Švarcvaldska torta: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Cijeli svijet poznaje tortu pod nazivom "Švarcvald", koja nam je stigla iz Njemačke. Bez sumnje, uspio je steći ogromnu popularnost diljem planeta. Zato je danas vašoj pozornosti predstavljen klasični recept za švarcvaldsku tortu. Fotografiju ovog deserta možete vidjeti u članku.

Priča o porijeklu

Švarcvaldska torta se prvi put spominje 1934. godine u Njemačkoj. Tamo se zove Schwarzwälder Kirschtorte, što znači švarcvaldska torta. U svojoj rodnoj zemlji poznat je kao najpopularniji desert u posljednjih nekoliko godina.

Ukusna kombinacija čokoladnog keksa natopljenog Kirschwasserom s nadjevom od višanja stvara prekrasan okus. Ljudi iz cijelog svijeta sa zadovoljstvom uživaju u ovoj torti. Kolač je posut ribanom čokoladom, preliven šlagom od kojeg je okus nevjerojatan. U Njemačkoj čak postoji jedan osebujan zakon među slastičarima, koji nam govori da ćete samo pridržavanjem određenih sastojaka postići pravi okus ovog šikatorta.

Ovaj prekrasan desert prikladan je i za odrasle i za djecu. I nije tajna da bi svatko od nas želio kušati najljepšu tortu koja mami svojim opisom. Usput, ispod je fotografija švarcvaldske torte.

Savjeti

Prije nego počnete s receptom za tortu, pogledajte neke od savjeta za pravljenje deserta. Doista, način izrade švarcvaldske torte kod kuće je osebujan i, moglo bi se reći, jedinstven, tako da okus mora odgovarati samom receptu. Dakle, ako slijedite ove savjete, onda možete biti sigurni da će torta biti šarmantna.

Savjet 1. Svaka domaćica želi da biskvit bude bujan i uredan. Stoga se čuvajte najčešće greške koja može rezultirati ravnim, glatkim biskvitom. Tijesto ni u kojem slučaju ne istucite jako i jako. Pokušajte miješati nježno i mirno, posebno kada dodajete brašno i proteine.

Savjet 2. Što se tiče kreme. Kako bi krema od maslaca ispala prava i ne bi izgledala kao maslac, potrebno je samo potpuno ohladiti prije nego što počnete šibati. Tada će postojati 100% jamstvo za visokokvalitetnu kremu od maslaca.

Savjet 3. Još jedno važno pravilo koje moraju znati svi koji žele postići neodoljiv rezultat kolača. Obavezno pričekajte da se biskvit ohladi, pa tek onda vrućeg natopite. Inače,ako ne slijedite ovo pravilo, on će jednostavno postati mlohav.

Savjet 4. Možda još niste radili švarcvaldsku tortu, stoga ne čudi ako prvi put čujete riječ "kirsch". Dakle, kirsch nije ništa drugo nego votka od trešnje, koja je natopljena trešnjama. Njegov se okus može usporediti s okusom koštica trešanja. Inače, neki ljubitelji konjaka njime zamjenjuju kirsch.

Savjet 5. Kao što je već spomenuto, za punjenje uzimamo trešnje. Općenito, mnogi ljudi čine uobičajenu grešku, a to je da se bobice ne mogu unaprijed odmrznuti. Možete pretpostaviti da će omekšati i postati naborani, što je vrlo nepoželjno. Trešnje je potrebno odmrznuti u posebnom sirupu i ništa više.

Savjet 6. Zapravo, u klasičnom receptu za ovaj poznati kolač koriste se višnje iz kompota. Unatoč tome što u većini slučajeva koristimo smrznuto bobičasto voće, u Njemačkoj se drže kompota od višanja. Međutim, mora se reći da je korištenjem smrznutog bobičastog voća vjerojatnost dobivanja izvrsnog okusa mnogo veća.

Savjet 7. Kao i mnoge torte, prije posluživanja švarcvaldsku tortu, također je preporučljivo staviti je u hladnjak na nekoliko sati kako bi se natopila i bolje natopila.

