Kako kuhati ćufte s umakom u tavi: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nježne sočne mesne okruglice s blagim ili ljutim umakom omiljeno je jelo mnogih. Budući da se ovo jelo nalazi u nacionalnim kuhinjama diljem svijeta, postoji ogroman broj različitih recepata. Kako kuhati ćufte s umakom u tavi? Ispod su najzanimljivije metode kuhanja.

Tajna ukusnih mesnih okruglica

Da bi mesne okruglice ispale ukusne, morate se pridržavati brojnih kulinarskih pravila. Možete koristiti mljeveno meso od bilo kojeg mesa ili njihovu mješavinu. Najraširenija je kombinacija svinjetine i junetine. Osim toga, jelo je izvrsno uz janjetinu, puretinu, piletinu ili teletinu.

Imajte na umu da što je meso masnije, polpete će biti mekše, i obrnuto, ako koristite nemasnije meso, jelo će biti suho. Ako želite koristiti puretinu ili piletinu, trebat će vam neka vrsta masnog punila.

Još jedan uvjet, kadapoštivanje kojih su mesne okruglice mekane je korištenje vezivnog proizvoda. To mogu biti krušne mrvice ili krušne mrvice, kao i jaje.

Piletina u umaku od oraha

Nevjerojatno nježne mesne okruglice od piletine sa slatkim i slanim umakom od kikirikija odlična su ideja za večeru. Ovo jelo ne sadrži samo puno proteina, već i puno vitamina zbog dodanog povrća. Poslužite ove mesne okruglice kuhane na tavi s umakom preko smeđe riže, kvinoje ili vaše omiljene tjestenine. Trebat će vam sljedeće.

Za ćufte:

• 500 grama nemasne mljevene piletine (ili puretine);
• 1 jaje;
• pola šalice krušnih mrvica (ili 2 žlice brašna);
• 1/4 šalice sitno nasjeckanog zelenog luka;
• ¼ šalice nasjeckanog cilantra;
• 1 jalapeno bez sjemenki sitno sjeckani;
• 3 mljevena režnja češnjaka;
• 1 l. Umjetnost. svježi naribani đumbir;
• ¼ l. kajenski papar;
• 1/2 l. h. sol;
• svježe mljeveni crni papar;
• 1 l. žličica sezamovog ulja (možete koristiti i avokado, kokosovo ili maslinovo ulje);
• 2 velike mrkve tanko narezane.

Za umak od kikirikija:

• 1 limenka (480 ml) kokosovog mlijeka;
• pola šalice gustog prirodnog maslaca od kikirikija;
• 2 l. Umjetnost. soja umak;
• 1 l. Umjetnost. čili pasta ili sriracha.

Neobavezno:

• 1 crvena paprika;
• 2/3 šalice smrznutog ili svježeg graška.

Za ukras:

• kikiriki, pečeni i narezani;
• kockice zelenog luka;
• svježi cilantro.

Kako to napraviti?

Kako kuhati ćufte s umakom u tavi? U veliku zdjelu dodajte mljevenu piletinu, jaje, krušne mrvice, zeleni luk, cilantro, jalapeno, češnjak, đumbir, cayenne, sol i papar. Čistim rukama pomiješajte i oblikujte 16 mesnih okruglica.

Postavite veliku duboku tavu na srednju vatru i dodajte sezamovo ulje. Dodajte mesne okruglice i pržite dok ne porumene sa svih strana, ukupno oko 5-6 minuta. Možda ćete to morati raditi u serijama, ovisno o veličini vaše posude. Kad mesne okruglice porumene, prebacite ih na tanjur i ostavite sa strane.

Smanjite vatru na srednju i dodajte kokosovo mlijeko, maslac od kikirikija, soja umak i čili pastu u istu tavu. Izmiješajte vrlo temeljito. Dodajte mrkvu, pa opet dodajte polpete i zakuhajte. Pokrijte tavu, smanjite vatru i pirjajte 15 minuta.

