Vrste rezanaca, sastav, metode kuhanja, kalorije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vrste rezanaca, koji su danas popularna tjestenina, zanimljivi su poznavateljima strane kuhinje. Sam po sebi, ovaj se proizvod razlikuje od ostalih u svojoj kategoriji jedinstvenim oblikom. Trake od tijesta od pšenice, riže, heljde i graha lako se prave kod kuće i uživaju svi članovi obitelji.

Pogodnost

Rezanci u kutijama imaju mnoga korisna svojstva, pa se često naručuju iz raznih objekata ili kuhaju sami. Na primjer, ovaj proizvod je obogaćen vitaminima B, kao i aminokiselinama. Lokalno stanovništvo u Japanu obično konzumira ove rezance zbog njihovog niskog sadržaja kalorija, jer se temelje na svijetlim mahunama Saifun i Harusame.

Dobitnost rižinih rezanaca odavno su dokazali liječnici. Ne šteti tijelu i nema kontraindikacije, pa ga mogu konzumirati apsolutno svi.

Što se tiče jela od jaja, ono je odavno omiljeno u europskoj kulinarskoj tradiciji. dovoljno za njegaČesto ga preporučuju iskusni kuhari, jer je jedan od glavnih sastojaka mnogih ukusnih i mirisnih jela.

Šteta

Zasebno vrijedi razmotriti "Rollton" - instant rezanci, čija cijena nije veća od 30 rubalja po pakiranju. Ne smatra se prirodnim proizvodom, jer sadrži previše bojila i štetnih aditiva. Zato Rollton ne biste trebali stavljati u rang s odličnim azijskim jelima.

Pored navedenog, vrijedi napomenuti da su nutricionisti odavno skrenuli pozornost potrošača na visok sadržaj kalorija bilo koje vrste rezanaca, uključujući instant hranu. Zbog toga ljudi riskiraju gotovo trenutno dobiti višak kilograma, kojeg se neće biti tako lako riješiti.

Varieties

Vrste rezanaca sada su dostupne svim ljudima. Možete ih kupiti u trgovini ili napraviti sami kod kuće. Ova se podjela provodi ovisno o izvornom proizvodu koji je korišten za stvaranje brašna. Ispod su vrste rezanaca koje su već postale omiljene za mnoge ljude.

rižina riža

Jedno od najcjenjenijih azijskih jela uobičajeno je u Japanu i Kini. Spada u kategoriju izdašnih jela, ali bez svijetlog okusa. Kada su kuhani, rižini rezanci su prilično elastični i ugodni na dodir. Ima samo 364 kcal na 100 grama proizvoda.

Sadrži oko 75% škroba, što daje dovoljnu nutritivnu vrijednost. Uključen je i kompletan set. B vitamini, koji su od velike koristi za ljudski organizam. Istodobno vrijedi istaknuti minerale u obliku cinka, selena, kalija, željeza, fosfora i drugih elemenata, zbog kojih se opće zdravstveno stanje pogoršava.

Štetna svojstva rezanaca prilično je teško pronaći, ali su njegove dobrobiti odmah uočljive. Prije svega, vrijedno je spomenuti veliki broj složenih ugljikohidrata sadržanih u sastavu. Osmišljeni su da obogate mišićno tkivo, dajući im energiju za dugo vremena. Iz ovoga proizlazi da je proizvod izvrsna nutritivna opcija za one koji prate svoju figuru. Osim toga, zbog minimalnog sadržaja soli, mogu ga sigurno konzumirati osobe koje pate od bolesti bubrega.

Pšenica

Ova vrsta rezanaca smatra se najobičnijom tjesteninom. Pravi se od vode i pšeničnog brašna. Kalorije rezanaca ugodno ugode mršavljenje. Za 100 grama proizvoda - 337 kcal.

Ova se sorta pojavila oko 5000 godina prije Krista, ali je do danas vrlo popularna. Kraljevski članovi visoko su cijenili proizvod i često su uživali u njegovom okusu. U početku su ga mogli kupiti samo plemićki slojevi stanovništva, ali doslovno u prošlom stoljeću postao je dostupan svima.

Ramen

U poznate vrste rezanaca svakako bi trebao biti proizvod čiji je izgled svima poznat. Na policama trgovina šepuri se kao instant proizvod. Upotpunite tokupac dobiva začin i ulje sumnjivog porijekla. Prelivanjem svih ovih komponenti toplom vodom potrošač dobiva gotovo kompletan proizvod od tjestenine, koji se kod nas naziva "instant rezanci". Njegov kalorijski sadržaj je 340 kcal.

