Nacionalna australska kuhinja: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Australija je pravi raj za istinske poznavatelje egzotične hrane. Uostalom, samo ovdje će vam se ponuditi da probate meso klokana, krokodila, morskog psa ili noja. Osim toga, australska kuhinja jednostavno je nezamisliva bez kamenica, dagnji, rakova, hobotnica i kapica. U današnjem članku pronaći ćete neke zanimljive recepte za slična jela.

Opće informacije

Australija se smatra relativno mladom zemljom. Stoga su njezine kulinarske tradicije zanimljiv spoj afričke, azijske i europske kuhinje. Lokalno stanovništvo voli rižu, plodove mora, indijske začine, orašaste plodove i egzotično voće.

Glavne značajke australske kuhinje uključuju činjenicu da se, uz uobičajeno zečje meso, svinjetina, govedina i piletina, ovdje koristi meso noja, krokodila i klokana. Meso je marinirano u umaku od naranče ili ananasa, a najčešće se poslužuje s prženim bananama.

Posebno mjesto u prehrani starosjedilaca zauzimaju riba i morski plodovi. Na stolovima se često mogu vidjeti dagnje, sipei hobotnice. Smatraju se istim delicijama kao trepanzi, škampi, jastozi ili plavi rakovi. Skuhajte ih u tavi ili na roštilju.

Nazivi australskih jela poznati su daleko izvan granica ove zemlje. Osobit znak kulinarske tradicije ove države je mesna pita. Toliko je malen da lako stane na dlan. Nadjeva se mljevenim mesom ili mljevenim mesom. Oni koji vole slatko neka probaju Elven kruh, Pavlovu tortu i Lamington keks.

australska mesna pita

Ne morate nikamo putovati da biste isprobali ovo malo remek-djelo. Sasvim je moguće ispeći ga bez napuštanja vlastitog stana. Pritom je važno da imate pri ruci sve proizvode predviđene klasičnim receptima australske kuhinje. Kod kuće možete koristiti gotovo mljeveno meso i kupljeno tijesto. Ovo će vam uštedjeti slobodno vrijeme. Za izradu pite od mesa trebat će vam:

• Funda mljevene govedine.
• Lukovica od luka.
• Jednu žličicu timijana i origana.
• 350 grama lisnatog tijesta kupljenog u trgovini.
• Po par žlica kečapa i soja umaka.
• Čaša prokuhane vode.
• 3 žlice brašna.

Kao i mnoga druga australska jela, pita s mesom priprema se vrlo jednostavnom tehnologijom. Na zagrijanu tavu stavite nasjeckani luk i popržite ga. Nakon nekoliko minuta dodaje se mljeveno meso i drži na vatri dok ne dobije sivkastu nijansu. Zatim se u tavu izlije brašno, kečap, origano i timijan. Nakon nekoliko minuta, tamo se šalju soja umak, voda i sol. Sve se to pirja na minimalnoj vatri, ne zaboravljajući miješati. Deset minuta kasnije, gotov fil se makne sa štednjaka i ohladi.

Odmrznuto tijesto podijeli se na dva nejednaka dijela i razvalja u slojeve. Veći komad stavlja se na dno forme otporne na toplinu i puni ohlađenim mljevenim mesom. Drugi sloj se postavlja na vrh i rubovi su pažljivo pričvršćeni. Pecite kolač na standardnoj temperaturi oko četrdeset minuta.

biftek “Marsupial”

Ovo je još jedno vrlo ukusno i izdašno jelo po kojem je poznata australska kuhinja. Odlično se slaže uz sve priloge, a priprema se izuzetno jednostavnom tehnologijom. Za izradu ove poslastice trebat će vam:

• Funda svinjskog mesa.
• 120 grama bilo kojih svježih gljiva.
• Žličica limunove korice.
• Sirovo kokošje jaje.
• 40 grama maslaca.
• Sol, majoneza, krušne mrvice, začini i peršin.

Oprane, oguljene i nasjeckane gljive prže se na maslacu, ne zaboravljajući promiješati. U posebnoj posudi pomiješajte sirovo jaje, krušne mrvice, koricu limuna, nasjeckani peršin, sol i začine. Sve se to šalje u tavu s gljivama i miješa.

Oprano i osušeno meso se reže po dužini, puni nadjevom, veže koncem i prži na biljnom ulju do zlatnosmeđe boje. Zapečeni odrezak šaljemo u oblik otporan na toplinu, premažemo majonezom i stavimo u pećnicu. Pecite ga na standardnoj temperaturi ne više od pedeset minuta. Kao prilog obično se koristi svježe povrće.

