Pavlaka za medeni kolač: sastojci, recept s opisom, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Klasična medena torta je osam tankih slojeva torte sa slatkim i kiselim nadjevom od kiselog vrhnja. Med je po okusu jedva primjetan kada su kolači tvrdi, a jako se osjeti kada su mekani. Nakon namakanja, desert postaje nježan i baršunast. Kiselo vrhnje za medeni kolač isprva izgleda tekuće, ali tekstura omogućuje da se slojevi bolje upijaju.

Kako napraviti takav desert kod kuće od nule? Ovu tortu trebate početi peći dan prije nego što je planirate poslužiti. To je potrebno kako bi se krema upila u kolače i omekšala ih. U tom slučaju kolači se mogu peći dan ranije. Dobro se drže u zatvorenoj posudi tjedan dana. Glavno je da počnete skupljati i mazati tortu dan prije očekivanog posluživanja.

Što trebate?

Za klasičnu medenu tortu s kiselim vrhnjem trebat će vam sljedeći sastojci:

• pola čaše meda;
• pola čašešećer;
• pola šalice neslanog maslaca;
• 1 žličica soda bikarbona;
• 3 velika jaja;
• ¼ žličice fina morska ili kuhinjska sol;
• 1 žličica ekstrakt vanilije;
• 3 ½ šalice višenamjenskog brašna.

Za kiselo vrhnje trebat će vam:

• 4 šalice punomasnog kiselog vrhnja;
• 400 ml kondenziranog mlijeka.

Kako napraviti kolače?

Pečenje medenog kolača s kiselim vrhnjem traje vrlo malo vremena, prema receptu korak po korak.

Unaprijed zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pripremite lim za pečenje ili okrugli pleh za pizzu. Otkinite 6 listova pergament papira dovoljno velikih da stane u krug od 25 cm.

U srednjem loncu pomiješajte šećer, med i maslac, zagrijavajući smjesu na laganoj vatri. Kad prokuha, kuhajte 3-4 minute. Smjesa bi trebala malo potamniti i početi emitirati ugodnu aromu. Pomiješajte ovu masu sa sodom bikarbonom.

Uklonite s vatre i ostavite sa strane 2-3 minute. Smjesa se za to vrijeme neće ohladiti, već će se ohladiti za nekoliko stupnjeva. Lagano umutite jaja u širokoj posudi za mjerenje ili maloj posudi. U loncu snažno miješajući smjesu s medom, u nju tankim mlazom ulijte razmućena jaja. Nemojte prestati miješati. Nastavite dok masa ne postane potpuno homogena.

Postupno dodajte sol, ekstrakt vanilije i 3 šalice (390 grama) brašna, dodajući žlicom. Tijesto treba biti gusto i gusto. Dodajte najnovijepola šalice brašna, nastavljajući miješati.

Kako peći kolače?

Kako peći kolače po ovom receptu za domaću tortu od meda s kiselim vrhnjem? Tijesto lagano stisnite rukama i podijelite na osam jednakih dijelova. Prvi dio razvaljajte, stavite ga između dva lista pek papira (bez brašna) u tanak veliki sloj. Uklonite gornji list papira. Po površini razvaljanog tijesta pospite malo brašna i ovu stranu prebacite u lim za pečenje, podmazan i prekriven čistim papirom. Od sloja izrežite ravnomjeran krug promjera oko 25 cm. Oreze sačuvajte - ostavite sa strane. U redu je ako leže malo jedno na drugom. Krug tijesta probodite vilicom po cijelom na nekoliko mjesta. Pokrijte prazninu papirom za pečenje, pecite 6-7 minuta. Gotova torta treba postati čvrsta i malo potamniti oko rubova. Prebacite ga na rešetku.

Dok se prva torta peče, pripremite drugu. Trebali biste biti spremni staviti u pećnicu čim izvadite prvu. Ponovite ovaj postupak sa svim preostalim komadima tijesta. Nakon što ste pripremili svih osam kolača, ostatak tijesta stavite na lim za pečenje, stavite peći i pecite četiri minute. Ovo vrijeme će biti dovoljno, jer su komadi male veličine. U potpunosti ohladite torte.

Kako napraviti kremu i sastaviti tortu?