Nakon toga skinite poklopac i pažljivo dodajte grašak i nasjeckanu crvenu papriku. Pirjajte još 5 minuta. Poslužite sa smeđom rižom, kvinojom ili tjesteninom. Ukrasite nasjeckanim pečenim kikirikijem, zelenim lukom i cilantrom.

Tikvica pureća varijanta

Kada su azijski recepti u pitanju, ovdje možete pronaći najneobičnije kombinacije sastojaka. U ovom slučaju predlaže se napraviti sočne mesne okruglice u tavi s kokosovim umakom.mlijeko, kikiriki i đumbir. Sve što trebate je sljedeće:

• pola čaše + 3 l. Umjetnost. kokosovo mlijeko, pojedinačno;
• 1 limenka vijetnamskog umaka od kikirikija;
• 750 grama mljevene puretine;
• 2 srednje tikvice, oguljene, mljevene i ocijeđene od bilo koje tekućine;
• 2 l. Umjetnost. sitno nasjeckani zeleni luk;
• 2 l. Umjetnost. krušne mrvice;
• 1 l. Umjetnost. soja umak;
• 1 l. žličica paste od đumbira ili svježe naribanog đumbira;
• 1/2 l. žličica mljevene crvene paprike;
• 1 jaje, razmućeno;
• 2 l. Umjetnost. ulje repice.

Kuhanje vijetnamskih mesnih okruglica

Kako napraviti mesne okruglice s umakom po receptu za vijetnamsku tavu? U srednjoj posudi pomiješajte pola šalice kokosovog mlijeka i staklenku umaka od kikirikija. Ostavite sa strane.

U velikoj posudi pomiješajte mljevenu puretinu, tikvice, zeleni luk, krušne mrvice, preostalih 3 l. Umjetnost. kokosovo mlijeko, soja sos, pasta od đumbira, mljevena crvena paprika i jaje. Čistim rukama i velikom drvenom žlicom miješajte sastojke dok se potpuno ne sjedine.

Veliki tanjur obložite pek papirom i oblikujte mljeveno meso u 8-10 mesnih okruglica jednake veličine.

Dodajte ulje u veliku tavu na umjerenoj vatri. Kad je vruće, vrlo pažljivo u nju stavite polpete. Pržite ih s jedne strane oko 3 minute, preokrenite i isto ponovite s druge strane. Dodajte umak tako da mesne okruglice budu uglavnom pokrivenenju, ali je i dalje stršio iz umaka. Pokrijte poklopcem i smanjite vatru na srednju. Daljnje vrijeme kuhanja mesnih okruglica s umakom u tavi je 20-25 minuta.

Zagrijte mesne okruglice na štednjaku dok ih ne budete spremni poslužiti. Poslužite s rižom i prelijte nasjeckanim cilantrom i sjemenkama sezama.

Pileće mesne okruglice u umaku od kiselog vrhnja

Ove pileće mesne okruglice s umakom od kiselog vrhnja u tavi su savršene. Poslužite ih uz tjesteninu, rižu ili tostirani kruh.

Za ćufte:

• 750 grama mljevene piletine;
• 2 češnja češnjaka, mljevena;
• 1 tučeno jaje;
• pola šalice krušnih mrvica;
• 2 l. Umjetnost. sušena mješavina aromatičnog bilja;
• 1/4 šalice parmezana;
• 2 l. Umjetnost. nasjeckani peršin;
• 2-3 l. Umjetnost. maslinovo ulje.

Za umak od kiselog vrhnja:

• 2 l. Umjetnost. maslac;
• pola šalice luka, sitno nasjeckanog;
• 1/4 šalice crvene paprike, sitno nasjeckane;
• 2 l. Umjetnost. brašno;
• jedna i pol šalica pileće juhe;
• pola šalice gustog kiselog vrhnja;
• 2 l. Umjetnost. nasjeckani peršin.

