Ukusni pileći kotleti: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Piletina je najpopularnija vrsta peradi. Uglavnom se uzgaja za jaja i nježno dijetalno meso. Oba su ova proizvoda važna na svoj način za osiguravanje zdrave ljudske prehrane. Primjerice, od pilećeg mesa mogu se napraviti mnoga zanimljiva i zdrava jela. Svaki od njih zaslužuje posebnu pažnju. Ali najpopularniji je i dalje pileći kotlet. Možete ga kuhati na različite načine. Sve ovisi o vrsti originalnog poluproizvoda i odabranoj recepturi.

Nasjeckajte kotlete

U ruskoj kuhinji kotlet se smatra proizvodom u obliku kolača od mljevenog mesa. Ali glavni proizvod nije potrebno jako mljeti. Uostalom, to dovodi do gubitka dragocjene vlage. A za meso peradi, koje se već smatra prilično suhim, to je posebno važno u detaljima. Zato se sjeckani pileći kotlet smatra sočnijim i ukusnijim. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedećesastojci:

• 500 grama bijelog pilećeg mesa;
• 3 žlice krumpirovog škroba i majoneze;
• sol;
• 2 jaja;
• papar;
• 2 režnja češnjaka;
• svježe zelje.

Lako je napraviti ove kotlete. Tehnologija njihove pripreme sastoji se od nekoliko faza:

1. Prije svega, morate skuhati mljeveno meso. Za to, filet opran i osušen ubrusom ne smije se prolaziti kroz mlin za meso. Treba ga oštrim nožem izrezati na male kocke i staviti u duboku zdjelu.
2. Mesu dodajte jaja, majonezu, nasjeckano začinsko bilje i češnjak, nakon što ga prošarate kroz prešu. Dobro promiješajte.
3. Pospite škrobom. Ponovite miješanje.
4. Druga faza je kiseljenje. Stavite posudu u hladnjak na oko par sati. Kako bi se spriječilo namotavanje proizvoda, bolje je pokriti filmom. Ako se mljeveno meso ostavi na sobnoj temperaturi, tada će biti dovoljno 35-40 minuta.
5. Treća faza je prženje. Prvo morate dobro zagrijati ulje u tavi.
6. Mljeveno meso premažite žlicom i pržite proizvode do zlatno smeđe boje.
7. Nakon toga, izradak se mora okrenuti i vatra smanjiti. Pržite s druge strane ispod poklopca dok ne bude kuhano.

Ovakvi kotleti od nasjeckanog mljevenog mesa su nježni, sočni i izgledaju vrlo ukusno.

Pohani kotleti

Najčešće se za kuhanje kotleta još uvijek koristi obično mljeveno meso. I da se meso iznutra bolje prži i ne gubi sok, koriste sepohanje od ribanih krekera. Ovako pripremljen pileći kotlet poznatiji je masovnom potrošaču. Za pripremu u kućnoj kuhinji trebat će vam:

• 1 kilogram pilećih prsa;
• 50 mililitara mlijeka;
• 10 grama soli;
• 1 luk;
• 2 jaja;
• 35 grama bilo kojeg biljnog ulja;
• 80 grama raženog kruha;
• 50 grama krušnih mrvica.

Način kuhanja kotleta u ovom slučaju je krajnje jednostavan:

1. Oprano meso zajedno s oguljenim lukom propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Najprije namočite kruh u mlijeko, a zatim ga dobro ocijedite. Ovu masu možete odmah dodati u mljeveno meso ili je prethodno samljeti u stroju za mljevenje mesa.
3. Dodajte ostale sastojke za recept i dobro promiješajte.
4. Od pripremljenog mljevenog mesa oblikujte ovalne (ili okrugle) komade.
5. Uvaljajte ih u krušne mrvice.
6. Przite na ulju s obje strane.

Paniranje tijekom toplinske obrade stvara gustu koricu na površini kotleta, koja ne dopušta da dragocjeni sok izađe.

Kotleti u palačinkama

Kotleti od peradi ne mogu se samo pržiti, već i peći u pećnici. A kao izvorno "paniranje" ponekad se koriste obične palačinke. Pileći kotlet ispada vrlo ukusan i izgleda prilično impresivno. Za posao će vam trebati:

Za mljeveno meso:

• 0,5 kilograma pilećeg filea;
• papar;
• 1 luk;
• sol;
• 1 mrkva.

Za palačinke(za svaki kotlet):

• 10 grama kiselog vrhnja;
• 1 jaje;
• papar;
• sol.

