Salata s gljivama za zimnicu. jednostavni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Salata s gljivama za zimnicu nije baš teška za pripremu. Koristeći jedan od recepata u nastavku, dobit ćete ukusan i neobičan zalogaj u kojem će zasigurno uživati svi članovi vaše obitelji.

Posebno treba napomenuti da se gljive idealno kombiniraju sa svim sastojcima. Stoga je od njih prilično lako napraviti zimsku berbu. Da biste to učinili, trebate samo uključiti gljive u bilo koji recept koji već dugo poznajete i dobiti novi i originalni zalogaj.

Salata od gljiva: recepti za kuhanje

Postoji mnogo različitih recepata za zimnice u kojima se nalaze gljive. Jedan od njih uključuje korištenje bijelog kupusa. Ovo povrće čini salatu mekom i vrlo ukusnom.

Za pripremu ovakvog predjelo kod kuće potrebni su nam sljedeći sastojci:

• svježi bijeli kupus - oko 5 kg;
• veliki luk - 1 kg;
• prirodni umak od rajčice - oko 500 ml;
• gljive bilo koje kuhane - 1,5 kg;
• bugarska slatka paprika - 10 kom.;
• šećer od repe - oko 210 g;
• mrkva sočna - 1 kg;
• kuhinjska sol nije velika - 120-125 g;
• rafinirano suncokretovo ulje - 300 ml;
• listovi lovora - 10 kom;
• prirodni stolni ocat - 5-7 velikih žlica;
• voda za piće - prema vlastitom nahođenju (2-3 čaše).

Prerada sastojaka

Salata za zimnicu s gljivama i kupusom mora se pripremati u fazama. Najprije se obrađuje glavni sastojak. Kupus se opere i nasjecka na duge i tanke trake. Što se tiče gljiva, one se također čiste od neželjenih elemenata i ispiru. Zatim se proizvod kuha u običnoj vodi (oko 20-30 minuta), baci u cjedilo, ohladi i ne baš sitno nasjecka.

Mrkve se također natrljaju posebno, luk i slatka paprika se narežu na pola kolutića.

Kuhanje na štednjaku

Da bi se salata-maša s gljivama dobro pripremila za zimu, treba je prokuhati u velikom emajliranom lavoru. U njega se izlažu kupus, mrkva, luk i paprika. Zatim se svi sastojci preliju umakom od rajčice, pitkom vodom i suncokretovim uljem. Nakon što se proizvodima doda lovor, papar i sol, stavljaju se na štednjak i kuhaju.

Čim povrtna masa počne ključati, vatra se smanjuje na minimum, a posuđe se pokrije poklopcem.

Salata-maša s gljivama za zimu treba polako dinstati 1,5 sat. Povremeno se uznemirava da ne izgori. Nakon nekog vremena u povrće se dodaju gljive i kuhaju oko pola sata. 5 minuta prije gašenja štednjaka, u njih se ulije stolni ocat.

Traženje i posluživanjestol

Nakon što je salata s gljivama za zimnicu potpuno kuhana, slaže se u sterilizirane staklenke, zamota i prekriva debelim pokrivačem. Nakon što se praznina čuva oko jedan dan, uklanja se na bilo koje tamno mjesto.

Koristite ovaj međuobrok nakon 5-6 tjedana. Poslužuje se hladno uz krišku kruha i topla jela.

Pravljenje salate od gljiva s grahom

Grah se može konzervirati za zimu na različite načine. Međutim, većina recepata uključuje korištenje ne samo mahunarki, već i povrća, pa čak i gljiva. Takvi sastojci čine salatu originalnijom okusom i daju joj posebnu pikantnost.

Dakle, za implementaciju ovog recepta trebamo:

• bijeli grah - oko 1 kg;
• svježe gljive (koristite šampinjone ili vrganje) - oko 1,5 kg;
• sočna mrkva - 1,5 kg;
• elastične slatke rajčice - 3 kg;
• granulirani šećer - oko 10-15 g;
• rafinirano biljno ulje - 190 ml;
• prirodni stolni ocat - ½ šalice;
• kuhinjska sol srednje veličine - 25 g;
• papar u zrnu - 4 kom

Proizvodi za obradu

Salata s grahom i gljivama za zimnicu treba započeti preradom proizvoda od graha. Razvrstava se, pere i natapa u običnoj vodi dugo vremena (12-15 sati). Nakon toga se mahune ponovno ispiru, mijenja se tekućina i kuha se na laganoj vatri oko 50 minuta. Nakon navedenog vremena, proizvododbaciti u cjedilo i ostaviti da se ocijedi sva tekućina.

Dok se grah kuha, možete početi s obradom gljiva. Razvrstavaju se, čiste, dobro operu i krupno nasjeckaju.

Rajčice se također posebno blanširaju, ogule i izmiksaju blenderom. Što se tiče mrkve, jednostavno je utrljajte na krupno ribanje.

toplinska obrada

Kako se pravi salata od gljiva? Recepti za takve grickalice zahtijevaju obveznu toplinsku obradu. Da biste to učinili, mrkva, gljive i kaša od rajčice kombiniraju se u debelom loncu. Dodajte granulirani šećer, maslac, papar u zrnu i kuhinjsku sol u sastojke, dobro ih promiješajte i stavite na srednju vatru.

