Kako kuhati ćufte s umakom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Cufte od mljevenog mesa s umakom - jednostavno i vrlo ukusno jelo. Teško se može nazvati svečanim, ali dobro se slaže s brojnim prilozima i prikladan je za svakodnevnu jeftinu večeru ili obiteljski nedjeljni ručak. U klasičnim receptima mesne okruglice se sastoje od mljevenog mesa ili ribe u koje se dodaju samo začini, luk, ponekad začinsko bilje i mljeveni orašasti plodovi. Međutim, ruske domaćice znaju kuhati mesne okruglice s umakom koristeći dodatne sastojke. Oni čine jelo ukusnijim i bogatijim. U članku ćete pronaći recepte za mesne okruglice s umakom s fotografijom. Lako ih je kuhati korak po korak, slijedeći algoritam.

Odabir mesa

Okus mesnih okruglica uvelike ovisi o kvaliteti mljevenog mesa. Naravno, možete kuhati ćufte s umakom od mesnih ostataka ili mljevenog mesa koje je dugo ležalo u zamrzivaču. Međutim, malo je vjerojatno da će takvo jelo impresionirati maštu svojim okusom. Bolje je ne štedjeti i kupiti svježe meso, uviti ga i odmah koristiti za namjeravanu svrhu. Štoviše, mesne okruglice su ukusnije od nekoliko vrsta mesa. Na primjer, možete miješatimljevena svinjetina i piletina ili govedina i puretina.

Ostali sastojci

Cufte sadrže i začine koje svaki kulinarski stručnjak bira, vodeći se vlastitim preferencijama. Uz meso se odlično slažu paprika, crni papar, muškatni oraščić, korijander. Teško je napraviti mesne okruglice s umakom zaista ukusne bez dodavanja zelene i luka u mljeveno meso. Zeleni luk se sitno nasjecka ili uvije s mesom. Luk se sitno nasjecka i stavi u mljeveno meso sirov ili prethodno pržen. U prvom slučaju, jelo ispada sočnije, u drugom - mirisnije.

Postoje recepti koji ne sadrže nikakve sastojke osim mesa, luka i začina. Međutim, mnoge domaćice poboljšavaju okus jela uz pomoć drugih proizvoda. Najčešće se u mljeveno meso stavlja kruh, što mesne okruglice čini sočnijim, pahuljastijim i jeftinijim.

Štoviše, profesionalni kuhari savjetuju dodavanje suhog kruha, ne namočenog u vodu ili mlijeko. Mokri kruh ne zadržava sokove od mesa tako učinkovito kao suhe mrvice. A mliječni proteini se skupljaju prilikom prženja i čine meso žilavim. Iz istog razloga, bolje je ne koristiti kokošja jaja pri kuhanju mljevenih mesnih okruglica s umakom.

Recepti za ovo jelo su vrlo raznoliki, na popisu sastojaka nalaze se razni proizvodi: riža, sir, griz, grah, kupus, tikvice. Međutim, morate pažljivo eksperimentirati s dodacima, inače umjesto mesnih okruglica možete dobiti nešto između mesnih okruglica i kotleta.

Gravy

umak imesne okruglice čine prekrasan kulinarski savez. Međusobno izmjenjuju okuse i mirise. Postoji mnogo opcija za umake. Pravi se na bazi mlijeka, jogurta ili vrhnja, rajčice ili juhe, mješavine povrća ili bobičastog voća. Mirisni umak natapa ukras i ne samo da poboljšava okus jela, već ga čini i lijepom. Najuvjerljiviji dokaz za to su slatke i primamljive mesne okruglice s umakom, čije se fotografije vijore u receptima korak po korak.

Što i gdje kuhati

Cufte se obično prže, a zatim pirjaju s umakom. Stoga se posuđe s visokim stranicama, debelim dnom, poklopcem i dobrom, ujednačenom toplinskom vodljivošću smatraju optimalnim za njih. To može biti gulaš, kotao, duboka tava, pače, staklena posuda za pečenje. Mesne okruglice s umakom možete kuhati u tankim i aluminijskim posudama, ali postoji veliki rizik da će hrana izgorjeti.

