Kako kuhati ćufte s umakom?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Cufte su višenamjensko jelo. Prvo, mogu se kuhati i u tavi iu pećnici. Drugo, mogu se konzumirati i samostalno i uz špagete ili ribani sir. I na kraju, uvijek ih možete napraviti unaprijed i zamrznuti, tako da možete potrošiti samo 30 minuta na pripremu večere: podgrijte same proizvode i napravite umak za njih.

Cufte s umakom mogu se praviti od raznih vrsta mesa. Ako ne želite jesti masnu tešku hranu, možete uzeti mljevenu puretinu. Ali mljevena govedina i svinjetina također su izvrsni za pripremu ukusnog jela. Umak također može sadržavati razne sastojke. U nastavku su neki recepti za mesne okruglice s umakom koji će biti cijenjeni.

Varijanta miješanog mljevenog mesa i marinara umaka

Kombinacija 3 vrste mesa i domaćeg marinara umaka omogućuje postizanje sočnog, bogatog okusa. Posebno su dobre ove polpete s tjesteninom. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 250 grama mljevene govedine;
• 250 grama mljevene svinjetine;
• 250 grama mljevene teletine;
• 2 velika jaja, lagano razmućena;
• 1/4 šalice ribanog sira(parmezan);
• 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana i pržena;
• 1/4 šalice suhih krušnih mrvica;
• 1/4 šalice peršina, sitno nasjeckanog;
• sol i svježe mljeveni papar;
• 1 čaša maslinovog ulja.

Za umak:

• 2 žlice ekstra maslinovog ulja;
• 1 veliki luk, sitno narezan;
• 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana;
• 2 male limenke (700 grama) rajčice, konzervirane u vlastitom soku;
• 1 lovorov list;
• 1 mala veza peršina;
• ljuskice crvene paprike;
• sol i svježe mljeveni papar;
• 6 listova bosiljka, nasjeckanih.

Kako to učiniti?

Recept za mesne okruglice s umakom u tavi je sljedeći. Pomiješajte sve sastojke za ćufte (osim ulja) u velikoj posudi, dobro promiješajte. Razvaljajte kuglice promjera oko 4-5 cm.

Zagrijte ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri i u njega stavite mesne okruglice. Neka se prže sa svih strana dok ne porumene, ali ne i do kraja pečene. To će trajati 10-15 minuta. U međuvremenu pripremite umak.

U posebnom loncu zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. U to staviti luk i češnjak, pržiti dok ne omekša, oko 15 minuta. Dodajte pasiranu rajčicu i njihov sok iz staklenke, lovorov list, peršin, pahuljice crvene paprike, sol i papar. Zakuhajte umak, a zatim smanjite vatru. Dodajte mu polpete i pirjajte na umjerenoj vatriotprilike 45 minuta.

švedski

Sigurno će se svi sjetiti bajke o Carlsonu, gdje su junaci oduševljeno jeli ćufte s umakom. Švedska nacionalna verzija ovog jela uključuje upotrebu gustog kremastog umaka. Da biste poboljšali okus, možete mu dodati dodatni sastojak kao što je Worcestershire umak.

Priprema ovog jela traje samo 30 minuta i savršeno je za nahraniti gladnu obitelj radnim danom navečer. Kao prilog možete koristiti pire krumpir ili rižu. Za kuhanje trebat će vam:

• 500 grama mljevene govedine;
• ¼ šalice krušnih mrvica;
• 1 žlica svježeg peršina, nasjeckanog;
• ¼ žličice muškatnog oraščića;
• ¼ žličice pimenta;
• ¼ šalice luka, sitno nasjeckanog;
• ½ žličice češnjaka u prahu;
• 1 jaje;
• ⅛ žličice čajne paprike;
• ½ žličice čajne soli;
• 1 čaša maslinovog ulja;
• 5 žlica maslaca;
• 3 šalice brašna;
• 1 šalica masnog vrhnja;
• 2 šalice goveđe juhe;
• 1 žlica Worcestershire umaka;
• 1 čajna žličica dijon senfa;
• papar i sol.

Kako to napraviti?

Korak po korak recept za mesne okruglice s umakom je sljedeći. U srednjoj posudi pomiješajte mljevenu junetinu, krušne mrvice, peršin, piment, muškatni oraščić, luk, češnjak u prahu, papar, sol i jaje. Blendajte dok se ne sjedini.

Slijepo 12 velikih ili 20male mesne okruglice. U velikom loncu pomiješajte maslinovo ulje i 1 žlicu maslaca. Dodajte mesne okruglice i pržite ih dok ne porumene sa svake strane i potpuno pečene. Prebacite ih na tanjur i prekrijte folijom.

