Banana-pavlaka: korak po korak recept s opisom i fotografijom, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako je dobro da postoje ljudi koji se ne brinu o prekomjernoj težini, koji cijeli dan ne broje kalorije, boje se dobiti dodatnih tristo grama! Upravo za ovu kategoriju korisnika priprema slatkih slastica na bazi vrhnja, čokolade i brašna predstavlja dvostruko zadovoljstvo, jer možete uživati ne samo u procesu kuhanja, već iu rezultatu svog rada. Ovaj članak opisuje kako napraviti kremu na bazi kiselog vrhnja i banane, koja se može koristiti za ukusne deserte, kao i male tajne slastičarske umjetnosti u radu s ovim sastojcima.

Banana kiselo vrhnje: sorte

Dijeli se u dvije vrste: može se koristiti kao sloj za kolače i kao zasebna vrsta deserta. U prvom slučaju se pravi manje gusto tako da slobodno natapa biskvit, a u drugom se, naprotiv, zgušnjava, ponekad koristeći dodatne komponente (želatina, kukuruzni škrob). Nemojte brkati deserte u obliku kreme s moussovima, pudinzima i želeom - ovo je zasebna kategorija.

Desert od banane

Najlakši recept za kremu od banane od kiselog vrhnja,koji se koristi kao zasebno jelo uz žele, mousse i sladoled, uključuje sljedeće sastojke:

• 200 grama kiselog vrhnja ili masnog vrhnja;
• 2 zrele banane;
• 1 žlica l. sok od jabuke ili limuna (svježe iscijeđen);
• 3 žlice. l. šećer u prahu + prstohvat vanilije.

Za izradu vrhnja od banane, blenderom umutite banane u pire zajedno sa sokom i prahom. Sok se koristi kako bi se spriječilo da meso banane potamni, kao što je obično slučaj kada oguljeni plod leži na zraku nekoliko minuta. Kada masa postane homogena, potrebno ju je prebaciti u šalicu, te umutiti kiselo vrhnje s vanilijom u blenderu do željene gustoće. Važno je to slijediti, inače kiselo vrhnje riskira da se pretvori u maslac. Kada masa postigne željenu konzistenciju, dodajte je u voćnu kašu i dobro izmiješajte žlicom dok ne postane glatka.

Rezultirajuću nježnu kremu rasporedite u zdjelice ili čaše za desert koristeći slastičarsku vrećicu, dajući desertu izgled prekrasnog uvojka ili cvijeta. Vrh se može ukrasiti koktel višnjama ili posipima u boji, koji se često koriste u pripremi uskrsnih i dječjih kolača. Ostavite kremu da se dobro ohladi (ne smrzavati!) u hladnjaku.

Desert za odrasle

Također, banana-pavlaka se može pripremiti malo drugačije, dajući joj pikantniji okus uz pomoć likera: može biti gusta Baileys ilimirisni "Amaretto" (ili neko drugo piće, sve ovisi o ukusu). Dakle:

• 250 g kiselog vrhnja i 100 g šećera u prahu sjediniti i umutiti mikserom do pjenaste pjene.
• 3 banane, oguljene i zgnječene blenderom, dodajući 1 žlicu. l. svježe cijeđeni sok od naranče.
• Pomiješajte obje mase, dodajte 2 žlice. l. liker i žlicu temeljito promiješajte dok ne postane glatka.

Ulijte u posude za posluživanje (možete koristiti slastičarsku vrećicu s kovrčavim mlaznicama, kako bi desert izgledao privlačnije), ohladite, a prije posluživanja pospite krupnim komadićima čokolade i ukrasite kriškom naranče. Umjesto teških kolača i kolača, takav je desert vrlo koristan za one koji su kritičniji prema prehrani, prate svoju figuru, ali se vole počastiti nečim ukusnim.