Kuhanje nježnog jela

Kako kuhati ćufte s umakom u tavi s kiselim vrhnjem? U srednjoj posudi pomiješajte mljevenu piletinu, češnjak, jaje, začine, krušne mrvice, parmezan i nasjeckani peršin. Pazite da dobijete homogenu masu. Mokrim rukama oblikujte polpete (promjera oko 3 cm). Ovaj proces je lakši ako koristite kuglicu za sladoled.

U velikoj tavi zagrijte 1 litru. Umjetnost. ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte mesne okruglice - možda ćete ih morati dodavati u serijama kako ne biste prepunili tavu. Pecite ih sa svih strana uz dodavanje ulja po potrebi dok sve polpete ne porumene. Izvadite ih iz tave na tanjur.

U istoj tavi u kojoj ste napravili mesne okruglice otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, oko 4 minute ili dok ne postane proziran. Dodajte papriku i kuhajte još 2-3 minute. Stavite brašno i pržite miješajući 2-3 minute. Polagano ulijevajte pileću juhu uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte. Vratite mesne okruglice u tavu i smanjite vatru na lagano. Pirjajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.

Opcija umaka od vrhnja

Ovaj recept za mesne okruglice s umakom u tavi koristi kombinaciju mljevene svinjetine i mljevene junetine, kao i juhe od povrća i vrhnja. Ovo jelo je vrlo nježno i zadovoljavajuće. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 700 grama mljevenog mesa (govedina+svinjetina);
• 1 jaje;
• 1 prešani češanj češnjaka;
• 1 naribani luk;
• čaša kuhane bijele riže;
• 1/2 l. h. sol;
• 1/4 l. žličica crnog papra;
• brašno za valjanje;
• 2 l. Umjetnost. biljno ulje.

Za umak:

• 3 l. Umjetnost.maslac;
• 3 l. Umjetnost. brašno;
• 2 šalice juhe ili vode od povrća;
• 1/3 šalice masnog vrhnja;
• 1 l. h. paprika;
• 1 l. Umjetnost. svježi peršin - za ukras.

Kuhanje izdašnih mesnih okruglica

Kako dinstati ćufte s umakom od mljevenog mesa u tavi? U dubljoj posudi pomiješajte mljeveno meso, češnjak, luk, rižu, jaje, sol i papar. Okruglom kuglicom za sladoled grabite mesne okruglice i uvaljajte u brašno. Stavite ih na tanjur ili pladanj.

Zagrijte 2 žlice. žlice ulja u dubokom loncu na laganoj vatri. Složite polpete u jedan sloj, pecite 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene. Uklonite ih i prebacite na tanjur.

Stavite maslac u tavu, pustite da se rastopi, a zatim dodajte brašno. Kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje. Ulijte juhu ili vodu i kuhajte 3-4 minute uz često miješanje dok se tekućina ne zgusne. Dodajte vrhnje, kuhajte još 2 minute ili više ako vam se čini previše tekućinom. Dodajte papriku i promiješajte. Vratite mesne okruglice u tavu. Popaprite i posolite po ukusu. Ukrasite peršinom.

varijacija švedskog stila

Domaće mesne okruglice na švedski način s umakom u tavi, mogu se poslužiti kao predjelo ili glavno jelo. Trebat će vam sljedeće.

Za ćufte:

• 500 grama nemasne mljevene govedine;
• 2 mljevena češnja češnjaka;
• 2 l. Umjetnost. luk narezan na kockice;
• 1 velikijaje;
• ½ l. h. sol;
• ½ l. žličica mljevenog crnog papra;
• 2 l. h krušne mrvice ili krušne mrvice;
• 2 l. Umjetnost. nasjeckani svježi peršin - po želji;
• maslinovo ulje.

Za umak:

• 2 l. Umjetnost. maslac;
• 3 l. Umjetnost. višenamjensko brašno;
• 2 šalice goveđe juhe;
• 1 šalica punomasnog mlijeka ili masnog vrhnja;
• 2 l. žličica Worcestershire umaka;
• 1 l. h. sol;
• 1/2 l. žličica svježe mljevenog crnog papra;
• 2 l. Umjetnost. nasjeckani svježi peršin - po želji.