Dodajte 4 žlice maslaca i brašna u tavu i miješajte dok smjesa ne porumeni. Polako umiješajte goveđu juhu i vrhnje. Dodajte Worcestershire umak i Dijon senf i zakuhajte, a zatim kuhajte dok se umak ne počne zgušnjavati. Stavite sol i papar. Na isto mjesto stavite mesne okruglice i pirjajte polpete s umakom u tavi još 1-2 minute. Poslužite s rezancima od jaja ili rižom.

Varijanta umaka od rajčice

Cufte sa svježim umakom od rajčice također su izvrsne za svaki stol. Ovaj recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• 500g nemasne govedine;
• 100 grama ricotta sira;
• jaje 1 komad;
• 10 sušenih rajčica, nasjeckanih;
• 1 šalica svježeg ribanog sira (Parmigiano);
• sol i mljeveni crni papar.

Umak od rajčice:

• 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 1 luk, sitno narezan;
• oko 800 g pirea od rajčice;
• sol i mljeveni crni papar.

Proces kuhanja

Korak po korak recept za mesne okruglice s umakom. Trebali biste početi s pripremom mesnih okruglica. Pomiješajte mljevenu junetinu, ricotta sir, jaje, sušene rajčice, parmigiano sir, sol i papar. Dobro promiješajte dok sastojci ne postanu homogena masa. Rukama oblikujte okruglice u male kuglice, a zatim ih spljoštite.

U velikoj tavi zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i pržite luk dok ne postane proziran. Dodajte paradajz pire i zakuhajte. Posolite i popaprite pa smanjite vatru. Sirove mesne okruglice stavite u umak i pirjajte na srednjoj vatri 30 minuta. Poslužite na stolu sa ili bez priloga.

Varijanta kobasica

Svi znaju recepte za ovo jelo od mljevenog mesa. Fotografije mesnih okruglica s klasičnim umakom dane su u članku. Ali ako želite, za njihovu proizvodnju možete koristiti čak i kobasice na žaru. Za to će vam trebati:

• 500 grama talijanskih kobasica na žaru (sirove);
• 1 jaje;
• 2 žlice ulja s okusom češnjaka;
• 4-6 luka, tanko narezanih;
• 1 čajna žličica sušenog origana;
• 1/4 šalice bijelog vina ili vermuta;
• 1 kg rajčice iz konzerve u soku;
• 2 lovorova lista;
• sol i papar;
• sjeckani svježi peršin (po izboru).

Kuhanje jela

Meso kobasice iscijedite iz omotača, dobro utrljajte i pomiješajte s jajetom. Oblikujte masu u male polpete.

Zagrijte ulje u velikoj tavi za pečenje ili na tepsiji s visokim stranicama, u njega stavite polpete i pecite dok ne porumene. Zatim dodajte luk i origano ilagano pomiješati. Ulijte vino ili vermut i dodajte rajčice narezane na kockice, a zatim dodajte malo soka iz konzerve.

Stavite lovorov list i pustite da jelo brzo prokuha. Ovaj recept za mesne okruglice s umakom uključuje kuhanje i u pećnici i na štednjaku. Ove mesne okruglice treba kuhati 20 minuta dok se umak ne zgusne. Ujedno možete napraviti bilo koji prilog, bilo da je to tjestenina, riža ili pire krumpir. Ako želite, gotovo jelo možete posuti peršinom.

azijska verzija

Takve mesne okruglice s umakom imaju prilično originalan okus. Vjeruje se da je ovo drevno kinesko jelo koje se služilo na stolovima careva. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 550 grama mljevene govedine;
• 70 grama rižinog vina ili suhog šerija;
• 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana;
• 2 luka, sitno nasjeckana;
• 1 jaje, razmućeno;
• 2 žlice. svježi naribani đumbir;
• 2 žlice. lagani umak od soje;
• 1 žlica. sezamovo ulje;
• 1 žlica. kukuruzni škrob;
• 1/2 žličice morske soli;
• bijeli papar.

Za umak:

• 100 grama maslaca od kikirikija (nezaslađenog);
• 2 1/2 šalice juhe od povrća;
• 350 grama kineskog kupusa, isječenog na komade;
• 3 sušene kineske gljive ili shiitake;
• 1 žlica. lagani umak od soje;
• 1 žlica. kukuruzni škrob pomiješan s 2 žlice hladne vode;
• morskisol;
• bijeli papar;
• 2 grozda zelenog luka, nasjeckanog;
• 350 grama riže okruglog zrna;
• 600 grama vode.

