Tjestenina s patlidžanima i rajčicama: značajke kuhanja, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Patlidžani se široko koriste u nacionalnim kuhinjama diljem svijeta. Na istoku ih čak nazivaju "povrćem dugovječnosti". Zbog visokog udjela kalija, koji poboljšava rad srca i krvnih žila, patlidžani su ovdje uvijek na velikom cijenjenju. Peku se, prže, pirjaju s mesom i drugim povrćem, pune raznim nadjevima, poslužuju se kao samostalno jelo i kao predjelo, umak ili tjestenina.

Patlidžan ima začinjenu gorčinu koja može pokvariti okus gotovog jela. Da biste ga se riješili, povrće se prvo reže prema receptu, a zatim namoči u hladnoj vodi sa solju. Za 20 minuta nestaje gorčina patlidžana. Osim toga, povrće nakon namakanja manje apsorbira biljno ulje pri prženju.

sicilijanska tjestenina s patlidžanima i rajčicama

Ovaj recept na talijanskom otoku Siciliji dugo se smatra nacionalnim. Ovdje ga svaka obitelj zna kuhati. I nijedna gozba nije potpuna bez tjestenine s pečenim patlidžanom i rajčicama.

Na samom početkukuhanjem, morate ukloniti gorčinu iz patlidžana (2 kom.). Da biste to učinili, treba ih izrezati na kocke srednje veličine, posoliti i ostaviti pod tlačenjem pola sata. Za to vrijeme iz patlidžana će uz gorčinu isticati sok koji se mora ocijediti, a samo povrće oprati. Sada patlidžane treba izložiti u kalup i peći u pećnici na 200 stupnjeva 35 minuta.

Četiri srednje rajčice blanširajte, prvo u vrućoj vodi 10 minuta, a zatim u ledenoj vodi. Prethodno se na rajčicama izrađuju križni rezovi, tako da se kasnije s njih lako može skinuti kora. Svaku rajčicu prepolovite i pecite u pećnici pola sata.

Pečene rajčice i patlidžan stavite u neljepljivu tavu, dodajte dvije žlice maslinovog ulja i pirjajte 5 minuta. Dvije minute prije kraja kuhanja u umak dodajte sir mozzarella narezan na kockice. U to vrijeme skuhajte špagete. Na veliki tanjur prvo stavite tjesteninu, a potom i umak. Za ukras možete koristiti sir mozzarella. Tjestenina s patlidžanom i rajčicama poslužuje se vruća. Dobar tek!

Tjestenina s piletinom, patlidžanom i rajčicama

Prema ovom receptu, na tavi se prvo prži pileći file narezan na trakice, a nakon toga - svo povrće. Da biste se riješili gorkog okusa u patlidžanima, potrebno ih je namočiti u slanoj vodi, prethodno narezati na trakice, poput piletine. Povrće će biti u vodi 10-15 minuta. Dovoljno vremena za prženje mesa.

Natopljeni patlidžan se mora sušitipapirnati ubrus, a zatim stavite u tavu, gdje je filet već pržen. Nakon nekoliko minuta dodajte pire od tri rajčice i nasjeckani češanj češnjaka. Umak je spreman.

Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju. Tjestenina s patlidžanima i piletinom prije posluživanja posipa se sirom i začinskim biljem. Dobar tek!

Recept za tjesteninu od patlidžana i gljiva

Veliki patlidžan oguljen i izrezan zajedno sa što sitnijim gljivama. Povrće popržite na maslinovom ulju nekoliko minuta pa dodajte režanj češnjaka, naribani tvrdi sir i pire od rajčice. Dok pripremate preljev za tjesteninu, morate skuhati tjesteninu. Nemojte zaboraviti promiješati umak da ne zagori.

Gotovu tjesteninu prebacite u tavu s povrćem. Pomiješajte sve sastojke i posudu možete maknuti s vatre. Tjestenina s patlidžanom ima bogat okus i svijetlu aromu. Prilikom posluživanja pospite zelenilom bosiljka.

