Jaje je Kemijski sastav kokošjih jaja, koristi i štete, kalorije i nutritivna vrijednost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jaje je zasebna stanica u tvrdoj ljusci u kojoj se razvija novi život. Za ljude, kokošje jaje je od posebne vrijednosti, jer sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari.

Kemijski sastav

Sastav kokošjeg jajeta, čija se fotografija može vidjeti iznad, je jedinstven. Sadrži sljedeće elemente:

1. U žumanjku se nalazi mnogo vitamina A. Štoviše, što je njegova boja intenzivnija i bogatija, to će u njoj biti veća količina vitamina. Ova tvar je odgovorna za regeneraciju kože, potiče zacjeljivanje rana i sprječava gubitak kose.
2. Vitamin E, koji je također u dovoljnoj količini, liječi ljudski reproduktivni sustav i produžuje mladost.
3. U žumanjku jajeta nalazi se vitamin D. Nedostatak ovog elementa dovodi do razaranja koštanog tkiva. Stoga je iznimno važno nadoknaditi rezerve ovog vitamina tijekom cijele godine.
4. Od elemenata u tragovima, najveća količina pripada kaliju, koji jača mišiće. Kao i željezo, cink, magnezij i fosfor.
5. Ljudi sa slabim vidom bi trebaličešće jesti jaja. Činjenica je da sastav žumanjka sadrži element kao što je lutnja, koja pomaže vratiti oštrinu vida.
6. Ženama se savjetuje da konzumiraju jedno jaje dnevno kako bi spriječili rak dojke. Ovaj proizvod sadrži prilično rijetku tvar, kolin, koja se može boriti protiv neoplazmi.
7. Jaja se također savjetuju osobama koje žele začeti dijete. Dovoljno velika količina folne kiseline i cinka obnavlja reproduktivne funkcije i liječi genitourinarni sustav.

Jednom riječju, prednosti kokošjih jaja su ogromne. Preporučuju se za korištenje djeci od najranije dobi. Ako osoba nije alergična na jaja, onda se mogu jesti do dva komada dnevno. Zbog svog bogatog sastava i nutritivne vrijednosti, kokošja jaja su uključena u sve dijetetske ishrane koje poboljšavaju zdravlje.

Veličina pilećeg jajeta

U pravilu će njegovi parametri ovisiti o pasmini kokoši nesilice, njezinoj dobi, dopunskoj hrani i uvjetima pritvora. Na primjer, ako je piletina stalno primala manje hranjivih tvari, tada će ta činjenica sigurno utjecati na kvalitetu jaja. Ptica će mnogo gore juriti. Ako se kokoši nesilice hrane prirodnom hranom bez dodatka antibiotika, tada će jaja koja nose biti klasificirana kao organski proizvodi i puno su cijenjenija.

Velika jaja nose kokoši starije od osam mjeseci. Mlade ptice proizvode mala jaja. Količina i veličina ovog proizvoda također ovise o pasmini kokoši nesilice. Postoje takozvane kokoši od jaja, međukoje se razlikuju po sljedećim pasminama: Leghorn, Highsec Brown, Loman Brown i High Line. A također se dobivaju dobra velika jaja od zdravih ptica, koje se drže u povoljnim uvjetima. Ako su kokoši stalno hladne ili gladne, tada će sva njihova snaga biti potrošena u potrazi za hranom ili grijanjem. U tom slučaju od nje ne treba očekivati puno jaja, već se zadovoljiti malom količinom proizvoda i njegovom malom veličinom. Ova jaja su mnogo manje cijenjena.

Energetska vrijednost

Ovaj proizvod sadrži dovoljnu količinu proteina (12,7 g), puno masti (11,5 g) i malu količinu ugljikohidrata (manje od 1 g). Jaja su prilično kalorična. Dakle, za 100 g proizvoda - 157 kilokalorija. Uočeno je da su jaja vrijedan izvor energije koji savršeno utažuje glad i daje energiju. Preporuča se konzumirati ujutro prije početka radnog dana. Vegetarijanci ovim proizvodom zamjenjuju meso ako osjete nedostatak određenih elemenata. Kao što je već spomenuto, jaje je jedna od rijetkih namirnica koju ljudsko tijelo u potpunosti apsorbira.

Zdravstvene prednosti

Prednosti kokošjeg jajeta za ljudski organizam su sljedeće:

1. Zahvaljujući sadržaju kinina, ovaj proizvod je izvrsna prevencija raka.
2. Znanstvenici su primijetili da ljubitelji jaja imaju mnogo manje šanse da pate od osteoporoze nego ljudi koji ignoriraju ovaj proizvod.
3. Zahvaljujući kalciju i vitaminu D, jaja osjetno jačajukoštanog tkiva. Liječnici preporučuju da pacijenti sa slomljenim udovima konzumiraju jedno do dva jaja dnevno.
4. Kalij sadržan u ovom proizvodu jača srčani mišić i potiče elastičnost krvnih žila.
5. Zahvaljujući cinku i folnoj kiselini, jaja doprinose poboljšanju ženskog reproduktivnog sustava i pomažu joj da rodi zdravu bebu.

