2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Kada je osoba naučila kuhati hranu uz pomoć vatre, nastojala je ne samo poboljšati okus hrane, već je i lijepo poslužiti. Kuhanje se kao umjetnost postupno razvijalo, usavršavalo i upijalo najbolja dostignuća različitih kuhinja. Za pikantnost i raznolikost na stolu, eminentni kuhari smislili su razne umake. Oni su u stanju toliko promijeniti ili nadopuniti okus jela da je ponekad teško pogoditi njegove sastojke. Ali i da unesete sjaj luksuza i aristokratske sofisticiranosti u uobičajeni obrok.
Većinu umaka u kojima danas uživamo izmislili su Francuzi. Upravo oni posjeduju poznatu majonezu, bešamel, chasseur, mornay i, naravno, tartar umak. Ovo je klasična hladna mješavina na bazi tvrdo kuhanog žumanjka, biljnog ulja i zelenog luka. Njegov zanimljiv pikantni okus može se nadopuniti drugim dodacima, koje svakako treba usitniti u male komadiće, a ne mljeti u jednoličnu kašu. Ovo je glavni vrhunac umaka.
Danas u bilo kojoj trgovini ili supermarketu možete kupiti proizvode iz cijelog svijeta. Ali možete napraviti tartar umak kod kuće, daklebit će ukusnije, mekše i zdravije. Recept je prilično jednostavan, a sastojci su dostupni apsolutno svima. Dakle, skuhajte jaje i sameljite žumanjak. Dodajte mu crni papar, sol, limunov sok ili vinski ocat. Kap po kap dodajte biljno ulje - maslinovo ili suncokretovo. Smjesa se mora temeljito utrljati tako da nema niti jedne grudice. Na kraju u umak sitno nasjeckajte vezicu zelenog luka. Ovo je osnovni recept koji se po želji može malo modificirati. Na primjer, dodajte peršin, kopar, češnjak, kiseli krastavac, kapare, suhi senf, estragon, masline ili crne masline. Također, tartar umak se može pripremiti puno lakše i brže. Da biste to učinili, pomiješajte gotovu majonezu sa žumanjkom i lukom. Proizvod je potrebno čuvati u hladnjaku oko dva dana, u dobro zatvorenoj posudi na hladnom mjestu - ne duže od tjedan dana.
Prvi put se pojavio na stolovima aristokrata u devetnaestom stoljeću. Vjeruje se da je umak dobio ime u čast Tatara - ponosnog i ratobornog naroda gorućeg raspoloženja. Tartar umak, čiji sastav nikome nije tajna, bogat je korisnim tvarima. Žumanjak i povrće tijelo lako apsorbira, nadopunjujući ga s otprilike petnaest mikroelemenata i trinaest vitamina. Stoga ovaj dodatak može poboljšati vaše zdravlje i dobrobit.
Tartar umak dobro ide uz pečenu ribu i druga jela od morskih plodova - škampi, jastozi, lignje, hobotnice. Poslužuje se i uz rostbif, pohano meso, odreske, pečenke i neke povrtne delicije. Probatiobogatite svoju prehranu ovim proizvodom kombinirajući ga s glavnim jelima vašeg stola.
Naravno, proizvod tako koristan u svakom pogledu trebaju oprezno koristiti oni koji imaju bolesti gastrointestinalnog trakta, jer njegove komponente nadražuju sluznicu. Zbog pristojnog sadržaja kolesterola u jajima, umak ne bi smjeli nositi hipertoničari i bolesnici s aterosklerozom.
Preporučeni:
Umak od rajčice. recept za umak
Umak od rajčice odličan je dodatak glavnim jelima. Odlično se slaže s mesom, povrćem, žitaricama i tjesteninom. Recept za ovaj umak je prilično jednostavan. O tome kako napraviti umak od rajčice raspravljat ćemo u ovom članku
Tartar - što je to: umak ili drugo jelo?
Tartar - što je to? Za neke je ovo izvrsno drugo jelo na bazi govedine ili ribe, za druge nježan umak koji je savršen za začinjavanje mnogih salata. Vrijedno je upoznati se sa svim mogućnostima, a zatim možete odlučiti što je ovo jelo svejedno
Talijanski umak za špagete: Recept za pravi umak sa fotografijom
Talijanski umak za špagete na bazi svježih rajčica, bosiljka i ostalih sastojaka ono je što obično jelo čini jedinstvenim, slanim i zanimljivim. Takvi umaci pripremaju se jednostavno, ali na kraju daju poseban okus uobičajenoj tjestenini. Svaka domaćica može uzeti u obzir nekoliko recepata koji će vam pomoći diverzificirati jelovnik
Umak za heljdu: suptilnosti i tajne kuhanja
Ne samo u Rusiji, već iu naše vrijeme, heljdina kaša se smatra jednim od najčešćih jela za svakodnevnu prehranu. A kako bi mu dali jedinstven okus i aromu, često se koriste razni preljevi i umaci s dodatkom mesa, povrća, aromatičnih začina i začina. Ima ih toliko da svaka domaćica može odabrati umak za heljdinu kašu po svom ukusu. Kako kuhati umak za heljdu?
Umak od rakova: recepti. Koji se umak poslužuje s rakovima
Plodovi mora posljednjih godina postaju sve popularniji. I to nije iznenađujuće, jer su bogat izvor proteina toliko potrebnih tijelu
