Pita od badema: korak po korak recept sa fotografijama, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Za mnoge koji su barem jednom probali ovu tortu, ona ostaje među omiljenima. I nije slučajno. Okus se ispostavlja jednostavno čaroban, a aroma badema dugo će lebdjeti u kuhinji. Postoji mnogo recepata za ovaj desert. A budući da je prilično teško zaustaviti se na jednoj opciji, u ovom članku predstavit ćemo nekoliko korak-po-korak recepata za pitu od badema odjednom.

Jednostavna pita

Puni naziv ovog tradicionalnog galicijskog peciva je Tarta de Santiago. Postoje različiti načini za izradu ovog kolača: s bademovim brašnom, mješavinom s pšeničnim brašnom, s dodatkom maslaca itd. U nastavku je jedan od najjednostavnijih, ali ujedno i najuspješnijih, prema mnogim slastičarima.

Recept za pitu je sljedeći:

1. Običnom pjenjačom lagano umutiti 4 jaja s 200 g granuliranog šećera.
2. Dodajte u masu jajažlica ruma ili rakije.
3. Zasebno pomiješajte bademovo brašno (200g), mljeveni cimet (1/2 žličice) i koricu limuna.
4. Pomiješajte smjesu jaja sa suhom smjesom.
5. Tijesto izlijte u kalup od 24-26 cm.
6. Pecite kolač u prethodno zagrijanoj pećnici na 180° oko 30 minuta. Da li je spreman, možete provjeriti ražnjom. Budući da se u kolač ne dodaje prašak za pecivo, nemojte očekivati da će se puno dignuti. Trebao bi ostati ravan i lagano suh na okus.

Klasični švedski kolač od badema

Korak po korak recept za sljedeće pečenje je slijediti određeni redoslijed radnji:

1. Osnova za ovu pitu od badema je prhko tijesto. Za njegovu pripremu, meki maslac narezan na kockice se umuti sa šećerom (50 g) u kremastu masu. Zatim se dodaju 2 žumanjka i 200 g brašna pomiješanog s prstohvatom soli. Umiješeno mekano tijesto šalje se u hladnjak na pola sata.
2. Ohlađeno tijesto razvaljajte u krug debljine 3 mm i rasporedite u kalup tako da možete zatvoriti dno i oblikovati stranice. Tijesto se nabode vilicom, nakon čega se kalup opet šalje u hladnjak na 30 minuta.
3. Za fil od badema umutiti 125 g maslaca sa istom količinom šećera u prahu. Bez prestanka rada mikserom, naizmjenično unosite 2 jaja.
4. Silikonskom lopaticom dodajte 20 g pšeničnog brašna s limunovom koricom u dobivenu kremu i dodajte mljevene bademe u tri koraka, svaki put dobro promiješajtemasa.
5. Namažite nadjev preko ohlađenog prhkog tijesta i zagladite.
6. Pecite tortu 45 minuta na 200°.

kolač od jabuka

Ova torta s laticama badema i kriškama jabuke ima ukusan orašasti okus i miris. Lako se priprema, ali se jede odmah.

Korak po korak recept za pitu od jabuka od badema je sljedeći:

1. Umutiti mekani maslac (100g) sa šećerom (90g).
2. Čim masa postane bujna, dodajte 3 jaja jedno po jedno.
3. U kremastu masu od jaja dodajte pšenično brašno (150 g) i bademovo brašno (50 g), prašak za pecivo (1 žličica) i ekstrakt badema (¼ žličice).
4. Umjereno gusto tijesto ulijte u kalup.
5. Jabuke (2 kom.), oguljene i sjemenke, narežite na tanke ploške i utisnite ih u tijesto u krug.
6. Pecite na 170° 50 minuta.
7. Vruću tortu pospite laticama badema.

kolač od badema s jagodama

Mrvičasto i hrskavo tijesto savršeno se sljubljuje s preljevima od šlaga i sočnim bobicama u ovom pecivu. Pitu od badema s jagodama može napraviti svatko. Dovoljno je slijediti sljedeće upute korak po korak:

1. Oguljene i osušene bademe (100 g) samljeti u brašno.
2. Dobivenu smjesu od badema pomiješajte s pšeničnim brašnom (100 g), šećerom (60 g) i hladnim maslacem (100 g). Masu pažljivo usitnite nožem dok ne postanekao mrvica kruha.
3. Dodajte 1 jaje i 30 ml ruma ili drugog aromatiziranog alkohola.
4. Umijesite tijesto i odmah ga rasporedite u oblik sa malim stranicama. Izbockajte vilicom, ohladite, a zatim pecite kolač u pećnici zagrijanoj na 180° 20 minuta.
5. Namočite 10 g želatine u 60 ml vode.
6. Umutiti vrhnje od 35% masnoće (500 ml) dok ne postane paperjasto.
7. Lagano zagrijanu želatinu ulijte u kremu laganim mlazom. Dodati šećer u prahu (50 g) i opet umutiti.
8. Ohlađenu tortu premažite nadjevom, ostavite da se stegne u hladnjaku, a zatim tortu ukrasite jagodama i laticama badema.

