2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Azu (recept će biti detaljno opisan u nastavku) je tradicionalno tatarsko jelo koje se sastoji od komada mesa prženih u tavi ili pečenih u loncu, a koje uključuje razne dodatne sastojke za stvaranje ukusnog i prilično začinjenog umaka.
Vrijedi napomenuti da se u istočnim krajevima naše zemlje takva večera priprema isključivo od janjetine. Međutim, za različite ukuse, suvremeni kulinari pripremaju osnove, čiji recept uključuje samo jednostavne proizvode i začine, od peradi, svinjetine ili govedine. Kako biste svladali tajne tatarske kuhinje, detaljnije ćemo razmotriti različite mogućnosti za izradu ovog ukusnog jela.
Kako kuhati tatarski azu u loncima
Za pripremu takvog jela domaćicama će biti potrebne male porcije posude od gline. U njima će tatarski azu čamiti 70 minuta u pećnici, što će večeru učiniti najukusnijom, mirisnom i zadovoljavajućom.
Potrebni sastojci za orijentalno jelo
Za kuhanje azua na tatarski način s krumpirom potrebno nam je:
- masna janjetina - 500 g;
- gomolji krumpira - 6 srednjih komada;
- slane rajčice - 3 komada;
- kiseli krastavac - 2 komada;
- bijeli luk - 1 kom.;
- češnjak - veliki češanj;
- začinjena pasta od rajčice - 2 velike žlice;
- grašak crni papar - 5 kom.;
- suncokretovo ulje - za prženje luka;
- svježe zelje - po ukusu;
- kuhinjska sol - dodajte prema vlastitom nahođenju.
Priprema hrane
Prije nego što napravite tatarsko jelo, pripremite sve potrebne proizvode. Da biste to učinili, morate oprati meso, očistiti ga od tvrdih filmova i vena, a zatim ga izrezati na male komadiće. Zatim ogulite gomolje krumpira i nasjeckajte ih na kockice sa stranicom od 1-2 centimetra. Ukiseljeni krastavac također je potrebno nasjeckati, a kisele rajčice zgnječiti u kašu, nakon što im skinete koru.
Da bi azu u loncima bio mirisan i ukusan, preporučljivo je narezati luk na kolutiće i posebno pržiti u tavi, začinjenoj suncokretovim uljem.
Proces formiranja i toplinske obrade jela
Nakon što su proizvodi pripremljeni, treba uzeti porcionirane posude (4-5 kom.), a zatim u njih naizmjence stavljati masnu janjetinu, prženi luk, kisele krastavce, gomolje krumpira i svježi češnjak, narezan na tanke ploške. Zatim sve sastojke treba posoliti po ukusu,dodati papar u zrnu, zaliti kašom od slanih rajčica, preliti pastom od rajčice i zaliti s malo obične vode (1/3 šalice po loncu). Nakon toga, zemljano posuđe se mora zatvoriti i staviti u vrlo vruću pećnicu na 70 minuta.
Ovo jelo ima najbolji okus sljedećeg dana. Doista, tijekom tog vremena krumpir i janjetina će se natopiti mirisnom juhom, postajući sočniji i mekši.
Recept za turski azu korak po korak
Za ovo jelo možete koristiti bilo koji dio ptice. U svakom slučaju, napravljeni azu će ispasti ukusan i ne tako visokokaloričan kao, na primjer, od svinjetine. Uostalom, svi znaju da je puretina dijetalno i vrlo zdravo meso.
Proizvodi za jelo u tavi
Recept za pureći azu koristi jednostavne i pristupačne sastojke. A koje ćemo razmotriti malo dalje:
- pureći file - 700 g;
- velika mrkva - 1 kom.;
- rafinirano suncokretovo ulje - dodajte po vlastitom nahođenju;
- velika svježa rajčica - 1 kom.;
- bijeli luk - 1 kom.;
- jodirana sol - po ukusu;
- mljevena paprika i suneli hmelj - također dodajte po vlastitom nahođenju.
Proces pripreme potrebnih proizvoda
Da biste napravili ovako ukusno i hranjivo jelo, potrebno je oprati pureće meso, a zatim ga odvojiti od kostiju i kože i nasjeckati na tanke štapiće. Nakon toga morate sitno nasjeckati svježu rajčicu, naribati mrkvu na krupno ribanje inasjeckajte luk.