Salatu kuhajte oko pola sata, neprestano je miješajući. Kako vrijeme prolazi, dodaje se prethodno kuhani grah i kuha još 30 minuta.

Nakon što je predjelo spremno, dodajte mu stolni ocat i kuhajte još oko 5 minuta.

Proces šivanja i posluživanja salate na stol

Salata s gljivama za zimnicu čuva se po istom principu. Vruće predjelo polaže se u sterilizirane staklenke i zatvara prokuhanim poklopcima.

Nakon što su sve posude zamotane u debelu donju jaknu, ostave se u ovom obliku jedan dan. S vremenom se zimske praznine uklanjaju na bilo koje mračno mjesto (ormar, ostava, podrum, podzemlje, itd.).

Da biste dobili najmirisniju i najukusniju salatu, mora biti zatvorena oko mjesec dana. Ako rano otvoriš limenku grickalica, ona neće imati vremena.hranite se začinima i ispasti će svježe.

Poslužite takav izradak za blagovaonski stol po mogućnosti u hladnom stanju. Salatu treba konzumirati uz kruh, kao i druga jela.

Priprema salate za zimu s gljivama i povrćem

Nije tajna da ukiseljeni patlidžani poprilično nalikuju gljivama. Ali kako bi poboljšali okus i aromu takvog blanka, neki kuhari u njega dodaju prave šumske gljive.

Nema ništa komplicirano u pripremi ovog neobičnog zalogaja. Da biste to učinili, trebate kupiti samo sljedeće komponente:

• plavi patlidžan srednje veličine - 5 komada;
• svježe šumske gljive - oko 300g;
• raznobojna slatka paprika - 6 kom;
• velike slatke rajčice - 6 kom;
• luk - 3 kom.;
• režnja češnjaka - 5 kom;
• crvena ljuta paprika - 1 mahuna;
• šećer od repe, kuhinjska sol - dodajte po vlastitom nahođenju;
• stolni ocat - oko 3-4 velike žlice;
• rafinirano biljno ulje - 2/3 šalice;
• svježe zelje - 1 velika hrpa.

Proces pripreme sastojaka

Patlidžani s gljivama za zimu beru se vrlo jednostavno. Prvo se obrađuje glavno povrće. Patlidžane se dobro operu, izrežu na kockice, posipaju solju i ostave u ovom obliku 60 minuta. Nakon nekog vremena temeljito se ispiru i kuhaju oko 5-7 minuta. Nakon toga povrće se odbaci u cjedilo i pusti da se sve ocijeditekućina.

Luk se također oguli zasebno. Nakon što su glave nasjeckane na pola prstena, izlažu se u tavu s uljem i malo prže. Kasnije im se dodaju sitno nasjeckane rajčice i pirjaju dok se ne dobije kašasta masa.

Što se tiče slatkih paprika i svježih gljiva, one nisu krupno sjeckane. U tom slučaju, zadnji sastojak se prokuha u običnoj vodi (oko pola sata), odbaci u cjedilo i liši svu vlagu.

Proces pravljenja grickalica

Salata od patlidžana sa gljivama za zimnicu je vrlo mirisna i ukusna. Nakon što su svi sastojci pažljivo obrađeni, trebali biste ih početi miješati. Da biste to učinili, u veliki lonac naizmjence stavljajte kuhane gljive i patlidžane, pirjani luk i rajčice, kao i slatke paprike.

Pošto su svi sastojci dobro izmiješani, posolite ih po ukusu i dodamo šećer. Također, na sastojke se izlažu mljeveni paprika, rafinirano ulje i svježe nasjeckano začinsko bilje.

U ovom sastavu salata se kuha na srednjoj vatri oko 20 minuta. 5 minuta prije gašenja štednjaka u predjelo se dodaju nasjeckani režnjevi češnjaka i stolni ocat.

Proces konzerviranja i posluživanja salate na stol

Nakon toplinske obrade svo povrće i gljive slažu se u staklene posude koje se prethodno steriliziraju. Nakon što su posude začepljene kuhanim poklopcima, prekrivaju se starom donjom jaknom i ostavljaju u sobi na jedan dan. Nakon isteka vremena, salata od gljiva s patlidžanom uklanja se na tamno mjesto. Poslužuje se za stol za mjesec-dva, ohlađeno.

Korisni savjeti

Kao što vidite, samostalno pripremiti zimsku salatu nije tako teško. Osim opisanih recepata, postoje i drugi načini pripreme ukusnih zalogaja. Na primjer, salata od tikvica s gljivama za zimu vrlo je popularna među kuharima. Takva priprema vam neće oduzeti puno vremena i truda. Međutim, to se može učiniti samo tijekom sezone berbe. Stoga, ako odlučite ugoditi svojim najmilijima ukusnim zalogajem u hladnoj sezoni, predlažemo da napravite gljive s rižom i povrćem. Za zimu se takav pripravak kuha prilično brzo. Ako kod kuće nemate mjesta za spremanje staklenki za salatu, možete ih kuhati bez dodavanja octa. U tom slučaju, obradak treba staviti na stol odmah nakon toplinske obrade. Može se jesti toplo kao prilog mesu ili ribi, a hladno kao salata ili predjelo.