Sailor Brains

Ovo je jednostavno, ali vrlo izdasno jelo također pripada australskoj kuhinji. Priprema se od jeftinih sastojaka, koji se mogu kupiti u bilo kojem modernom supermarketu. Prije početka postupka, provjerite imate li pri ruci:

• 180 grama mozga.
• 30 ml suhog crnog vina.
• 20 grama maslaca.
• Veliki luk.
• 60 grama svježih gljiva.
• 50 mililitara umaka.

Mozgovi se kuhaju u slanoj vodi, izrezuju na male komadiće i zalijevaju crnim vinom i prethodno otopljenim maslacem. Ukrašeno pirjanim lukom i gljivama.

Anzac

Ovaj kolačić također pripada australskoj nacionalnoj kuhinji. Pripremljen je tako jednostavno da se čak i početnik može nositi s ovim zadatkom bez ikakvih problema. Prije nego počnete mijesiti tijesto, provjerite imate li:

• 100 grama zobenih pahuljica i kokosovih pahuljica.
• Žlica prirodnog tekućeg meda.
• 100 grama smeđeg šećera i vrhunskog brašna.
• Par žlica hladne vode.
• 60 grama maslaca.
• ½ žličice sode bikarbone.

Ne morate ići u australski restoran da biste probali ovaj desert. Možete ga ispećikućnim uvjetima. Da biste to učinili, u jednoj posudi pomiješajte sve krupne sastojke i pomiješajte ih. U poseban lonac stavite med, vodu i maslac. A zatim se zagrijavaju na minimalnoj vatri i kombiniraju sa sodom. Sve se to odmah izlije u posudu sa suhim sastojcima i pomiješa.

Od gotovog tijesta formiraju se kuglice, stavljaju se na lim za pečenje prekriven pergamentom i stavljaju u pećnicu. Desert se peče na sto šezdeset stupnjeva oko dvadeset minuta.

Lamington

Ovo je vrlo ukusan i delikatan desert, koji uspješno spaja suhi biskvit i mirisnu čokoladnu glazuru. Po analogiji s većinom recepata australske kuhinje, ova tehnologija uključuje upotrebu jednostavnih proračunskih sastojaka. Pobrinite se da sve što vam je potrebno imate pri ruci. Ovaj put trebat će vam:

• 250 grama šećera i vrhunskog pšeničnog brašna.
• 8 odabranih pilećih jaja.
• 300 grama tamne čokolade.
• 150 mililitara 33% vrhnja.
• 35 grama seljačkog maslaca.
• kokos.

Jaja i šećer se sjedine u vatrostalnoj posudi, a zatim stavljaju u vodenu kupelj. Sve se to zagrijava na laganoj vatri, ne zaboravljajući stalno miješati. Toplu podlogu za biskvit umutiti mikserom i u nju postepeno dodavati prosijano brašno.

Otopljeni maslac ulijeva se u dobivenu bujnu masu i nježnomješoviti. Gotovo tijesto se polaže u oblik otporan na toplinu i šalje u pećnicu. Peče se na sto devedeset stupnjeva, ne uključujući način konvekcije. Prepečeni biskvit se ohladi, isječe na kvadrate, umoči u glazuru koja se sastoji od vrhnja i otopljene čokolade, te posuti kokosom.

australski jezik

Ovo ukusno i izdašno jelo savršeno je za obiteljski obrok. Odlično se slaže s kuhanom krhkom rižom i salatom od svježeg povrća. Za pripremu ovog gurmanskog australskog jela, čija se fotografija može vidjeti u današnjem članku, trebat će vam:

• Kunda jezika.
• 250 mililitara juhe.
• Par žlica brašna.
• 100 mililitara soka od rajčice.
• 50 grama korijena celera.
• Crvena žarulja.
• Srednja mrkva.
• Sol, začini i maslac.

Oprani jezik prelije se hladnom vodom i kuha tri sata. Malo prije kraja procesa u tavu se dodaju lovor, papar u zrnu i sol. Zatim se jezik oslobodi filma, nareže na kriške i prži na maslacu.

U posebnoj tavi pirjajte nasjeckani luk, mrkvu i korijen celera. Zatim se povrću dodaju brašno, sok od rajčice i jezik. Sve se to zalije juhom, posoli i dinsta pod poklopcem oko pola sata.

australske kokoši

Ovo je još jedno zanimljivo australsko jelo. Recepti za kuhanje peradi iznimno su jednostavni, tako da se svaki početnik može nositi s ovim zadatkom. Za pripremu ovog ručka trebat će vam:

• Kilogram pilećih bataka.
• 200 mililitara dobrog bijelog vina.
• Par žlica paste od rajčice.
• Srednji patlidžan.
• Par zrelih rajčica.
• Sol, začini, češnjak i biljno ulje.

