Košer proizvodi - što je to?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Upoznali ste svog starog prijatelja kojeg niste vidjeli tisuću godina, a da to proslavite, pozvali ste ga na večeru u svoju kuću. Fino! Da, ovo je što počastiti počasnog gosta ako je Židov? Postavljanje stola s uobičajenom veličanstvenošću za rusku dušu nije problem, ali bit će krajnje neugodno ako vaše poslastice ostavite netaknute.

Vjerojatno znate da se u "zagriženim" židovskim obiteljima koriste samo košer proizvodi. Što je to - vjerojatno ste i čuli. "Kosher" znači "čist" ili "ispravan". Dakle, kako pravilno postaviti stol i kako počastiti svog prijatelja i njegovu obitelj ukusnim poslasticama?

svinjetina

Prvo što vam pada na pamet je ne kuhati svinjetinu. Židovi ne jedu svinjetinu, jer ova životinja ne živi u najboljim sanitarnim uvjetima, jede blato i spava u blatu. Kako se takvo meso može smatrati "čistim"? Iznenadit ćete se kad saznate da to nije sasvim točno. Čak i ako uzgajate svinju u najčišćim uvjetima, vodite ga pod tuš nekoliko puta dnevno, častite ga najboljim proizvodima sa svog stola i uspavate ga na satenskim plahtama, njegovo meso nikada neće postati "čisto" čak ni na gram. Jednako takoisto što i ovčje meso (a vjeruje se da je to upravo košer proizvodi), možda i nije košer.

Tako smo različiti

Mnogi su čuli da je košer hrana ono što je rabin blagoslovio i da se mora pripremati isključivo u rukama Židova. Ako tako razmišljate, onda vam uopće nije suđeno kuhati košer hranu. Uostalom, ti nisi Židov, a još manje rabin. Odnosno, ako kupite najbolji komad “najčišćeg” proizvoda u židovskom dućanu, donesete ga kući, lijepo izrežete na tanjur, dobit ćete daleko od košer poslastice. To je loša sreća.

Zapravo, svaka osoba za sebe određuje stupanj "strogoće". A ako je vaš prijatelj židovske krvi, to uopće ne znači da je zajednička večera osuđena na neuspjeh. Ako je prihvatio vaš poziv, znači biti ljubazan. Ali ipak, trebali biste znati nešto o tome što su košer proizvodi i koje značajke imaju.

Religija

Kako bismo utvrdili što su košer proizvodi, okrenimo se mjestu gdje postoje odgovori na sva svjetovna pitanja - Svetom pismu. Upravo je ono poslužilo kao tlo za rast velikog košer drveta. Što piše?

Stari zavjet (Levitski zakonik, 11. poglavlje) pomoći će nam razumjeti bit. U njemu Gospodin daje jasne upute Mojsiju i Aronu o tome što se smije jesti, a što je loše. Dakle, možete jesti meso životinja koje imaju cijepana kopita s dubokim rezom i žvakati gume. Odnosno, to su artiodaktili koji se hrane travom. Ali ovdjemorate biti oprezni: deva, na primjer, žvače cud, ali kopita nemaju duboki rez, stoga je eliminirana s košer liste. Baš kao svinja: iako ima par kopita, ne žvače se (pa to je tajna svinje).

Ovaj popis je prilično opsežan i vratit ćemo mu se kasnije. A sada se malo zadržimo na tome kako se proizvodi odvajaju prema ritualnoj čistoći. Parve, klubovi i košer proizvodi - što je to?

Košer, klubovi i parket

Nije tako lako s blagoslovljenom hranom. Ne samo da se mora vjerski dopustiti da se jede, već mora biti i pravilno pripremljena, a određena se hrana ne smije miješati.

Košer mesni proizvodi prednji su dio trupa legalne životinje koja je propisno zaklana i oguljena. Proces bi trebao biti minimalno bolan, a posebna osoba, šeik, reže živa bića. Također, meso mora biti potpuno bez krvi. To vrijedi i za ptice.

Klubovi (ne košer proizvodi) - što je to? To je zabranjena hrana, odnosno hrana koja je nepravilno pripremljena, kuhana ili je izgubila svoju “čistoću” zbog nepravilnog skladištenja. Na primjer, to nije ispravno zaklana ovca, ili teleći stražnji dio, ili sendvič s kobasicama i sirom. Mliječni proizvodi i meso se ne smiju miješati!

Parev je hrana koja nije ni meso ni mlijeko (jaja, povrće). Štoviše, iz parova (iliparve) ne mogu se kuhati pomoću jela koja su se prethodno koristila za kuhanje mesnih ili mliječnih jela, inače će postati klubovi. Ali mogu se jesti s mesom ili mliječnim proizvodima - to nije zabranjeno.

mlijeko i meso

Sveto pismo kaže: "Ne kuhaj kozu u majčinom mlijeku." Stoga je apsolutno nemoguće miješati ove vrste proizvoda. Ne možete ih ni kuhati koristeći isto posuđe, prati ih u istom sudoperu. Židovske obitelji koriste različite kuhinjske posude, a ako je u obitelji samo jedan umivaonik, tada se suđe pere u različitim umivaonicima. Ali u isto vrijeme, takvi se proizvodi mogu čuvati u istom hladnjaku.

Neprihvatljivo je kombinirati ove dvije vrste proizvoda u jednom jelu. A možete jesti tek nakon određenog vremenskog razdoblja. Nakon uzimanja mlijeka, meso se može jesti tek nakon 2 sata. Ako se prvo jelo meso, onda treba pričekati 6 sati i tek nakon toga jesti mliječne proizvode.

košer hrana

Popis zabranjene i dopuštene hrane može biti zaista beskonačan. No, malo ćemo se zadržati na tome koji se košer proizvodi najčešće jedu i koji su dostupni za prodaju.

Meso i perad

Jaretina, janjetina, goveđe meso, divljač i druga divljač kako je propisano. Perad: guska, patka, piletina, puretina, prepelica, golubica, fazan.

Plodovi mora i riba

Možete jesti samo ribu s perajama i ljuskama, ali ne i plodove mora. Dozvoljene su: haringa, papalina, morska ptica, štuka, skuša, losos,srdela, iverak, tuna, smuđ, bakalar i šaran. Općenito, sve vrste koje odgovaraju opisu, ali som nije "čista" riba.

Alkoholičar

Kosher vino može napraviti samo Židov. Ali votka pripada parvi (samo ne na bazi mlijeka).

košer hrana u Rusiji

Židovi su ljudi koji se mogu naći u svakom kutku naše planete. Stoga su košer proizvodi u Rusiji dostupni u širokom rasponu. Možete ga kupiti u specijaliziranim trgovinama, u sinagogama, a ponekad ga prodaju i židovske zajednice. Ako je na vama da primite tako neobične goste u svoj dom, dajte prednost neutralnim proizvodima. To su voće, povrće, žitarice, tjestenina i jaja – možete ih kupiti posvuda. Ali za ostalo, morate otići u trgovinu koja ima košer certifikat.