Nacionalna finska kuhinja: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nacionalna kuhinja Finske poznata je po svojoj originalnosti. Nastala je u oštroj sjevernoj klimi. Stoga njegovu osnovu čine jednostavna i izdašna jela. Današnji članak predstavlja zanimljiv izbor recepata finske kuhinje.

Glavne značajke

Za razliku od većine naroda koji žive u sjevernim regijama, Finci preferiraju takozvani hladni stol. Njihov jelovnik se bazira na raznim sendvičima, grickalicama, sirevima, svježem siru, šunki, povrću i kuhanim jajima.

Finci za ručak uvijek jedu juhe i glavna jela, a ostalo vrijeme grickaju. Na određene blagdane pripremaju tepsije od mesa, svježeg sira ili povrća. Mnoga finska nacionalna jela sadrže bobice i gljive koje rastu u lokalnim šumama.

Autohtoni ljudi vole crni kruh i sa zadovoljstvom peku sve vrste proizvoda od raženog brašna. U nekim regijama zemlje uobičajeno je poslužiti karelijska vrata do stola. Ovo je jedna od sorti kruha koji se pravi po posebnoj recepturi i igra ulogu svojevrsne poslastice koju gosti uvijek donose u kuću.

Što se tiče pića, posebnakava i pivo popularni su među lokalnim stanovništvom. Potonji se često kuha kod kuće s vodom, šećerom, m altozom i kvascem.

Rosolli salata

Ovo zanimljivo predjelo vrlo je slično ruskom vinaigretu. Ali za razliku od potonjeg, priprema se ne od kuhane, već od kisele repe. Za izradu salate po kojoj je finska kuhinja poznata, trebat će vam:

• 3 mrkve;
• 4 cikle;
• 5 srednjih krumpira;
• luk;
• par slatkih i kiselih jabuka;
• 2 kisela krastavca;
• 2 velike žlice vinskog octa;
• sol i bijeli papar.

Budući da ovaj recept za finsku nacionalnu kuhinju uključuje preljev, morat ćete dodati na gornji popis:

• 2 žličice soka od cikle;
• 200 ml kreme;
• ½ žličice šećera;
• sol i mljeveni bijeli papar (po ukusu).

Oprano povrće kuha se posebno dok se ne skuha u koru. Zatim se ohlade, očiste i narežu na kockice. Cikla se stavi u posebnu posudu, prelije vinskim octom i marinira najmanje osam sati. Zatim se sjedini s ostatkom kuhanog povrća. Tu se dodaju i kriške kiselih krastavaca, ploške jabuke i nasjeckani luk. Sve se to posoli, začini bijelim paprom i izmiješa. Gotova salata se poslužuje odvojeno od preljeva koji se sastoji od šlaga, šećera, začina i žličice marinade od cikle.

finska gljivasalata

Ovo predjelo, jednostavno za napraviti, sigurno će se svidjeti ljubiteljima začinjene, umjereno slane hrane. Za njegovu izradu trebat će vam:

• veliki luk;
• pola kilograma slanih gljiva.

Budući da ovaj finski recept koristi poseban umak, provjerite imate li:

• 2 velike žlice limunovog soka;
• 200 grama vrhnja;
• ½ velika žlica šećera;
• bijeli mljeveni papar.

Gljive se namoče u hladnoj vodi, izrežu i pomiješaju sa nasjeckanim lukom. Gotovu salatu začinimo umakom koji se sastoji od limunovog soka, vrhnja, papra i šećera. Sve je dobro izmiješano i servirano.

finska kremasta juha od lososa

Ovo je prvo vrlo ukusno i zadovoljavajuće, idealno za one koji žive u hladnim klimama. Glavna značajka ovog jela nacionalne finske kuhinje nije čak ni neobična kombinacija proizvoda, već činjenica da se kuhana juha servira na stol dan nakon kuhanja. Za njegovu izradu trebat će vam:

• 350 grama fileta lososa i cijela glava;
• 2 litre vode;
• mrkva;
• 60 grama maslaca;
• žarulja;
• 3 srednja krumpira;
• poriluk;
• 200 mililitara masnog vrhnja;
• 6 graška pimenta;
• sol, malo brašna i kopra.

Ulijeva se oprana i očišćena riblja glavavode i poslat na vatru. Čim tekućina u tavi zakuha, s nje se pažljivo skine nastala pjena i u nju se uroni cijeli luk, krumpir i grašak pimenta. Dvadeset minuta kasnije juha se procijedi i vrati na štednjak. Zatim se dodaje kuhani pire krumpir i prženo povrće (mrkva i poriluk). Odmah nakon toga u buduću juhu stavljaju se dva preostala gomolja korijenskih usjeva i preljev od brašna, vrhnja i pola čaše vruće juhe. Neposredno prije gašenja vatre, nasjeckani file lososa šalje se u zajedničku tavu. Gotovo jelo se infundira jedan dan, zagrije, izlije u tanjure i posipa svježim koprom.

finska mesna juha

Ovo izdašno prvo jelo poslužuje se toplo. Sadrži širok raspon povrća, pa ispada ne samo ukusno, već i prilično zdravo. Ova finska juha priprema se od jednostavnih sastojaka. Ovo je:

• kilogram govedine;
• 2,5 litre vode;
• par žarulja;
• 2 mrkve;
• ½ korijen celera;
• ¼ šveđanin;
• ½ pastrnjak;
• 6 krumpira;
• tucet crnog papra u zrnu, sol i peršin.

