2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Među najrazličitijim pecivima koje su izmislili narodi različitih zemalja, torta Švarcvald uživa zasluženu ljubav i poštovanje. Nijemci (ime je germanski) smatraju se njegovim “autorima”, ali postoje ozbiljne sumnje u valjanost takve presude. No, tko god je sastavio ovu deliciju, to je napravio talentirano, a sada se kolač peče po cijelom svijetu. Izmišljene su mnoge mogućnosti za njegovu pripremu, ali prvo ćemo se usredotočiti na onu tradicionalnu.
Classic Black Forest Torta od trešanja
Za njega je potrebno pripremiti dvije vrste kolača: biskvit i pecivo. Štoviše, Nijemci inzistiraju na obaveznoj upotrebi kirša. Nije ga tako lako nabaviti na našim prostorima. Stoga domaćice koriste bilo koji drugi sirup od višanja i uvjeravaju da švarcvaldska torta od višanja ne izgubi okus od takve zamjene. Još jedna suptilnost: u klasičnom receptu potrebne su svježe trešnje. Ali ako ste tortu započeli zimi, možete sigurno koristiti smrznute. Pa počnimo.
slojevi za torte
Prvo, pozabavimo se pijeskom - on zahtijeva manje pažnje i vremena. Pomiješa se 170 grama brašna, 100 grama maslaca i pola čaše šećera. Kada postigne jednoličnost, tijesto se razvalja na veličinu pleha, na više mjesta izbode vilicom i stavi na 170 stupnjeva u pećnicu na 25 minuta - dok šibica spuštena u tortu ne ostane suha.
Sada za biskvit koji ide u švarcvaldsku tortu od trešanja. Za njega se čaša šećera (iz njega izlije žlica proteina) umućena sa 100 grama maslaca. Bjelančevine se odvoje od 4 jaja i tuku sa šećerom. Kada pjena postane gusta, dodaju se žumanjci i hrpa likera. Čokolada od 100 grama se otopi i doda u tijesto. Sljedeći su bademi - 50 g samljeti u mlincu za kavu i uliti u zdjelu. Ostaje dodati pola šalice brašna, 2 velike žlice kukuruznog škroba i žličicu praška za pecivo, zadnji put istući i izliti u kalup obložen pergamentom. Kolač će ostati u pećnici oko 40 minuta; Ne otvarajte vrata prvih pola sata! Spremno će se morati prepoloviti duž ravnine.
Sirup za impregnaciju
Pravi švarcvaldski kolač bi trebao biti natopljen trešnjama. U tu svrhu obično se koristi kirsch, ali možete i drugačije: uzmite nešto manje od pola kilograma bobica; ako su smrznute, odmrznite i ocijedite sok. 3 žlice soka pomiješaju se s par žlica kukuruznog škroba i istom količinom šećera. Posuda s tekućinom stavlja se na vatru; dok zakuha – ubacitijoj pola velike žlice cimeta i jedan klinčić. Nakon pet minuta vrenja klinčići se vade. Kada se žele zgusne maknite s vatre i ohladite.
Posljednji korak: sastavljanje torte
Krema je neizostavan sastojak švarcvaldske torte. Recept predlaže da ih uzimate s maksimalnim udjelom masti, u volumenu od 700 ml i mutite - u početku polako, a zatim sve intenzivnije. Usred procesa dodajte vaniliju po ukusu i gustin u njih - cca četiri vrećice.
Biskvit je natopljen likerom od višanja. U ovoj fazi morate biti na oprezu: ako pretjerate, kolači se počinju širiti. Pogača se namaže pekmezom od višanja ili konfiturom (trebat će oko trećine kilograma). Trešnje su ravnomjerno raspoređene na obje torte; desetak je ostalo za ukras. Šlag se podijeli na sva tri kolača. Oni kolači koji su opremljeni višnjama punjeni su želeom. Sve se zbraja sljedećim redoslijedom: pecivo s pekmezom - biskvit s višnjama i kremom - biskvit samo s kremom. Sada se torta s švarcvaldskom višnjom posipa čokoladnim strugotinama, ukrašava višnjama i kremastim ružama i stavlja da se namače šest sati. Tada možete uživati u njegovom okusu.
Jednostavniji, ali ne manje ukusan kolač
Kao i svako drugo jelo, ova poslastica nema samo klasičan recept. Izmišljene su mnoge varijacije, uključujući i za lijene i ne previše prijateljske s pecivima. Sljedeća torta ima predivan, sasvim autentičan okus.crna šuma, korak po korak recept za koji vam nudimo.
