Paella s piletinom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Paella je nacionalno španjolsko jelo koje je vrlo popularno među domaćicama koje žive u različitim dijelovima našeg planeta. Priprema se na bazi riže s dodatkom šafrana, peradi, povrća, gljiva, plodova mora i drugih sastojaka. U današnjem članku predstavit ćemo neke zanimljive recepte za pileću paellu.

Praktični savjeti

Za pripremu ovog španjolskog jela poželjno je koristiti okrugle sorte riže, jer žitarice dugog zrna slabo upijaju vlagu. Za početak se sortira i opere, a tek nakon toga se ulije u posudu s prženom piletinom i povrćem. Meso i rižu preporuča se preliti svježom ptičjom juhom. Ali ako je potrebno, može se zamijeniti juhom od povrća ili pitkom vodom.

Gljive, tikvice, cvjetača, grah, zeleni grašak, rajčica, zrna kukuruza, plodovi mora, pa čak i kobasice se dodaju u paellu po želji.

S rajčicama i slatkom paprikom

Za domaćice početnike preporučamo da prvo obrate pažnju na najjednostavniju verziju ovog jela. Nakon što ste savladali osnovni recept, vimožete eksperimentirati s dodatnim komponentama. Za izradu ove paelle trebat će vam:

• Pola trupa piletine.
• Glavica luka.
• 2 slane rajčice.
• Slatka paprika (po mogućnosti crvena).
• 200 g riže.
• 600 ml pileće juhe.
• 3 režnja češnjaka.
• Sol, šafran, paprika, peršin, limun i maslinovo ulje.

Morate početi kuhati klasičnu pileću paellu s obradom peradi. Operi se, osuši, oslobodi od kože i nareže na porcije. Ovako pripremljeni trup se stavlja u podmazanu vruću tavu i prži zajedno s lukom i češnjakom. Nekoliko minuta kasnije tu se dodaju komadići slatke paprike, oguljene pasirane rajčice, sol, začini i prethodno oprana riža. Nakon par minuta sve se to prelije juhom i dinsta na vrlo laganoj vatri dok svi sastojci ne budu spremni. Prije posluživanja, paella se ukrašava kriškama limuna i grančicama peršina.

S dimljenom kobasicom

Klasični recept za pileću paellu izvrsna je osnova za stvaranje raznih kulinarskih remek-djela. Nadopunivši ga dimljenom kobasicom, dobit ćete potpuno novo jelo bogatog okusa i dobro uočenog mirisa. Za to će vam trebati:

• 200 g pilećeg filea.
• 250g okrugle riže.
• 100 g dimljene kobasice.
• 70g konzerviranog kukuruza slatkog.
• 70g smrznutog zelenog graška.
• 2 šalice juhe.
• Zrela rajčica.
• Glavanaklon.
• bugarski papar.
• Pola mrkve.
• 1 žličica kurkuma.
• Sol, korijen peršina, biljno ulje i crni biber.

Luk i mrkva pirjaju se u podmazanom spremniku za više kuhača. Nakon par minuta dodaju im se komadići slatke paprike i nasjeckani pileći file. Sve se to poprži, a zatim dopuni korijenom peršina, oguljenom i nasjeckanom rajčicom, opranom rižom, graškom, kukuruzom, solju i začinima. U završnoj fazi, sve se to prelije s juhom i prekriva poklopcem. Pripremite paellu s piletinom u laganom kuhalu u načinu rada "Pilaf". Nakon signala koji najavljuje kraj programa, jelo se natapa u zatvorenom aparatu i tek onda izlaže na tanjure.

S gljivama

Ljubitelji gljiva sigurno će uživati u još jednoj verziji poznatog španjolskog jela. Za izradu ove paelle trebat će vam:

• 4 pileća buta.
• 150 g sirovih gljiva.
• 150g okrugle riže.
• 2 mesne paprike (po mogućnosti crvene).
• 4 cherry rajčice.
• 3 luka.
• 3 režnja češnjaka.
• 50g kvalitetnog maslaca.
• 350 ml dionice.
• 40 ml bijelog vina.
• 5 mljevenih latica šafrana.
• Sol, crvena paprika i maslinovo ulje.

Priprema ove paelle s piletinom je prilično jednostavna. Za početak se meso odvoji od kože i kostiju, opere, osuši i nareže na male komadiće. Ovako pripremljena piletina se pržighee. Čim se na njemu pojavi ukusna korica dodaju se nasjeckani luk, gljive, slatke paprike i rajčice. Nakon nekoliko minuta u zajedničku posudu ulije se oprana i sortirana riža, sol, začini, češnjak, vino i juha. Sve se to dinsta na najsporijoj vatri dok svi sastojci ne budu potpuno kuhani.

Sa škampima

Ovaj će recept zasigurno zainteresirati ljubitelje morskih plodova koji vole španjolsku kuhinju. Jednostavna pileća paella poprimit će sasvim drugačiji okus ako joj dodate škampe. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1, 5 šalica okrugle riže.
• 1 kg škampa.
• 2 pileća fileta.
• Glavica luka.
• 3 rajčice.
• Slatka paprika.
• 3 čaše pitke vode.
• 2 režnja češnjaka.
• 2 žlice. l. šafran.
• Čaša suhog bijelog vina.
• Sol, papar i maslinovo ulje.