Čokoladna torta od badema s višnjama

Nježan okus i nevjerojatna aroma badema ovog peciva sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Istovremeno, vrlo je jednostavno pripremiti tortu:

1. U dubljoj posudi pomiješajte 240 g brašna (50% pšeničnog i bademovog po 50%), žličicu praška za pecivo, prstohvat soli i sode.
2. Umutiti 2 jaja sa 80g šećera. Dodajte kiselo vrhnje (2 žlice).
3. Otopite 100 g kvalitetne tamne čokolade na bain-marie s maslacem (140 g).
4. Pomiješajte čokoladnu masu s jajetom.
5. Dodajte smjesu brašna. Zamijesite tijesto.
6. Dodajte trešnje bez koštica (400 g) i ponovno promiješajte.
7. Tijesto stavite u papirom obloženi oblik.
8. Pecite tortu 40 minuta na 180°. Ohlađena peciva ukrasite čokoladnom glazurom i listićima badema.

Pita od JamiejaOlivera s bademima i šljivama

Kao punjenje za takva peciva savršeno je gotovo svako voće i bobičasto voće, na primjer maline. Jamie Oliver predlaže da napravite pitu od šljiva. U procesu izvođenja recepta, preporuča se slijediti sljedeći slijed koraka:

1. Od 180 g maslaca, isto toliko brašna, 100 g šećera u prahu, 2 žumanjka, vanilije, mlijeka ili vode (2 žlice) pripremiti tijesto za prhko tijesto. Ohladite ga, rasporedite u obliku, izbockajte vilicom. Pecite kolač u pećnici 15 minuta. Cool.
2. Oguljene bademe (350 g) usitnite u blenderu.
3. Šećer (300 g) istucite u pahuljastu masu sa maslacem (300 g). Postupno unosite 3 jaja.
4. Pomiješajte masu od badema s kremom.
5. Na ohlađenu tortu premažite 2/3 fila. Na vrh rasporedite polovice šljiva.
6. Prelijte voće preostalom kremom i stavite kalup u pećnicu na 1 sat. Uklonite kada preljev od badema postane zlatan i čvrst.

recept za pitu od lisnatog tijesta

Postoji samo pet sastojaka za pripremu sljedećeg pečenja: bademi, vrhnje, šećer u prahu, jaja i lisnato tijesto. Ali ovo drugi recept za pitu od badema Jamieja Olivera čini ništa manje ukusnim od prethodnog:

1. Zagrijte pećnicu na 220°.
2. Blanširani bademi (100 g) samljeti u pastu u zdjeli blendera. Dodajte žlicu vrhnja, 75 g šećera u prahu i 1 jaje. Ponovno dobro istucite.
3. Lisnato tijesto (375 g) tanko razvaljano između dva lista pergamenta.
4. Polovicu tijesta stavite na lim za pečenje. Na vrh premažite pastu od badema, ostavljajući 2 cm od ruba.
5. Prekriti nadjev drugim dijelom tijesta. Stisnite rubove i po želji ih figurativno ukrasite vilicom ili na neki drugi način. Gornji dio proizvoda namažite razmućenim jajetom i napravite male rezove.
6. Pecite kolač od badema 15 minuta.

Značajke kuhanja

Mnogi recepti za pitu od badema koriste blanširane bademe. Istodobno, ne znaju svi kako ga pravilno pripremiti. U međuvremenu možete blanširati bademe na sljedeći način:

1. U loncu zakuhajte malu količinu vode.
2. U nju stavite potrebnu količinu neočišćenih badema u ljusku na točno 1 minutu.
3. Stavite orahe u cjedilo i isperite ih pod hladnom tekućom vodom.
4. Bademe stavite na ručnik i osušite. U isto vrijeme, njegova kora treba biti malo naborana.
5. Upotrijebite dva prsta da pažljivo uklonite kožicu s oraha.
6. Bademe stavite na lim za pečenje i ostavite da se prirodno osuše.

Bademe namijenjene za izradu brašna možete dodatno sušiti u pećnici oko 5 minuta.