2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
I najlijenija domaćica zna koliko se mijenja okus najjednostavnijeg jela pod utjecajem začina. Što je tamo! Svaki neženja koji želi malo diverzificirati svoju svakodnevnu kajganu u nju ulije ono što nađe u noćnom ormariću - samo da je ukusnije i ne baš slično onome što je jučer jeo.
I ovdje mnogi ljudi griješe. Nije svaki začin kombiniran s glavnom komponentom jela. Događa se da dodani začin ne samo da učini hranu "ne", već je može dovesti do stanja potpune nejestivosti. Dakle, prije nego što dodate začinsko bilje u svoju večeru, pitajte je li kompatibilno s ovim jelom?
Piletina i tradicija
Piletina ostaje najnepretencioznije i najbrže za kuhanje meso za vječno zaposlene suvremenike. Međutim, njezino je meso prilično dosadnog okusa. Pa kako ga ukrasiti?
Oni stariji od trideset vjerojatno se još sjećaju vremena kada su se svi začini sastojali od soli, papra i lavruške. Bez sumnje su vrlo demokratski. I kao začin za piletinu, sasvim su prikladni. U principu su prikladni za bilo koje meso (i ne samo). Međutim, nije zanimljivo upravljati samo ovim skupom.
Moderna ponuda
Najočitiji izlaz je lakši izlaz. Sada u supermarketima postoji puno vrećica u boji s natpisom "Začin za piletinu", a natpisi na svima govore da je ovo najbolji set bilja i začina koji će vaše jelo od piletine učiniti jedinstvenim. Na neki način im se može vjerovati. Tako na jednom od pakiranja čitamo da mješavina sadrži papriku, sušeni češnjak, korijander, sol, kurkumu, curry, suneli hmelj, muškatni oraščić, đumbir, začine. U principu, navedene komponente stvarno se kombiniraju s pticom, ali što se podrazumijeva pod riječju "začini"? Što točno misliš? Da, i curry je dvosmislena stvar. Ovaj začin za piletinu baš i ne ulijeva povjerenje. Štoviše, njegov sastav nije u potpunosti naznačen: pojačivači okusa, kao ni okusi i bojila nisu navedeni.
Sve ovisi o tome što kuhate
Postoji još jedna nijansa koju će vam s povjerenjem reći svaki kulinarski stručnjak (čak i amater) s iskustvom i ljubavlju prema kuhanju. Začin za piletinu odabire se ovisno o tome kakvo jelo pripremate od peradi. Tako je, na primjer, bosiljak vrlo dobar za samostalna jela od piletine, ali ako se priprema juha, onda bi trebala biti na bazi ribe ili rajčice. Pileća juha s bosiljkom nije posebno prijateljska.
Također, kada se prži ili peče perad, najbolji začin za piletinu je začinsko bilje. Uzmite isti bosiljak s mažuranom i kaduljomda, dodajte ružmarin, timijan i mentu, te ovim sastavom natrljajte trup - ne možete zamisliti ništa ukusnije. A ako se ptica pirja, mnoge će začinske biljke izgubiti svoj okus i bit će praktički beskorisne.
Točne kombinacije
A ipak, koji su začini prikladni za piletinu? Uz navedeno začinsko bilje i tradicionalni sovjetski set, možete uzeti češnjak, pa čak i sušeni, bijeli papar - ostavlja još bolji dojam od uobičajenog crnog i đumbira. U principu, piletina je prilično "prijateljska" s mnogo začina. No, s obzirom na to da je njezino meso bezukusno (nije ni čudo što je ova ptica uključena u većinu dijetalnih jelovnika), na nju ne biste trebali trošiti nježne nježne začine. Začini bi piletini trebali dodati karakter, tako da njihov okus treba biti prilično oštar, a okus po mogućnosti pikantan ili gorak.
Šafran jarkog mirisa savršeno se uklapa u ove parametre, osim toga, boji bijelo meso u neobičnu žutu boju, koja je također ugodna oku. Curry se izvrsno slaže s ovom mesom peradi, međutim, vrijedi napomenuti da se uklapa u gotovo sva poznata jela. Unatoč blagom okusu, slatka (bugarska) paprika je zbog izražene arome dobra u jelima od piletine. I, naravno, čili papričice, ako volite začinjenu hranu.