Način kuhanja:

1. Prvo morate napraviti mljeveno meso. Da biste to učinili, nasjeckajte file s lukom i mrkvom u stroju za mljevenje mesa.
2. Mokrim rukama oblikujte kotlete.
3. Da biste napravili palačinke s jajima, dobro umutite sve sastojke. Pržite u biljnom ulju dok ne porumeni.
4. Pažljivo zamotajte svaki kotlet u omotnicu za palačinke.
5. Poslatite praznine na lim za pečenje i pecite u pećnici 6-7 minuta. Po želji se mogu posuti ribanim sirom.

Ovakvi kotleti zbog mrkve i luka vrlo su sočni i mirisni. Dobri su za večeru uz salatu od svježeg povrća.

Kotleti s grizom

Uobičajeno, kotleti od peradi nemaju poseban volumen. Da biste uklonili ovaj nedostatak, u mljeveno meso možete dodati malo griza. Nakon bubrenja, moći će prazninama dati željeni volumen. Osim toga, takvi će kotleti biti nježnijeg okusa. Za njihovu pripremu trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 1 kilogram kuhane mljevene piletine;
• 200 grama griza;
• 1 jaje;
• 2 žarulje;
• sol;
• 10 grama kiselog vrhnja;
• papar.

Kako skuhati takve pileće kotlete? Recept za ovo jelo nije posebno težak:

1. Oguljeni luk sitno nasjeckajte. To se može učiniti blenderom, strojem za mljevenje mesa ili običnim oštrim nožem.
2. U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk zajedno s jajetom, paprom i solju. Sve dobro izmiješajte.
3. U dobivenu masu ulijte griz i stavite kiselo vrhnje. Ponovno promiješajte i ostavite 20 minuta (da žitarice nabubre).
4. Napravite kotlete mokrim rukama.
5. Przite s obje strane dok se ne stvori karakteristična zlatna korica.

Kotleti kuhani po ovom receptu su mekani i jednostavno "prozračni".

Kotleti sa svježim sirom

Pileći kotleti sa svježim sirom vrlo su neobičnog okusa. Izrada ih je, u principu, jednostavna. A rezultat će premašiti sva očekivanja. Za rad će vam trebati:

• 500 grama pilećeg filea;
• 1 jaje;
• 250 grama svježeg sira;
• 1 prstohvat mljevenog papra i soli;
• 50 grama biljnog ulja;
• 1 grančica svježeg kopra.

Trebate kuhati takve kotlete u fazama:

1. Najprije izrežite file na komadiće, a zatim ih nasjeckajte u stroju za mljevenje mesa ili kuhinjskoj mašini.
2. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i sve ostale sastojke prema receptu (osim ulja).
3. Dobro umijesite mljeveno meso. Masa bi trebala biti gotovo homogena. Osim toga, može se malo odbiti.
4. Od dobivene smjese oblikujte male kotlete. Velike praznine ne treba raditi.
5. Przite ih na ulju dok se ne stvori karakteristična korica. Ne pokrivajte tavu poklopcem.

Kotleti od tako neobičnog mljevenog mesa su mekani, vrloukusno i nimalo suho.

Luksuzni kotleti s kiselim vrhnjem

Da bi kotleti od pilećih prsa bili mekši i mekši, možete koristiti još jedan originalan način. Kombinira neobičan način kuhanja mljevenog mesa i duplo pohanje. Za ovaj recept trebat će vam:

• 600 grama pilećih prsa;
• 80 grama luka;
• sol;
• 2 jaja;
• 100 grama kiselog vrhnja;
• 70 mililitara suncokretovog ulja;
• mljeveni crni papar;
• 90 grama krušnih mrvica.

Za pripremu ovih kotleta trebate:

1. Mesu odrežite kost. Štoviše, kožu nije potrebno odvajati. Uz to će mljeveno meso biti puno sočnije.
2. Rezultirajući file nasumično izrežite na komade i dvaput ga propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Sitno nasjeckajte luk. Pirjajte ga na ulju na srednjoj vatri.
4. U mljeveno meso dodajte kiselo vrhnje, sol, krekere i malo papra.
5. Umutite bjelanjak od jednog i pol snijega u čvrst snijeg.
6. Ohlađeni luk također usitnite u stroju za mljevenje mesa.
7. Obje ove komponente dodajte mljevenom mesu i sve dobro promiješajte. Pripremljena masa se može dodatno istući.
8. Spojite žumanjak s ostatkom proteina.
9. Izlijte krekere na tanjur.
10. Napravite ćufte od mljevenog mesa.
11. Phanite ih prvo u jajetu, a zatim u krušnim mrvicama.
12. Pržite u vrućem ulju na srednjoj vatri dok ne porumene s jedne strane.
13. Okrenite prazninu. Dovedite kotlete do spremnostipoklopac na laganoj vatri.

Tijekom toplinske obrade proizvodi se mogu nekoliko puta okrenuti kako ne bi izgorjeli.

