2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Konjsko meso je uobičajeno jelo među nomadskim narodima. Od tog mesa specifičnog okusa često se priprema konjska kobasica bez koje ne može niti jedno narodno slavlje. Dodaje se u naryn i pilav ili jednostavno izrezuje na male komadiće i služi kao međuobrok. Vjeruje se da ova ukusna visokokalorična delicija može povisiti krvni tlak pa se koristi kao opći tonik. Također, konjska kobasica se koristi za izradu drugih vrsta kobasica kako bi im dala elastičnost, određenu viskoznost i pikantnost, iako ju je u nekim zemljama zabranjeno jesti.
Kazy u uzbekistanskoj kuhinji
Mora se reći da se u uzbekistanskoj kuhinji kobasica od konjskog mesa naziva "kazy". Priprema se tako da se konjsko meso s rebara puni u goveđa ili konjska crijeva. Dakle, crijevo se utrlja solju i dobro ispere u vodi. Komadići mesa, uz slaninu, također se natrljaju solju, kimom ipapar, ostavite tri sata na tamnom mjestu za kiseljenje, a zatim napunite crijeva pripremljenom masom i stavite poluproizvod na hladno mjesto. Koristi se i kuhana i sušena ili dimljena. No, pogledajmo pobliže proces pripreme ove delicije.
Kazi konjska kobasica
Sastojci: jedan metar konjskih crijeva, jedan kilogram konjskog mesa, petsto grama konjske masti, jedna žlica crnog papra, dvije žlice kima, jedna žlica soli.
Proces kuhanja
Svinjska mast i meso se režu na trake dužine petnaest i širine tri centimetra, stavljaju u zdjelu, posipaju paprom, zirom i solju i utrljaju meso da se začini što bolje upiju u njega. Zatim se sve prekrije gazom i stavi na tamno i hladno mjesto šest sati (ali bolje jedan dan), tako da konjska kobasica ispadne mirisna i ukusna.
Priprema i punjenje crijeva
Crijeva se temeljito operu, okrenu naopako i utrljaju solju. Zatim se opet peru naizmjence u hladnoj, pa u vrućoj vodi nekoliko puta. Zatim se jedan kraj crijeva čvrsto zaveže, a s drugog kraja se puni pripremljenim nadjevom, naizmjeničnim trakama mesa i masti, a drugi kraj se veže - tako se priprema poluproizvod.
Kako se čuva konjska kobasica?
Ako se kazy treba čuvati na kratko, jednostavno se objesi na hladno mjesto, a ako na nekoliko mjeseci, onda se zakopava u mekinje ili brašno ispod sloja od deset centimetara. Kadapostoji potreba da se kobasica skladišti nekoliko godina, zatim se dimi, objesi u dimnjak i ostavi tamo. Treba napomenuti da se trogodišnji kazy smatra izvrsnom poslasticom.
Kako se koristi kazy?
Konjska kobasica, koja se uglavnom može kupiti na tržištima Uzbekistana, Kirgizije ili Tadžikistana (praktički nije dostupna u trgovinama), često se poslužuje na stolu kao hladni zalogaj. Da biste to učinili, stavlja se u posudu s hladnom vodom i kuha se dva sata na laganoj vatri. Nakon što voda proključa, proizvod se probuši na nekoliko mjesta. Prije posluživanja, kobasica se ohladi i izreže na krugove, položi na tanjure zajedno sa začinskim biljem, povrćem i nasjeckanim lukom. Za izradu tijesta uglavnom se koristi juha u kojoj se kuhalo.
Preporučeni:
Juha od kobasica od sira: recepti za kuhanje
Juha od sira od kobasica je brz, jednostavan i jeftin obrok. Ovo mirisno i ukusno jelo prilično je hranjivo i prikladno za obiteljski ručak ili večeru. Za njegovu pripremu nije potrebno puno vremena. Nekoliko recepata opisano je u odjeljcima članka
"Romaine" - izuzetna i mirisna salata
Okus svake salate u velikoj mjeri ovisi o sastojcima koji se koriste u njenom stvaranju. Ako se u receptu preporučuje "romaine", bolje je uzeti ovu vrstu salate ako želite postići autentičan okus. Mnoge domaćice često zanemaruju ovo pravilo, ostajući kao rezultat razočarani jelom, jer u njemu nisu našle ništa zanimljivo. Često domaći kuhari niti ne znaju kako izgleda romaine salata, već kupuju prvo povrće s glavicom koje naiđe
Kobasica od konjskog mesa. Kazy - kazahstanska konjska kobasica (recept)
Što je kazy (kobasica) proizvod? Odgovor na ovo pitanje pronaći ćete u ovom članku. Također ćemo vam reći kako napraviti ovo predjelo i poslužiti ga za stol
Kobasica od kolačića. Čokoladna kobasica od kolačića: recept korak po korak
Chocolate Cookie Sausage je ukusan i brz obrok koji si većina nas može priuštiti. Uz pomoć jednostavnih manipulacija s proizvodima koje svaka domaćica ima u kući, možete kuhati ovu prekrasnu deliciju
Pigtail sir je izuzetna poslastica
Pigtail sir se na policama ruskih trgovina pojavio relativno nedavno, ali je već uspio privući mnoge. Od kojih se proizvoda pravi? Koliki je njegov kalorijski sadržaj? Odgovore na ova pitanja naći ćete u ovom članku
