Kolač "Harlequin": sastojci, recept s opisom, značajke kuhanja, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U nedoumici oko pripreme još jednog deserta za nadolazeću proslavu, prisjetite se jednog od najpopularnijih kolača iz "Luciana" - "Harlequin". Recept za ovo ukusno pecivo objedinjuje najomiljenije poslastice mnogih sladokusaca: keksiće od meda, torte poznatog "Napoleona", dvije vrste krema - maslac i mlijeko, kao i zaista ogromnu količinu orašastih plodova.

Neke informacije

Tehnologija izrade ovog deserta je prilično komplicirana, ali ako pravilno odaberete sve sastojke, opskrbite se malo strpljenja i vremena, takvo kulinarsko čudo još uvijek možete napraviti kod kuće.

Važno je samo jedno - napraviti poslasticu par dana prije zakazanog događaja, kako bi se imala vremena uliti i dobro natopiti nježnom kremom. U tom procesu možete koristiti bilo koji oblik: pravokutni, kvadratni, okrugli ili neki drugi, sve ovisi o vašim željama i željama u dizajnu. Potrebno je samo unaprijed pripremiti odgovarajuće predloške. Iako je obično najzgodnije rezati kolačepomoću tanjura.

Bilo kako bilo, torta Harlequin ispada neobično ukusna, bogata, ugodne arome, a i na rezu izgleda sjajno. Stoga uzmite u obzir predloženi recept i razmazite svoju obitelj neobičnim desertom.

Priprema hrane

Dakle, za pripremu lisnatog tijesta za ukusnu tortu Harlekin trebat će vam:

• 0, 4 kg brašna;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 200g maslaca;
• 0, 5 žličica soli;
• žlica votke.

Za tijesto od meda pripremite:

• 50g šećera;
• žličica sode;
• 2 jaja;
• 30g maslaca;
• četvrt žličice soli;
• 50g meda;
• 0, 3 kg brašna.

Za kremu od maslaca trebat će vam:

• 0, 5 l vrhnja s 33% masti;
• 100g šećera;
• malo esencije vanilije.

Za mliječnu kremu uzmite:

• 200g kondenziranog mlijeka;
• 6 žlica vrhnja.

Lješnjaci se koriste kao punilo u receptu za tortu Harlekin. Trebat će vam čaša.

Čim su svi potrebni proizvodi pripremljeni, možete odmah započeti proces - bit će vrlo uzbudljivo.

Recept za tortu s harlekinom sa fotografijom korak po korak

Korak 1. Prije svega, trebate pripremiti lisnato tijesto od kojeg se obično sastavlja "Napoleon". Da biste to učinili, prethodno ohladite sve upotrijebljene proizvode ikao i posuđe i drugi pribor. Brašno prosijte direktno na radnu površinu, formirajući od njega hrpicu.

Korak 2. Smrznuti maslac samljeti krupnim ribanjem i pomiješati s brašnom. Naoružani s dva noža, nasjeckajte dobivenu masu tako da se dobije homogena mrvica. Pritom tijesto ne možete dirati rukama, a sam proces bi se trebao odvijati prilično brzo.

Korak 3. U zasebnoj posudi pomiješajte ohlađeno kiselo vrhnje i sol. Kada masa postane homogena i svi kristali se otope, pošaljite je u brašno s maslacem. Ovome također dodajte votku. Smjesu ponovno usitnite noževima. Nije potrebno mijesiti tijesto rukom.

Korak 3. Na kraju od kuhane mase oblikovati grudicu, zamotati je folijom i staviti u hladnjak na 2 sata.

Korak 4. U ovoj fazi pripremite pergament za tijesto, limove za pečenje i kartonske šare, promjera otprilike 24-27 cm. Nakon predviđenog vremena tijesto izvadite iz hladnjaka, dodajte šaku brašna i lagano umijesite gruda. Masu podijeliti na 6 jednakih dijelova od kojih svaki treba razvaljati u tanak sloj.

Korak 5. Pažljivo premjestite gotove komade na lim za pečenje prekriven pergamentom. Na vrh stavite uzorke i pažljivo izrežite kolačiće na veličinu. Svaki sloj tijesta na nekoliko mjesta probušite vilicom. Pecite lisnate kolače za tortu Harlekin treba samo 4-5 minuta na 220 stupnjeva. Za to vrijeme proizvodi će biti prekriveni lijepom zlatnom nijansom. Samo to imajte na umune možete preeksponirati kolače, inače će ispasti presuhi. Na ovaj način ispecite 6 komada. Ako vam pećnica dopušta, možete ih kuhati u isto vrijeme.

Druga faza

Korak 6. Sada je vrijeme za tijesto od meda. Jaja i šećer snažno pjenasto umutiti dok ne postanu pjenasti i kremasti. Zatim u smjesu dodajte tekući med, otopljeni maslac i sol. Neprestano miješajući zagrijte masu i dodajte sodu. Temeljito izmiješajte sastojke. Kada smjesa počne pjeniti, maknite je sa štednjaka.