Ovo finsko jelo je kuhano, čiju fotografiju možete vidjeti u današnjem članku, vrlo je jednostavno. Oprano i osušeno meso prelije se vodom i pošalje na vatru. Čim tekućina počne ključati, s nje se uklanja pjena. U pripremljenu juhu dodaju se papar, sol i luk. kakočim meso postane dovoljno mekano, izvadi se iz posude, reže i vrati natrag. Tu se krcaju i rutabaga, mrkva, celer, pastrnjak i krumpir. Sve se to kuha dok se svi sastojci potpuno ne skuhaju, a zatim izlijevaju u tanjure i ukrašavaju peršinom.

Svinjetina u umaku od jabuka

Skrećemo vam pažnju na još jedan zanimljiv recept finske kuhinje (fotografije takvih jela možete vidjeti čitajući ovu publikaciju). Ovako pripremljeno meso neobičnog je okusa i ugodnog mirisa. Slaže se s gotovo svim prilozima i idealan je za obiteljsku večeru. Za njegovu izradu trebat će vam:

• 300 grama svinjske pulpe;
• 3 jabuke (po mogućnosti zelene);
• mali luk;
• par žličica curryja;
• 2 šalice pileće juhe;
• 1, 5 žlica. žlice maslaca;
• sol, šećer i mljevena paprika (po ukusu).

Oprano i osušeno meso se reže na ne premale komade. Zatim se začini začinima, posoli i pošalje u zagrijanu tavu. U prženu svinjetinu dodaju se nasjeckane jabuke, luk, curry, pileća juha i šećer. Sve se to dovede do vrenja i makne s plamenika.

finske mesne okruglice

Ovo izdašno jelo od mesa izvrsno se slaže s kiselim krastavcima, pireom od brusnica, ribanom mrkvom ili kuhanim krumpirom. Ispada prilično hranjivo, što znači da može biti dobra opcija za obiteljsku večeru. Napraviti takvećufte po kojima je finska kuhinja poznata, trebat će vam:

• pola kilograma mljevenog mesa;
• 10 grama krušnih mrvica;
• kokošje jaje;
• jedna žuta i jedna crvena paprika;
• 10 ml kreme;
• par žarulja;
• sol i mljeveni papar.

Krušne mrvice se sipaju u malu zdjelu, preliju vrhnjem i ostave pola sata. Zatim se pomiješaju s mljevenim mesom, prženim lukom, jajima, solju i začinima. Od dobivene mase formiraju se male kuglice i šalju u zagrijanu tavu. U pržene polpete dodaju se komadići papra i odgovarajuća količina vode. Sve se to dinsta na minimalnoj vatri, a zatim servira za stolom.

finska pita od borovnica

Mirisna slatka peciva napravljena prema dolje opisanoj tehnologiji bit će izvrstan dodatak šalici toplog biljnog čaja. Ispada vrlo nježno i sočno. Za pripremu ovog deserta, koji je postao pravi simbol finske kuhinje, trebat će vam:

• ¾ štapići maslaca;
• par jaja;
• 200 grama brašna za pečenje i šećera u prahu;
• žličica praška za pecivo;
• 400 grama borovnica;
• 250 mililitara kiselog vrhnja;
• žličica esencije vanilije.

Maslac natrljan s jajetom i 150 grama šećera u prahu. Dobivenu masu pomiješamo s brašnom i praškom za pecivo, pa rasporedimo po dnu kalupa i pečemo na 200stupnjeva deset minuta. Na zapečenu tortu premazati fil od umućenog vrhnja, esencije vanilije, ostatka šećera u prahu, jednog jajeta i opranih borovnica. Buduća slastica se vraća u vruću pećnicu i peče još pola sata.

finska voćna pita

Ovo ukusno i vrlo mirisno pecivo priprema se tako jednostavno da se čak i početnik može lako nositi s takvim zadatkom. Za izradu deserta trebat će vam:

• 250 grama grožđica;
• 3 jaja;
• 200 grama suhih šljiva i šećera;
• par velikih žlica tamnog meda;
• 100 grama badema;
• par velikih žlica žestokog pića;
• 125 grama maslaca;
• ¼ žličice soli;
• 250 grama krušnog brašna;
• žličica praška za pecivo;
• korica jednog limuna.

Maslac se pažljivo utrlja sa šećerom, a zatim pomiješa s medom i jajima. U dobivenu masu dodaju se brašno, sol, prašak za pecivo, ribana korica citrusa, nasjeckani orasi i komadići voća, prethodno poprskani alkoholom. Gotovo tijesto se polaže u nauljeni oblik otporan na toplinu, čije je dno posuto krušnim mrvicama i šalje se u toplu pećnicu. Finska voćna pita peče se na sto pedeset stupnjeva oko sat i pol. Stupanj spremnosti proizvoda lako se provjerava običnom čačkalicom. Potpuno pečen desert izvadimo iz pećnice, malo ohladimo i poslužimo uz čaj, prethodno narezan na porcije.