Juha od graška s dimljenim mesom: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U pravilu mnoga zdrava jela nemaju uvijek dobar okus. Juha od graška s dimljenim mesom iznimka je od pravila. Mahunarke su odavno poznate po svojim korisnim svojstvima. Grašak sadrži veliku količinu proteina. Brojka je gotovo ista kao u govedini. Tek sada će se proteini iz graška apsorbirati puno brže od mesa. Uz to, juha od graška puna je najkorisnijih aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima iz periodnog sustava (željezo, fosfor, kalcij, mangan).

Nije uzalud ovo zdravo i ukusno prvo jelo vole vegetarijanci i oni koji se više vole ispravne hrane tijekom korizme. Prečesto jesti juhe od graška ne preporučuje se trudnicama, starijim osobama, maloj djeci i onima koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom.

Ukusne varijacije

Vruće prvo jelo graška pojavilo se prije mnogo tisućljeća. Čak se i u starom Rimu prodavao na ulicama, i to prilično skupo. U Grčkoj je juha od graška bila jelodostojan vladara, rijedak i štovan. Nitko neće imenovati točno mjesto nastanka ili porijekla recepta za juhu od graška s dimljenim mesom.

Svaka zemlja već duže vrijeme priprema slična jela, samo se receptura i neki sastojci razlikuju. Primjerice, u Mongoliji se u procesu kuhanja juhe od graška dodaje pasta od rajčice, pomiješana s najgušćim domaćim kiselim vrhnjem. A talijanski kuhari, naravno, stavljaju puno sira i čak dodaju crno vino u preljev za juhu. U Ukrajini juha od graška nije potpuna bez poznatih masnih čvaraka. U Nizozemskoj stavljaju puno svih vrsta povrća. No, u Njemačkoj je naglasak na raznolikosti mesa u juhi, a povrće je svedeno na minimum. Svaka zemlja dodaje nešto drugačije, osobno i individualno.

Odabrali smo nekoliko zanimljivih, ali jednostavnih recepata sa fotografijama juhe od graška s dimljenim mesom. Prosječni kalorijski sadržaj jedne porcije iz predloženih recepata bit će od 160 do 228 kcal. Što je ukusnije dimljeno meso različitih vrsta, to je veći sadržaj kalorija u juhi. Ali pokazatelj okusa također se značajno povećava ako se u kuhanju koristi nekoliko vrsta dimljenog mesa. Izbor je na domaćici.

Dimljena juha od graška korak po korak foto recept

Set sastojaka za kuhanje vrlo je jednostavan i pristupačan. Kao komponenta mesa mogu biti apsolutno svi dimljeni proizvodi: svinjska rebra, pileća prsa ili butovi, sirove dimljene kobasice itd. Čak i domaća dimljena mast može biti izvrstan sastojakza ovu juhu.

Potreban popis proizvoda

• Krompir - 3 komada
• Dimljeni proizvodi (meso) – 200g
• Dimljeno meso (na kosti za juhu) - 200 g.
• Mrkva - 1 komad
• luk - 1 kom.
• grašak – 320g
• Češnjak - 3 zuba
• Lovorov list.
• Papar - 3 graška.
• zeleno.

Kako kuhati

Mnogima se čini da je jelo prilično komplicirano za početnika u kulinarstvu. Zapravo, juha od graška s dimljenim mesom vrlo je jednostavna i brza za pripremu. Uz fotografije i korak-po-korak radnje, vrlo je lako razumjeti kako pripremiti sastojke i kojim redoslijedom ih dodati u juhu.

Prvo što trebate učiniti je isprati meso i poslati ga kuhati. U vodu dodajte lovorov list, nekoliko zrna papra, prstohvat soli, luk, komadiće mrkve. Za juhu od graška s dimljenim mesom uvijek se preporuča uzimanje dvije vrste mesa: s kosti i bez kosti. S kosti - to je bogata juha bogate, guste arome i teksture. No, meso bez kostiju lijep je bonus koji će oduševiti na tanjuru. Ovisno o vrsti mesa, kuhanje juhe traje od 25 do 50 minuta. Kuhano meso izvadite s kosti i ostavite da se ohladi.

Grašak, prethodno namočen 3-6 sati, zaspi u loncu s juhom. Kako se juha ne bi odmah zamutila, tijekom namakanja ne zaboravite 5-7 puta promijeniti vodu i rukama isprati mahune. Dok se grašak kuha, ohlađeno meso rastavljamo i režemoporcije kocke. Šaljemo u juhu.