Faza 1. U vodenoj kupelji, 6 jaja se lagano zagrije sa 150 grama šećera, tuče se - prvo polako, a zatim do bijele pjene. Volumen bi se trebao povećati za 4 puta. U drugoj posudi se prosijano brašno (dvije trećine čaše) pomiješa s dvije žlice kakaa i postupno ulije u umućenu smjesu. Miješajte pažljivo, inače će se jaja slegnuti, a biskvit će ispasti ravan i ne bujan. Tijesto se izlije u namašćeni oblik i peče na 180 stupnjeva 30 do 40 minuta.
Faza 2. Smrznute trešnje bez koštica (400 grama) prelijte s dvije žlice šećera i stavite na štednjak. Nakon vrenja, ocijedi se veći dio soka, u ostatak se doda pola žlice škroba razrijeđenog u malom volumenu vode, promiješa se i kuha još 10-ak minuta - dok se ne zgusne. Kad se ohladi - uliti tinkturu, rakiju ili liker od višanja - par žlica.
Faza 3. Ohlađeni biskvit prerežemo na dva dijela i natopimo sokom dobivenim tijekom kuhanja višanja.
Faza 4. Najmasnije vrhnje (pola litre) se umuti sa šećerom u prahu (50 g) i vrećicom vanilina. Žele se rasporedi po kolačima, odozgo se prelije kremom (sa strane su također premazane njima), posipa se ribanom čokoladom i obloži višnjama. Takav švarcvaldski kolač ne bi trebao ni stajati - može se odmah jesti.
želatinska torta od crne šume
Ova varijacija koristi konzervirane trešnje bez koštica - vrlo dobro "zimsko" rješenje. Ljudi koji imajukod rodbine baka koje zatvaraju bobicu u vlastitom soku uopće su u povoljnom položaju. Imat će pristup švarcvaldskoj torti u bilo koje doba godine. Recept se provodi na sljedeći način.
- 2 žličice želatine pola sata se prelije hladnom vodom - vrlo malo, inače se neće zagristi.
- Trešnja (pola kilograma) procijeđena i osušena.
- 6 bjelanjaka se čvrsto umuti; kako stvaraju gustu pjenu - unosi se 170 g šećera u prahu. Premlaćivanje ne prestaje.
- 100 g gorke (mliječne nije prikladno) čokolade se fino lomi.
- U dvije trećine čaše prokuhane vode otopi se polovica čokolade. Kad se ohladi, ulije se u 150 g brašna i izmiješa.
- Bjelanjci se dodaju i ponovno miješaju.
- Tijesto se rasporedi prema obliku, peče se 20 minuta i nakon što se odleži 10 minuta, prebaci na rešetku i na kraju ohladi.
- Priprema se krema za mazanje crnošumske torte od višanja "Švarcvald". Za njega se umuti pola litre gustog vrhnja uz postupno dodavanje trećine kilograma šećera u prahu i 150 ml likera od višanja (prikladan je i liker, ali ne prejak). Uz mućenje dodaje se pripremljena želatina i još kila kiselog vrhnja.
- Torta se razreže na tri jednaka dijela. Na prvu se stavljaju trešnje i premazuju trećinom pripremljene kreme. Kolač položen na vrh prekriven je drugom trećinom. Treća torta dobiva ostatak kreme, ukrašena višnjama i sve istim ružama - kremom ilikremasto.
U ovoj verziji Black Forest torta bi trebala stajati u hladnjaku nekoliko sati. Dovoljno vremena da se pripremite za dobrodošlicu gostima.
Što će zadovoljiti Allu Kovalchuk?
Kao što je već spomenuto, švarcvaldsku tortu nisu samo Nijemci cijenili, zavoljeli i aktivno pripremaju. "Sve će biti ljubazno" - program čiji su dio korisni kulinarski savjeti i ništa manje uspješne "transformacije" poznatih jela, nije mogao proći pored tako divnog deserta. Evo recepta koji su tvorci programa podijelili sa svijetom.
