Rezanci s piletinom i gljivama: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rezanci od piletine i gljiva ukusno su svakodnevno jelo koje vole mnoge obitelji. Sastojci su međusobno savršeno spojeni, priprema se jednostavno, ne oduzima puno vremena, a što još treba modernoj osobi. Nekoliko recepata s rezancima od piletine i gljiva predstavljeno je u ovom članku.

Klasična juha s rezancima

Sastojci:

• Mala piletina od 1-1,5 kg.
• 3,5 litara vode.
• Jedna žarulja.
• 200 g gljiva (šampinjona).
• Jedna mrkva.
• Tri žlice biljnog ulja.
• 150 g domaćih rezanaca.
• Sol.
• Lovorov list.
• Slatki papar u zrnu.
• Mljevena paprika.

Kuhanje rezanaca od piletine i gljiva:

1. Dostat će bilo koji dijelovi piletine, ali je najbolje cijelo malo pile. Treba ga temeljito isprati pod tekućom vodom, istovremeno uklanjajući male perje pincetom. Zatim morate osušiti papirnatim ručnikom i izrezati na komade.
2. Stavite komade piletinelonac, prelijte vodom i stavite na srednju vatru. Kad piletina počne kuhati, šupljikavom žlicom počnite skidati pjenu i smanjiti vatru na najslabije. Zatim bacite lovor, piment grašak u tavu, pokrijte poklopcem, ostavljajući mali razmak. Kuhajte dok piletina ne bude gotova. To će trajati otprilike 45-50 minuta.
3. Gljive i povrće operite i očistite, osušite papirnatim ručnicima. Gljive narežite na ploške, luk na kockice, naribajte mrkvu.
4. Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje, kada se zagrije, ulijte luk i pirjajte dok ne bude proziran na srednjoj vatri. Ovo će trajati oko tri minute.
5. Nakon toga pošaljite mrkvu u tavu, kuhajte još tri minute dok ne omekša uz stalno miješanje drvenom lopaticom.
6. Gljive stavite u tavu s korijenjem i kuhajte još desetak minuta, dok tekućina koju gljive daju gotovo potpuno ne ispari.
7. Kad tekućina prokuha, kuhajte još oko pet minuta, a zatim maknite s vatre.
8. U međuvremenu je juha zakuhala i potrebno ju je procijediti u čistu šerpu, pa staviti na vatru.
9. Prebacite piletinu na tanjur, ohladite, izvadite meso iz kostiju, narežite na komade ili rastavite na vlakna.
10. Kad juha u loncu zakipi, u nju ulijte rezance, kuhajte tri minute, a zatim stavite pečeno povrće i gljive. Nakon toga pošaljite piletinu u tavu. Posolite i popaprite i kuhajte još tri minute.
11. Isključi plin. Pustite da juha stoji poklopljena oko sedam minuta.

Rasporedite rezance na tanjure, dodajte sitno nasjeckano zeljei stavio na stol. Po želji, možete dodati žlicu kiselog vrhnja ili vrhnja u zdjelu juhe.

S kremom

Ovaj recept nije juha, već drugo jelo.

Sastojci za rezance:

• 450 g rezanaca.
• 250 g gljiva.
• 250 g fileta pilećih prsa.
• Čaša vrhnja.
• Pet žlica sojinog umaka.
• Četiri cherry rajčice.
• Dvije žlice maslinovog ulja.
• Režanj češnjaka.
• Sol.

Kuhanje rezanaca s piletinom, gljivama i vrhnjem:

1. Pileći file izrezan proizvoljno: na kriške ili kocke.
2. Prziti u tavi u maloj količini biljnog ulja. Ovo će trajati otprilike deset minuta.
3. U tavu dodajte soja umak i gljive, kuhajte na srednjoj vatri oko 20 minuta dok gljive ne porumene.
4. Nakon toga u tavu pošaljite nasjeckani češnjak i nasjeckane cherry rajčice. Zatim ulijte vrhnje. Promiješajte i kuhajte još dvije minute. Benzinska postaja spremna.
5. Skuhajte rezance, ocijedite vodu i bacite ih u cjedilo. Prebaciti na tanjur, pored staviti piletinu sa šampinjonima u vrhnju.

Sa sirom

Još jedno drugo jelo su domaći rezanci s piletinom i gljivama. Može se brzo pripremiti za obiteljsku večeru.

Za pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200g domaćih rezanaca (prethodno kuhanih i sušenih).
• 250 ml kreme.
• 250 g pilećeg filea.
• Četirišampinjoni.
• 50 g ruskog sira.
• Sol.
• Mješavina paprika.
• Bilno ulje.