Ramen se obično poslužuje uz mesnu juhu, bambusove mladice, zeleni luk, kao i jaja i korijen đumbira. Svi ovi sastojci savršeno ga nadopunjuju, čineći okus življim i nezaboravnijim.

Funchoza

Azijski sojini rezanci prodaju se suhi. Omiljena je među gurmanima. Često se naziva staklom, jer izgledom stvarno podsjeća na staklo. Nakon vrenja, niti funchose dobivaju prozirnu teksturu. Sadržaj kalorija na 100 g je samo 320 kcal.

Sastav rezanaca smatra se bogatim. Postoji škrob iz mahunarki, koje uključuju mung, jam, eland i krumpir. Do danas se za njegovu pripremu sve više koristi kukuruzni škrob.

Prednosti funchosea su neosporne. Leži u vitaminskom i mineralnom sastavu. Proizvod sadrži vitamine skupine B, PP i, naravno, E. Osim toga, tu su i minerali: kalij, fosfor, magnezij, selen, željezo. U pravilu, rezanci se kuhaju ne soli, pa ih osobe s bubrezima smiju koristiti u bilo kojoj količini.

Soba

Japanski rezanci su jelo koje morate imati u jugoistočnoj Aziji. Vrlo je popularan u Kini iJapan. Jelo se obično poslužuje hladno. To se objašnjava klimatskim uvjetima regija, jer je ljetno razdoblje uvijek vrlo vruće i s visokom vlagom. Istovremeno, na 100 g jela ima samo 350 kcal.

Koristi japanskih rezanaca znanstvenici su više puta dokazali. Ovdje prvo treba spomenuti činjenicu da sama heljda ima mnoga korisna svojstva, zahvaljujući kojima ima pozitivan učinak na tijelo potrošača.

Soba se priprema s heljdom i blagog je okusa. U pravilu se pravi zasebno jelo, s njim se kuhaju juhe i poslužuju kao hladno predjelo. Istodobno, možete ga kuhati i u običnoj i u slanoj vodi, jer to gotovo ne utječe na okus. Najvažnije je isprati rezance hladnom, čistom vodom kako biste uklonili ostatke škroba.

Često se zeleni čaj koristi u pripremi proizvoda. Omogućuje postizanje profinjenijeg okusa i značajno povećava prednosti. Rezultat je jelo koje se može klasificirati kao neobična poslastica.

Shirataki

Rezanci, tradicionalni za narod Japana, svake godine postaju sve popularniji među ostalim narodima. Ova opcija se razlikuje po izgledu, jer su trake vrlo tanke i prozirne, kao i zanemarive nutritivne vrijednosti. Kalorije na 100 grama su 9 kcal.

U sastavu rezanaca nalazi se amorphophallus konjak. U prodaju ide u suhom i natopljenom obliku. U drugoj opciji ima vrlo malo vode i aditiva za hranu kao što je glukomanan,predstavlja topiva vlakna, klasificirana kao dijetalna vlakna.

Benefit, naravno, određuje sastav. Ovdje posebnu ulogu imaju vlakna koja imaju upijajući učinak i snižavaju razinu kolesterola. Osim toga, rezanci, za razliku od instant hrane, omogućuju regulaciju stolice i značajno poboljšavaju probavu.

Shirataki je čak i na popisu dopuštenih namirnica Dukanove dijete. Tamo ga je dopušteno konzumirati u neograničenoj količini.

Cjelo zrno

U prehrani svake osobe prilično velik dio zauzima tjestenina. Rezance od cjelovitog zrna konzumiraju gotovo svi ljudi i koriste se za pripremu raznih jela. Proizvodi se, u pravilu, od durum pšenice najvišeg stupnja. Ima oko 305 kcal na 100 g proizvoda.

Sastav rezanaca uključuje raženo i integralno pšenično brašno. Zahvaljujući njemu, glavni sastojak zadržava sve svoje sastavne elemente, a time i biološki aktivne tvari s vitaminima. Time se povećava broj korisnih svojstava za ljudsko tijelo.

Prednost proizvoda leži u sadržaju potrebnih elemenata. Ovdje se nalaze vitamini B, E, A, H, kao i PP. Osim toga, sastav sadrži željezo, kalij, magnezij, molibden, biljne estrogene i dijetalna vlakna. Druge tjestenine ne mogu sadržavati toliko svojstava, pa se rezanci od cjelovitog zrna uvijek visoko cijene.

