Nacionalna litavska kuhinja: značajke, najbolji recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas je litavska kuhinja poznata u cijelom svijetu i mnogima je omiljena. Njegove prepoznatljive značajke su jednostavnost, nekompliciranost, koncizan dizajn jela, uporaba najčešćih proizvoda. Po tome je poznata.

Ali malo ljudi zna da uz litavsku kulinarsku školu postoji i starolitavska. I razlikuju se jedna od druge na isti način kao što se seljanka razlikuje od plemenite gospođe. Tradicije starolitavske kuhinje formirale su se od 14. do 18. stoljeća, a danas su mnogi njezini prekrasni recepti, nažalost, zaboravljeni. Bila je usmjerena na plemenitu gospodu, na čijem su se dvoru održavale prave gozbe. U slučaju starolitavske kuhinje situacija je sljedeća: karakterizira je najsloženija receptura, obilje sastojaka koje graniči s viškom, a nisu rijetke ni najsmjelije kombinacije proizvoda. Tradicionalna litavska kuhinja mnogo je pristupačnija i jednostavnija. Možda će vam neki recepti ispuniti kuharicu.

Prvi tečajevi

Što poslužiti za večeru? Na ovo pitanje često odgovaramo sasvim nedvosmisleno: ljuto, slano i tekuće, po mogućnosti s mesom. Ali prva jela litavske kuhinje ponekad su slatka. I neke od njihposluženo hladno. Vrlo popularan recept za slatku juhu od okruglica.

Za pripremu prokuhajte čašu vode, dodajte 4-5 suhih šljiva, prstohvat cimeta i limunsku kiselinu. Začiniti šećerom po ukusu. Dok juha ključa, od jednog žumanjka i 2 žlice brašna zamijesite tijesto. Oblikujemo male okruglice, umačemo u kipuću juhu. Ovo jelo preporuča se poslužiti s kiselim vrhnjem. Suhe šljive se mogu zamijeniti šljivama ili jabukama.

Zrazy

Ako odlučite otkriti takav fenomen kao što je litavska kuhinja, morat ćete prije svega savladati recepte. Vrlo su česti, neobični, raznoliki. Čuveni litavski cepelinai izmišljen je u dubokom srednjem vijeku, a tipičniji je za starolitavsku kuhinju, jer se služio na najboljim državnim gozbama. Ali njegov prilagođeni recept otišao je u narod. Zapravo, to je neka vrsta zraza.

Za pripremu cepelina naribajte 15 sirovih i 3 kuhana krumpira. Zamijesite tijesto tako da mu dodate 1-2 jaja i malo raženog brašna. Nadjev pripremamo od kuhane govedine (500 g). Formirane zrazy skuhajte u kipućoj vodi i poslužite s vrhnjem i začinskim biljem.

Litvanska nacionalna kuhinja uključuje mnoge recepte za zrazy. Ne samo da se kuhaju u juhi, već se i prže u krušnim mrvicama, peku u pećnici. Od krumpira se ne radi uvijek "omatanje", iako je ovaj recept najčešći. Često se nadjev umota u mljeveno meso ili nasjecka.

Popularni nadjevi: mljeveno kuhano meso, lovkobasice, jetrica i kuhana jetrica, šumske gljive, dimljena mast, mast pomiješana s kruhom, cijela ili sjeckana jaja.

Mesna jela

Mnoga mesna nacionalna jela litavske kuhinje imaju analoge među ostalim nacionalnim kuhinjama svijeta. Na primjer, u ruskom, bjeloruskom i ukrajinskom jeziku uobičajeni su recepti za brawn ili s altison. Litavci su pripremali smotuljak s glave. Da biste ga pripremili, kuhajte svinjsku glavu 3-4 sata, dodajući začine i češnjak u juhu. Zatim, nakon što se malo ohlade, vade kosti lica i uvijaju slojeve mesa s kožom u roladu.

Uz pomoć špage i prozirne folije formira se proizvod koji se hladi pod pritiskom nekoliko sati. Ova rolada se poslužuje ohlađena, tanko narezana na porcije. Odlično se slaže s ljutim umacima s hrenom ili češnjakom.