Kotleti sa sirom i začinskim biljem

Da biste nekako diverzificirali dnevnu prehranu, možete pokušati skuhati kotlete od pilećih prsa sa sirom i svježim začinskim biljem. Rezultat nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za ovu opciju trebat će vam:

• 300 grama pilećih prsa;
• 1 luk;
• 15 grama soli;
• 1 topljeni sir (100 grama);
• 2 grama mljevene paprike;
• 1 jaje;
• trećina hrpe kopra;
• 65-70 grama biljnog ulja.

Način kuhanja je donekle sličan prethodnim opcijama:

1. Ogulite luk, narežite na male kockice, prodinstajte na ulju i zatim ohladite.
2. Uvrtati prsa u stroju za mljevenje mesa.
3. Dodajte jaje i naribani topljeni sir. Dobro promiješajte.
4. Uvedite nasjeckani kopar, papar, luk i sol. Dobro umijesite mljeveno meso.
5. Slijepi kotleti s mokrim rukama. To se mora učiniti vrlo pažljivo.
6. Ispecite ih u tavi s obje strane. Kontrolirajte završetak procesa stvaranjem zlatne kore.

Ove kotlete najbolje je poslužiti s krumpirom (prženim ili pireom).

francuski kotleti

Mnoge domaćice su upoznate s prilično popularnim mesom na francuskom. Ali ispada da se ovo jelo može pripremiti ne samo od cijelog komada mesa, već i od mljevenog mesa. I obje opcije imaju dobar okus. Imati prijegledajući fotografiju, pileći kotleti na francuski način uopće nije teško kuhati. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći osnovni sastojci:

• 500 grama mljevene piletine;
• 2 kriške štruce;
• 50 grama kiselog vrhnja;
• sol;
• 80 grama sira (tvrdi);
• 5 svježih gljiva;
• papar;
• omiljeni začini i začini;
• 50 mililitara mlijeka;
• malo biljnog ulja.

Za ovaj recept morate koristiti sljedeću tehnologiju:

1. Stavite štrucu izrezanu na komade u zdjelu i prelijte mlijekom. Trebalo bi dobro omekšati.
2. Stavite mljeveno meso u duboku posudu. Dodajte mu sol, začine i ocijeđenu mrvicu. Dobro promiješajte.
3. Sitno nasjeckajte jedan luk. Dodajte ga mljevenom mesu i ponovite miješanje. Masa se može čak i lagano odbiti bacanjem pojedinačnih komada u posudu.
4. Obložite kalup folijom i namažite ga uljem.
5. Stavite oblikovane kotlete. Trebao bi biti mali razmak između proizvoda.
6. Prvo stavite narezane gljive na svaku pljeskavicu.
7. Drugi luk nasjeckajte na ploške. Položite ih na gljive.
8. Svaki komad prelijte kiselim vrhnjem i pospite naribanim sirom.
9. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 stupnjeva.

Nježni i sočni kotleti s rumenim "šeširima" bit će pravi ukras čak i za svečani stol.

kijevski kotleti

Postoje vrlo ukusni kotleti od pilećeg filea koji su poznatiskoro svi. Često se pripremaju u mnogim kafićima i restoranima. U jelovniku se takvi proizvodi nazivaju "kotleti u Kijevu". Kuhati ih kod kuće nije teško. Za to će vam trebati:

• 400-450 grama pilećeg filea;
• 2 jaja;
• malo pšeničnog brašna;
• 60 grama maslaca;
• sol;
• 1 hrpa kopra;
• pola litre biljnog ulja;
• papar;
• krušne mrvice.

Za pripremu ovih kotleta koristi se posebna tehnika:

1. Sitno nasjeckajte zelje.
2. Maslac narežite na kockice. Uvaljajte ga u nasjeckani kopar.
3. Svaki file podijelite na dva dijela (veliki i mali). Uklonite višak filma sa strana.
4. U velikom fileu napravite duboki uzdužni rez.
5. Odmotajte, prekrijte prozirnom folijom i malo istucite.
6. Pospite meso paprom i lagano posolite.
7. Na mali filet stavite komadić maslaca sa začinskim biljem i zamotajte.
8. Postavite ga u središte velikog komada.
9. Zamotajte meso u omotnicu, podvrćući rubove.
10. Svaki komad panirajte u brašnu i pošaljite u zamrzivač na pola sata.
11. Umutite jaja pjenjačom.
12. Izvadite poluproizvode iz zamrzivača. Prvo ih umočite u jaje, a zatim ih panirajte u krušnim mrvicama.
13. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi.
14. Duboko pržite djetešce oko 5 minuta.
15. Stavite ih u kalup i stavite peći na 10 minuta.

Tako mirisno, sočno,hrskav i iznimno ukusan kotlet bit će dobar sa ili bez ukrasa.