2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Što znači ova neobična mješavina? Salamura je jaka otopina obične kuhinjske soli, koja se koristi za soljenje raznih sirovina životinjskog podrijetla. Najvažnija svrha bogate pikantne tekućine je mariniranje svježe ulovljene ribe. A kako se rasol koristi kod kuće? Ovaj alat se naširoko koristi za obradu mesa i masti, uključujući prije pušenja. Osim toga, u kuhinjama nekih naroda isti naziv imaju umaci koji se poslužuju uz meso i ribu. Jednostavan recept za jedan od njih nalazi se ispod u ovom članku.
Kako se salamura priprema kod kuće? Recept za mariniranje svinjske masti
Jaka salamura se može dobiti na prilično neobičan način. Stavite lonac s vodom na štednjak, a zatim bacite veliki krumpir u lonac. Nakon vrenja smanjite vatru i počnite sipati sol. Kada se kuha polagano, krumpir će plivati otprilike na pola puta kroz tekućinu. Stavljajte sol iznova i iznova dok se naša "prazna" ne počne dizati na površinu. Čim "iskoči", bacite je. Nakon toga prestanite dodavati otopinu natrijevog klorida. Kuhatisalamuru još par minuta, pri kraju kuhanja dodajući razne začine. Nakon potpunog hlađenja, pripremljenu mast možete preliti mirisnom otopinom. Nije li neobična salamura? Ovaj pripravak jamči vrlo jaku marinadu za čuvanje svinjske masti u vrućem vremenu kada nema hladnog prostora za skladištenje. Iako ga možete koristiti u bilo koje drugo doba godine.
Kako kuhati salamuru za preradu mesa prije dimljenja?
Želite li dobiti vrlo originalno i ukusno jelo? Zatim salamuru kuhajte na neobičan način, koristeći razne aromatične začine i začine. U 4 litre sirove vode pomiješane s 2 litre soka od jabuke ulijte 400 g krupne soli. Stavite smjesu na vatru i počnite zagrijavati. Ulijte u gotovo prokuhanu tekućinu:
- 6 kom. veliki lovor i oguljeni i nasjeckani vlasac;
- 4 grančice svježeg suhog timijana, mirisnog ružmarina i kadulje svaka;
- 1 puna umjetnost. l. mirisna mješavina paprika, granuliranog šećera i cimeta;
- 2 velika limuna, 2 srednje naranče i 2 obična luka (sve narezano na kriške s korom).
Nakon vrenja, kuhajte mirisnu salamuru 5-7 minuta. Ovisno o načinu dimljenja, proizvodi se mogu kratko kuhati u ljutoj tekućini ili preliti hladno za kiseljenje.
U nekim nacionalnim kuhinjama salamura je slana mješavina u obliku umaka. Recept za jedan od njih
Kavkaski salamuri priprema se uz obaveznu upotrebu veće količine protisnutog češnjaka i ljutih začina. Zdrobite ga s dvije pune žlice soli, uzimajući oko 15-20 klinčića (2 glavice). Ulijte mješavinu od 0,5 litara adyghe ayrana ili mješavine kefira i kiselog vrhnja i ostavite da se kuha u hladnjaku 1-1,5 sati. Dodatni začini se dodaju po želji, ali među njima su obavezni kajenski i crni piment. Ovaj umak dobro ide uz kuhanu govedinu i piletinu.
Preporučeni:
Svojstva, najbolji recepti, šteta i dobrobiti ribe. Prednosti crvene ribe
Što je bolje - riječna ili morska riba? Prednosti i štete od korištenja ovog proizvoda - koje su to? Koja se jela mogu pripremiti od ribe?
Aspik kako lijepo ukrasiti? Kako ukrasiti aspik od jezika, ribe, peradi ili mesa (fotografija)
Kako lijepo ukrasiti aspik? Ako ne znate odgovor na ovo pitanje, onda ga možete pronaći u predstavljenom članku
Bouillon je tekuća juha od mesa, ribe ili povrća
Bouillon je izvrsna osnova za kuhanje prvih jela. Kuha se od mesa, ribe, peradi, povrća ili gljiva uz dodatak male količine začina i korijena. Lako se apsorbira u ljudskom tijelu i preporučuje se za dijetnu prehranu. U današnjem članku razmotrit ćemo osnovne suptilnosti i recepte za pripremu juha
Pražena jela od mesa, peradi i povrća
Jela pržena na tavi su uvijek brza i ukusna. Tako možete kuhati ne samo meso, već i perad
Servelat "finski": sastav, GOST. Fabrika za preradu mesa "Ostankino"
Servelat "finski" dobro pamte svi ljudi starije generacije. Trenutno mnogi proizvođači mesnih proizvoda, kao što je Ostankino, tvornica za preradu mesa s vrijednom poviješću, pokušavaju vratiti stari recept