Kuhanje rezanaca:

1. Gljive narežite na kriške (ne pretanke).
2. Gljive malo popržite na biljnom ulju i soli.
3. Pileći file narezan na male kriške. Pošaljite ga gljivama i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.
4. Ulijte vrhnje i ribani sir, kuhajte još pet minuta.
5. Kuhajte rezance u vodi dok ne budu kuhani i stavite na tanjur. Na vrh stavite piletinu, gljive u umaku od kremastog sira.

ukrasite nasjeckanim peršinom i ribanim sirom.

Juha od rezanaca s vrhnjem

Za pripremu kremastih rezanaca s piletinom i gljivama potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• Četiri pileća buta.
• luk.
• Lovorov list.
• 300 g gljiva.
• Pola žličice sušenog timijana.
• 200 ml teškog vrhnja.
• Žlica brašna.
• Sol.

Kuhanje juhe:

1. Stavite pileće butove u lonac, prelijte ih vodom (1,2 l), ubacite lovorov list, pola žličice soli i stavite na veliku vatru. Kad zakipi, smanjite plin, maknite pjenu, poklopite i kuhajte oko 35 minuta dok pileće meso ne bude spremno. Kada je piletina kuhana, izvadite piletinu iz juhe i ostavite sa strane. Procijedite juhu.
2. Bdrugi lonac, ulijte žlicu biljnog ulja, dodajte nasjeckani luk i pržite na srednjoj vatri uz miješanje pet minuta.
3. Zatim stavite gljive, prelijte majčinom dušicom i pržite dok gljive ne budu gotovo kuhane uz stalno miješanje pet minuta. Dodajte brašno i nastavite kuhati, miješajući, još minutu. U tavu ulijte procijeđenu pileću juhu, posolite. Nakon vrenja smanjite vatru na najslabiju i kuhajte desetak minuta.
4. Pilećim butovima skinite kožu i odvojite meso od kostiju. Podijelite ga na male komadiće.
5. Ulijte vrhnje u lonac i stavite komade piletine, zakuhajte i maknite s vatre.

Poslužite juhu ukrašenu sjeckanim začinskim biljem.

Kako kuhati rezance

Naravno, rezance ili drugu tjesteninu je lakše kupiti, ali domaća je ukusnija i dobro se čuva. Može se napraviti i osušiti unaprijed tako da možete uzeti i kuhati rezance s piletinom i gljivama u bilo kojem trenutku.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Jedno jaje.
• Prstohvat soli.
• Žlica vode.
• Pola žličice maslinovog ulja.
• Osam naslaganih žlica brašna.

Kuhanje domaćih rezanaca:

1. Prosijati brašno, napraviti brdo, u njemu je udubljenje. U to razbijte jaje, ulijte vodu, dodajte sol, kap maslinovog ulja i umijesite tijesto nožem, postupno stresajući brašno u udubljenje. Kad se tijesto već može uzeti u ruke, počnite ga mijesiti na pobrašnjenom stolu odnodbor. Dok mijesite tijesto, stalno dodajte brašno dok tijesto ne postane elastično i gusto. Zamotajte ga u prozirnu foliju da se ne osuši i ostavite da se odmori.
2. Tijesto izrezati na četiri dijela, svaki razvaljati u kuglu.
3. Spljoštite kuglice u kolače i razvaljajte oklagijom. Debljina kolača može biti različita, ovisno o tome koje će se jelo pripremati od nje. Za rezance po ovom receptu potrebno je zarolati kolače na promjer od 28 cm. Za neka jela ih je potrebno zarolati dok ne budu prozirni.
4. Rezultirajuće kolače potrebno je rezati na trakice, a zatim se trake mogu rezati ukoso kako bi se napravile slamčice.
5. Kolače možete staviti na hrpu i zarolati u tubu, zarezati ukoso s jedne strane, pa s druge strane.
6. Rasporedite narezane rezance na ravnu površinu, prskajući rukama tako da se sve čestice razdvoje. Ako je tijesto pravilno umiješeno, neće se lijepiti.

Rezanci su spremni za kuhanje. Možete ga osušiti i odložiti za skladištenje. Dobivena količina računa se na 6 litara juhe.

Savjeti

Ako se za kuhanje rezanaca s piletinom koriste sušene gljive, prvo ih je potrebno dva sata namakati u slanoj vodi. Zatim ih je potrebno prokuhati (trebat će oko 40 minuta), osušiti, izrezati i poslati na zapečeni luk i mrkvu, dinstati s povrćem pet minuta. Preljev za juhu je spreman.

Bilno ulje koje se koristi za prženje luka, mrkve i gljiva može se zamijeniti maslacem.

U juhi od rezanaca sapiletina i gljive uz začine možete dodati pastu od rajčice, vrhnje, kiselo vrhnje, ribani sir, razmućeno kokošje jaje.

Zaključak

Sada znate kako napraviti domaću tjesteninu. S njima pri ruci uvijek možete brzo skuhati rezance s piletinom i gljivama.