Juha od graška s dimljenim rebrima: recept i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Recept za juhu od graška s dimljenim rebrima, kao i s različitim vrstama mesa, prepoznat je kao jedno od krepkih i mirisnih prvih jela ne samo kod nas, već i daleko izvan njenih granica. Svaki narod malo modificira recept popularnog variva kako bi odgovarao svojim idejama o neponovljivom okusu jela. Ova juha više odgovara zimskom jelovniku, ali to ne znači da je jelo neukusno u ostalo doba godine. Aroma vatre koja dolazi od dimljenog mesa čini ga sve popularnijim. Iako je priprema juhe od graška s dimljenim rebrima klasik kulinarskog žanra, u doba sovjetskih menza jelo se smatralo ne baš cijenjenim. Uostalom, nije sadržavao sastojke za dimljeno meso. Danas svaka domaćica može početi kuhati ovo jelo. Štoviše, sastojaka više nema u nedostatku i slobodno su dostupni.

O kalorijama

Jelo će se svidjeti i onim damama koje ljubomorno prate vlastite količine. Juha sadrži puno proteina. I prosječnoKalorijski sadržaj juhe od graška s dimljenim rebrima je 217 kilokalorija po porciji od 250 grama. Sto grama gotove juhe sadrži samo 87 kalorija. Njihov broj možete povećati dodavanjem, na primjer, šake krutona. Sukladno tome, radi smanjenja kalorija, krekeri i drugi masni elementi mogu se isključiti iz općeg recepta.

Juha od graška s dimljenim mesom: klasični recept

Obično se u takvo jelo stavljaju svinjska rebra. Ali u nedostatku ovih, možete koristiti dimljena goveđa rebra. Puno se raspravlja o tome koliko kuhati dimljena rebra za juhu od graška. Ali konačni odgovor bit će sljedeći: kada pulpa počne kliziti s kostiju, to znači da su rebra spremna. Takav jednostavan postupak traje najmanje sat i pol. Ali prije svega. I krenimo s popisom sastojaka za recept za juhu od dimljenog rebra od graška.

Sastojci

Svi sastojci su dati uzimajući u obzir volumen posude u 4-5 litara:

• četiri stotine grama dimljenog mesa (svinjska ili goveđa rebra);
• dvije velike mrkve;
• jedna i pol šalica suhog graška;
• pet do sedam krumpira srednje veličine;
• mirisno korjenasto povrće - peršin, pastrnjak (po želji);
• 2-3 graška pimenta;
• 2-3 lovorova lista;
• posno ulje (rafinirano) u količini od 50-70 mililitara;
• tri do pet češnja češnjaka;
• sol i začinsko bilje po ukusu;
• možete uzeti i crni papar po ukusu.

Detaljna tehnologija pripreme juhe

Prije nego skuhate juhu od graška s dimljenim rebrima, morate obraditi ovaj mesni element. Isperite rebra pod tekućom hladnom vodom. Ako se vaš sastojak prodavao kao cijeli tanjur, odvojite ga nožem. Izrežite na segmente koji će sigurno stati u vaš lonac.

Čišćenje korijena mrkve i krumpira od svega nejestivog. Luk i korijenje također se čiste. A sada punimo tavu mirisnim korijenjem. Kada je meso kuhano, ne morate ništa rezati, te elemente ćete lako ukloniti iz juhe. Dakle, u meso dodajte korijen peršina ili pastrnjaka (ne rezati), jednu mrkvu (također u potpunosti) i jedan luk. Ako je luk prevelik, dopušteno ga je podijeliti na dva dijela i spustiti u tavu. Stavila sam lovorovo lišće. Sve to napunite čistom hladnom vodom. Tijekom kuhanja tekućina bi trebala potpuno sakriti sve što ste stavili u tavu. Ne dopustite da juha previše proključa. Umjereno vrenje pridonosi ugodnijem i prozirnijem izgledu jela na kraju. Uklanjajući kamenac, kuhamo juhu od dimljenog mesa najmanje sat vremena. Zatim provjeravamo spremnost mesa, a ako vas ne zadovoljava svojim stanjem, kuhajte još tridesetak minuta.

Juha od graška s dimljenim rebrima: recept za grašak i razne nijanse

Pričajmo o grašku. Konzistencija juhe može imati prozirniju strukturu ili bogatu teksturu. Ove točke se odnose na to koji grašak koristite u receptu.

