Pasta od badema: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pastu od badema vole gotovo svi, ali je iz nekog razloga mnogi ljudi radije kupuju gotovu. Ujedno se lako i jednostavno priprema kod kuće. Ova poslastica se može konzumirati u čistom obliku i koristiti kao punjenje za mnoge deserte. Kako ga sami napraviti?

Najlakša opcija

Možete ga napraviti od samo četiri jednostavna sastojka - bademovog brašna, šećera u prahu, bjelanjaka i ekstrakta badema. Ova verzija domaćeg maslaca od badema jednostavna je jer ne koristi cijele orašaste plodove. Bademovo brašno iz trgovine lako se miješa sa šećerom u prahu i ostalim sastojcima. Nakon što potrošite malo vremena, dobivate delikatnu deliciju na temelju koje možete pripremiti puno ukusnih slastica. Dakle, trebat će vam:

• jedna i pol šalica finog bademovog brašna;
• jedna i pol šalica šećera u prahu;
• 1 bjelanjak, izvaditi iz hladnjaka i staviti na sobnu temperaturu;
• 1 čajna žličica ekstrakta badema.

Kako to učiniti?

Pomiješajte bademovo brašno i šećer u prahu u mašini za obradu hrane, a zatim miješajte na velikoj brzini nekoliko puta da razbijete sve grudice. Dodajte ekstrakt bjelanjaka i badema i nastavite mutiti oko 1-2 minute dok smjesa ne postane glatka i sjedinjena.

Površinu posluživanja lagano pospite šećerom u prahu. Preko toga namažite pastu od badema i zarolajte u kuglu. Uvaljati u "kobasicu" promjera oko pet centimetara. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da se hladi najmanje 1 sat. Ova domaća poslastica može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana.

Varijanta cijelog oraha

Bademov maslac koji se kupuje u trgovini obično je previše sladak ili previše obrađen raznim punilima i konzervansima. Za izradu kod kuće potrebno je malo truda, ali isplati se. Domaće poslastice su puno boljeg okusa od onih iz trgovine. Osim toga, bademova pasta važan je sastojak mnogih vrsta pekarskih proizvoda. A možete napraviti i sami ako su dostupni cijeli orašasti plodovi.

Recept za bademov maslac je izuzetno jednostavan. Prije svega uzeti 1 kg sirovih badema i preliti kipućom vodom. Ostavite da nabubri najmanje pet minuta. To bi trebalo omekšati i olabaviti kožu, koja će onda lako skliznuti kada trljate orahe prstima.

Kada ogulite sve bademe, morate ih osušiti. Orašaste plodove rasporedite na ravan lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 110 stupnjeva. Tako ih sušite najmanje deset minuta. Nakon toga ohladite i nastavite s daljnjim kuhanjem.

Jako suhi bademi dobro samljeti u mašini za obradu hrane. Slijedite ovaj postupak dok ne dobijete praškastu masu. Ostavite sa strane i paralelno napravite sirup da zasladite orašaste plodove i povežete ih u pastu. Za svaku šalicu bademovog brašna dodajte četvrtinu šalice šećera i žlicu laganog kukuruznog sirupa. Jednostavno zagrijte smjesu šećera dok se ne otopi bez miješanja. Zatim dodajte kap ili dvije ekstrakta badema u sirup po želji.

Vratite fino bademovo brašno u zdjelu procesora hrane i ponovno obradite, polako ulijevajući sirup. Sada je pasta spremna za upotrebu. Ostat će čvrsta, ali savitljiva na sobnoj temperaturi. Ova pasta je idealna za pravljenje marcipana.

Varijanta s medom i cijelim orašastim plodovima

Kao što je gore navedeno, domaću pastu od badema vrlo je lako napraviti. Ako ga napravite prema donjem receptu, dobit ćete gotovo domaći marcipan. Za to će vam trebati:

• 1 šalica plus 3 žlice (250 grama) šećera;
• 1/4 šalice (75 grama) meda;
• 100 ml vode;
• 3 šalice plus 3 žlice (500 grama) blanširanih cijelih badema;
• 50 grama javorovog ili jednostavnog sirupa, svakiželja;
• 1/4 šalice (50 grama) neslanog maslaca.

Kuhanje paste od badema s medom

Šećer, med i vodu stavite u lonac i zakuhajte. Stavite bademe u zdjelu procesora hrane i sameljite do krupnog brašna.

Skinite tavu sa štednjaka i pripremljenim sirupom prelijte nasjeckane bademe. Blendajte dok ne postane glatko. To može potrajati 10 minuta ili više, ovisno o snazi vašeg procesora hrane. Ako je smjesa pregusta i neujednačena, a kuhač ne može smjesu učiniti gušćom i viskoznijom, možete dodati malo javorovog sirupa. Polako ga ulijevajte i prestanite kada miješanje postane podatnije. Kvaliteta bademovog maslaca ovisi o tome koliko je glatka konzistencija.

Kuhanu tjesteninu zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da se ohladi. Kada ste spremni za korištenje, umiješajte ga u ulje. To će pastu od badema učiniti ljepljivom i ne previše ljepljivom.

Još jedna opcija s medom

Ovaj recept vam omogućuje da napravite 0,5 kg paste od badema. Za razliku od drugih domaćih recepata koji kao sastojak sadrže bjelanjak, ovdje je vezivo sirup od šećera, meda i vode. Sve što trebate je:

• 125 grama granuliranog prirodnog šećera od trske;
• 35 grama laganog tučenog meda;
• 50 grama vode;
• 250grama fino mljevenog bademovog brašna;
• jedna i pol žličica čistog ekstrakta badema.

Kuhanje tjestenine s medom i šećerom od trske

Stavite šećer, med i vodu u mali lonac. Plamenik upalite na srednju vatru (100-110 stupnjeva) i kuhajte smjesu dok se šećer ne otopi i sirupasta smjesa ne zavrije.

U međuvremenu dodajte bademovo brašno u zdjelu procesora hrane. Ulijte vrući sirup i dodajte ekstrakt badema. Tucite dok se ne stvori glatka pasta, 2 do 3 minute. Najvjerojatnije ćete morati stati na pola puta kako biste sastrugali ljepljivu masu sa stranica i dna posude.

Skuhanu pastu od badema raširite na komad plastične folije ili voštanog papira. Čvrsto zamotajte i stavite na hladno mjesto ili u hladnjak. Pasta će biti spremna za upotrebu nakon što se potpuno ohladi. Pastu od badema treba zatim staviti u hladnjak da ostane svježa.