Značajke roštilja
Kada pečete piletinu na otvorenoj vatri, morate uzeti u obzir učinak samog plamena. Ipak, pod njegovim se utjecajem gubi dio arome i oštrine začina. Zato se preporuča marinirati pticu prije kuhanja:upijat će duh začina, meso će postati sočno, mekano i mirisno. Ove ciljeve postavlja začin za piletinu na žaru, čiji se sastav razlikuje od ostalih. Sadrži više ljutih začina: crni papar, papriku, češnjak i čili u isto vrijeme. Moraju biti prisutni i mirisni sastojci: kurkuma, suneli hmelj, korijander, shambhala, muškatni oraščić, đumbir i curry.
U principu, poznavajući preferencije i “prijateljske odnose” piletine sa začinima i začinskim biljem, možete napraviti vlastitu kolekciju koja će odgovarati vašem ukusu, kombinirati s mesom peradi i naglasiti njegove prednosti. Na primjer, uzmite krebulj: čudesno pobuđuje okus piletine, ali, prvo, njegova je aroma previše nježna i morate je koristiti u velikim količinama prilikom kuhanja, a drugo, brzo izblijedi, a gubi svoj ionako slab miris. Ali možda će postati vaš vrhunac u jelima od piletine.
Ili, na primjer, origano, koji je zapravo autohtoni origano. Koristi se za susret u talijanskim jelima, ali origano se u Rusiji od davnina koristi kao začin. Nije ga lako kupiti (svježe, u svakom slučaju), ali zaslužuje da ga dodate na popis omiljenih biljaka.
Preporučeni:
Sami kuhamo. Savršen začin za piletinu
Pravilno odabrani začini mogu promijeniti okus jela do neprepoznatljivosti. Nije ni čudo što su se cijeli ratovi odvijali zbog začina i začina, a cijena grama nekih od njih usporediva je s cijenom plemenitih metala. Ali pogreška u njihovom izboru može biti kobna i pokvariti cijelo jelo. Sve se to odnosi na recepte od mesa peradi. Dakle, morate znati koji bi trebao biti idealan začin za piletinu
Gruzijski adjika. Pikantni začin za jela od mesa
Tradicionalni začin porijeklom s Kavkaza je gruzijska adjika. U svom sastavu ima mnogo prirodnih sastojaka, začina i bilja. Zbog svog okusa postao je popularan u cijelom svijetu. Dodaje se jelima kako bi im dao poseban okus i miris. Gruzijska adjika može se predstaviti kao pasta ili umak. Recept za njegovu pripremu sadrži mnoge komponente koje se mogu razlikovati
Kako kuhati svinjske uši. Neobično jelo i rijetka poslastica
Vjerojatno je malo ljudi razmišljalo o tome kako kuhati svinjske uši. Uostalom, većina ljudi ovu iznutricu ne smatra ni ukusnom ni zdravom, već se odnosi na otpad u proizvodnji mesa. Takvo mišljenje je pogrešno. Uz pravilnu pripremu, ova, moglo bi se reći, poslastica je vrlo ukusna. Ovaj članak nudi nekoliko recepata za provjeru istinitosti onoga što je napisano
Što je galantin? Naučite kako skuhati ovo neobično predjelo kod kuće
Galantine, tradicionalno francusko jelo, je ukusna zalivna ili nježna rolada. Temelji se na mesu, a dodaje mu se začinsko bilje, začini, povrće, gljive, masline, orašasti plodovi ili sušeno voće. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati pileći galantin prema klasičnom receptu, a ponudit ćemo još dvije mogućnosti za stvaranje ovog zanimljivog jela. Slobodno upotrijebite bilo koji od predstavljenih recepata i pridružite se nevjerojatno ukusnoj francuskoj kuhinji
Kako pravilno mesati piletinu za kuhanje različitih jela
Osim jela pripremljenih od cijelog trupa, postoje mnogi drugi recepti u kojima se koristi perad narezana na komadiće: gulaš, pilav, francusko meso itd. Ali znaju li svi kako pravilno izrezati piletinu na komade? Uostalom, jelo bi trebalo biti ne samo ukusno, već i atraktivno kada se posluži