• Split - svaki grašak je podijeljenna dvije polovice. Takav se sastojak brže kuha i ne zahtijeva prethodno dugo namakanje. Obično se opere i doda u jelo. Rezultat je juha sa zanimljivim "nacrtom". Grašak je gotovo potpuno mekan, pretvarajući se u kašu. Mnogi ljudi vole ovu vrstu juhe. Međutim, često domaćice još uvijek namaču takav grašak dva-tri sata. Predobrada potiče brže kuhanje.
• Cijeli grašak ima svoje nijanse kuhanja. Za provedbu recepta za juhu od graška s dimljenim rebrima, zrna se moraju temeljito oprati u nekoliko voda i namočiti 6-10 sati. Tek nakon tog vremena možete početi kuhati. Kao rezultat toga, čak i kada je grašak potpuno kuhan, neće prokuhati. Jelo će biti prozirnije, a neće biti ni graška "nacrta", toliko obožavanog od mnogih.

Jeste li se već odlučili za vrstu graška za svoju juhu? Zatim nastavljamo s kuhanjem. Neke domaćice pribjegavaju jednom triku kako ne bi uništile svu potrebnu ljepotu i okus jela: kuhaju grašak odvojeno od same juhe i uvode gotov sastojak kada je juha gotovo gotova. I mi ćemo učiniti isto.

Odvojeno kuhanje graška

Pretpostavimo da ste već oprali cijelu normu graška i obavili pripremne radove s njim u obliku namakanja. A sada je vrijeme da pripremite ovu komponentu. Grašak izlijte u zasebnu tepsiju i ulijte vodu. Razina tekućine je najmanje tri do četiri centimetra iznad razine graška. Pokrijte posudu poklopcem istavi ovako na štednjak. Čim grašak počne kuhati, odmah uklanjamo poklopac: hirovit povrće može "pobjeći" i pokvariti cijeli proces. Grašak promiješajte i po potrebi dodajte hladne vode. Držite ga na laganoj vatri i povremeno provjeravajte da li je gotovo. Općenito, grašak morate kuhati od pola sata do dva. Ovisi o njegovoj vrsti i vremenu prethodnog namakanja. Možete lagano posoliti sastojak.

Kuhanje pržene juhe

Tijekom pripreme juhe i graška ne treba gubiti vrijeme uzalud, već treba krenuti s pripremom ostalih proizvoda. Izvadimo tavu i pripremimo povrće za prženje. Preostali luk nasjeckajte na kockice. Mrkvu je bolje naribati na ribež bilo koje frakcije. Ako ne volite baš naribanu mrkvu, narežite je, odnosno učinite što vam je zgodnije i ukusnije.

Zagrijte ulje u tavi i rasporedite mrkvu. Miješajući, pržite povrće na srednjoj vatri do trenutka kada ulje počne upijati sok od mrkve. Dobit će malo zamjetljivu "crvenokosu". Ulijte luk i pomiješajte ga s mrkvom. Sada pržite prženje pet do sedam minuta. Dok luk ne postane jako zlaćan, pa čak i blago proziran. Tavu s gotovim prženjem maknemo na stranu. Vrijeme je za pripremu krumpira za juhu.

Manipulacija krumpirom

Kao što se sjećate, krumpir smo ogulili na samom početku procesa. A sada morate izrezati ovaj korijenski usjev prema svojim idejama o okusu i estetici. nekome višeVolim veliki krumpir u juhi. Netko voli tanke i dugačke šipke. Krumpir narežemo i stavimo ga u zdjelu, napunimo čistom vodom.

Sjedinite sastojke, skuhajte juhu

• Rebra su kuhana, sada je vrijeme da ih izvadite iz mirisne juhe. Također u ovoj fazi kuhanja iz tave vadimo mirisno korijenje i povrće: njihova misija je završena. Procijedite juhu i vratite u tavu.
• U to stavite krumpir i ponovo stavite tavu na vatru. Čim krumpir prokuha, dodajte mu sav grašak koji je kuhan u posebnoj posudi. Na krumpir se izlije i talog od kuhanja. Posolite po ukusu.
• Dok su krumpiri gotovi (10 minuta), pobrinimo se za meso. Odvojite ga od rebara i vratite u tavu.
• Poslije mesne komponente jela šaljemo pečenje od mrkve i luka. Po ukusu, dodajte mljevenu papriku u juhu i tamo protisnite češnjak kroz prešu. Dajemo juhu malo znoj (tri minute). Jelo je spremno!

Ovdje imamo tako ukusnu juhu od graška s dimljenim rebrima. Probajte, samo se čini da ga je teško skuhati. Zapravo, sve je puno jednostavnije.