Sastojci za prženje i dinstanje
Za pripremu azua preporučljivo je koristiti duboku tavu. U nju je potrebno uliti suncokretovo ulje (oko 1/3 fasetirane čaše) i lagano zagrijati. Zatim morate staviti svo meso u posude i pržiti, ne pokrivajući poklopcem, pola sata, povremeno miješajući. Nakon što puretina postane malo mekša i promijeni boju, na nju treba rasporediti sve prethodno obrađeno povrće: naribanu mrkvu, luk i rajčicu. Također, proizvode treba posoliti, popapriti i začiniti začinima. U ovom sastavu, posuda mora biti zatvorena i kuhana 16 minuta. Nakon tog vremena, azu je potrebno promiješati i kuhati još četvrt sata. Poslužite toplo, po mogućnosti uz prilog kao što je tjestenina, kuhana riža ili pire krumpir.
Kako kuhati goveđi azu?
Goveđi azu s krastavcima kuha se na plinskom štednjaku u loncu. Za izradu takvog jela treba biti u dvije faze. A kako točno, razmotrit ćemo malo dalje.
Potrebni sastojci za tatarsko jelo
Trebat će nam:
- mlada masna govedina - 500 g;
- veliki kiseli krastavci - 3 komada;
- bijele žarulje - 2 kom.;
- velika mrkva - 1 kom.;
- prokuhana voda - 2 šalice;
- biljno ulje bez mirisa - za prženje;
- morska sol, crveni i crni papar, mljeveni korijander - dodati po ukusu;
- masno kiselo vrhnje - 260 g;
- pikantni umak od rajčice– 2 velike žlice.
Priprema hrane
Plupu mlade masne junetine treba oprati, narezati na tanke i dugačke štapiće, začiniti svim potrebnim začinima i držati pod pritiskom sat vremena. U to vrijeme morate narezati mrkvu na krugove, kisele krastavce na male kockice, a luk na kolutiće.
Proces toplinske obrade
Kao što je već spomenuto, azu od govedine s krastavcima priprema se u fazama. Prvo morate napraviti umak. Da biste to učinili, pomiješajte masno kiselo vrhnje, pastu od rajčice i običnu vodu u loncu. Zatim ih treba pomiješati i postupno dovesti do vrenja. Nakon toga u umak treba dodati nasjeckane kisele krastavce i dinstati ih 5 minuta.
Kada je meso dobro natopljeno, mora se pržiti u tavi na biljnom ulju, uz dodavanje mrkve i luka. Ove sastojke kuhajte do zlatno smeđe boje (oko 16-18 minuta). Zatim stavite govedinu s povrćem u lonac i pirjajte dok ne bude potpuno kuhana (oko 35-42 minute). Gotovo jelo možete poslužiti na stolu s bilo kojim prilogom.
Osnove kuhanja od nemasne svinjetine
Recept za svinjski azu može uključivati potpuno različite sastojke. Danas ćemo pogledati najukusniji i najneobičniji način, koji uključuje korištenje svježih šampinjona.
Obavezni sastojci
Za tako izdašno i visokokalorično jelo, morat ćete kupiti sljedeće proizvode:
- nemasna svinjetina - 500 g;
- svježešampinjoni - 4 velika komada;
- začinjena pasta od rajčice - 2 velike žlice;
- masna majoneza - 2 velike žlice;
- bijeli luk - 1 velika glavica;
- voda za piće - 2/3 šalice;
- sol, biber i začinsko bilje - dodajte po ukusu;
- suncokretovo ulje - malo, za prženje.
Obrada hrane
Recept za svinjski azu, koji uključuje korištenje šampinjona, oduzima vrlo malo slobodnog vremena domaćicama. No prije termičke obrade svih sastojaka treba ih dobro pripremiti. Da biste to učinili, operite meso i nasjeckajte ga na srednje kockice. Zatim trebate narezati svježe šampinjone na tanke ploške, a luk na pola prstena.
