Umjetnost domaćeg vinarstva: Vino od jagoda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Navikli smo da se pravo vino pravi samo od grožđa. Međutim, kod kuće možete napraviti ukusno piće od gotovo svih bobica. Na primjer, od jagoda.

Tehnologija kuhanja: 1 faza

Grožđe se prvi put drobi i odležava u drvenim bačvama. Vino od jagoda treba napraviti u istim posudama. Za prvi slučaj prikladna je bačva od 5-6 litara. Zatim, kada do savršenstva savladate tehnologiju, moći ćete proizvoditi piće u velikim količinama. Isprva isprobajte sljedeće omjere: bobice - jedan i pol do dva kg; voda - 1 litra; šećer - od 300 g do 1 kg. No, kako bi se vino od jagoda brže "osvojilo" i brže završili procesi fermentacije, bolje je šećer staviti u dvije doze. Samo vinarstvo počinje, naravno, pripremom bobičastog voća. Treba ih razvrstati, oprati. Pokvarene je bolje ostaviti sa strane kako konačni proizvod ne bi imao neugodan okus. Zatim, već u bačvi, bobice se gnječe žlicom ili žlicom, dodaje im se šećerni sirup, a buduće vino od jagoda treba fermentirati. Bačvu zatvoriti, ali masu svaki dan miješati kako gornji slojevi ne bi peroksidirali, a sam sok ne bi prešao u ocat. Temperatura na kojoj je boljecijeli proces će se nastaviti, ne smije prijeći +20. Fermentacija je prilično burna. A ako nema dovoljno slobodnog mjesta u bačvi, pod pritiskom plinova, vino iz jagoda će izbiti čep i prskati van.

Tehnologija kuhanja: faza 2

Trajanje prvog izlaganja proizvoda je oko tjedan dana. Nakon tog vremena sok se mora ocijediti u boce ili staklenke. Mase od bobičastog voća se mogu cijediti, a sok pomiješati s već ocijeđenim. Po želji dodajte još šećera. Samo nemojte zaboraviti da će tada takva domaća vina od jagoda biti jaka (do 18 stupnjeva). U bocama se vino i dalje "igra", a još ga se ne preporuča piti. Budući da je fermentacija u punom jeku, ne biste trebali dodavati tekućinu do vrha. I nakon što zatvorite čepove, svakako napravite "otvore za ventilaciju": izbušite rupe u svakom čepu, umetnite gumene cijevi, spustite slobodne krajeve u posude s vodom. Tada će ugljični dioksid slobodno izlaziti, a ništa neće spriječiti konačnu transformaciju soka u vino. Kada ga možete piti? Vino od jagoda, čiji je recept dat u članku, bit će spremno nakon mjesec i pol dana. Spremnost se može odrediti prema boji i stanju proizvoda: postat će proziran, talog će se taložiti na dno.

Tehnologija kuhanja: faza 3

U posljednjoj fazi, piće se ponovno filtrira, puni u boce i čvrsto zatvara. Mlado vino je spremno. Istina, bolje je odgoditi njegovo kušanje još neko vrijeme: poput plemenitog pića od grožđa,jagode također zahtijevaju starenje. Potrebno je mjesec i pol dana: vino, takoreći, "dozrijeva", dobiva aromu i okus. Istina, ne čuva se više od godinu dana, stoga ga je bolje piti prije kraja tog razdoblja. Temperatura skladištenja - od 10 do 15 stupnjeva. To je najbolje učiniti u hladnjaku.

Kultura potrošnje

Preporuča se pijenje vina od jagoda na sobnoj temperaturi. Možete dodati malo cimeta ili vanilije. Piće treba poslužiti uz deserte, voće, sladoled i druge slatkiše.