2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02
Tradicionalni začin porijeklom s Kavkaza je gruzijska adjika. U svom sastavu ima mnogo prirodnih sastojaka, začina i bilja. Zbog svog okusa postao je popularan u cijelom svijetu. Dodaje se jelima kako bi im dao poseban okus i miris. Gruzijska adjika može se predstaviti kao pasta ili umak. Recept za njegovu pripremu sadrži mnoge komponente koje se mogu razlikovati.
Sastav adjike nužno uključuje sol, češnjak, ljutu papriku. Također, dodaju mu se razne biljke u svježem ili suhom obliku. Ponekad dodaju i orahe. Prava gruzijska adjika sadrži suneli hmelj. Ovo je mješavina suhih začina, koja je posebno popularna na Kavkazu. Ima jaku aromu i oštar, ali umjeren okus.
Tradicionalno se gruzijska adjika priprema u žbuci, gdje se svi sastojci samelju, a ne režu. Ali u modernim uvjetima, ovaj je proces olakšan dostupnošću tehnologije.
Odmah želim napomenuti da su broj komponenti i njihovi omjeri uzeti po ukusu. Gruzijski adjika priprema se na sljedeći način. Svježa ljuta crvena paprika (obično bi trebala biti najmanje, pa čak i više od polovice ukupne mase) mora se proći kroz mlin za meso. Sada mu morate dodati suhi cilantro, imeretski šafran i suneli hmelj. Za poboljšanje okusa dodajte mljevene orahe. Ova komponenta bi trebala biti mala. Sada trebate posoliti adjiku. Dodamo malo soli. U pravoj adjiki ovog sastojka nije toliko. Okus umaku daju začini i začini. Ova gruzijska adjika prikladna je za one koji ne vole češnjak.
Za sljedeći recept potrebno je uzeti pola kilograma ljutih papričica u mahunama. Preporuča se malo osušiti na suncu 3-4 sata. Trebat će vam i sjemenke korijandera (žlica), duplo više suneli hmelja, 100 grama oraha, dvije glavice češnjaka, pola žličice cimeta i 200 grama soli (po mogućnosti krupne).
Osušene ljute papričice se režu ili drobe žbukom. Tijekom ovog procesa morate dodati korijander, cimet i suneli hmelj.
Orasi su oguljeni i propušteni kroz mlin za meso. Češnjak očistimo i također samljemo strojem za mljevenje mesa. Zatim spojimo ova dva sastojka sa soli i pomiješamo.
Ovu smjesu sada dodajte ljutim papričicama sa začinima i miješajte dok masa ne postane homogena. Adjika gruzijska je spremna.
Ovaj proizvod nijepokvari, pa se može dugo čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenoj tegli.
Rajčice se nikada ne dodaju pravoj gruzijskoj adjiki. Ovisno o sastavu, začin može imati drugu boju. Ako dodate još orašastih plodova, poprimit će smeđu boju. Možete koristiti zelenu papriku (manje je ljuta) i dodati više svježeg začinskog bilja. Tada će to biti zeleni začin, koji se ne čuva dugo vremena.
Adjika se konzumira uglavnom uz mesne prerađevine. Ali također se poslužuje s rižom, ribljim jelima i tradicionalnim gruzijskim jelom od graha.
Preporučeni:
Uzbekistanska jela: recepti. Uzbekistanska nacionalna jela od mesa
Uzbekistanska jela mnogi naši sunarodnjaci često doživljavaju kao autohtona. I stvarno: tko nije skuhao pilav barem jednom u životu?
Začin za piletinu: kako od poznatog jela napraviti novo i neobično
I najlijenija domaćica zna koliko se mijenja okus najjednostavnijeg jela pod utjecajem začina. Što je tamo! Svaki neženja koji želi malo diverzificirati svakodnevnu kajganu u nju ulije ono što nađe u noćnom ormariću - samo da je ukusnije i ne baš slično onome što je jučer jeo
Gruzijski lavaš: recept. Kako kuhati gruzijski lavaš kod kuće?
Ovaj proizvod nacionalne gruzijske kuhinje razlikuje se i okusom i izgledom od suptilnijeg armenskog. Gruzijski lavaš je, naravno, o njemu! Ovo nacionalno jelo svojevrsni je obilježje Kavkaza. Vješto kuhan, gruzijski lavaš ispada bujnim i gustim, s hrskavom koricom i mirisnom mrvicom. Hoćemo li pokušati?
Gruzijski adjika, sirova
Na Kavkazu je adjika paklena mješavina ljute paprike, češnjaka i soli. Za okus se dodaje korijander i druge mirisne biljke, ali to su već nijanse, a svaka domaćica ima svoje. U orijentalnoj kuhinji sirova ađika se koristi u svim zamislivim i nezamislivim jelima: za mariniranje i prženje mesa, u juhama, juhama, drugim jelima, nadjevima, slanim pecivima. Ništa manje primamljivo ovaj ljuti začin izgleda na komadu masti ili u boršu
Utskho-suneli je tajanstveni gruzijski začin. Što je uključeno u sastav ucho-sunelija?
Ovdje ćemo razgovarati o začinu utskho-suneli, koji se često nalazi u receptima za jela od mesa, ribe i povrća. Što je, kakav je njegov sastav i kako bi trebao izgledati kvalitetan proizvod ako naletite na njega na tržištu – pročitajte u ovom članku