Pripremljena piletina se reže na male komadiće i prži u podmazanoj tavi. Čim porumeni, na nju se izlije oprana riža i čeka se da se osuši. Nakon toga se mesu i žitaricama dodaju zapečeno povrće (luk, rajčica i slatka paprika), sol i začini. Sve se to prelije vodom i pirja na laganoj vatri. Pola sata kasnije, vino se šalje u zajedničku tavu i kuhanje se nastavlja. U završnoj fazi, paella se nadopunjuje s škampima prženim s mljevenim češnjakom i kratko natopljenim ispod poklopca.

S gljivama iz konzerve i mahunama

Ovo ukusno i mirisno jelo sastoji se samo odveliki broj povrća i omogućit će vam da dodate raznolikost uobičajenom jelovniku. Da biste nahranili svoju obitelj španjolskom pilećom paellom koja je predstavljena u današnjem članku, trebat će vam:

• 250g okrugle riže.
• 600 g pilećeg filea.
• 300 g šampinjona iz konzerve.
• 250 g zelenog graška.
• 250g graha.
• 750 ml dionice.
• 70 g paste od rajčice.
• Glavica luka.
• ¼ žličice mljeveni šafran.
• Sol, papar i maslinovo ulje.

Luk se pirja u zagrijanoj podmazanoj tavi. Čim počne mijenjati boju dodaju mu se komadići ptičjeg filea i nasjeckane gljive. Gotovo odmah, grah i zeleni grašak izliju se u zajedničku tavu. Zapečene komponente preliju se vrućom juhom, dodaju pastom od rajčice i pirjaju na laganoj vatri oko dvadeset minuta. Nakon isteka predviđenog vremena, u meso s gljivama i povrćem ulijevaju se prethodno oprana riža, sol i začini i pirjaju se na štednjaku dok žitarice ne budu gotove.

S morskim plodovima

Prema dolje opisanoj tehnologiji dobiva se nevjerojatno ukusna paella s piletinom, škampima, kapicama i školjkama, koja će impresionirati i najzahtjevnije gurmane. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Čaša riže.
• 6 pilećih bataka.
• 4 režnja češnjaka.
• 2 šalice juhe od povrća.
• 150g kapice.
• Glavica luka.
• 2 slatkocrvene paprike.
• 250 g dagnji.
• 8 oguljenih škampi.
• 250g ribljeg filea.
• Morska sol, peršin, šafran, mljeveni bijeli papar, peršin, timijan i maslinovo ulje.

Oprani pileći bataki se prže u tavi i prebacuju na tanjur. Dagnje se izliju na slobodno mjesto i porumene, ne zaboravljajući miješati. Zatim im se redom dodaju luk, češnjak, škampi i komadići slatke paprike. Pet minuta kasnije, riba se šalje u plodove mora i sve zajedno pirja ne duže od šezdeset sekundi. Sve se to pažljivo prebaci u čistu posudu, a u praznu tepsiju izlije se riža, šafran, sol i drugi začini. Sve se to prelije s juhom i kuha u zatvorenoj posudi četvrt sata od trenutka vrenja. Zatim se riža nadopuni piletinom i morskim plodovima, prekrivena folijom i stavi u pećnicu deset minuta, zagrijanu na 150 stupnjeva. Zatim se paelli dodaju kapice i peku nešto manje od četvrt sata.

Sa zelenim graškom i grahom

Ova svijetla i ukusna paella s piletinom i povrćem sastoji se od jednostavnih sastojaka koji su podjednako prikladni i za djecu i za odrasle. Stoga se može sigurno ponuditi ne samo velikim, već i malim jelima. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 250g okrugle riže.
• 600 g pilećeg filea.
• 250 g zelenog graška.
• 50g svježeg kenijskog graha.
• 3 šalice juhe.
• Glavica luka.
• Pola slatke paprike.
• 2 prstohvata šafrana.
• 5Umjetnost. l. umak od rajčice.
• Mješavina soli, papra i maslinovog ulja.

Luk i piletina prže se u zagrijanoj podmazanoj tavi. Čim porumene dodaju im se sol i oprana riža. Sve se to nadopunjuje šafranom, paprom i prelijeva vrućom juhom pomiješanom s umakom od rajčice. Sve se to krčka na najmanjoj vatri četvrt sata. Na kraju dogovorenog vremena u zajedničku tavu izlije se sitno nasjeckana paprika, zeleni grašak i kenijski grah. Nakon pet minuta, pileća paella se makne sa štednjaka i ostavi kratko ispod poklopca.

S tikvicama i karfiolom

Unatoč prilično bogatom sastavu, ovo šareno španjolsko jelo priprema se vrlo jednostavno i brzo. Da biste njima nahranili svoju obitelj, trebat će vam:

• Čaša kuhane riže.
• 400g pilećeg filea.
• 2 luka.
• 300 g svježe cvjetače.
• 2 režnja češnjaka.
• Slatka paprika (po mogućnosti crvena).
• Mlade tikvice.
• Čaša juhe.
• ½ limenke konzerviranog kukuruza.
• 3 žlice. l. pšenično brašno.
• Sol, začini, voda i biljno ulje.

Oprani i nasjeckani file pohani u brašnu i isprženi u podmazanoj tavi. Čim se na njemu pojavi ukusna rumenkasta korica, dodaje se luk i paprika. Nakon nekog vremena, prethodno kuhani cvatovi kupusa šalju se u zajedničku tavu ikomadiće tikvica. Sve se to prelije juhom i pirja desetak minuta. Na kraju navedenog vremena, buduća paella s piletinom nadopunjava se prethodno kuhanom rižom, solju i začinima, pomiješa se, dovede do vrenja, posipa se konzerviranim kukuruzom i kuha na najnižoj vatri oko četvrt sata. Neposredno prije gašenja štednjaka, sadržaj posude začini se protisnutim češnjakom.