Recept za kiselo vrhnje za klasičnu medenu tortu je vrlojednostavan. U velikoj zdjeli umutite kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko. Kad se kolači ohlade, stavite prvu tortu na veliki tanjur obložen pek papirom. Ulijte tri četvrtine šalice kreme u središte izratka. Ravnomjerno ga rasporedite po površini, ostavljajući suhu tanku traku oko rubova. Stavite drugu tortu na vrh i ponavljajte isti postupak dok se ne položi svih osam slojeva.

Desert će na prvu izgledati vrlo neuredno. Medeni kolač od kiselog vrhnja i dalje će prodrijeti između slojeva. Kolači će kliziti jedan na drugi i neće se lijepo saviti. To vas ne bi trebalo uplašiti: krema će se postupno zgušnjavati kako se dio upija u kolače. Stavite desert u hladnjak na par sati (1 do 3). Kada to vrijeme istekne, pažljivo ga podrežite sa strane. Spatulom zahvatite prolivenu kremu i nanesite na vrh torte.

Završne radnje

Završite tortu sljedeći dan. Ostatke tijesta sameljite u blenderu ili procesoru hrane ili upotrijebite oklagijom za mrvljenje.

Izvadite tortu i namažite kremu za tortu od meda na vrhu i sa strane. Želite li napraviti ukras na vrhu deserta, uzmite komad papira za pečenje i na njemu izrežite šablonu. Nježno ga stavite na vrh torte. Malom žlicom pospite vrh i strane torte mrvicama.

Ako ste koristilimatricu, otresite mrvice slastičarskom četkom, a zatim je pažljivo podignite. Uklonite komadiće pergamentnog papira s rubova tanjura. Tortu možete poslužiti odmah ili je čuvati u hladnjaku do 5 dana. Ako pri rezanju koristite nož, nakon što ga umočite u vruću vodu, dobit ćete savršeno ujednačene komade.

Neki korisni savjeti

Tijesto će biti malo kruto, ali će se pod pritiskom rastezati i zarolati do veličine. Ako vam je to teško napraviti, napravite praznine za osam slojeva manjeg promjera. Kolač će biti jednako ukusan, ali vrijeme pečenja za svaki kolač će se povećati za jednu ili dvije minute.

Svaka pećnica peče drugačije. To posebno vrijedi za tako tanka peciva. Stoga je 6 minuta uvjetno potrebno vrijeme. Kada pečete prvi kolač, pažljivo pratite njegovo stanje, provjeravajući svaku minutu. Tako ćete točno znati koliko vam je vremena potrebno za kuhanje ostataka.

Tijesto se najbolje razvalja dok je još malo toplo. Ako se brzo ohladi, svaki dio možete peći u mikrovalnoj 5-7 sekundi (ne više) da se masa ponovno zagrije, ali se ne počne peći.

Zadržite sve iskorištene komade papira za pečenje u procesu pečenja. Možete ih koristiti više puta.

torta od meda "Pčelica"

Ovo je još jedan domaći kolač od meda sa kiselim vrhnjem koji je ukusan. Slađeg je okusa u odnosu na prethodni, budući da je prokuhankondenzirano mlijeko. Nikada nije suha i tvrda, te ima ugodnu aromu meda i karamele.

Ovaj desert možete pronaći u kafićima ili slastičarnicama pod nazivom "Pčela" ili "Plućnjak". Čudno, ali prema ovom receptu koristi se manje meda u odnosu na klasični, ali ima više okusa. Napraviti tortu kod kuće je jednostavno. Proces kuhanja nije tako naporan i složen kao što se može činiti na prvi pogled. Alternativno, možete napraviti kolače unaprijed i sastaviti tortu dan prije posluživanja.

Što vam je potrebno za ovo?

Za medeni kolač s kiselim vrhnjem, korak po korak recept predlaže da se opskrbite ovim sastojcima.

Pripremite se za pravljenje kolača:

• 70 grama neslanog maslaca;
• 2 žlice. l. dušo;
• 1 čaša šećera;
• 3 jaja;
• ½ žličice soda bikarbona;
• 1 žličica ekstrakt vanilije;
• 3 šalice brašna.

