Julienne juha s piletinom i gljivama: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ako želite počastiti sebe i svoje goste ukusnim ukusnim jelom, predlažemo da danas skuhate julienne juhu s piletinom i gljivama. Preporučujemo da ovo jelo pripremite ne samo za svečani stol, već i za svakodnevni ručak. U pravilu, julienne prije svega jedu gosti, hostese nemaju uvijek vremena probati ga. A ako sami kuhate ovo jelo, uvijek ima vremena za uživanje u okusu i mirisu.

Danas vam predstavljamo dva popularna recepta. Za ljubitelje laganih, ali ukusnih i mirisnih prvih jela, savjetujemo da skuhate julienne juhu s piletinom. A za one koji preferiraju bogat okus gljiva, savjetujemo vam da zabilježite recept za juhu od gljiva. Članak će dati točne popise sastojaka za oba recepta, kao i proces kuhanja u detalje.

S piletinom

Prvo, pripremimo julienne juhu s pilećim fileom. Vlasnik može, prema vlastitom nahođenju,dodajte bilo koje povrće, poput mrkve, slatke paprike i tako dalje. Za bogatiji okus preporuča se koristiti gotovu pileću juhu.

Popis potrebnih sastojaka

• 580g pilećeg filea;
• luk;
• 250g tvrdog sira;
• 80g maslaca;
• jedna žlica (žlica) suncokretovog ulja;
• dvije žlice (jušne žlice) pšeničnog brašna;
• čaša pilećeg temeljca;
• prstohvat soli;
• 200 g kiselog vrhnja;
• mljeveni crni papar;
• zeleno - izborno.

Pripremna faza

Opis recepta za julienne juhu počinje pripremom glavnih sastojaka. Luk se mora oguliti, a zatim izrezati na vrlo male kockice. Zatim u maloj tavi otopite komadić maslaca. Kad se zagrije, dodajte luk i pržite dok ne postane proziran. Malo soli. Isključite plin ispod posude i ostavite luk na miru neko vrijeme.

Druga faza

Sada se pozabavimo glavnim sastojkom - piletinom. Ako ste za kuhanje kupili smrznuti pileći file, pokušajte ne koristiti improvizirana sredstva (kao što je mikrovalna pećnica) za odmrzavanje. Neka se proces odmrzavanja proizvoda odvija u prirodnim uvjetima. Kada je pileći file spreman za daljnju upotrebu, operite ga pod vodom, uklonite kožu i filmove. Piletinu narežite na porcije. Što su komadići manji, to će jelo ispasti sočnije i ukusnije.

komadapileći file mora se skuhati u slanoj vodi. Za kuhanje će trebati 10-15 minuta. Zatim izvadimo pileće kocke, stavimo ih u cjedilo, a zatim ih prebacimo na prženi luk. Vratite tavu na vatru i pržite sve sastojke zajedno 3-5 minuta.

Preljev od kiselog vrhnja

Treća faza kuhanja julienne juhe - umak od kiselog vrhnja. Uzmite mali lonac u koji stavljamo pšenično brašno. Stavili smo posuđe na vatru. Neprestano miješajući brašno dovedite do smeđe boje. Kada se po kuhinji počne širiti lagani orašasti miris, u brašno dodajte maslac i kiselo vrhnje. Ponovno promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri tri minute. Ako je umak od kiselog vrhnja gust, onda se može razrijediti vrhnjem ili juhom. Vrlo je važno stalno miješati umak kako se ne bi stvorile grudice.

U malu šerpu prebacimo sve pripremljene sastojke, dodamo malo pileće juhe. Julienne juhu kuhajte 10 minuta, 2-3 minute prije kraja kuhanja dodajte naribani sir. Gustoću i konzistenciju juhe možete prilagoditi po želji. Neki ljudi vole rjeđu juhu, dok drugi preferiraju juhu od pirea.