Oprani i osušeni bataki se posole, natrljaju začinima za piletinu i prže u zagrijanoj tavi. Čim porumene, zalije se bijelim vinom, doda paradajz pasta i dinsta pod poklopcem oko pola sata.

Na foliju se stavljaju krugovi patlidžana i kriške rajčice. Prelijte ih nasjeckanim češnjakom i pospite biljnim uljem. Pecite povrće u foliji na dvjesto stupnjeva ne više od deset minuta. Gotove nogice nadopunjuju se prilogom od rajčica i patlidžana i poslužuju.

Salata od repe i manga

Ovo je prilično egzotično predjelo vezano uz australsku kuhinju. Priprema se brzo i jednostavno te je savršena za obiteljski obrok. Prije nego počnete raditi s proizvodima, još jednom provjerite imate li u kući:

• Mango.
• 3 žlice maslinovog ulja.
• 3 cikle.
• Žličica balzamičnog octa.
• 50 grama feta sira.
• Sol, začini i svježi peršin.

Opranu ciklu izrežemo na osam komada, rasporedimo na pleh, poprskamo biljnim uljem i pečemo u pećnici zagrijanoj na standardnu temperaturu. Otprilike krozčetrdeset pet minuta izvadi se, ohladi i pošalje u duboku posudu. Tu se dodaje i nasjeckano zelje, izmrvljeni sir i oguljene kriške manga. Gotova salata se zalije balzamičnim octom i maslinovim uljem.

Salata s krumpirom i mariniranom ribom

Ovo je još jedno mirisno i izdašno predjelo vezano uz tradicionalnu australsku kuhinju (recepti sa fotografijama sličnih jela predstavljeni su u današnjoj publikaciji). Priprema se od lako dostupnih sastojaka, koji se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu. Da biste napravili takvu salatu, provjerite unaprijed imate li pri ruci:

• 400 grama krumpira.
• Par limete.
• 300 grama bilo kojeg fileta crvene ribe.
• Glavica radiča od zelene salate.
• Par svježih krastavaca.
• 10 rotkvica.
• mahuna zelene ljute paprike.
• šalot.
• Pola hrpe cilantra i mente svaki.
• 2 žlice maslinovog ulja.
• Sol i začini.

Riba se nareže na tanke ploške, stavi u duboku posudu, prelije sokom limete i stavi u hladnjak na dvadesetak minuta. Dok se marinira, možete raditi povrće. Radič je narezan na široke trakice, krastavci na male kockice, kuhani krumpir na tanke ploške.

Marinirana riba kombinira se s pripremljenim povrćem, nasjeckanim rotkvicama i nasjeckanim začinskim biljem. Šalot, sol, začini, sok od limete i maslinovo ulje također se šalju tamo. Sve dobro promiješajte i nastavite četiri sata.

Lubenicasalata

Jelo pripremljeno prema dolje opisanoj tehnologiji ima pikantan okus i ugodnu aromu. Može biti ne samo dobar dodatak obiteljskoj večeri, već i ukras za svečanu gozbu. Za pripremu ove salate trebat će vam:

• 2 kilograma lubenice.
• 150 grama feta sira.
• Crvena žarulja.
• Sok od jedne limete.
• Staklenka maslina.
• Svežica mente i maslinovog ulja.

Luk narezan na tanke polukruške prelije se sokom limete i ostavi deset minuta. U međuvremenu se u jednoj posudi sjedini izmrvljeni sir, polovice maslina i kriške lubenice. Tu se dodaju i nasjeckana menta, ukiseljeni luk i maslinovo ulje.

australska ljetna salata

Ovo lagano predjelo je gotovo svo voće i povrće. Stoga se ispostavlja ne samo ukusno, već i nevjerojatno korisno. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 200 grama dimljene šunke.
• 3 male zrele rajčice.
• Srednja jabuka.
• Par malih krastavaca.
• Korijen celera.
• Par žlica soka od naranče.
• Majoneza i zelena salata.

Tehnologija kuhanja ovog jela iznimno je jednostavna. Povrće se opere, nasjecka i sjedini u jednoj posudi. Šunka se reže na tanke krugove i na njih se stavljaju listovi zelene salate. Na vrh rasporedite mješavinu povrća i kriške rajčice. Šunka je umotana u kolutiće i posuta majonezom.