Proces kuhanja na štednjaku
Da biste napravili takvu večeru, trebate uzeti lonac, a zatim u njega staviti komadiće svinjetine, bijeli luk i svježe gljive. Pržite sve ove sastojke u biljnom ulju bez dodavanja vode pola sata. U to vrijeme možete početi pripremati umak. Da biste to učinili, pomiješajte masnu majonezu, začinjenu pastu od rajčice, vodu za piće, kao i sve potrebne začine i nasjeckano bilje u zdjeli. Nakon što je meso s povrćem prženo, treba ga preliti umakom, pokriti i dinstati ne više od četvrt sata. Takvo jelo možete poslužiti s bilo kojim prilogom ili samo tako, uz pšenični kruh.
Pravljenje osnovnih pilećih prsa
Azu od piletine, čiji je recept predstavljen u nastavku, vrlo je nježan i ukusan. DoZa pripremu takvog jela potrebno je unaprijed kupiti sve potrebne sastojke, koji se uvijek mogu naći u bilo kojem obližnjem supermarketu.
Potrebni proizvodi
Dakle, za kuhanje azu piletine trebamo:
- pileći file - 750g;
- kiseli krastavci - 200 g;
- začinjena pasta od rajčice - 3 velike žlice;
- grožđice bez koštica - 120 g;
- obična voda - čaša;
- sol, crni biber, sušeni kopar, granulirani šećer - dodati po ukusu;
- biljno ulje bez mirisa - za prženje (70 ml.);
- mali mladi krumpir - po želji.
Priprema sastojaka
Prije toplinske obrade potrebno je pripremiti sve kupljene sastojke. Da biste to učinili, morate oprati male mlade krumpire, a zatim ih narezati na četvrtine s kožom. Zatim pileći file nasjeckajte na kockice, ukiseljene krastavce nasjeckajte, a grožđice bez koštica poparite kipućom vodom.
Kuhanje jela
Nakon obrade proizvoda treba uzeti lonac, uliti malo ulja i staviti krumpir. Pržite povrće dok ne porumeni. Zatim pileća prsa stavite u kotao i kuhajte ih na ulju ne više od 20 minuta. Nakon toga u meso morate dodati ljutu pastu od rajčice, kisele krastavce, začine, grožđice bez koštica i prethodno prženi krumpir. Sve sastojke treba preliti čašom vode, zatvoriti i dinstati oko četvrt sata. Za to vrijeme proizvodi će postati mekani iupijaju arome začina. Poslužite pileći azu s krumpirom za stol, po mogućnosti samo vruće, uz svježi tatarski somun.
Preporučeni:
Što kuhati s heljdom? Kako kuhati heljdu s piletinom? Kako kuhati umak za heljdu?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim jednostavno su zaboravljeni ili izgubljeni. Ali naši su preci znali što kuhati s heljdom. Njima je bilo uobičajenije jesti od tjestenine i krumpira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njom
Kako kuhati rižu s govedinom?
Postoji mnogo različitih načina da naučite kako pravilno kuhati goveđu rižu. Istina, kombinacija ovih proizvoda ne može se nazvati idealnom. Ipak, jela od njih su bogata, ukusna i vrlo ukusna. Uglavnom, svi pripadaju orijentalnoj kuhinji. To nije iznenađujuće, jer su tamo ljudi prvi počeli koristiti rižu za hranu
Što kuhati s mljevenom puretinom: recept za ukusan ručak
Dakle, što kuhati s mljevenom puretinom? Biraj! Nudimo dvije opcije: juhu s mesnim okruglicama i izvrsne sočne kotlete. A možete kuhati oboje odjednom. Dobijte kompletan i vrlo ukusan ručak
Kako kuhati udon sa svinjetinom i povrćem: recept
Panazijska kuhinja postaje sve popularnija, a vjerojatno ste već probali udon, ukusne rezance od jaja s povrćem koji se često prodaju u kutijama. Ovaj put predlažemo da diverzificirate jelovnik i dodate malo svinjetine. Upoznajmo se zajedno s principom kuhanja udon rezanaca sa svinjetinom i povrćem prema receptu
Španjolska salata: recepti s govedinom, škampima, dimljenom piletinom i grahom
Treba imati na umu da je Španjolska multinacionalna zemlja. Andaluzija, Katalonija, Galicija i druge regije imaju različite kulinarske tradicije. Stoga ne postoji jedinstven koncept "španjolske salate"