S krumpirom i gljivama

Zapišimo u vaše kućne bilježnice još jedan sjajan recept za prvo jelo. Ovo će biti recept za julienne juhu s gljivama i krumpirom. Za brži rezultat preporučamo da unaprijed pripremite bogatu pileću juhu. Ali juha će ispasti na vodidovoljno ukusno.

Koji će proizvodi biti potrebni:

• dvije i pol litre pileće juhe;
• luk;
• 350g pilećeg filea;
• jedna mrkva;
• četiri krumpira;
• 520 g svježih gljiva;
• 120 ml teškog vrhnja;
• dva kokošja jaja;
• obični topljeni sir - 3 komada;
• svježe zelje;
• sol;
• četiri žlice (jušne žlice) maslaca;
• mljeveni crni papar.

Recept za kuhanje korak po korak

U pripremnoj fazi bavimo se povrćem. Prvo ogulite gomolje krumpira i narežite ih na kockice. Drugo, oguliti luk i narezati ga jako sitno. Treće, oguljene mrkve istrljajte na krupno ribanje. Šampinjone je preporučljivo oprati, osušiti na papirnatom kuhinjskom ručniku, odrezati polovicu buta, a ostatak buta i kapu nasjeckati na dugačke štapiće.

Sastojci za pečenje

Sljedeći korak u kuhanju julienne juhe s gljivama je prženje pripremljenih proizvoda. U maloj tavi otopite maslac. Pirjajte mrkvu i luk dok ne omekšaju. Pored toga stavimo još jednu tepsiju, također dodamo malo maslaca. Popržite kriške gljiva. Kad gljive malo porumene, dodajte vrhnje i pirjajte dok ne omekšaju. Kuhanje traje 5-7 minuta. Vatra je najmanja.

Pileći file narezati na male kockice i skuhati u slanoj vodi. Zatim izvadite, ostavite sa strane. Juha je potrebna zadaljnje kuhanje, a piletina će morati malo pričekati sa strane.

Skuhajte oguljeni i nasjeckani krumpir u pilećoj juhi. Krumpir vadimo šupljikavom žlicom, prebacimo u duboki tanjur i zgnječimo. Dodati u pire krumpir s prženom mrkvom i lukom, razbiti jaja. Sada trebate sve sastojke izmiješati blenderom da dobijete homogenu masu.

Naribajte topljeni sir. U lonac s juhom šaljemo pire krumpir, ribani sir, pileći file i pržene gljive. Miksamo. Dodajte začine, mljeveni crni papar i malo soli. Kuhajte julienne juhu s piletinom i gljivama 7 minuta.

Ne žurite odmah uliti juhu u zdjelice. Ostavite da se jelo kuha 10-20 minuta. Prije posluživanja možete dodati još malo ribanog sira i sitno nasjeckanog svježeg začinskog bilja.

Malo povijesti

Za domaćice koje zanima povijest jela, reći ćemo vam puno o nastanku i nijansama kuhanja julienne juhe. Ovo jelo izmislio je davne 1785. poznati francuski kuhar, koji je juhi od mješavine sitno nasjeckanog povrća dao ime.

Za mnoge je danas julienne predjelo od piletine, sira i gljiva pečeno u pećnici. Ali, zapravo, u kulinarstvu se ovaj izraz odnosi na poseban rez povrća, koji će se kasnije koristiti za pripremu umaka, salata i prvih jela. Ispostavilo se da julienne nije predjelo, pa čak ni juha, već mala sjeckalica na slamke ili polu-ringove.

Ako u restoranu vidite riječ "julienne" na jelovniku, uvijek možete računati na jelo u kojem će se povrće i gljive izrezati na trakice. Kuhari preporučuju da uvijek razjasnite točan popis sastojaka i način kuhanja. Ako je jelo kuhano u aparatu za kokote s dodatkom sira i vrhnja, tada ćete dobiti uobičajeni julienne. Ali ima trenutaka kada je na stolu salata ili juha, kao u našem slučaju.