Kako napraviti vino od grožđa: recept za pravljenje domaćeg vina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vino od grožđa je najstarije i najplemenitije piće. Pravilno pripremljen i konzumiran u određenim dozama, djeluje iscjeljujuće, liječi naše tijelo, pomlađuje, puni nas snagom i energijom, uklanja slobodne radikale i toksine. Vino pomaže kod bronhitisa i upale pluća, tuberkuloze i mnogih drugih teških bolesti. Stoga ga nije samo moguće piti, već je potrebno - u tome je zaključak liječnika nedvosmislen.

kućno vino

Naravno, lakše je nego ikad otići u trgovinu i kupiti bocu crvene, ružičaste ili bijele koju volite. Ipak, najboljim se smatra piće koje sam pripremio. Ovdje ćemo vam reći kako napraviti vino od grožđa. Gdje počinje proces, kroz koje faze prolazi? Koje je sorte bolje koristiti za proizvodnju pića? Kako ga napraviti, koju posudu uzeti za fermentaciju i kako pohraniti gotov proizvod? Jednom riječju, dovoljno ćete detaljno naučiti kako napraviti vino od grožđa kod kuće. Glavna stvar je točno slijediti preporuke i sve je spremno.ispast će super!

Odaberite grožđe

Napomenimo odmah: ne postoje posebna ograničenja u odabiru sorti bobičastog voća za proizvodnju pića. To znači da kakva loza kod vas raste, uberite je od ove. Ali ako slijedite savjete profesionalaca o tome kako napraviti vino od grožđa, onda je sok od Isabelle, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldova i drugih južnih sorti bolje prikladan. Glavna stvar je da je grožđe dobro zrelo, zrelo i slatko. Grozdove treba sakupljati prije mraza i kiše, kako bi se osušili, a bobice ne bi dobile višak vlage i izgubile slatkoću. Osim toga, ose i ptice ih mogu pokvariti. Evo nekoliko jednostavnih savjeta o tome kako napraviti vino od grožđa!

Recept 1 (za malu količinu grožđa)

Postoji nekoliko tehnologija za pripremu pića. Mnogo ovisi o količini sirovine i njezinoj vrsti. Obično recepti preporučuju izradu domaćeg vina od grožđa s dodatnim dodatkom šećera i kiselog tijesta od prirodnog kvasca. Proces treba započeti pripremom grožđa. Pažljivo razvrstajte četke, uklonite ostatke, lišće, uklonite oštećene predmete, itd.

U idealnom slučaju, sve bobice je najbolje uzeti iz grozdova. Ali, naravno, ovaj proces je dugotrajan i mukotrpan. Pogotovo ako imate više od desetak kilograma grožđa. Ako koristite posebnu prešu-prešu, kroz nju provucite odabrane bobice. Ili zgnječite gnječilicom za pire krumpir. ALImožete koristiti poznatu metodu junaka filma "Ukroćenje goropadne" sa Celentanom u naslovnoj ulozi i zgnječiti nogama, ali uz glazbu.

Kada se bobičasto voće pretvori u pire, možete početi praviti domaće vino od grožđa. Recepti savjetuju prebaciti masu u staklenu ili emajliranu posudu i zagrijati na 60 stupnjeva (koristite termometar kako se ne bi pregrijali, inače okus vina neće biti isti). Zatim pustite da se pire ohladi, pažljivo istisnite kroz gazu da dobije čisti sok. Ako vam se čini kiselo, ulijte šećerni sirup (100 g šećera na pola litre vode), promiješajte i stavite starter. Kako dalje napraviti vino od grožđa: posudu sa sokom stavite na toplo mjesto da proizvod fermentira, oko 2 mjeseca. Probajte ponovo, dodajte po potrebi šećer, promiješajte da se potpuno otopi. Pažljivo prelijte da talog ostane na dnu, gotovo vino u boce, čuvajte na hladnom mjestu. Kako napraviti vino od grožđa prema drugom receptu - čitajte dalje.

Recept za domaće vino od grožđa 2

Razvrstajte ubrani urod, odvojite bobice od grana. Stavite ih u duboku posudu. Drvenom ili porculanskom tučkom usitnite voće u homogenu masu. Kosti se možda neće odabrati. Kako napraviti vino od grožđa na bazi bobičastog pirea: pospite ga šećerom i stavite na tamno i hladno mjesto tjedan dana da fermentira. Pokrijte posudu lanenom krpom. Nakon navedenog vremena, vino procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, flaširajte i spremite u podrum. Poslužite ga uz jela od mesa. Po ovom receptu dobro je napraviti domaće vino od tamnog grožđa.

