Praženi krumpir s gljivama: tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Praženi krumpir s gljivama toliko je svestran i jednostavan za pripremu da se s njim može nositi čak i domaćica početnica. A po svom okusu i mirisu domaći krumpir lako može konkurirati svakoj restoranskoj deliciji. Danas ćemo pogledati nekoliko recepata za pržene krumpire s različitim vrstama gljiva i definirati nekoliko osnovnih pravila za prženje krumpira.

Krumpir sa šampinjonima

Vjerojatno najlakše skuhati gljive su šampinjoni. Ne treba ih pažljivo sortirati, prati, namakati ili kuhati. S police trgovine odmah padaju u kuhinju. Stoga ih, vjerojatno, domaćice najčešće biraju za prženi krumpir s gljivama.

Potrebno za kuhanje

• 4 velika krumpira.
• 230 g gljiva.
• luk.
• Maslac – 30g
• Raste. maslac - 40 g.
• Sol.
• zeleno.

Način kuhanja

Čini se da je prženje krumpira - što bi moglo biti lakše? Zapravo, ako želite krumpirprženo s gljivama i lukom ispalo je jako ukusno, hrskavo i mirisno, onda se treba pridržavati nekih pravila.

Prvo, krumpir i gljive se prže u zasebnim tavama. Ako planirate napraviti pirjani krumpir i dodati, recimo, kiselo vrhnje, onda sve sipamo u jedno jelo i pržimo. Ali ako vam je potreban hrskavi krumpir s ukusnom koricom i istim gljivama, primamljivi mirisom i izgledom, onda ne biste trebali biti lijeni i uštedjeti vrijeme.

Uključite dva plamenika. Na jednu stavimo tavu s biljnim uljem, na drugu tavu u koju pomiješamo maslac i suncokretovo ulje.

U prvoj tavi ćemo pržiti luk i gljive. Šampinjone operite, malo osušite i prerežite na dvije polovice. Luk se dosta krupno nasjecka. Na tavu prvo šaljemo luk, a onda, kad počne pozlatiti, širimo gljive. Gljive pržimo, ne štedeći, dovoljno dugo i temeljito. Trebamo hrskav i ukusan proizvod.

Druga tava, koja već čami i čeka mješavinu maslaca i suncokretovog ulja, namijenjena je krumpiru. Prženi krumpir s gljivama i lukom ukusniji je kada se dvije komponente jela kuhaju u različitim jelima. Operite i osušite krumpir nakon guljenja kako biste uklonili višak škroba i vlage. Bolje ga je rezati na tanke štapiće ili male kocke. Tako će se krumpir brže pržiti i biti vrlo hrskav.

Ne zaboravite posoliti gljive i krumpir. Dodajte malo ako želitemljevena paprika ili ljuti, crveni čili. Kada su gljive i krumpir prženi, pojavit će se primamljiva hrskava korica, možete miješati sastojke. Ne zaboravite jelu dodati dašak svježine - grančicu peršina ili par listića bosiljka.

Krumpir s lisičarkama

Stvari su malo kompliciranije sa divljim gljivama. Ali prženi krumpir sa šumskim gljivama je red veličine aromatičniji i bogatijeg okusa.

Obavezni sastojci

• Lisičarke - 300g
• Krompir - 6 komada
• luk - 2 kom.
• Raste. ulje.
• Sol.
• Dill.

Kako kuhati

Lisičarke su gljive koje se ne mogu kuhati odmah. Najprije ih potopite u hladnu vodu nekoliko sati. Zatim sortirajte i dobro isperite. Lisičarke se režu na dvije polovice ako je gljiva mala i na četiri dijela ako je prevelika.

U tavu ulijte ulje, dodajte gljive i pržite na jakoj vatri oko pet minuta. Zatim malo smanjimo vatru i na gljive rasporedimo luk. Pržimo još desetak do petnaest minuta. Važno je da gljive ne samo da postanu mekane i dobro žvakaju, već i dobiju zlatnu, hrskavu koricu.

Kao i u prvom receptu, pržite krumpir u posebnoj tavi. Savjetujemo vam da gljive ne solite odmah. Sol je najbolje dodati kada su gljive i krumpir već izmiješani. Ako govorimo o začinima, onda će lisičarkama odgovarati svježi mirisni kopar. Preporučujemo da ga dodatekraj prženja krumpira.

Praženi krumpir s gljivama (bukovača)

Bukovače su negdje u sredini između šampinjona koji se brzo kuhaju i mirisnih, ali zahtijevaju dugu pripremu, lisičarki. Bukovače su popularna i rasprostranjena gljiva koja se može naći u gotovo svakoj nasadi ili šumi gdje ima panjeva. Bukovače ne trebaju dugo namakanje kao lisičarke. Međutim, morat će se skuhati.

Obavezni sastojci

• Bukovače – 400g
• Krompir - 4 komada
• luk - 2 kom
• Kiselo vrhnje - 120 g.
• Maslac – 50g
• Sol.
• Svježi peršin.

Kako kuhati

Prije nego ukućane obradujete novim receptom za prženi krumpir s gljivama, te iste gljive još treba skuhati. Bukovače se ne kuhaju tako dugo kao ostale šumske gljive, ali svejedno morate potrošiti sat vremena. Savjetujemo vam da u vodu dodate prstohvat soli, nekoliko listova lovora, par zrna papra i oguljeni luk.

U procesu kuhanja uklonite pjenu. Kuhane bukovače malo ohladite i narežite na dugačke štapiće. Luk također sitno nasjeckamo. Krumpir narežite na trakice.

Moram reći da dobivanje hrskavih kriški od gljiva bukovača, poput šampinjona ili lisičarki, neće uspjeti. To su dosta sočne gljive pa ih je najbolje koristiti za variva. U našem slučaju, to će biti krumpir s gljivama u tavi.

Ulijte ulje i rasporedite trakice krumpira. Krumpir lagano popržitepalite dok se sa strane ne pojavi rumenilo. Nakon što smanjimo vatru i dodamo gljive s lukom. Krumpir s gljivama kuhajte u tavi oko 20-25 minuta. U zadnjoj fazi dodajte par žlica gustog kiselog vrhnja, dobro promiješajte, zaspite s velikom količinom sitno nasjeckanog peršina.

Savjeti

• Utapkajte trakice krumpira ručnikom prije prženja. To će zatvoriti vlagu i dati vam ravnomjerniju i zlatnu koru. Krumpir se u ovom slučaju neće raspasti prilikom prženja.
• Za bogatu boju i oštro rumenilo koristite mješavinu suncokretovog ulja i maslaca. Izvrstan hrskavi krumpir dobiva se i na pečenoj svinjskoj masti.
• Krumpir se stavlja u tavu tek kada se mast već kuha na pari. Umočene u slabo zagrijano ulje, trake krumpira će se zalijepiti za tavu, a ne porumeniti kako kuhar želi.
• Ne preporuča se odmah pokriti krumpir. Prvih nekoliko minuta treba ga pržiti na jakoj vatri u dobro zagrijanom ulju s punim pristupom zraku.