Vrlo je zgodno dinstati ćufte u sporom kuhaču. Stvara učinak pećnice, jelo se čak i ne pirja, već polako posustaje. U sporom kuhaču možete raditi sve radnje propisane receptom: prvo ispecite mesne okruglice, zatim pripremite umak, a zatim ih sjedinite. Poseban premaz zdjele praktički eliminira mogućnost zagorjevanja hrane. Osim toga, ćufte s umakom kuhaju se u tavi na srednjoj vatri ili peku u pećnici na srednjoj temperaturi od 180 °C.

Opći princip kuhanja

Obično se mesne okruglice oblikuju u male kuglice iste veličine. Tako se kuhaju brže, a i zgodne sutamo je. Promjer takvih kuglica ne smije biti veći od prosječnog oraha, a neke domaćice kao smjernicu uzimaju veličinu nadjeva za okruglice. Bez obzira koji se recept koristi, ćufte s umakom kuhaju se po istom principu:

• formiraju se prve kuglice od mljevenog mesa.
• Zatim se prže ili stavljaju u umak sirove. Stvar je ukusa, ali pržene mesne okruglice su sočnije.
• Zasebno pripremite umak.
• Cufte se stavljaju u umak i pirjaju ili peku dok ne omekšaju.

Suptilnosti

Postoji nekoliko trikova koji olakšavaju proces kuhanja i pomažu da mesne okruglice budu posebno ukusne:

• Mljeveno meso ispada homogeno, a polpete - bujne i prozračne, ako upleteno meso i ostale sastojke miješate rukama, a ne blenderom ili drugim kuhinjskim uređajem.
• Ne oblikujte ćufte prečvrsto, to će ih učiniti pretvrdima.
• Mesne okruglice se lako oblikuju žličicom umočenom u vodu, tako da je lakše kontrolirati ujednačenu veličinu mesnih okruglica.
• Ako u mljeveno meso dodate malo sitno nasjeckanog dimljenog mesa, tada će jelo imati pikantan okus.
• Cufte se prije prženja mogu uvaljati u brašno, tako da će imati ukusnu zlatnu koricu.
• Morate ih pržiti na dobro zagrijanoj tavi da se mljeveno meso ne zalijepi za stranice i dno.
• Morate pržiti ćufte u jednom redu. Ako ne stanu svi na dno posude, podijeljeni su u serije.
• Možete napraviti umakgušće dodavanjem brašna, a rjeđe dodavanjem juhe, mlijeka ili vode.
• Cufte se dugo čuvaju u zamrzivaču. Mogu se odmrznuti u bilo kojem trenutku i dodati u juhu ili kuhati s umakom.

S umakom od povrća

Za kuhanje mesnih okruglica s umakom od povrća potrebna vam je samo želja, malo hrane i oko sat vremena. Sa setom povrća možete sigurno eksperimentirati, birajući sastojke po vlastitom nahođenju. Ovo jelo je najprikladnije u jesen, kada je povrće posebno sočno i mirisno. Može se jesti samostalno ili poslužiti uz rižu ili pire krumpir. Sastojci:

• Za ćufte: 300 grama mljevenog mesa; 50 grama peciva; glavica luka; začini.
• Za umak: glavica luka; male tikvice; rajčica; jedna mrkva; jedna paprika; nekoliko češnjaka; 50 grama paste od rajčice; sol i začini.

Kuhanje:

1. Mljeveno meso temeljito umijesiti dodajući začine, zgnječenu lepinju u blenderu ili navlaženu vodom, protisnuti češnjak i nasjeckani luk u meso.
2. Napravite ćufte iste veličine.
3. Przite ih na biljnom ulju da porumene. Stavite mesne okruglice na papirnati ubrus da puste višak masnoće. Iako u ovom receptu ne možete pržiti polpete, već ih stavite sirove u umak od povrća.
4. U istoj posudi, ako joj volumen dopušta, popržite povrće narezano na trakice ili kockice sljedećim redoslijedom. Prvo - mrkva i luk, zatim - oguljenikore rajčice i na kraju - tjestenina, paprika i tikvice. Nakon toga pržite mješavinu povrća oko 5-7 minuta.
5. Dodajte čašu vode, po mogućnosti vruće, da odmah prokuha. Stavite polpete na povrće i pirjajte dok se sve povrće ne skuha ispod zatvorenog poklopca.