Povrće

Ne može se reći da litavska kuhinja veliča povrće i široko ga koristi, kao, na primjer, kuhinje naroda Dalekog istoka ili Mediterana. Najčešće u receptima susrećemo luk, mrkvu, krumpir i ciklu. Ali Litvanci, naravno, pripremaju neobične zalogaje od svježeg sezonskog povrća. Želite nešto neobično, ali bez prekomorskih delicija? Pripremite punjene krastavce na litavski način.

Najbolje je uzeti plodove male veličine. Broj sastojaka ovisi o njihovoj međusobnoj veličini. Moji krastavci, narezani na polovice po dužini. Čajnom žličicom pažljivo izvadite pulpu. Ogulite kuhanu mrkvu i ciklu, narežite na male komadićekocke, pomiješajte s nasjeckanom pulpom, začinite biljnim uljem, pospite solju, šećerom i začinima. Po želji možete dodati nekoliko kapi limunovog soka, nasjeckani plavi luk, nasjeckani češnjak. Punimo čamce s krastavcima i služimo.

Pečenje

Litavci jako vole pite i tepsije pečene u pećnici. Pripremaju se sa slanim i slatkim nadjevima. Litvanska peciva su vrlo raznolika. Želite li ga svladati, svakako pokušajte napraviti meduolis medenjak.

Prosijte čašu raženog i pšeničnog brašna, dinstajte na suhoj tavi. Dodajte 400 g zagrijanog meda, dobro promiješajte. Ulijte žlicu votke (po mogućnosti litavske, sa začinima). Kako bi medenjaci bili mirisni, dodajte nepotpunu žličicu mljevenog đumbira, prstohvat limunove korice, par zrna crnog papra i 3-4 klinčića. Tijesto se mora temeljito mijesiti najmanje pola sata. Dobit će potrebnu plastičnost i lako se razvaljati. Izrežite kovrčave medenjake ili jednostavno narežite na kvadrate. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 5 minuta.

Riblja jela

Litvanska kuhinja daje dostojno mjesto ribljim jelima. Recept za Burbot s gljivama i krastavcima može se činiti neobičnim, jer češće jedemo krastavce bez toplinske obrade. Ali oni igraju važnu ulogu u ovom jelu.

Koža pramena je tvrda, bolje ju je skinuti. Pažljivo odvojite meso od kosti, izvadite unutrašnjost. Jetra ove ribejestivo, glavna stvar je da ne oštetite žučni mjehur. File narežite na komade, uvaljajte u brašno, pržite na ulju do pola. Posebno popržite luk i gljive, narezane na pola prstena. U lonac stavite sloj luka, ribe, tanko narezanih krastavaca, a na vrh stavite gljive i luk. Ovdje šaljemo i jetru. Dodajte čašu juhe i bijelog vina, posolite i popaprite. Ovo jelo možete dinstati na malom plameniku ili u pećnici. Kuhani krumpir savršen je za takvu ribu kao prilog.

Jela s gljivama

U litavskoj kuhinji ima mnogo prekrasnih jela s gljivama. Punuju pite, dodaju ih u juhe i boršč, pune zrazy.

Jedan od najpopularnijih recepata su pirjani smrkci. Ove gljive rastu u šumama diljem kontinenta i u Litvi se smatraju pravom poslasticom.

Pola kilograma smrčka očistimo od zemlje i nečistoća, namočimo sat vremena u vodi, dobro isperemo pod slavinom. Kao i sve šumske gljive, smržke je potrebno prvo prokuhati. Dovoljno ih je pustiti da kuhaju 10 minuta. Ocijedite juhu, a gljive prebacite u wok, zalijte uljem i pržite. Pospite brašnom (dovoljna je šaka), dodajte čašu kiselog vrhnja i dinstajte. Ako je kiselo vrhnje pregusto, možda će vam trebati malo vode. Ovo jelo dobro ide uz priloge od žitarica.