaca, ili staviti na vrh.
Sada kiseli krastavci. Za njega je potrebno iscijediti sok od crnog ribiza i dobro procijediti kroz cjedilo ili gazu. Na svaku litru vode treba dobiti četvrt litre soka. Tekućine se ispuštaju. Ova količina trebala bi biti dovoljna za očuvanje dva kilograma krastavaca. Salamura se kuha uz dodatak nepotpune žlice šećera i dvije - soli. Kada je vruće, ulijeva se u posude, koje se odmah (ovo je važno!) hermetički zatvaraju. Tek nakon toga, twist se sterilizira osam minuta, okrene i zatvori krpama dok se ne ohladi.
Krastavci u… krastavci
Na vrhuncu sezone krastavci su naveliko, i prilično su pristupačni. Pogotovo ako kupujete prezrele "frikove" - uopće traže lipu. Istodobno, postoje vrlo znatiželjni recepti za kisele krastavce za zimu, u kojima je potrebno samo "podstandardno". Kupite tri kilograma prezrelog povrća i dva normalnog. Potonji se isperu, liše se vrhova i baza i čvrsto pakiraju u posude. U originalnom receptu uopće nema začina, ali ako volite mirisne preokrete, možete staviti svoj omiljeni set.
Za salamuru se prezreli krastavci popare da omekšaju hrapavu kožicu i utrljaju na krupno ribanje. Zatim se iz njih iscijedi sok kroz par slojeva gaze. Otapa dvije nepotpune žlice šećera i soli te vrećicu limunske kiseline od tri grama. Salamura se prokuha i ulije u krastavce. To se mora učiniti tri puta. Zadnji put kad se cilindri zamotaju i ostave da se ohlade.
Krastavci s kiselicom
Oni koji žele bez umjetnih konzervansa mogu se poslužitina kiseljak. Savršeno sprječava nepotrebnu fermentaciju i daje krastavcima nježan i originalan okus.
Pripremljeno povrće se slaže u staklenke okomito, a između njih slojevi svježeg kopra. Za salamuru se trećina kilograma oksalnog lista, sortiranog i dobro opranog, prelije samo prokuhanom vodom (oko 700 ml) i kuha 5-7 minuta dok potpuno ne omekša. Juha se protrlja kroz fino sito i dodatno filtrira. U to se dodaju dvije žlice soli i pola čaše šećera, nakon čega se tekućina opet stavi na štednjak dok ne prokuha. Tri puta punjenje kipućom slanom vodom - i staklenke se hermetički uvijaju.
Asorted Olivier
Zimi postoji mnogo razloga za kuhanje Oliviera. Okus omiljene salate ne biste smjeli pokvariti sastojcima iz trgovine, jer ih lako možete i sami uvrnuti. Grašak se očisti. Bez mahuna, trebala bi biti čaša. Zatim je grašak kuhan (ne duže od sedam minuta). U balon od tri litre stavi se hrpa kopra, par listića trešnje i crnog ribizla i češnjak - kako hoćete, ali po receptu su dovoljna dva češnja.
Prethodno tretirani krastavci se gurnu u staklenku i pune graškom. Radni komad se prelije kipućom vodom trećinu sata. Nakon što se ocijedi, u njemu morate otopiti jednu žlicu soli i ponovno prokuhati. U balon se sipaju dvije žlice šećera, a ulije se žlica octa. Nakon ponovnog punjenja staklenka se sterilizira pet minuta,začepljen, postavljen naopako i zamotan.
Ne budi lijen zarolati kisele krastavce za zimnicu. Recepti sa fotografijama uvjerljivo pokazuju da nije samo ukusan, već i vrlo lijep!
Preporučeni:
Kako urolati krastavce da budu hrskavi: značajke, najbolji recepti i recenzije
Bitan atribut svake gozbe su kiseli hrskavi krastavci. Uz ledeno hladnu votku doslovno su stvoreni jedno za drugo. Postoji mnogo recepata za kiseljenje zelenog povrća za zimu. Posebno su popularni ljuti, s ogrozdima, sjemenkama gorušice itd. Nažalost, uz svu raznolikost načina da dobijete kisele krastavce jedinstvenog okusa, mirisa i, što je najvažnije, hrskavog, neće svatko moći
U bačvama, staklenkama i pakiranjima dobivaju se prekrasni hladni kiseli krastavci
Želja za pronalaženjem kiselih krastavaca u smočnici i na stolu bez napornih manipulacija sa sterilizacijom i motanjem staklenki natjerala me da se sjetim davno zaboravljenih recepata za hladno kiseljenje. Da biste to učinili, nije potrebno (iako poželjno) imati bačvu i podrum. A slani krastavci mogu raditi za samo jedan dan
Najukusniji recept za kisele krastavce
Svaka domaćica ljeti nastoji se opskrbiti povrćem za zimu. Slani gorštaci uvijek su traženi tijekom hladne sezone, pa se uvijek beru s maržom. Međutim, priprema ukusnog zalogaja nije tako jednostavna. Ovdje vam treba talent i, naravno, ukusan recept za kisele krastavce, bez kojih jednostavno ne možete
Kako pripremiti kisele krastavce, kao u trgovini: recepti i savjeti
Svaka domaćica ima svoje, vremenski provjerene načine očuvanja povrća kod kuće. Ali ponekad želite primijeniti druge, nove recepte. Na primjer, kako zatvoriti kisele krastavce kod kuće, kao u trgovini? Pogledajmo neke od ovih korisnih recepata. Također u ovom članku su savjeti i trikovi za dobivanje ovog nevjerojatno ukusnog i ukusnog zalogaja
Recept za svježe kisele krastavce u vrećici
Predivni, hrskavi svježe slani krastavci, čiji je recept opisan u članku koji vam nudimo, odličan su dodatak bučnoj gozbi i običnoj obiteljskoj večeri. Njihova priprema zahtijeva minimalne troškove, trud i vrijeme