Kako to napraviti?

U veliku zdjelu stavite mljeveno meso, rižino vino, češnjak, zeleni luk, jaje, đumbir, soja umak, sezamovo ulje, kukuruzni škrob, sol i bijeli papar kako biste spojili sve sastojke u jednu masu. Vlažnim rukama oblikujte male okrugle polpete.

Ulijte maslac od kikirikija u veliku duboku posudu i zagrijte na jakoj vatri. Metalnom kutlačom pažljivo spustite svaku polpetu u ulje i pržite 4 do 5 minuta.

Ulijte 2 žlice stolnog ulja u zdjelu otpornu na toplinu. Dodajte juhu od povrća, promiješajte. Po cijelom jelu rasporedite listove kineskog kupusa, zatim stavite polpete i gljive, prelijte soja sosom. Zakuhajte. Poklopite lonac, smanjite vatru i kuhajte jelo 15 minuta. Dodajte smjesu kukuruznog škroba s vodom i miješajte dok se umak ne zgusne.

Dok se mesne okruglice kuhaju, skuhajte rižu. Da biste to učinili, stavite ga u vodu, pokrijte poklopcem i kuhajte na visokoj temperaturi 15 minuta. Smanjite vatru na vrlo nisku i kuhajte još 3 minute ili dok sva voda ne ispari. Maknite lonac sa štednjaka i lopaticom rasporedite rižu među zdjele za posluživanje ili na zajednički tanjur.

Uklonite lonac mesnih okruglica s vatre, začinite umak solju i bijelim paprom po ukusu, dodajte komadiće zelenog luka. Izložite gotovo jelona rižu i promiješati. Mesne okruglice s rižom i umakom odmah poslužite na stol. Možete odabrati da ne dodajete nijedan od začina ili da po želji zamijenite neki drugi sastojak.

talijanska verzija

talijanski recept uključuje kuhanje mesnih okruglica s umakom u pećnici. Mljeveno meso nadopunjuje mirisni umak, a same mesne okruglice postaju rumena i pržene. Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam:

• 1/2 luka, sitno nasjeckanog;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• 800 grama nasjeckane rajčice;
• 3/4 šalice pileće juhe;
• 1 žličica pahuljica crvene paprike;
• 2 žličice sušenog talijanskog bilja (peršin, bosiljak, timijan, origano);
• 1 žličica soli + crni papar.

Za mljeveno meso:

• 1 šalica narezanog bijelog kruha bez kore;
• ½ ribanog luka;
• 400 grama mljevene govedine;
• 100 grama mljevene svinjetine;
• 1 jaje;
• 1 žlica svježeg peršina, sitno nasjeckanog;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žlica ribanog tvrdog sira;
• sol, crni biber;
• malo maslinovog ulja.

Za podnošenje:

• svježi peršin (sjeckan s perjem);
• parmezan (naribani).

Kako skuhati takvo jelo?

Zagrijte pećnicu na 180°C. Dno kalupa prekrijte slojem maslinovog ulja, u njega stavite nasjeckani luk i češnjak. Pecite 8 minuta, pa izvaditepeći i dodajte preostale sastojke za umak. Stavite na donju policu pećnice, povećajte temperaturu na 200 stupnjeva.

Dalje, korak po korak recept za ćufte s umakom u pećnici izgleda ovako. Stavite kruh i luk u veliku zdjelu. Pomiješajte tako da se sok luka upije u kruh, ostavite 3 minute. Kruh treba namočiti, ako nije, dodajte malo mlijeka ili vode. Dodati mljeveno meso i sve preostale sastojke. Rukama oblikujte male, ujednačene loptice. Mesne okruglice stavite na rešetku tako da budu iznad posude za umak. Sve ih prelijte maslinovim uljem. Pecite tako oko 5-8 minuta. Za to vrijeme polpete će se prekriti zlatnom koricom, a sok od mesa ocijediti u umak. Nakon toga premjestite polpete sa rešetke na umak, dobro promiješajte.

Poslužite uz špagete ili drugu tjesteninu po izboru, ukrašenu svježim peršinom i ribanim parmezanom.

Neki korisni savjeti za recept

Dodavanje kruha je najbolji način da napravite mekane mesne okruglice. To je posebno važno za pečene proizvode, koji su obično čvršći od prženih u tavi. Stoga se preporuča umjesto krekera koristiti kruh. Osim toga, možete napraviti mesne okruglice s rižom i umakom (recept je dat gore), odnosno kruh zamijenite istom količinom kuhane riže, što također doprinosi mekoći proizvoda.

