Rajčica: kemijski sastav, kalorije, dobrobiti, štete i nutritivna vrijednost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Od djetinjstva nas uče da preferiramo voće i povrće, jer sadrže ogromnu količinu hranjivih tvari potrebnih za rast. Vitamini, minerali i mnogi elementi u sastavu pridonose normalizaciji rada svih sustava ljudskog tijela. Puno hranjivih tvari sadrži rajčica. Kemijski sastav crvenog povrća predstavljen je ogromnim brojem različitih elemenata, u rasponu od proteina, masti i ugljikohidrata do kiselina, vitamina i minerala. Više o tome što sve sadrži mirisna rajčica slatko-kiselog okusa, koliko su korisne i mogu li biti štetne pročitajte u ovom članku.

Kemijski sastav

U 100 g rajčice otprilike 92 g je voda. Također, kemijski sastav svježe rajčice predstavljen je sljedećim tvarima:

• Od 0,5 do 1,1 g proteina, uključujući esencijalne i neesencijalneaminokiseline.
• Od 0,1 do 0,3 g pektina.
• Oko 0,2 g masti. Sjemenke rajčice sadrže 17-29 g ulja.
• 0,1 do 0,2 g hemiceluloze.
• 0,5 do 0,9 g vlakana.
• 5 g ugljikohidrata, uključujući mono- i disaharide.
• 0,2 do 0,9 g organskih kiselina, uključujući limunsku, oksalnu, jabučnu, vinsku i jantarnu.

Vitamini u rajčicama

Kemijski sastav rajčice odlikuje se velikim brojem vitamina, od kojih je svaki neophodan tijelu za stabilan rad određenog sustava. Najviše od svega sadrži askorbinsku kiselinu. Vitamin C blagotvorno djeluje na vezivno i koštano tkivo, izvrstan je antioksidans i sudjeluje u metaboličkim procesima. Nešto manje u sastavu kolina. To je vitamin B4, poznat čovječanstvu kao neurotransmiter acetilkolin, u koji se sintetizira kada uđe u tijelo. Ova tvar, zauzvrat, ima blagotvoran učinak na živčani sustav, a također je uključena u metabolizam ugljikohidrata. Neurotransmiter acetilkolin regulira razinu inzulina u tijelu i povoljno utječe na rad jetre, pomažući njezinim stanicama da pokrenu procese regeneracije. Konačno, vitamin B4 štiti miokard od oštećenja.

Puno kemijskog sastava rajčice i niacina. Poznatiji kao vitamin B3, uključen je u metabolizam ugljikohidrata, masti i proteina u stanicama. Niacin je važan za tkivno disanje, a cijenjen je i kao regulator oksidacijeprocesi oporavka. Izravno sudjeluje u radu probavnog sustava, pomaže u razgradnji hrane, sintetizira spolne hormone, pa čak i pomaže u suzbijanju rasta maligne neoplazme.

Tokoferol blagotvorno djeluje na krvožilni sustav, potiče regeneraciju tkiva i izvrstan je antioksidans. Općenito, ovo je vitamin ljepote, jer ima pozitivan učinak na stanje kože, sprječava pojavu senilne pigmentacije i sudjeluje u stvaranju kolagenih i elastičnih vlakana. Također, vitamin E je koristan tijekom trudnoće, jer potiče razvoj posteljice. A piridoksin je jedna od glavnih tvari uključenih u metabolizam. Vitamin B6 ima pozitivan učinak na središnji i periferni živčani sustav, a također sprječava razvoj raka.

Tiamin regulira prijenos živčanih impulsa i održava ravnotežu vode i soli. Osim toga, vitamin B1 je uključen u procese hematopoeze i probave. Riboflavin, odnosno vitamin B2, potreban je za stvaranje crvenih krvnih stanica i normalan rad štitnjače, a beta-karoten je najjači antioksidans koji pozitivno utječe na kvalitetu kose i kože.

Folna kiselina u kemijskom sastavu rajčice neophodna je za normalnu diobu stanica, razvoj svih organa i tkiva. Vitamin K1 potiče eliminaciju toksina i drugih štetnih tvari iz tijela, produžava životni vijek, a biotin ima važnu ulogu u metaboličkim procesima, sudjeluje u biosintezi hormona i neophodan je za sintezu korisne mikroflore.crijeva.

Makronutrijenti bogati rajčicama

Makronutrijenti su još jedan važan dio kemijskog sastava rajčice. Nutritivnu vrijednost proizvoda određuju, između ostalog, takve važne tvari:

• Natrij - je katalizator kemijskih procesa, održava vodenu i alkalnu ravnotežu u tijelu.
• Kalij - održava acidobaznu ravnotežu.
• Silicij - sudjeluje u formiranju epitelnog i vezivnog tkiva.
• Klor - neophodan za stvaranje želučanog soka.
• Sumpor - sudjeluje u stvaranju proteina, sastavni je dio aminokiselina.
• Fosfor - dio kostiju i zubne cakline.
• Kalcij je građevinski materijal za zube i kostur, uključen je u zgrušavanje krvi i lučenje hormona.
• Magnezij - regulira prijenos živčanih impulsa, važan je za stabilan rad mišićno-koštanog sustava.