Savjet 8. Zadnji savjet za danas. Mnogi su željni isprobati njihovo kulinarsko remek-djelo, ali postoji jedno "ali". Ako baš želite doživjeti slastan i pravi okus kolača, izvadite gaizvadite iz hladnjaka i pričekajte još 2-3 sata. Tek tada jedite sa zadovoljstvom.

Sastojci za biskvit i impregnaciju

Prije nego počnemo implementirati recept za švarcvaldsku tortu, čiju fotografiju možete pronaći u članku, morate savršeno poznavati proizvode koji su vam potrebni.

Za čokoladni biskvit uzmite:

• 7 velikih jaja;
• 70g maslaca;
• ekstrakt vanilije;
• 140-160g pšeničnog brašna;
• škrob;
• 50g kakao praha;
• sol;
• šećer;
• 10g praška za pecivo.

Koliko već znate, biskvit trebate natopiti tijekom kuhanja. Ali što? Sirup!

Za impregniranje biskvita trebate:

• 200-250g šećera;
• 200 ml kirsch ili ruma;
• ½ čaše vode.

Nevjerojatno, ali upravo sirup daje kolaču najnježniji okus, stvarajući efekt topljenja u ustima!

Sastojci za čokoladu i laganu kremu

Dakle, vaš cilj je napraviti čokoladu i laganu kremu. Postavlja se pitanje: gdje koristiti prvo, a gdje drugo?

Kada ste u fazi "sastavljanja" torte, zapamtite da donji biskvit morate namazati čokoladnom kremom. Sukladno tome, preostale torte namijenjene su isključivo laganoj kremi. Jednostavno pravilo. Razmislite što nam treba.

Sastojci za čokoladnu kremu:

• 100 ml kreme;
• šećer u prahu;
• 50 g tamne čokolade.

Zasvijetla krema:

• 400 ml kreme;
• šećer u prahu.

Sastojci za punjenje

Jedan od savjeta spominje punjenje od višanja. Da, u našoj torti fil bi trebao biti od višanja.

Za punjenje od višanja:

• voda;
• limunov sok;
• šećer;
• 500 g smrznutih trešanja bez koštica;
• maslac;
• 50ml Kirschwasser ili Rum - na vama je;
• škrob.

Zahvaljujući trešnji, fil daje torti laganu kiselost.

Sastojci za ukrašavanje

Slažem se, torta uvijek izgleda poželjnije ako je ukrašena. Dolaskom u trgovinu uvijek prije svega pazimo na izgled deserta. Stoga iznenađenje vaše rodbine ili prijatelja ovisi o tome koliko pažljivo i zanimljivo ukrasite tortu. Dekor nikad ne smeta slastičarstvu, stoga se nemojte bojati ukrasiti kako god želite.

Međutim, danas dekor vaše torte određuju dvije komponente:

• 250g tamne čokolade;
• 15g koktel trešanja.

Također, na kraju kuhanja, tortu možete ukrasiti po svom ukusu dodavanjem nekih detalja koji će vašu tortu značajno razlikovati.

Kuhanje biskvita

• Dakle, prvo morate uzeti duboku posudu u kojoj morate umutiti jaja i šećer. Prije toga stavite lonac vode na štednjak, zakuhajte. Kako biste sjedinjena jaja i šećer skuhali u "vodenoj kupelji", viPrvo morate isključiti plin. Voda koja bi trebala ključati u loncu nikada ne smije dodirivati dno posude s razmućenim jajima.
• Napominjemo da smjesa ne smije biti jako vruća. Dobro promiješajte pjenjačom i maknite s vatre.
• Sljedeći korak je da cijelu dobivenu masu savjesno umutite mikserom, ali nemojte pretjerivati, bit će vam dovoljno 3-4 minute. Rezultat ovog koraka trebao bi biti povećanje veličine smjese, bijele boje, a također bi trebala postati gušća.
• Uzimamo drugu posudu kako bismo u nju pomiješali prašak za pecivo, kakao prah, brašno, ekstrakt vanilije i škrob. Sada budite izuzetno oprezni i oprezni. Smjesu morate nekoliko puta prosijati preko razmućenih jaja u dijelovima. Neprestano miješajući isključivo odozdo prema gore, pokušajte ne izgubiti sjaj i prozračnost svoje konzistencije. Ne bi trebalo biti grudica. Dodajte otopljeni maslac i također dobro promiješajte.
• Na kraju će vam trebati 2 posude za pečenje, promjera oko 20 cm. Namažite ih maslacem i pospite brašnom. U zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva ispecite biskvit. Nakon toga podijelite ga na 3 torte.

