Recepti za kuhanje piletine s patlidžanima i rajčicama u pećnici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nježna piletina izvrsno se slaže s ljutim patlidžanima. Na temelju ovog prehrambenog tandema dobivaju se ukusna i mirisna jela. Današnja publikacija sadrži najbolje recepte za piletinu pečenu s patlidžanima i rajčicama.

Važne preporuke

Za pripremu takvih jela možete koristiti ne samo cijelu pticu, već i njezine pojedine dijelove. Meso se opere, osuši i obradi prema odabranoj recepturi. Da bi piletina bila sočnija i mekša, preporučljivo je marinirati je prije toplinske obrade.

Što se tiče patlidžana, mladi gusti primjerci s tankom korom najprikladniji su za izradu tepsija. Takvo povrće ima ugodniji i sočniji okus. Osim toga, u njima praktički nema solanina, što im daje gorčinu. Prezrele plave morat ćete prethodno oguliti i držati u hladnoj vodi. Osim toga, postoji još jedan jednostavan način da se riješite gorčine. Da biste to učinili, stavite povrće u zdjelu, pospite solju iostaviti najmanje pola sata. Zatim se ispiru i kuhaju prema tehnologiji.

Svi recepti za patlidžan i piletinu od rajčice iznimno su jednostavni i ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine. Neki od njih dopuštaju dodavanje začina, začinskog bilja, gljiva, tikvica i drugog povrća. Takvi dodaci značajno mijenjaju okus i aromu završnog jela.

Classic

Tepsija napravljena dolje opisanom tehnologijom omogućuje vam da unesete raznolikost u svoj dnevni jelovnik. Budući da sadrži samo meso i povrće, optimalno je prikladan i za hranu za odrasle i za bebe. Prije nego što skuhate patlidžan s piletinom i rajčicama, još jednom provjerite imate li pri ruci:

• 3 velike zrele rajčice.
• 150 grama tvrdog sira.
• 5 srednjih pilećih fileta.
• 3 mala patlidžana.
• 3 režnja češnjaka.
• 3 žlice biljnog ulja.
• Svežica kopra i soli.

Plave se preliju hladnom vodom i ostave najmanje pola sata. Zatim se isperu, obrišu, prepolove i namažu mješavinom biljnog ulja i zgnječenog češnjaka. Ovako pripremljene patlidžane stavljamo na lim za pečenje. Na vrh stavite komadiće fileta i kriške rajčice. Sve se to posipa nasjeckanim koprom i ribanim sirom i šalje na naknadnu toplinsku obradu. Pileći file s patlidžanima i rajčicama kuhajte u pećnici na umjerenoj temperaturi ne duže od četrdesetminuta.

Varijanta kiselog vrhnja

Ova lagana ljetna tepsija ima nježan okus i ugodnu aromu. Priprema se od minimalnog skupa komponenti, među kojima mora biti:

• Kunda pilećeg filea.
• 200 grama dobrog tvrdog sira.
• 3 svaki patlidžan i rajčica.
• Režanj češnjaka.
• Malo ne previše masnog kiselog vrhnja.
• Sol, biljno ulje i svježe začinsko bilje.

Oprane plave narežemo na dugačke tanke ploške, posolimo i ostavimo najmanje pola sata. Zatim se ispiru pod hladnom vodom, osuše i prže na biljnoj masti. Smeđene patlidžane prvo se stavljaju na papirnate ručnike, a zatim u oblik otporan na toplinu. Na to se poslagaju slani i tučeni file i još jedan sloj plavih.

Sve se to prekrije kriškama rajčice, nasjeckanim češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem, a zatim premaže vrhnjem i posipa ribanim sirom. Tepsija od pilećeg filea s patlidžanima i rajčicama priprema se u pećnici na standardnoj temperaturi. Prosječno vrijeme kuhanja ne prelazi dvadeset pet minuta.

Varijanta luka

Skrećemo vam pažnju na još jedan zanimljiv recept. Jelo pripremljeno prema njemu bit će izvrsna opcija za obiteljsku večeru. Pikantnog je, umjereno ljutog okusa i bogate arome. Za pečenje pilećih filea s rajčicama i patlidžanima trebat će vam:

• 180 grama dobrog tvrdog sira.
• Par piletinegrudi.
• Srednji patlidžan.
• Velika zrela rajčica.
• 5 malih režnja češnjaka.
• Veliki luk.
• 240 grama majoneze.
• Par velikih žlica senfa.
• 30 mililitara maslinovog ulja.
• Sol, timijan i papar.

Oprani i osušeni pileći file se odvoji od kosti, nareže na ploške i tuče kuhinjskim čekićem. Ovako obrađeno meso premaže se umakom od raspoložive majoneze, senfa, soli, timijana i papra i ostavi pola sata.

Marinirani kotleti stavljaju se na lim za pečenje i prekrivaju kolutićima luka. Odozgo premažite kockice patlidžana i protisnuti češnjak, pomiješane s ostacima majoneze. Sve je to prekriveno krugovima rajčica, posuto naribanim sirom i uklonjeno na toplinsku obradu. Pecite jelo na prosječnoj temperaturi ne duže od trideset pet minuta.

Varijanta mrkve

Ovo se jelo priprema u loncima za posluživanje. Stoga se može poslužiti ne samo za običnu obiteljsku večeru, već i za večeru. Ovaj recept za pileći file s rajčicama i patlidžanom zahtijeva poseban popis proizvoda. Kako biste izbjegli komplikacije, unaprijed provjerite imate li:

• Par zrelih rajčica.
• 400 grama pilećeg filea.
• Par patlidžana.
• Veliki luk.
• Slatka paprika.
• Srednja mrkva.
• ½ šalice ne previše masnog kiselog vrhnja.
• Žličica curryja.
• Posolite i nemasnoulje.

Na jednoj tavi se prži nasjeckani pileći file, u drugoj se pirjaju luk i mrkva. Zapečenom povrću dodajte kockice papra i patlidžana i sve zajedno kuhajte par minuta. Pečeno meso polaže se na dno keramičkih posuda. Na vrh se stavi pirjano povrće i prelije kiselim vrhnjem, kiselim vrhnjem s curryjem i solju. Napunjene posude šalju se na naknadnu toplinsku obradu. Pecite piletinu s patlidžanom i rajčicama u pećnici na srednjoj temperaturi dok svi sastojci ne omekšaju.

Opcija krumpira

Ova tepsija nije samo ukusna, već i prilično zadovoljavajuća. Stoga može prehraniti veliku obitelj. Za to ćete morati upotrijebiti:

• 800 grama krumpira.
• Veliki patlidžan.
• 600 grama pilećeg filea.
• 5 zrelih rajčica.
• Par velikih žlica majoneze.
• Veliki luk.
• ¼ žličice mljevenog čilija.
• Lovorov list, sol, biljno ulje i mirisni začini.

Algoritam kuhanja

Oprani i oguljeni krumpir narežemo na krupnije komade, pomiješamo s par žlica biljne masti, lovorovim listom, solju i začinima, pa pržimo na zagrijanoj tavi. Zapečeni korjenasti usjev raspoređuje se po dnu pleha.

Na vrh se slažu kriške malih plavih i kriške rajčica s kojih je prethodno skinuta kora. Sve je to soljenopoprskajte biljnim uljem i prekrijte nasjeckanim filetima mariniranim u mješavini nasjeckanog luka, majoneze i začina. Pecite piletinu s rajčicama i patlidžanom u pećnici, zagrijanoj na sto devedeset stupnjeva. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko je povrće izrezano. U pravilu ne prelazi četrdeset minuta.