Korak 7. Sada u masu u malim porcijama dodajte prosijano brašno i dobro promiješajte. Kao rezultat toga, dobit ćete vrlo elastično tijesto, koje svojom konzistencijom podsjeća na omekšani plastelin. U tom slučaju, masa može biti malo ljepljiva.

Korak 8. Pripremljeno tijesto podijelite na 3 jednaka dijela od kojih se svaki tanko razvalja. Na isti način kao i u slučaju lisnatih kolača, premjestite praznine u lim za pečenje i izrežite kolače pomoću šablona. Slojeve treba peći na 200 stupnjeva doslovno par minuta. U ovoj fazi vrlo je važno pratiti kolače kako ih ne biste preeksponirali. Gotovi proizvodi su vrlo lagani i prilično tvrdi.

Priprema impregnacije

Korak 9. Sada je vrijeme da pripremite kreme za buduću tortu Harlekin. Prvo morate napraviti kremastu masu. Da biste to učinili, ohlađeno vrhnje mora se temeljito umutiti s esencijom vanilije i šećerom. Težinatreba biti gusta i čvrsta. Da biste to učinili, obradite ga mikserom na maksimalnoj brzini. Odvojite 6 žlica dobivene kreme za drugu vrstu impregnacije.

Korak 10. Sada morate pripremiti mliječnu kremu. Da biste to učinili, odgođena masa mora se kombinirati s kondenziranim mlijekom i jednostavno promiješati. Kao rezultat, dobit ćete prekrasnu homogenu smjesu.

Završna faza

Korak 11. Na kraju ostaje samo sastaviti slastičarsko remek-djelo od pripremljenih sastojaka. Jednostavna shema pomoći će vam:

• lisnato tijesto, maslac, malo orašastih plodova;
• torta od meda, krema od mlijeka i maslaca, orasi;
• lisnati kolač i mliječna krema;
• ista krema za tortu i maslac, kao i šaka orašastih plodova;
• torta od meda, obje kreme, orasi;
• lisnato tijesto i mliječno vrhnje;
• još jedno lisnato tijesto, orasi i maslac;
• torta od meda, i vrhnje i orasi;
• lisnati kolač i mliječna krema.

Desert možete ukrasiti prema vlastitom nahođenju. Na primjer, posložite poslasticu na isti način kao na fotografiji. Kolač "Harlekin" od "Luciano", obično ukrašen mrvicama koje su ostale od kolača, i orašastim plodovima.

Na kraju, ne zaboravite staviti desert u hladnjak. Tamo mora ostati najmanje 2 dana. Ovo je neophodno za uistinu ukusnu, nježnu poslasticu.

Druga opcija

Još jedan popularan desert s imenom "Harlequin" je torta-pita. Ova delicija bila je vrlo tražena u sovjetsko vrijeme, ali čak ni danas mnoge domaćice ne uskraćuju si zadovoljstvo ugoditi obitelji ukusnom poslasticom.

Takav šareni desert dobiva se iz minimalnog skupa dostupnih proizvoda. Poslastica ispada vrlo nježna, topi se u ustima, a njezini bogati pecivi se besprijekorno stapaju jedan s drugim.

Za izradu Harlequin torte-pite trebat će vam:

• 3 šalice brašna;
• 250g margarina;
• 4 žlice šećera;
• 4 jaja;
• 3/4 šalice džema od ribizla;
• žlica limunovog soka;
• 2 žlice kakao praha;
• 0, 5 žličica sode bikarbone.

Recept za tortu s harlekinom sa fotografijom

Korak 1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, a zatim ih pošaljite u hladnjak.

Korak 2. Samljeti margarin sa prosijanim brašnom dok se ne dobiju mrvice. Zatim u smjesu dodajte sodu i žumanjke pogašene limunovim sokom. Sve sastojke dobro promiješajte da tijesto postane ljepljivo.

Korak 3. Pripremljenu masu podijelite na 3 jednaka dijela, u jedan dodajte kakao prah. Stavite tijesto u hladnjak na pola sata.

Korak 4. Istucite ohlađeni snijeg od bjelanjaka sa šećerom u čvrst snijeg.

5. korak. Sada ostaje formirati kolač-tortu. Posudu za pečenje namažite uljem i pospite šakom brašna. Stavite prvi dio bijelog tijesta, ravnomjerno ga rasporedite i oblikujte uredne stranice. Zatim stavite u džem. A odozgo naribati čokoladni dio tijesta na krupno ribanje. Na to stavite proteinsku kremu. A sastav morate dovršiti preostalim tijestom, naribanim na krupno ribanje.

Korak 6. Pošaljite kolač da se peče sat vremena na 180 stupnjeva.