Kuhanje večere na švedski način

Ovaj recept za švedske mesne okruglice s umakom je vrlo zanimljiv i jednostavan. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka. Kuglice oblikujte kuglicom za sladoled ili običnom žlicom. Zagrijte tavu ili lonac na laganoj vatri. Ulijte toliko maslinovog ulja da lagano premaže dno, to će spriječiti da se polpete zalijepe. Stavite oblikovane komade u zagrijanu tavu i pecite, povremeno okrećući kako bi sve strane porumenele, oko 7 do 10 minuta. Prebacite ih na tanjur obložen papirnatim ručnicima.

Smanjite vatru u tavi ili loncu na srednje nisku. Otopite maslac i pomiješajte s brašnom, pržite dok ne porumeni. Polako ulijte goveđu juhu i pirjajte dok ne postane gusto, a zatim dodajte mlijeko ili vrhnje, Worcestershire umak, papar i sol. Nastavite miješati dok se umak ne ujednači. Vratite mesne okruglice u tavu i prelijte ih umakom. Dodajte svježi peršin ako koristite.

Teriyaki mesne okruglice u tavi

Ove lagane teriyaki mesne okruglice kuhane na tavi savršene su za zabave. Imaju bogat, ali ne oštar ili kiselkast okus. Tako ove japanske mesne okruglice s umakom možete kuhati u tavi za djecu. Umak je zaslađen datuljama, pa se radi bez dodatka šećera. Ovo jelo savršeno je uz prilog od cvjetače ili pržene brokule. Za pripremu će vam trebati sljedeće:

• 1 l. Umjetnost. kokosovo ulje;
• 500 grama mljevene govedine;
• 250 grama nemasne mljevene svinjetine;
• 1 veliko jaje;
• 1 žlica kokosovih aminokiselina;
• 3 l. Umjetnost. bademovo brašno ili škrob od tapioke;
• 1/2-3/4 l. h. morska sol;
• 1/8-1/4 l. žličica crnog papra;
• 1 l.h. češnjak u prahu;
• 1/2 l. žličica mljevenog đumbira;
• puno nasjeckanog zelenog luka za ukras.

Za slatki japanski umak:

• 3 datulje bez koštica;
• jedna i pol šalica vrlo vruće vode;
• pola šalice kokosovih aminokiselina;
• 3 češnja češnjaka, nasjeckana;
• 3cm svježi korijen đumbira, narezan;
• 1 l. Umjetnost. rižin ili jabučni ocat;
• 1 l. Umjetnost. brašno od tapioke ili arroot.

Kuhanje japanskih Teriyaki mesnih okruglica

Kako kuhati ćufte sumak u tavi u japanskom stilu? Namočite datule u vrućoj vodi (treba da je skoro ključala) 2 minute. Stavite vodu i datulje u procesor hrane ili brzi blender zajedno s ostalim sastojcima za umak osim tapioke (ili arroot). Sve miksajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte škrob od tapioke.

U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za ćufte, osim zelenog luka, i dobro izgnječite rukama. Zagrijte duboku tavu (lijevano željezo ili neprijanjajuću) na srednje jakoj vatri i dodajte kokosovo ulje.

Navlažite ruke da se ne zalijepite i razvaljajte mljeveno meso u kuglice od 3 cm. Trebali biste imati dvadesetak komada. Stavite ih u zagrijanu tavu i pržite dok ne porumene, okrećući jednom ili dvaput velikom žlicom.

Čim izvana porumeni, ulijte umak tako da ih potpuno prekrije. Smanjite vatru na srednju. Mesne okruglice pirjajte u umaku osam minuta, odnosno dok se umak ne zgusne i mesne okruglice ne skuhaju. Preokrenite ih nekoliko puta da se ravnomjerno premaze umakom. Umak će biti gušći kako se stegne nakon kuhanja.

Kuhane mesne okruglice pospite zelenim lukom i poslužite uz umak od cvjetače, prženu brokulu ili bilo koje povrće koje volite. Uživajte!