Lekcije vinarstva: kako napraviti vino od trešanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vino je jedno od najomiljenijih alkoholnih pića među ženama. Nije jak kao konjak, rum ili viski, ne opija um i lako se pije. Čaša dobrog vina savršeno nadopunjuje ukusnu večeru i omogućuje vam da se malo opustite nakon napornog dana. Danas je u prodaji ogroman izbor najrazličitijih pića, ali ne možemo uvijek biti sigurni u njihovu kvalitetu. Zato će biti korisno naučiti kako sami napraviti vino od trešanja. Zapravo, ovaj proces nije tako kompliciran, a svatko se može osjećati kao vinar, postojala bi želja. Zašto trešnje, a ne grožđe? Činjenica je da ova bobica raste gotovo posvuda u našoj zemlji. Pa, grožđe je još uvijek biljka koja voli toplinu i zahtijeva pažljiviju njegu. Osim toga, vino od trešnje je rjeđe u trgovinama, a njegov okus nije lošiji od tradicionalnog vina od grožđa.

Prije nego što napravite vino od trešanja, morate se upoznati s nekoliko njegovih značajki. Dakle, za njegovu pripremu, jedan sok od bobica neće biti dovoljan. Ipak, trešnje su manje slatke od grožđa, pa stoga gotov proizvod može ispasti kiselkast. Stoga recept mora sadržavatišećer, koji povećava ne samo slatkoću, već i snagu pića. Osim toga, voda se koristi za smanjenje kiselosti.

Dakle, kako napraviti vino od trešanja kod kuće? Cijeli proces treba podijeliti u nekoliko faza:

• sladovina je u pripremi;
• gornja i donja fermentacija (nasilna);
• fermentacija je tiha, uklanjanje vina iz taloga;
• konačno sazrijevanje pića;
• punjenje i skladištenje.

Dakle, prva faza. Uzimamo veliku posudu (ako postoji bačva, onda izvrsna) i u nju ulijemo bobice. Najprije treba ukloniti repove i kosti (možete ostaviti nekoliko komada da dodate oporost). Sada počinje vrlo uzbudljiv proces - drobljenje bobica. To možete učiniti rukama ili guračem. Zatim dodajte šećer i vodu. Miksamo. Ova mješavina se zove "wort".

Po klasičnom načinu pripreme uzima se ista količina vode i 3 kilograma šećera na kantu višanja. Ako želite lagano stolno vino, recept će biti drugačiji: za isti broj bobica uzmite 2 kilograma šećera, 2 litre vode i malo (3 grama) limunske kiseline.

Sada posudu s budućim alkoholnim pićem treba pokriti poklopcem i ostaviti na tamnom mjestu za fermentaciju mjesec dana. Mora se miješati dva puta dnevno da umjesto vina ne dobijete ocat. No, ni njega ne biste trebali češće otvarati – ući će višak zraka. Tjedan dana nakon početka fermentacije s površine vinamase treba ukloniti pulpu (kako se ne bi pokvarila). Završna faza će doći za 30-45 dana. Vino je potrebno filtrirati i puniti u boce.

A kako napraviti vino od ojačanih trešanja? Algoritam je gotovo isti, ali nakon cijeđenja mošta treba mu dodati vinski kvasac i ostaviti 10 dana. Zatim se talog ukloni, doda šećer i alkohol i odleži još 10 dana. Vino se zatim filtrira i puni u boce. U ovom slučaju, omjeri su sljedeći (za kantu bobičastog voća od 10 litara):

• šećer - 2 kilograma;
• voda - 2 litre;
• alkohol - pola litre;
• kvasac - žličica.

Sada kada znate sami napraviti vino od trešanja, nema potrebe kupovati proizvod sumnjive kvalitete kupljen u trgovini. Dobar razlog da pokažete svoje vinarske vještine i, naravno, počastite svoju obitelj i prijatelje pravim domaćim vinom.