Svinjetina je masnija od govedine, pa pomaže da mesne okruglice budu sočnije. Međutim, preporučljivo je koristiti ne više od 100 grama svinjetinemljeveno meso, jer nije tako ukusno i mirisno kao govedina. Ako želite kuhati nemasne mesne okruglice u pećnici s umakom prema gornjim receptima, možete koristiti samo junetinu, nemojte miješati ni s čim.

U pećnici s umakom od rajčice

Ove mesne okruglice poslužuju se s kruhom od češnjaka. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 600 grama mljevenog svinjskog i telećeg mesa;
• ½ šalice svježih krušnih mrvica;
• 1 jaje, lagano razmućeno;
• 1/3 šalice parmezana, sitno naribanog;
• 1 žlica svježeg lišća origana, nasjeckanog;
• 2 žlice svježeg lišća bosiljka, nasjeckanog, plus dodatni cijeli listovi za posluživanje;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• 500 grama paste od rajčice;
• 4 kriške kruha s češnjakom.

Kako kuhati ove mesne okruglice?

Zagrijte pećnicu na 220°C. Pomiješajte mljevenu junetinu, krušne mrvice, jaje, parmezan, origano i bosiljak u velikoj posudi. Oblikujte 12 loptica.

Dalje, recept za ćufte s umakom treba napraviti ovako. Zagrijte ulje u posudi za pečenje, stavite polpete u jedan sloj. Pržite na štednjaku, okrećući, 5 minuta ili dok ne porumeni. Dodajte umak od rajčice, zakuhajte. Pospite naribanim sirom.

Pecite otklopljeno 15-20 minuta. Zatim ukrasite listićima bosiljka. Poslužite s kruhom od češnjaka.

Još jedna verzija mesnih okruglica u umaku od rajčice

U gornjim receptimaistaknuto je da se svinjsko meso dodaje u mljevenu junetinu radi sočnosti. Što ako dodate slaninu? Tada možete kuhati originalne mesne okruglice. Za takvo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• maslinovo ulje;
• 1 luk, oguljen i sitno narezan;
• 100 grama slanine, sitno narezane na kockice;
• 3 žlice svježeg lišća origana ili mažurana;
• 700 grama mljevene govedine;
• 1 srednji žumanjak;
• morska sol, crni papar.

Za umak od rajčice:

• 1 kg sočne rajčice;
• 3-4 žlice paste od rajčice;
• 2 režnja češnjaka, oguljena i sitno nasjeckana;
• 1 mala sušena crvena paprika, naribana ili sitno nasjeckana;
• 1/2 žličice šećera za čaj;
• 50 grama listova bosiljka;
• 1 mali češanj češnjaka;
• Malo limunovog soka.

Za ukras:

• 300-450g pappardelle ili bilo koje tjestenine;
• neslani maslac;
• svježe naribani parmezan.

Kuhanje mesnih okruglica u umaku od rajčice

Recept za mesne okruglice s umakom u pećnici korak po korak je sljedeći. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na umjerenoj vatri, dodajte luk i slaninu i lagano pirjajte oko 5 minuta, povremeno miješajući. Prije kraja pečenja dodajte origano ili mažuran. Prebacite sadržaj tave u veliku zdjelu i ostavite da se ohladi. Dodajte sve preostale sastojke za ćufte i promiješajte žlicom. Napravite kuglice veličineveliki orah i rasporedite ih na tanjur.

Da biste napravili umak od rajčice, nasjeckajte rajčice, stavite ih u zdjelu i pomiješajte s pastom od rajčice, žlicom maslinovog ulja, nasjeckanim češnjakom, zgnječenom paprikom, šećerom i nekim začinima.

Pripremite plitku posudu otpornu na pećnicu koja će omogućiti da se mesne okruglice polažu u jednom sloju. U njemu zagrijte maslac na umjerenoj vatri, popržite mesne okruglice sa svih strana. Stavite ih u umak od rajčice i promiješajte.

Bosiljak i češnjak stavite u kuhač i nasjeckajte, a zatim postupno dodajte 4 žlice maslinovog ulja, sol i limunov sok po ukusu.

Zagrijte pećnicu na 200°C. U mesne okruglice ulijte još jednu žlicu maslinovog ulja i pecite ih 40 minuta.

Kada je jelo spremno, skuhajte tjesteninu u velikom loncu slane vode. Ocijedite vodu, tjesteninu stavite u tavu i lagano pržite na ulju. Rasporedite na tanjure za posluživanje, prelijte umakom od češnjaka i bosiljka. Prelijte mesne okruglice u umaku od rajčice i pospite naribanim parmezanom.