Speltino brašno: prednosti, recepti. Kruh i palačinke od speltinog brašna

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Budući da se u javnosti nije pojavilo samo pšenično brašno, domaćice se ne umaraju eksperimentirati s pečenjem. Razvijen je ogroman broj zanimljivih recepata za heljdino, zobene pahuljice, ječam, kukuruz, pa čak i laneno brašno. Neki kuhari potpuno su napustili korištenje tradicionalnog. No pokazalo se da je brašno od pirine nešto izvan granica opće pozornosti. Međutim, ne možete ga kupiti u svim supermarketima. U međuvremenu, ako i dalje probate brašno od spelte u kulinarskim užicima, sasvim je moguće prijeći na korištenje samo njega.

Pogodnosti speltinog brašna

Spelta je stara sorta pšenice. Otporan je na vremenske nepogode, bolesti, štetnike, ali manje produktivan od modernih sorti. Osim toga, mnogo je gore mljeti. Upravo je to bio razlog njezine postupne zamjene novim konkurentima: sad biljke zauzimaju neznatno malu površinu pod usjevima, iako je nedavno postojala tendencija da sepovećanje.

U isto vrijeme, speltino brašno je lišeno nedostataka pšeničnog brašna i ima značajne prednosti. Sadrži čak 18 aminokiselina i niz vitamina, uključujući i one relativno rijetke. Sadržaj biljnih proteina u njemu je vrlo visok, te je lako probavljiv. Od korisnih elemenata posebno se ističe prisustvom magnezija i željeza, a brojni nutricionisti mu pripisuju čak i ljekovita svojstva. Postoji još jedna atraktivna osobina kojom se pirino brašno može pohvaliti: recepti se mogu koristiti isto kao i pšenično brašno, ali će rezultat biti nježniji, s gustom pulpom i jedinstvenom aromom.

Nezaboravan kruh

Sada mnoge domaćice radije peku kruh same. I s pravom: okus možete prilagoditi svojim potrebama, a sigurni ste u kvalitetu upotrijebljenih proizvoda. Ako ste već ispekli, možete isprobati neki drugi recept. Štoviše, kruh od speltinog brašna lako se peče čak iu klasičnoj pećnici.

Kuhanje

1. 300 grama brašna prosijano je sa žlicom soli.
2. Smjesi se dodaje žlica mlijeka u prahu, dvije žlice smeđeg šećera i žlica suhog kvasca.
3. Nakon miješanja, ulije se nepotpuna čaša tople vode.
4. Tijesto se prvo mijesi drvenom žlicom, a zatim rukama dok se ne prestane lijepiti za zdjelu.
5. Kom se položi na pobrašnjenu dasku i mijesi deset minuta dok ne postane mekana elastičnost.
6. Kapacitetpremazana uljem, u nju se položi kuglica tijesta, zategne folijom i skrivena na dnu hladnjaka preko noći.
7. Ujutro se tijesto zamijesi u pravokutnik prema veličini forme, ponovo omota folijom i ostavi u obliku pola sata. Nakon što se film skine, oblik se razmazuje, tijesto se vraća u formu i stavlja se u pećnicu.

Kruh se peče pola sata, ohladi na rešetki i tek onda izvadi iz kalupa.

Ukusne palačinke

Najbolji test nepoznatog brašna je pokušaj ispeći palačinke od njega. Ako uspiju, može se sigurno koristiti u svakom pečenju. Apsolutno smo mirni što se tiče palačinki od brašna od spelte: ispadaju prozračne, pa čak i primamljivog mirisa na orašaste plodove. Tijesto se lako priprema. Brašno od pira se prosijava u zdjelu u količini od 150 grama - to je oko dvije trećine čaše. U rupu se ulije čaša kefira i pola čaše mlijeka, plus dva žumanjka i malo soli. Tijesto se obrađuje mikserom dok se grudice potpuno ne uklone i ostavljaju da se "odmara" četvrt sata. Palačinke se peku na potpuno standardan način. A ukusnije ih je jesti, namazane pekmezom, smotane i posute šećerom u prahu.

Primamljiva torta od spelte

Ako imate djecu, sigurno će im se svidjeti ovaj desert. A odrasli neće odbiti komad ili dva za čaj. Kuhanje neće oduzeti puno vremena, a užici su more.

Prvo se priprema tijesto: komad maslaca od 70 grama nariba se na krupno ribanje i pomiješa streću žlicu sode i brašna. Naravno, speltino brašno, oko pola čaše. Konačna konzistencija slična je krušnim mrvicama.

Sljedeći je fil: pakovanje svježeg sira bilo koje masnoće se melje s dva jaja i četiri žlice šećera. Paralelno, velika jabuka se oguli, odstrani sjemenke i tanko nareže.

Pita se sastavlja: oblik, obložen i premazan, polaže se najvećim dijelom tijesta. U dobivenu "košaricu" ulije se nadjev od skute, na vrh se polažu kriške jabuka i posipaju ostatkom tijesta. Ova radost se peče 20 minuta; gotovo, može se posuti šećerom u prahu.

medeni kolač za post

U iščekivanju dana ograničenja u hrani, domaćice se opskrbljuju zanimljivim receptima osmišljenim kako bi uljepšali propisanu oskudicu u hrani. I ovdje će biti vrlo korisno brašno od pira, od kojeg možete ispeći puno svih vrsta poslastica. Konkretno, kolačić koji će zadovoljiti i one dane kada više ne morate postiti. Najprije se tri i pol žlice šećera i žlica prirodnog meda razrijede u pola čaše vode. Možete uzeti čak i ušećerenog, samo morate čekati duže. Sljedeći korak je prosijavanje četvrt kilograma brašna u zdjelu, uz stalno miješenje kako se brašno od spelte ne bi zgrudalo. Posljednji korak je da ulijete pola čaše biljnog ulja i umijesite. Tijesto se polaže u oblik u kojem se peku kolačići. Stavlja se u pećnicu na samo trećinu sata. I imate mrvljiv, mirisan i vrlo ukusan desert za čaj.