Savršeno podudaranje

Predstavljamo vam recept za najukusniju tortu od kiselog vrhnja s kremom od banane. Priprema se vrlo jednostavno:

1. Potrebno je umutiti šest jaja u stabilnu pjenu s čašom šećera, pažljivo žlicom uvesti čašu kiselog vrhnja, 1,5 žlice. brašna i 4 žlice. l. krumpirov škrob. Dobiveno tijesto izlijte u silikonski kalup i pecite biskvit u pećnici na temperaturi od 180-200 stupnjeva bez otvaranja vrata prvih pola sata. Zatim, spremnost treba provjeriti drvenom čačkalicom. Kad je podloga za tortu gotova, ostavite je da se ohladi na rešetki.
2. Sljedeće se priprema krema od banane za tortu od kiselog vrhnja: četiri banane srednje zrelosti sameljite u pire, miješajući sažlica soka od limuna ili naranče. Zatim u posebnoj posudi istucite 300 grama kiselog vrhnja i 150 grama šećera u prahu i malo vanilije. Zatim sjedinite sa pireom od banane, izmiksajte i dobivenom kremom premažite biskvitne torte (prepečeni biskvit ohladite i prerežite na dva dijela).

Namažite vrh i stranice torte ostatkom kreme, pospite bočne strane nasjeckanim orasima, a gornji dio ukrasite krupnim komadićima čokolade. Pustite da se kolač namače najmanje tri sata na hladnom mjestu i tek onda ga narežite na porcije.

S čokoladom

Na isti način možete napraviti čokoladnu tortu od banane s kiselim vrhnjem, dodajući 3 žlice. žlice kakaa u prahu i još dvije u kremi, obavezno dobro izmiješati masu za svaki slučaj da ne ostanu sitni komadići. Ova opcija će se posebno svidjeti ljubiteljima čokolade, jer je okus torte jednostavno nevjerojatan zahvaljujući korištenju kakaa, banane i kiselog vrhnja. Mnogi ljudi misle da je ovo samo savršena kombinacija okusa.

Dvostruki učinak

Krema za tortu od kiselog vrhnja i banane možete pripremiti s dodatkom svježeg sira, a koristite po vlastitom nahođenju na ovaj način:

1. Kada je krema gotova, napunite je porcioniranim zdjelicama i obilno pospite naribanom čokoladom, ohladite tako što ćete je poslati u hladnjak na oko sat vremena (ali ne u zamrzivač).
2. Ako osnovnoj kremi dodate 1,5 žlice. l. želatinu, otopite u 150 ml vruće vode, a zatim stavite na pješčani tart,napraviti odličan kolač od sira. Ostaje samo držati ga na hladnom mjestu dok se krema potpuno ne stvrdne, a zatim ga ukrasiti po želji.



3. Ova krema se može koristiti za punjenje eklera, profiterola, košarica za pecivo i tuba od lisnatog tijesta. Toliko je svestran da se dobro slaže s gotovo svim vrstama tijesta (osim kvasca).

Kako napraviti ovu čudesnu kremu?

Banana-pavlaka sa svježim sirom priprema se od sljedećih proizvoda:

• 300 grama svježeg sira;
• tri velike banane;
• 6-7 žlica. l. kiselo vrhnje (može se zamijeniti teškim vrhnjem);
• 3 žlice. l. šećer u prahu;
• 1,5 žličice sok od limuna;
• čokolada za ukrašavanje gotovog jela.

Svježi sir s kiselim vrhnjem i prahom dobro samljeti u jednu masu bez izraženih grudica, za što se obično koristi blender. Zatim u posebnoj posudi zgnječite kriške banane u pire, pomiješajte ih s limunovim sokom da ne potamne. Zahvaljujući limunskoj kiselini, krema će imati atraktivnu žućkastu nijansu, a ne sivu i neprivlačnu, kao što se često događa ako banani ne dodate oksidant. Zatim sjedinite obje mase, temeljito miješajući dok ne postane glatka.

Dobivenu kremu koristite npr. za slojeve kolača od banane s kiselim vrhnjem prema gore navedenom receptu ili kao desert kao samostalno jelo. Da biste to učinili, preporučljivo je koristiti prozirne posude, nakon punjenja krememalo ohladite i prije posluživanja ukrasite ribanom čokoladom.