Tajne kuhanja

Ukusni i kvalitetni rezanci u kutijamato se ne događa samo tako. Da bi to učinili, proizvođači koriste neke tajne koje uvijek pomažu u postizanju dobrog rezultata i stvarno iznenađuju potrošače. Nakon što ih naučite, možete kuhati uistinu ukusno jelo, lišeno nedostataka. Glavne tajne uključuju sljedeće točke:

1. Vrijeme kuhanja. Sve rezanci se preporuča kuhati 8 minuta. Ako povećate ovo vrijeme, onda će se pretvoriti u kašu. Što se tiče talijanskih rezanaca, bolje ih je kuhati ne više od 5 minuta.
2. Aromatizirani proizvod. Jelu možete dodati začinsko bilje, prah od gljiva i druge začine, mijenjajući njegov okus, ali i dajući laganu aromu. Ali u isto vrijeme morate paziti da miris rezanaca odgovara proizvodima koji mu se koriste kao dodatak.
3. Vystoyka tijesto. Nakon miješanja sastojaka, gotova smjesa će morati stajati najmanje pola sata.
4. Rezanje. Kad se tijesto osuši, lako se može rezati nožem.
5. Različita brašna. Rezanci se najbolje pripremaju od vrhunskog brašna, jer će to pružiti dobar oblik.
6. Skladištenje. Ako postoji potreba da se rezanci čuvaju na udaljenom mjestu, prije toga ih je potrebno dobro osušiti i rasporediti u kartonske kutije.

Kućna opcija

Legendarni domaći rezanci od jaja napravljeni su od jednostavnih sastojaka i ne zahtijevaju posebne vještine. Za nju ćete morati uzeti:

• 300g brašna;
• par jaja;
• 5g soli;
• 1/2 šalice vode.

Po želji možete s domaćim rezancima na jajimaeksperimentirajte s različitim ukusima. Da biste to učinili, možete uzeti ne samo pšenicu, već i raženo, heljdino ili rižino brašno. Kombinirajući nekoliko vrsta, sigurno ćete dobiti nezaboravan okus.

Proces pravljenja rezanaca je vrlo jednostavan:

1. Prosijajte brašno, formirajući brdo, u kojem zatim napravite udubljenje.
2. Ubacite u sredinu jajeta, posolite.
3. Polagano ulijevajte vodu da zamijesite tijesto.
4. Mjesite masu žlicom, pa mijesite rukama.
5. Rezultirajuće tijesto razvaljajte u tanki lim.
6. Izrežite sloj na trake i ostavite 20-25 minuta.
7. Kuhajte kao i obično (do željene mekoće).

jelo "mrkva"

Nevjerojatno i nezaboravno jelo su rezanci s mrkvom. Glavni sastojci ovdje su:

• biljno ulje - žlica;
• mrkva (već ribana) - 200g;
• jaja - 3 komada;
• sol;
• brašno - koliko je potrebno da se tijesto zgusne.

Prvi korak je kuhanje mrkve. Kad se ohladi, sve sastojke, osim brašna, potrebno je izmiješati u blenderu. Nakon toga, brašno treba uliti u homogenu masu u tankom mlazu, istovremeno miješajući. Rezultat bi trebao biti čvrsto tijesto. Mora se podijeliti na 4 dijela, od kojih se svaki razvalja i izrezuje na trake. Morate ih sušiti ne više od pola sata. Rezanci su kuhani kao i obično.

Udon

Kozmene rezance odlikuje prilično mukotrpan proces kuhanja, ali iodličan ukus. Za nju će vam trebati:

• 500 g brašna (nerafinirano);
• čaša vode;
• 4 male žlice soli;
• 150 g pšeničnog brašna.

Prvo morate zagrijati vodu i otopiti sol u njoj. Nakon toga u dublju posudu sipati svo brašno i dobro promiješati. Zatim se u to ulije voda i sol i zamijesi se tijesto.

Elastičnu i hladnu masu treba smotati u kuglu, zamotati u vrećicu i pokriti ručnikom. U tom položaju tijesto treba oboriti oklagijom, pa izvaditi i razvaljati u tanki lim. Odmah nakon toga se presavija na pola i ponavljaju se svi prethodni koraci umotavanjem u plastičnu vrećicu 3 puta. Kada dobijete savršeno glatko tijesto, treba ga držati 4 sata, a zatim ga zadnji put istući i razvaljati što tanje.

Rezultirajući sloj mora se presavijati tri puta, preklapajući stranice do središnjeg preklapanja. Zatim, oštrim nožem izrežite tijesto na kolutiće čija debljina ne prelazi 5 mm. Odmah nakon toga potrebno ih je kuhati 8 minuta.