Tri žumanjka umućena u pjenu sa dvije žlice šećera. Bjelančevine iz istih jaja prvo se umute s prstohvatom soli, zatim se po malo doda žlica šećera - i tučenje se nastavlja. 40 g škroba pomiješa se sa 60 g šećera u prahu; pola se doda žumanjcima – i opet umuti. Tek nakon što se obje tvari sjedine, dodaje se ostatak praha i čaša brašna i sve se pretvara u zajedničku masu. Dno posude za pečenje namasti se, posuto brašnom, u njega se stavi tijesto i peče oko pola sata. Kad se forma ohladi, izvadi se pecivo i podijeli na pola. Obje polovice se namoče u mješavinu jake kave i rakije u omjeru 1:4. Za pripremu švarcvaldske torte od Alle Kovalchuk, za podmazivanje se umuti čaša debelog vrhnja, 3 žumanjka mljevena sa šećerom, mrvice bijele čokolade i mascarpone sir. Kolač se namaže ovom kremom, na nju se položi druga, opet premazana kremom, obložena višnjama, posuta čokoladomstrugotine i stavite četiri sata u hladnjak na impregnaciju. A sada cijenite let kulinarske misli!
Poboljšanja naših kuhara
Prvo, o zamjeni kirsch. Glavna stvar u ovom napitku je miris i okus koštica trešnje. Bilo koje drugo piće sadrži samo bobičasto voće. Dakle, ako želite bez trčanja okolo u potrazi za njemačkim pićem, sami napravite tinkturu ili u gotovu unaprijed dodajte sjemenke. Dobra zamjena bila bi rowanberry.
Opet razlike između svježih i smrznutih trešanja. Kako bobice ne bi izgubile izgled, bolje ih je odmah prokuhati u sirupu. Inače se naboraju. Kompot od trešanja bolje je uopće ne koristiti - prilično su bezukusne.
Ljepota mora biti dobrog okusa
U većini recepata preporučuje se ukrašavanje švarcvaldske torte koktel trešnjama. Nije najbolji savjet - takve su bobice namjerno napravljene bez okusa kako ne bi zasjenile nijanse pića koje idu u koktele. Da, i nije ga tako lako kupiti. Najbolja alternativa bi bile svježe bobice. U nedostatku ovih bobica možete izvaditi bobice iz džema ili namočiti osušene - sigurno će biti boljeg okusa.
Preporučeni:
Kako kuhati džem od višanja? Recept sa fotografijom
Džem od trešanja omiljen je zbog ugodnog okusa, lijepe boje i bogate arome. Ova je poslastica posebno popularna u hladnoj sezoni. A u međuvremenu, također je vrlo koristan. Pekmez od višanja je skladište vitamina i minerala važnih za organizam (A, skupine B, C, PP, magnezija, fosfora, kalcija i joda). Bobica pomaže povećati koncentraciju hemoglobina u krvi, normalizira razinu kolesterola, jača imunitet
Pješčana torta: korak po korak recept sa fotografijom
Shortcake, pečen od prhkog tijesta ("povjetarac" na francuskom), drugi je po popularnosti nakon kvasca. Tajna uspjeha leži u dostupnosti sastojaka, jednostavnosti pripreme i širokom spektru slastičarskih proizvoda koji se na temelju toga mogu kreirati
Švarcvaldska torta: recept
Cijeli svijet poznaje tortu pod nazivom "Švarcvald", koja nam je stigla iz Njemačke. Bez sumnje, uspio je steći ogromnu popularnost diljem planeta. Zato je danas vašoj pozornosti predstavljen klasični recept za švarcvaldsku tortu. U članku možete pronaći fotografiju ovog deserta
Štrudla od višanja: recept sa fotografijom
Štrudla od višanja pripada tradicionalnoj austrijskoj kuhinji. Pečenje je rolada od najfinijeg razvučenog tijesta punjena zrelim višnjama uz dodatak jabuka, badema, oraha, svježeg sira itd. Ovaj gurmanski desert obično se poslužuje vruć uz kuglicu sladoleda od vanilije ili šlag. U članku su predstavljeni različiti recepti za savijače od višanja od lisnatog tijesta, lisnatog tijesta, svježeg sira, pa čak i pita kruha
Recept za kompot od višanja - komad ljeta u vašoj čaši
Ljeto će proći, a ja želim ostaviti još jedan njegov dio za uspomenu. Slatko-kiseli trpki okus trešanja – nije li ovo jedan od prekrasnih okusa ljeta? Kako je zimi ugodno popiti čašu pića od ljetnog bobičastog voća! U tome će nam pomoći kompot od trešanja "uradi sam", čiji ćemo recept raspravljati u ovom članku