Za kiselo vrhnje za medeni kolač:

• 200 grama neslanog maslaca;
• 250 grama krem sira (sobne temperature) ili ribanog punomasnog svježeg sira;
• 480 ml punomasnog kiselog vrhnja;
• 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka.

Kako pripremiti tijesto za ovu tortu?

Korak po korak recept za medenu tortu s kiselim vrhnjem prilično je jednostavan i kuhanje prema njemu nije naporno. Tijesto za ovaj desert kuha se u parnoj kupelji. Zagrijte vodu u loncu tako da stavite posudu iznad vode. U to stavite maslac, med i šećer. Zagrijte sve ove komponente,dok se ne rastope.

U posebnoj posudi umutite jaja sa sodom bikarbonom dok ne dobiju glatku konzistenciju. Polako ulijevajte ovu smjesu u tijesto, nastavljajući miješati tijekom cijelog procesa. Kuhajte na parnoj kupelji oko 30-40 minuta dok se ne promijeni boja mase. Zatim izvadite posudu iz lonca, dodajte ekstrakt vanilije i ostavite da se smjesa hladi desetak minuta. U tijesto unesite brašno. Može ostati vrlo ljepljiv čak i nakon potpunog gnječenja. Podijelite ga na osam jednakih dijelova.

Kako pripremiti kolače?

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

Stol obilato pospite brašnom. Budući da je tijesto ljepljivo, bit će puno lakše raditi s njim. Odvažite svaki komad tijesta. Tako ćete biti sigurni da će svi biti iste veličine. Jedan dio razvaljajte u tanak veliki sloj. Izmjerite njegov promjer kako biste bili sigurni da možete izrezati krug na ispravnu veličinu. Za pomicanje dobivenog izratka lagano ga namotajte oko oklagije i raširite na lim za pečenje prekriven papirom.

Pecite 5-7 minuta dok ne porumeni. Tijekom pečenja pripremite još jedan kolač kako biste ubrzali proces kuhanja. Kada je prva torta gotova, izvadite je iz pećnice i izrežite od nje krug, a na njegovu površinu stavite okrugli oblik ili tanjur. To se mora učiniti dok je proizvod jako vruć. Inače će se kora izmrviti. Nakon što ste izrezali prvi slojza tortu odmah staviti drugu da se pece. Ponovite sve korake s preostalim komadima tijesta.

Nastale obrezke je bolje samljeti nakon formiranja kolača nakon potpunog hlađenja. U ovom slučaju ispadaju vrlo lomljivi i lako ćete ih izmrviti za ukrašavanje gotovog deserta.

Ne slagajte kolače jednu na drugu odjednom jer će izgubiti oblik. Pustite ih da se prvo ohlade na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti kremu?

Umutiti maslac zajedno s krem sirom (ili svježim sirom) i kondenziranim mlijekom. Kad su ti sastojci dobro izmiješani, dodajte kiselo vrhnje. Tucite dok krema ne postane jako gusta. Formirajte desert tako da složite kolače jedan na jedan i premažite ih kremom.

Ukrasite svoju poslasticu kako želite. Nakon toga obavezno ostavite preko noći u hladnjaku. Pustite da malo odstoji u zatvorenom prostoru prije posluživanja jer će to dodati više sočnosti i nježnosti.

A predložena fotografija medenog kolača s kiselim vrhnjem pomoći će probuditi vašu maštu i pronaći originalne mogućnosti dizajna. Kao glavni ukras možete napraviti figurice cvijeća i pčela.

Kako ukrasiti tortu na originalan način?

S obzirom na medeni okus torte, za dekoraciju možete odabrati opcije za izradu cvijeća, saća i pčela za ukras. Na primjer, pomoću konzervirane breskve možete prikazati cvijeće: izrežite ga na tankokriške i složite ih u obliku latica.

Da biste stvorili pčelu, otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici. Zagrijte ga u ciklusima od 20 sekundi, miješajući nakon svakog ciklusa. U otopljenu čokoladu dodajte krem sir i zagrijte smjesu u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi.

Ovom masom ispunite male ovalne oblike. Pričvrstite latice badema sa svake strane kako biste oblikovali krila i prelijte otopljenim žutim fondantom ili kremom od bombona.