Čokoladna krema za kuhanje

1. U posebnoj posudi pomiješajte šećer u prahu i vrhnje. Stavili smo ga na štednjak, zagrijavajući ga dovoljno jako.
2. Nakon što izvadite vruću smjesu, odmah joj dodajte naribanu čokoladu. Sve dobro izmiješajte pjenjačom i stavite u hladnjak na 30 minuta. Krema bi se trebala zgusnuti.

Priprema lagane kreme

1. Začudo, najbolje je staviti zdjelu, mješalice i vrhnje u hladnjak prije izrade ove kreme.
2. Zatim mikserom umutiti masno vrhnje, postepeno dodavajući šećer u prahu. Trebali biste povećati broj okretaja na neko vrijeme.
3. Važno! Nemojte previše raditi kako se smjesa ne bi odvojila. Radite sve pažljivo i ravnomjerno, pazite na konzistenciju.

Sirup od trešanja

1. Lako je pogoditi da kao punjenje koristimo trešnje. Dakle, malo isperite bobice vodom, dodajte šećer, ostavite u posudi 30-40 minuta. Rezultat bi trebao biti sok.
2. Sljedeći korak je kuhanje soka od višnje. Dobiveni sok ocijedite u lonac, a također dodajte malo vode i šećera da dobijete oko 150 ml. Stavite na štednjak 4 minute.
3. Nakon toga dodajte preostale bobice i kuhajte još 2 minute. Obavezno poklopite lonac kada ga skinete s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Ostaje samo prikupiti sirup. Bobice nježno prebacite u cjedilo i ocijedite tekućinu. U sok kojim ćemo natopiti naš biskvit, prema vlastitom nahođenju, možete dodati konjak, kirschwasser ili rum.

Cijeli recept

Kada se sve komponente torte rastavljaju, možete sigurno početi kuhati. Kuhanje oduzima dovoljno vremena, ali vjerujte mi, isplati se. Također će biti prekrasan ukusan poklon za rođendan ili bilo koji drugi praznik. kuhati sužitak, onda ćete i vi sa zadovoljstvom uživati. Oni koji vole slatka peciva, i općenito, oni koji vole slatko bit će ludi za takvim iznenađenjem.

Sada ćemo pogledati recept za švarcvaldsku tortu korak po korak (sa fotografijom):

1. korak. Morate pokupiti veliki tanjur na kojem će se nalaziti vaša torta. Na ovaj tanjur položite jednu tortu, koju treba natopiti sirupom od višanja.

2. korak. Kao što već znate, čokoladna krema mora se nanijeti na cijelu površinu donje torte bez greške. Ne zaboravite lagano promiješati ili umutiti vrhnje kada je izvadite iz hladnjaka.

3. korak. Tada je sve potpuno isto: donju tortu obložite biskvitom natopljenim sirupom od višanja. Nanesite laganu kremu kružnim pokretima. Važno je znati da prazna mjesta uvijek možete ispuniti trešnjama.

4. korak. Završavamo tortom koju, naravno, morate natopiti sirupom. Često se dogodi da završi. Zatim učinite sljedeće: pripremite vruću vodu u kojoj ćete otopiti šećer. Ova tekućina se može koristiti kao sirup. I na kraju, samo ponovno premažite svijetlu kremu u krug.

5. korak. Posljednji kolač treba pokriti sve ostale. Preporuča se lagano pritisnuti rukama.

Korak 6. Preostala bijela krema ne smije nestati. Stoga namažite njime rubove i stranice torte.

Korak 7. Sada sve ovisi o vašoj mašti. Za ukrasStranice torte naribajte čokoladom. Za dekor su prikladni ne samo komadići čokolade, već i listovi mente, trešnje.

Ne zaboravite na važno pravilo: torta se mora ostaviti u hladnjaku 4 sata. Tada možete rezati svoju tortu i pozvati goste na večeru.

Dobar tek!