Uputite još jedan savjet. U prostoriji namijenjenoj proizvodnji vina ne bi trebalo biti oštrih stranih mirisa: buduće piće ih aktivno apsorbira. Općenito, idealne posude za izradu i čuvanje vina su hrastove bačve, emajlirane posude i kante, staklene boce.

Dijeljenje tajni

Tajna prva: Zašto vino napravljeno od grožđa (izrađeno kod kuće) ima bolji okus ako odvojite bobice od grana? Prvo, na taj način možete pažljivo sortirati sirovine, ukloniti prezrele, pokvarene bobice prekrivene zvilom. To znači da dobivate preliminarnu garanciju da se konačni proizvod - plemenito piće - također neće pokvariti.

Drugo, ako se bobice zgnječe zajedno s grančicama, vino će biti gorko i pretjerano kiselo. Oni. daleko je od visoke kvalitete koju očekujete. Treće, kako napraviti vino od grožđa tako da ispadne izvrsno? Pripremljene bobice treba odmah staviti na sok. Uostalom, proces fermentacije počinje u obranim plodovima dovoljno brzo. I nemoguće je da je grožđe našao cijelo. To treba učiniti pritiskom ili rukom. Možete koristiti i sokovnik, ali to nije najbolja opcija. 4-5 dana pustite da sok odstoji topao zajedno s kominom da se “povrati”, skuha. Zatim procijedite, flaširajte i fermentirajte. Ovo je prvi korak u proizvodnji vina.završava.

Da sok pravilno fermentira

Ako nemate hrastove bačve, piće možete staviti da fermentira u staklene boce zapremine 5-10 litara. Napunite ih oko dvije trećine. U posudama mora postojati slobodan prostor za emitirani ugljični dioksid. Kada su boce pune, moraju biti hermetički zatvorene. A kako biste izbjegli ulazak zraka, rubove čepova ispunite brtvenim voskom, zatvorite plastelinom ili tijestom. Samo obavezno napravite rupe u njima i umetnite fleksibilne cijevi (na primjer, iz kapaljki) kroz koje će plin izlaziti. Spustite slobodni kraj cijevi u zdjelu ili šalicu vode. Druga opcija, kako napraviti jednostavno vino od grožđa, je stavljanje gumenih rukavica ili običnih loptica na vratove boca. Samo ih ne zaboravite probosti debelom iglom!

Kada se sok pretvori u vino

Sljedeća - druga - faza transformacije soka od grožđa u piće bogova - fermentacija. Potrebno je od jednog i pol do 2-3 mjeseca. Spremnike s tekućinom treba staviti na hladno mjesto, kao što je podrum. Temperatura tamo ne smije biti viša od 5 stupnjeva. Trebali biste često pratiti koliko aktivno ugljični dioksid izlazi iz boca. Operite posude gdje su cijevi spuštene, povremeno mijenjajte vodu. Ako plin izlazi slabo, provjerite nepropusnost čepova. Inače će zrak ući u vino i ono će se degenerirati u ocat. Obično u domaćem vinarstvu proizvodnja pića počinje krajem rujna - listopada. Stoga će biti sasvim spremno za proslavu Nove godine!

Završna faza

Kada vino u boci prestane svirati, postaje čisto i prozirno, a talog se slegne na dno, može se ponovno filtrirati, preliti u plastične boce i piti za svečanim stolom. Jačina mu je oko 5 stupnjeva, po okusu odgovara suhom. No, ako volite slađe napitke, dobiveni proizvod treba “poboljšati”. Da biste to učinili, ulijte svo vino ili dio (samo bez taloga) postojećeg u jednu posudu. Zatim na svaku litru tekućine dodajte 150 g šećera (ili manje, ovisno o ukusu). Otopite ga do kraja, dobro isperite one boce u kojima je vino bilo prije, i ponovno ulijte, začepite i ostavite da se „odigraju“. Proces će biti gotov za mjesec dana, kada se mjehurići prestanu taložiti na stijenkama staklenki. Jačina pića je 10-13 stupnjeva. Bocu, čuvajte na hladnom mjestu i pijte za svoje zdravlje.