Proizvod ima isti učinak na muškarca. Ljubitelji jaja znatno rjeđe boluju od prostatitisa i imaju dobru potenciju.

Kako odabrati jaja

Mnogi ljudi obraćaju pažnju prvenstveno na veličinu i stanje školjke. Stručnjaci savjetuju ocjenjivanje proizvoda prema sorti, uvjetima skladištenja i GOST-u. Smatra se da su najkorisnija jaja kupljena na tržištu od malih proizvođača. Postoji mišljenje da velike farme peradi hrane nosilje nezdravom hranom, koja sadrži antibiotike.

Kako biste zaštitili sebe i svoje najmilije od takve kupovine, najbolje je pronaći farmera koji ulijeva povjerenje i redovito od njega nabavljati proizvode vlastite proizvodnje. Vrlo često uzgajivač ide u susret stalnim kupcima, pokazuje svoje imanje kupcima i detaljno priča o uvjetima držanja ptica.

Skladištenje i označavanje

Prema GOST-u, kokošja jaja su označena na sljedeći način: latinično slovo D znači da je rok trajanja proizvoda samo sedam dana. Ovo jaje će se smatrati dijetalnim. Stolni proizvod označen je slovom C, a rok trajanja mu je dvadeset pet dana. Težinajaja prve kategorije trebala bi biti oko šezdeset grama s ljuskom.

Od čega je napravljen žumanjak

Kemijski sastav žumanjka kokošjeg jajeta i bjelančevina se ponešto razlikuju jedan od drugog. Na primjer, sadrži ogromnu količinu vitamina B12. Žumanjak ima bogatu boju zbog prisutnosti vitamina A u njemu. Ovaj važan element jednostavno je neophodan za zacjeljivanje kože, uklanjanje ljuštenja i zacjeljivanje rana. Nedostatak ovog vitamina dovodi do preranog starenja i stvaranja bora. Osim toga, zahvaljujući vitaminu PP, jačaju se stijenke krvnih žila i povećava njihova elastičnost. Što je žumanjak svjetliji, sadrži više vitamina A, što znači da su njegove prednosti mnogo veće.

Što se tiče ostalih važnih elemenata, može se pohvaliti tvarima kao što su kolin i melatonin. Štoviše, najveća količina ovih tvari sadržavat će žumanjak sirovog jajeta.

Sastav proteina

Ovaj jedinstveni proizvod nema apsolutno nikakve masti, ali je najvažniji izvor proteina (proteina). Sadrži puno elemenata u tragovima, među kojima se izdvajaju kalcij, fosfor i željezo. Aminokiseline koje opskrbljuju moždane stanice kisikom prisutne su u proteinu kokošjeg jajeta. Za razliku od žumanjka, bjelančevine je nepoželjno jesti sirovo. Sadrži enzim koji uništava želučani sok. Osim toga, ovaj proizvod je prilično snažan alergen, koji također negativno utječe na zdravlje ljudi. Sadrži samo četrdeset osam kilokalorija.

Jaja i kolesterol

Vrlo često možete čutimišljenje da su jaja dobavljač ogromne količine kolesterola, koji se taloži na stijenkama krvnih žila. Zapravo, ovaj proizvod sadrži korisni kolesterol, koji je građevinski materijal za jetru. Međutim, unos kolesterola iz hrane nije uopće neophodan, jer ga tijelo savršeno proizvodi. Stoga, bez toga, osoba neće ostati.

Nažalost, vrlo često korisni proizvodi sadrže štetne tvari uz vitamine i mikroelemente. Primjerice, pileći žumanjak, za koji se zna da je bogat iznimno važnim elementima, ima dosta kolesterola. Ljudi koji prate svoje zdravlje, u pravilu pažljivo izračunavaju količinu štetnih i nepoželjnih komponenti. Kada nije moguće potpuno odustati od jaja, tada se korištenje drugih proizvoda treba svesti na minimum. Dakle, ako osoba pojede dva žumanjka tijekom dana, onda treba ograničiti konzumaciju mlijeka ili mesa kako ne bi prekoračila dnevni unos kolesterola. Uostalom, tijelo se lako može nositi s malom količinom.

Ošteti jaja

Nažalost, mnoga jaja iz supermarketa sadrže antibiotike. Djelomično se mogu uništiti toplinskom obradom. Osim antibiotika, ove namirnice sadrže i nitrate i druge otrove. Također postoji rizik od infekcije salmonelom. Ovo je prilično neugodna bolest, koja ponekad završava smrću. Osim toga, postoji kategorija ljudi kojima se ne preporučujekonzumirati jaja. To su, prije svega, alergičari i osobe s problemima probavnog trakta. Kod psorijaze, jaja uzrokuju pogoršanje bolesti. Kardiovaskularni bolesnici trebaju biti oprezni da ne konzumiraju ovaj proizvod što je više moguće zbog prisutnosti kolesterola.