Kako kuhati rižoto od gljiva?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Praktično u svim krajevima daleke sunčane Italije pripremaju mirisni rižoto s šampinjonima. Uz rižu i gljive dodaje se aromatično bilje, piletina, plodovi mora, razno svježe povrće, dobro suho vino ili vrhnje. U današnjem postu pronaći ćete nekoliko zanimljivih recepata za ovo hranjivo i nevjerojatno ukusno jelo.

Verzija dimljene slanine

Uz dolje opisanu tehnologiju možete relativno brzo napraviti ukusan ručak ili večeru, što je idealno za posebne prilike. Ovaj rižoto od gljiva priprema se od jednostavnih i lako dostupnih sastojaka koje možete kupiti u svakoj trgovini. Prije početka postupka, svakako provjerite ima li vaša kuhinja:

• Pola kilograma riže.
• Par čaša vode.
• 250 grama svježih gljiva.
• 5 šalica neslane pileće juhe.
• 4 trake dimljene slanine.
• Mali poriluk (svijetlozeleni i bijeli dio).
• 30 grama maslaca.
• Par češnja češnjaka.
• Lukovica od luka.
• ¼ šalice suhog bijelog vina.
• Žličica soli.
• ½ šalice ribanog parmezana.
• ½ žličice mljevene paprike.
• Biljno ulje, svježi peršin i timijan.

Slijed radnji

Nakon što se uvjerite da su vam pri ruci svi proizvodi potrebni za pripremu rižota s šampinjonima, čiji će recept s fotografijom biti predstavljen u današnjem članku, možete krenuti u proces. U lonac ulijte vodu i pileću juhu. Nakon toga se posuda poklopi poklopcem i pošalje na štednjak, pazeći da se tekućina u njoj zagrije, ali da ne proključa.

U posebnu tavu, na čijem dnu već ima malo biljnog ulja, rasporedite narezane gljive i pržite ih dok ne omekšaju. Gotovi šampinjoni šalju se na čistu ploču i stavljaju na stranu. U prazan tiganj dodajte komadiće slanine. Čim porumeni, također se prebacuje u čistu posudu, a na njegovo mjesto šalju se dvije vrste nasjeckanog luka, zelje majčine dušice i nasjeckani češnjak. Sve se to kuha oko tri minute, a zatim se prelije opranom i osušenom rižom. Gotovo odmah nakon toga u lonac se ulije bijelo vino. Čim se upije u žitarice, postupno se dodaje vruća pileća juha. Gotovo gotovo jelo maknemo s plamenika, posolimo, popaprimo, začinimo maslacem i ribanim parmezanom. Na samom kraju, prženoprethodno gljive. Sve je dobro izmiješano, poslagano u porcionirane tanjure, ukrašeno slaninom i servirano za stolom.

Krem varijanta

Ovaj recept daje vrlo mirisan i nježan rižoto s gljivama. Gljive se odlično slažu s rižom i kremastim umakom, pa ovo jelo možete poslužiti ne samo za svakodnevnu obiteljsku večeru, već i za dolazak gostiju. Priprema se od lako dostupnih proračunskih komponenti, od kojih je većina uvijek dostupna svakoj razboritoj domaćici. Ovaj put u vašem arsenalu treba biti:

• 200 grama riže Arborio.
• 500 ml gotove zalihe.
• 400 grama svježih gljiva.
• 3 žlice biljnog ulja.
• Lukovica od luka.
• 100 mililitara masnog vrhnja.
• Srednja mrkva.
• 50 grama maslaca.
• Režanj češnjaka.
• 150 ml suhog bijelog vina.
• Sol i piment.

Opis procesa

Kuhanje rižota s šampinjonima možemo uvjetno podijeliti u nekoliko jednostavnijih koraka. Najprije u tavu, podmazanu zagrijanim suncokretovim uljem, rasporedite sitno nasjeckani luk, mrkvu, nasjeckanu na ribežu, i pržite ih zajedno sa nasjeckanim češnjakom. Čim povrće dobije laganu zlatnu nijansu, dodaju mu se tanjuri šampinjona.

Prethodno oprana i osušena riža prži se u posebnoj tavi. Nakon pet minuta prelije se vinom i pirja na minimalnoj vatri,ne zaboravite povremeno promiješati. Nakon što je alkohol potpuno ispario, u rižu se postupno dodaje vruća juha. Čim nabubri, na njega se šalje masa od luka i gljiva i prelije vrhnjem. Sve dobro promiješati i ostaviti da se dinsta na laganoj vatri. Nakon petnaestak minuta gotov rižoto s gljivama i vrhnjem rasporedite na tanjure i poslužite. Po želji se ukrašava grančicama svježeg začinskog bilja.

Povrtna opcija

Ovo jednostavno i ukusno jelo sigurno će cijeniti oni koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane. Sastoji se od velikog broja povrća, pa se stoga ispostavlja ne samo nevjerojatno ukusnim, već i iznimno korisnim. Ovaj rižoto od šampinjona priprema se vrlo brzo i jednostavno. Kako ne biste komplicirali zadatak pred sobom, provjerite unaprijed imate li pri ruci:

• 120 grama graha.
• 500 mililitara juhe.
• 200 grama gljiva.
• Velika zrela rajčica.
• 200 grama škrobne riže.
• Srednja mrkva.
• 60 grama parmezana.
• Lukovica od luka.
• Maslinovo ulje, sol i svježi peršin.

Tehnologija kuhanja

U tavi, na čije je dno već naliveno malo biljnog ulja, prži se nasjeckani luk. Čim dobije ugodnu zlatnu nijansu, dodaje se prstohvat soli, nasjeckani grah i kockice mrkve. Sve dobro promiješajte i dinstajte pod poklopcem.

Nakon četvrt sata u povrće se dodaje oprana i osušena riža. Sve se to zalije s juhom, dovede do vrenja i ostavi kuhati. Čim sva tekućina ispari iz tave, dodaje se pelat i pirja se još desetak minuta. Gotovi rižoto s šampinjonima i povrćem rasporedite u porcionirane tanjure i pospite naribanim parmezanom. Prije posluživanja ukrašava se grančicama svježeg peršina.