Sočne i rumene palačinke od krumpira na krupnom ribanju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Draniki, ili, kako ih još zovu, palačinke od krumpira, vrlo su popularni među ljubiteljima nacionalne kuhinje. Postoje mnoga tumačenja recepata za njihovu pripremu, koja se razlikuju po setu proizvoda i nekim tehnikama kuhanja. Recept se ističe u cijeloj raznolikosti, gdje se palačinke od krumpira rade na krupnom ribanju.

Prednost ovog recepta

Okus palačinki izravno ovisi o tome koja je metoda mljevenja korištena u procesu kuhanja i kolika je veličina čipsa. Ponekad se za pripremu krumpira koristi blender ili čak mlin za meso. Ali ribanje ostaje idealno sredstvo za kuhanje. U ovom slučaju, bolje je koristiti veliku stranu, jer palačinke krumpira na krupnom ribanju imaju sljedeće prednosti:

1. Čips se ravnomjerno raširi tijekom prženja, čineći ga mekanim iznutra i hrskavim izvana.
2. Tekstura gotove palačinke od krumpira omogućuje vam da ravnomjerno natopite jelo umakom.
3. Tekstura je mnogo ljepša od jako narezane verzije čipsa.
4. Izgled palačinke od krumpira iz velikihčips od krumpira puno je ukusniji.
5. U procesu mijesenja “tijesta” oslobađa se manje soka od krumpira, što vam omogućuje da zadržite sočnost gotove krumpirove palačinke. Ulje ne puca tijekom prženja.

Potrebni sastojci za izradu palačinki od krumpira

Recept za palačinke na krupnom ribanju sugerira prisutnost takvih proizvoda za kuhanje:

• 1 kg krumpira bilo koje veličine, ali bolje je koristiti velike primjerke, tako da u procesu trljanja povrća na ribanju ne režete prste;
• 2 lukovice bilo koje sorte, ali što je povrće sočnije, to bolje - to može nadoknaditi suhoću krumpira;
• 2 jaja;
• začini prema želji;
• ¼ šalice brašna bilo koje vrste (brašno mora biti prosijano);
• za prženje će vam trebati suncokretovo ulje, čija količina ovisi o preferencijama okusa i količini “tijesta”.

Kuhanje korak po korak

Recept sa fotografijom palačinki od krumpira na krupnom ribanju možete vidjeti u nastavku. Prilikom njihove pripreme morate se pridržavati elementarnih kulinarskih tehnika:

1. Krumpir i luk potrebno je oguliti. Dobro operite povrće pod tekućom vodom.
2. Naribajte krumpir na krupno ribanje, ostavite sa strane ¼ sata, a zatim da uklonite višak vlage koja će se za to vrijeme osloboditi.
3. Onda biste trebali naribati luk. Za to je bolje koristiti nešto sitnije ribanje nego za krumpir.
4. Kada je malo povrćasmirite se, morate ih pomiješati.
5. U pripremu dodajte jaja i začine. Dobro izmiješajte sastojke.
6. Nakon dodavanja brašna. Mijesite masu dok ne ostanu grudvice.

Palačinke se formiraju žlicom.

Tajne o pečenju

Palačinke krumpira na krupnom ribanju imaju osebujne kvalitete okusa ne samo zbog posebnog načina mljevenja, već i zbog principa prženja. Tajne su prilično jednostavne, ali učinkovite:

1. Da se palačinke ne bi lijepile za površinu tave, krumpirovo tijesto vrijedi namazati samo na dobro zagrijano ulje.
2. Presušivanje palačinki je moguće izbjeći samo ako se poštuje vrijeme prženja. Sa svake strane toplinska obrada ne traje duže od 2-3 minute.
3. Palačinke morate pržiti isključivo na srednjoj vatri kako bi se krumpir ravnomjerno ispekao.
4. Da biste uklonili višak masnoće nakon prženja, stavite palačinke od krumpira na nekoliko minuta na papirnati ručnik ili salvetu.
5. Kada se palačinka prži s prve strane, apsolutno je nemoguće pokriti tavu poklopcem - krumpir palačinke će se jednostavno raspasti kada se preokrenu. U vrijeme prženja s druge strane, poklopac se može koristiti najviše 1 minutu.
6. Kako biste uštedjeli suncokretovo ulje, a ne prezasitili krumpirove palačinke masnoćom, trebate koristiti poseban raspršivač koji je pričvršćen na bocu proizvoda.

Umak za palačinke od krumpira

Draniki na krupnom ribanju potpuno su samostalnijelo koje spaja mnoge okuse. Ali, kao i svako drugo kulinarsko remek-djelo, palačinke od krumpira treba nadopuniti drugim elementima. Umak će biti savršeni pratilac za ovakvu vrstu jela.

Ukusni i jednostavni umaci za palačinke od krumpira:

1. Najlakša opcija bi bila kiselo vrhnje, koje se pomiješa sa sitno nasjeckanim zelenilom. Češnjak može učiniti ovaj umak začinjenim.
2. Majoneza i umak od svježih krastavaca dodat će svježinu i lakoću jelu. Krastavac treba naribati i jednostavno pomiješati s majonezom. Kiseli krastavac može biti alternativa svježem povrću.
3. Pomiješajte čašu vrhnja s prethodno prženim lukom i gljivama koje ste već zgnječili mikserom. Dodajte začine.

Svaki kremasti umaci savršeni su uz palačinke od krumpira.

Dijetalne palačinke na krupnom ribanju

Grube krumpirove palačinke mogu biti, začudo, dijetalno jelo koje mogu jesti oni koji prate figuru.

Princip pripreme svjetlosnog analoga jednostavniji je od standardne verzije. Istodobno, recept za palačinke od krumpira na grubom ribanju u odnosu na set proizvoda neće se uopće promijeniti.

Priprema tijesta se vrši prema već dostavljenom receptu. Posebnost pripreme palačinki je u tome što će se jelo peći u pećnici.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Površinu možete lagano namazati biljnim uljem. Žlicom oblikujte palačinke ipošaljite jelo u pećnicu. Možete koristiti posebne posude za pečenje.

Vrijeme pečenja ovisi o tome koliko su palačinke debele. Vrijedi se usredotočiti na boju posude. Ako se pojavi rumenkasta blago zlatna korica, tada trebate isključiti pećnicu i ostaviti da palačinke od krumpira stoje u alatu za pečenje još 10 minuta.