Ulijte malo ulja u tepsiju, umočite režanj češnjaka. Dovoljna je minuta da češnjak da sav svoj okus ulju. Vadimo, bacamo. Na ulje stavite nasjeckanu mrkvu i luk. Narežite na male kockice dimljeno meso bez kosti (meso, kobasice ili kobasice) i također pošaljite da se prži.

U ovoj fazi grašku možete dodati krumpir. Nakon 10-12 minuta, mrkva, dimljeno meso i luk idu u juhu i pržite. Ostaje potamniti posudu još 15 minuta. Ispod lonca ugasite vatru. Zaspimo u juhi od graška s dimljenim mesom, velikom količinom svježeg začinskog bilja, nasjeckanim češnjakom, zelenim lukom.

Krem juha od graška s dimljenom piletinom i gljivama

Drugi recept za juhu od dimljenog graška bit će intenzivniji po broju sastojaka. Uz hranu, lonce i štednjake za kuhanje trebat će vam i kuhinjski pomoćnik – blender. Uz nju ćemo običnu juhu pretvoriti u pravo kulinarsko remek djelo dostojno najsofisticiranijeg restorana. Usput, ovaj recept je savršen za sporo kuhanje.

Obavezni sastojci

• Čaša graška.
• Mrkva - 1 komad
• luk - 1 kom
• Dimljeno pileće meso (pola piletine: prsa, but, but) - 350 g.
• šampinjoni - 230g
• Maslac.
• Češnjak - 4 zuba
• bugarska paprika - 1 kom
• zeleno.
• rajčica - 1 komad
• Začini.

Kako kuhati

Iskusne domaćice znaju da je ujutro najbolje kuhati juhu od graška, a navečer namakati grah. Ovo je vrlo zgodno, jer ne morate čekati i brojati sate. Samo napunite čašu graška vodom, ostavite preko noći. Ako je moguće (neki idu spavati dosta kasno), promijenite vodu u zdjeli graška nekoliko puta.

U ovom slučaju, korak-po-korak recept za juhu od graška s dimljenim mesom pripremit će se puno lakše nego prethodni, unatoč brojnim sastojcima. U lonac (kapacitet multicookera, kotao) šaljemo grašak, dimljenu piletinu, kockice krumpira. Napunite vodom i stavite na srednju vatru. Ako juhu pripremate u laganom kuhaču, tada možete i odmah slagati povrće. Ako je juha na štednjaku, onda je bolje prženje kuhati po klasičnom receptu.

Dok se skuha piletina s graškom i krumpirom, pečemo. Zagrijte malo ulja u tavi. Dodajte luk i češnjak, lagano prodinstajte. Dodajte mrkvu, kuhajte dok ne porumeni. Zatim dodajte sitno nasjeckanu bugarsku slatku papriku i kockice rajčice. Pirjajte povrće 5-10 min.

Izvadite piletinu iz juhe i ostavite da se ohladi. Njezino mjesto u tavi zauzima prženje povrća. Kuhajte još nekoliko minuta i ugasite. Sada je na redu blender. U dobiveni pire dodajte narezano na kockice pileće meso.

Prilikom posluživanja dodajte svježe začinsko bilje ilikiselo vrhnje. Kopar ili bosiljak najbolje izgledaju u juhi od graška. Bogatijeg su okusa, što je idealno za prva jela od graha. No, najukusnija je juha od graška s dimljenim mesom (fotografija potvrđuje), ako u tanjur dodate zlatne i hrskave bijele krutone. Usput, možete ih sami kuhati bez previše vremena.

krekeri za juhu od graška

Postoje dvije najpopularnije vrste krekera: bijeli četvrtasti krekeri bez posebno izraženog okusa i mirisni, bogati krutoni s češnjakom. Kuhanje obje opcije je jednostavno.

Za krutone od češnjaka uzmite nekoliko ravnomjernih četvrtastih kriški crnog kruha. Ogulite češnjak i naribajte kruh. Jedan komad trebao bi trajati oko tri zuba. Zatim se kruh nareže na porcije (slamke ili kocke) i pomiješa sa solju, mljevenim paprom i par žlica biljnog ulja. Pospite na pleh. Nema potrebe da ga prekrivate ili nečim mažete. Kruh šaljemo u pećnicu na 15-20 minuta. Ovisno o vrsti pećnice, vrijeme kuhanja tosta bit će različito, pa kuhanje gledamo kroz prozor ne odmičući se dalje od štednjaka.

Bijele krutone je još lakše pripremiti. Kruh narežemo na kockice. Stavili smo ih na vruću tavu bez ulja. Krutone pržite na jakoj vatri 2-3 minute. Izlijte na tanjur, lagano posolite i ostavite da se ohladi.