Špageti s pastom od rajčice, patlidžanom i sirom

Kada pripremate tjesteninu po ovom receptu, kao jedan od sastojaka možete koristiti i pastu od rajčice i rajčice. U potonjem slučaju, rajčice će se morati oguliti i usitniti u blenderu do stanja pirea. Bez obzira na odabranu opciju kuhanja, tjestenina od patlidžana prema ovom receptu će ispasti jednako sočna.

Na maloj količini ulja popržite nasjeckani luk i češanj češnjaka. Nakon toga dodajte dva patlidžana narezana na kockice i pržite ih dok se ne stvori korica. Zatim stavite tri žlicepasta od rajčice, žličica šećera i sol po ukusu. Dodajte dvije žličice vinskog octa i malo svježeg bosiljka.

Skuhajte špagete. Na tjesteninu stavite patlidžan s pastom od rajčice i obilno pospite ricotta sirom. Jelo je spremno!

Tjestenina s tikvicama i patlidžanom

Dodavanjem novih sastojaka već poznatim jelima možete kvalitativno diverzificirati svoj jelovnik. Tjestenina s patlidžanom i tikvicama izbor je vegetarijanaca i svih onih koji se drže zdrave prehrane.

Povrće za ovo jelo će biti pečeno. Da biste to učinili, patlidžani (2 kom.) su izrezani na kocke i namočeni u slanoj vodi 15 minuta. Koru od povrća možete ukloniti ili ostaviti po želji. Dok se patlidžan namače, na isti način trebate izrezati i tikvice. Nakon toga stavite povrće na podmazan pleh i pecite 20 minuta. Vruće povrće sjediniti u jednoj posudi, dodati češanj češnjaka, sol i začine. Promiješaj.

U ovom trenutku skuhajte špagete. Za posluživanje jela pomiješa se tjestenina s patlidžanima i tikvicama, posipa se ribanim parmezanom i začinskim biljem. Dobar tek!

Pasta od patlidžana: Mutabal recept za predjelo

Pateta od patlidžana zanimljivog naziva "Mutabal" tradicionalno je arapsko predjelo od pečenih patlidžana, limunovog soka, češnjaka, maslinovog ulja i orijentalnih začina. Neobičnog je okusa i mirisa.

Prilikom pripreme ovog jela ne trebane nastaju poteškoće. Prema receptu, dva mala patlidžana treba oprati, osušiti, često izbockati vilicom i poslati u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Kada se na povrću pojavi pougljena korica, može se smatrati gotovim.

Ohlađene patlidžane oguliti, krupno nasjeckati, a zatim uronjenim blenderom samljeti u pire. Dodajte češnjak protisnut kroz prešu, sok od dva limuna, pet žlica maslinovog (može i sezamovog) ulja, sol i začine po ukusu. Ponovo pomiješajte sve sastojke i pošaljite tjesteninu u hladnjak. Nakon sat vremena, zalogaj se može poslužiti za stolom.

predjelo od patlidžana i maslaca od orašastih plodova

Ovaj recept uvelike podsjeća na popularne gruzijske rolice od patlidžana. Ali uz manje izmjene. Patlidžani se po novom receptu ne prže, već peku kako bi se sačuvale sve blagodati vitamina u njima.

Proces kuhanja sastoji se od tri uzastopna koraka. Prvo treba pripremiti patlidžane, odnosno narezati ih po dužini na trake debljine 1 cm i peći u pećnici (20 minuta na 200 stupnjeva). U ovom trenutku morate pripremiti pastu od orašastih plodova. Da biste to učinili, samljeti čašu oraha i 10 češnja češnjaka u stanje pirea pomoću potopnog blendera. Dodajte dvije žlice maslinovog ulja, sol i papar po ukusu.

U posljednjoj fazi treba lijepo poslužiti patlidžan s maslacem od orašastih plodova. Da biste to učinili, na svaku pečenu traku se razmazuje pasta. Gornji patlidžan posut sirom i začinskim biljem. Trake se po želji mogu smotati.rolice.