S umakom od kiselog vrhnja

Jelo se priprema izuzetno brzo i jednostavno, odlično se slaže s tjesteninom, prženim krumpirom, heljdinom kašom. Ako u hladnjaku postoji zaliha smrznutih mesnih okruglica, onda se za pola sata na stolu može pojaviti izvrsna večera. Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:

• Za ćufte: 500 grama mljevenog mesa, meso peradi savršeno se slaže s kiselim vrhnjem; žarulja; omiljeni začini; češanj češnjaka; jedno jaje.
• Za umak: 200-250 mililitara kiselog vrhnja; par žlica brašna; češanj češnjaka; posebno su dobri začini, muškatni oraščić i crni papar; sol; zelenilo.

Kuhanje:

1. Umak napravite miješanjem kiselog vrhnja sa začinima, brašnom, soli i čašom vode.
2. Za mljeveno meso bolje je uzeti meso peradi (pureće ili pileće) i svinjetinu u jednakim dijelovima. Mljeveno meso dobro izmiješati, dodajući mu nasjeckani luk, jaje, začine i češnjak.
3. Oblikujte mesne okruglice, uvaljajte u brašno i pržite dok ne porumene.
4. Ulijte umak od kiselog vrhnja i ostavite da se krčka poklopljeno 10 minuta.
5. Podesite gustoću umaka dodavanjem brašna ili vode.
6. U jelo dodajte prethodno nasjeckano zelje i poslužite uz tjesteninuili drugi prilog.

S pikantnim umakom od rajčice

Zbog bogatog okusa rajčice i oštrine čilija, ove mesne okruglice su lak dodatak uz bilo koji prilog i mogu zagrijati tijekom dugih zimskih hladnoća. Sastojci:

• Za ćufte: 500 grama bilo kojeg mljevenog mesa; nekoliko zelenog luka; jedna žarulja; začini; brašno za pohanje; jedna žlica majoneze ili kiselog vrhnja.
• Za umak: nekoliko vrlo zrelih rajčica ili jedno pakiranje prirodne pulpe rajčice; mljevena ili svježa čili paprika; par srednjih žarulja; zelje po ukusu; sol.

Kuhanje:

1. Kvalitetno umijesite mljeveno meso sa svim sastojcima. Štoviše, bolje je luk propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili ga naribati kako bi mesne okruglice dale više soka.
2. Napravite male mesne okruglice, uvaljajte ih u brašno i pržite.
3. Zasebno pripremite umak tako da prvo prodinstate luk, a zatim mu dodate pelate, sitno nasjeckanu čili sol i začine.
4. Sjedinite umak i mesne okruglice, pirjajte jelo 10 minuta, dodajte zelje.

švedske ćufte

Skandinavsko jelo. Nježnog je kremastog okusa, a polpete se doslovno tope u ustima, ako se točno pridržavate recepta. Za kuhanje trebat će vam:

• Za mesne okruglice: 500 grama mljevene govedine, može se razrijediti mljevenim purećim ili pilećim fileom; dva komada suhog bijelog kruha; sol; žarulja; mljeveni muškatni oraščić i prstohvatcrni papar.
• Za umak: 100 mililitara vrhnja od 35% masti; 400 mililitara goveđe ili pileće juhe; nekoliko žlica brašna.

Kuhanje:

1. U zasebnoj posudi ili blenderu pomiješajte sastojke za umak.
2. Sameljite lepinju u blenderu.
3. Popržite luk.
4. Dodajte luk i lepinju mesu zajedno sa začinima.
5. Dobro umijesite mljeveno meso i oblikujte mesne okruglice.
6. Przite ih na ulju dok ne budu gotovo kuhani, dodajte umak u tavu.
7. Puhajte ćufte u umaku nekoliko minuta.