elementi u tragovima u rajčici

Kada govorimo o energetskoj vrijednosti i kemijskom sastavu rajčice, ne možemo ne spomenuti elemente u tragovima. Među njima:

• Selen - sudjeluje u redoks procesima i sastavni je element više od 30 vitalnih biološki aktivnih spojeva tijela.
• Jod - dio hormona štitnjače.
• Vanadij - uključen je u procese hematopoeze i disanja, važan je za formiranje zuba i kostiju.
• Nikal - sudjeluje u enzimskomprocesi.
• Željezo je važno za disanje.
• Molibden je važna komponenta tkivnog disanja, podržava imunološki sustav.
• Krom - sudjeluje u metabolizmu proteina, ugljikohidrata i lipida.
• Kob alt - sudjeluje u procesima hematopoeze, pomaže jetri i živčanom sustavu.
• Fluor - nalazi se u kostima i zubnoj caklini.
• Mangan - podržava rad spolnih žlijezda i proces hematopoeze.
• Berilij je važan za metaboličke procese.
• Aluminij - osigurava uspostavljanje veza s dušikom i kisikom, aktivno sudjeluje u procesima regeneracije.
• Litij - ima blagotvoran učinak na živčani sustav i neurokemijske procese u mozgu.
• Bor - nalazi se u ljudskoj krvi, kao iu koštanom i mišićnom tkivu.
• Barij - regulira kontrakcije glatkih mišića.
• Bakar - uključen u metabolizam proteina.
• Cink - uključen u sintezu hormona, neophodnih za muški reproduktivni i reproduktivni sustav.
• Rubidij - stimulira živčani i kardiovaskularni sustav.
• Germanium - isporučuje kisik u tkiva, štiti tijelo od stranih tvari, blagotvorno djeluje na probavni sustav i odgađa razvoj malignih novotvorina.

Esencijalne aminokiseline

Kemijski sastav rajčice također predstavljaju aminokiseline. Gotovo svi (zamjenjivi i nezamjenjivi) su dio proteina, sudjeluju u njihovom nastajanju, kao iu raznim biokemijskim procesima. Osnovno uključuje:

• fenilalanin;
• lizin;
• leucin;
• valine;
• izoleucin;
• treonin;
• histidin;
• triptofan;
• metionin.

Esencijalne aminokiseline

Ovaj popis uključuje sljedeće tvari:

• proline;
• glutaminska kiselina;
• cistin;
• asparaginska kiselina;
• glicin;
• serina;
• alanin;
• arginin;
• tirozin.

Korisna svojstva rajčice za ljude

Ako proučavate kemijski sastav rajčice, nutritivna vrijednost povrća za tijelo postaje potpuno shvaćena. Redovito (ali umjereno!) jedenje rajčice ima imunostimulirajući, tonik, protuupalni, antioksidativni, antibakterijski i diuretski učinak na organizam. Povrće pomaže u smanjenju živčane razdražljivosti, djeluje kao stimulans moždane aktivnosti, pozitivno utječe na rad gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega. Podržava kardiovaskularni sustav, prati razinu "lošeg" kolesterola u krvi. Općenito, nije povrće, već pravo skladište hranjivih tvari.

Može li rajčica škoditi?

Da, ako jedete povrće u velikim količinama. Ne biste trebali prejedati rajčice, u tom slučaju ne samo da ne možete čekati pozitivne rezultate, već i uzrokovati negativan učinak. Izražava se povećanjem vjerojatnosti grčeva žučnog mjehura, pa čak i stvaranja bubrežnih kamenaca. Također, s izuzetnim oprezom, morate koristiti rajčice za osobe saskloni alergijskim reakcijama i oboljeli od žučnih kamenaca.

Druge važne informacije

Lijepo je znati da u 100 g rajčice ima samo 18-20 kcal. Stoga su popularni u dijetnoj hrani. Posebno slatke cherry rajčice. Kemijski sastav "djece" predstavljen je istim korisnim tvarima kao iu slučaju velikih sorti. S njima se pripremaju razne salate i umaci od povrća koji su ukusni i zdravi kako za tijelo tako i za figuru. Međutim, kako bi se zadržale hranjive tvari, ne preporuča se podvrgavati rajčice toplinskoj obradi. Bolje ih je jesti svježe.

Posebnu pažnju treba posvetiti izboru rajčica. Budući da se u većini slučajeva obrađuju kemikalijama, bolje je ne kupovati rajčice od stranaca. Preporučljivo je pronaći savjesnog prodavača čije povrće ne izaziva sumnje u kvalitetu.

Danas možete pronaći zanimljive kolekcionarske sorte. Naravno, mnogi vrtlari se pitaju vrijedi li ih kupiti? Naravno, kolekcionarski uzorci rajčice proučavani su u smislu kemijskog sastava, a rezultati su više nego ugodni – imaju ista (ako ne i bolja) svojstva i kvalitete kao i obične sorte. Štoviše, imaju bolju otpornost na bolesti i temperaturu. Dakle, kolekcionarske sorte ne zaslužuju manje pažnje.